Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.756
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Bios Logos Indonesian Journal of Biotechnology Jurnal Ilmu Alam dan Lingkungan The Studies of Social Sciences Vivabio : Jurnal Pengabdian Multidisiplin Prosiding Seminar Nasional Biologi Koli Journal: English Language Education Berita Biologi
Tangapo, Agustina Monalisa
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 15 Documents
Search

 1   2 
Aktivitas Antioksidan Minuman Fermentasi Kombucha Kombinasi Daun Cengkeh (Syzigium aromaticum L.) dan Mangrove (Rhizophora apiculata) Pasassa, Marsia Tiara; Rampe, Henny Lieke; Tangapo, Agustina Monalisa
Jurnal Ilmu Alam dan Lingkungan Vol. 16 No. 2 (2025): Jurnal Ilmu Alam dan Lingkungan
Publisher : Universitas Hasanuddin

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kombucha merupakan minuman fermentasi teh dengan sukrosa dan kultur SCOBY. Selain teh hitam, kombucha dapat dibuat dari daun lain seperti daun cengkeh (Syzigium aromaticum L.) dan mangrove (Rhizophora apiculata) yang kaya antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh lama fermentasi terhadap aktivitas antioksidan dan skrining fitokimia kombucha kombinasi daun cengkeh dan mangrove yang difermentasi selama 14 hari. Aktivitas antioksidan diuji dengan metode DPPH (1,1-difenil-1-pikrilhidrazil) dan mengukur absorbansi mengunakan spektrofotometer untuk menentukan % inhibisi dan IC50. Skrining fitokimia dilakukan secara kualitatif terhadap alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan fenol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama fermentasi memengaruhi aktivitas antioksidan dari minuman fermentasi kombucha kombinasi daun cengkeh dan mangrove. Nilai IC50 pada hari ke-0 diperoleh sebesar 20.138 ppm, pada hari ke-7 mencapai 4.748 ppm dan pada hari ke-14 diperoleh nilai 23.580 ppm. Hasil skrining fitokimia pada kombucha menunjukkan bahwa kombucha kombinasi mengandung alkaloid, saponin, tanin, dan fenol, baik setelah fermentasi hari ke-7 maupun hari ke-14.
PROFIL METABOLIT MINUMAN FERMENTASI KOMBUCHA DAUN CENGKEH (SYZYGIUM AROMATICUM (l.) MERR. & L. M. PERRY) Tangapo, Agustina Monalisa; Kolompoy, Erika
Prosiding Seminar Nasional Biologi Vol. 13 (2025)
Publisher : Prosiding Seminar Nasional Biologi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kombucha merupakan minuman fermentasi yang kaya akan manfaat bagi kesehatan. Umumnya fermentasi kombucha dapat menggunakan berbagai jenis daun sebagai substrat. Dalam penelitian ini kombucha difermentasi menggunakan substrat daun cengkeh sebagai media fermentasi. Daun cengkeh yang diketahui mengandung senyawa fenolik yang tinggi sehingga dapat meningkatkan kandungan antioksidan kombucha. Pendekatan analisis metabolomik dilakukan agar diperoleh informasi profil metabolit kombucha untuk mengetahui manfaat dari kombucha. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis profil metabolit minuman fermentasi kombucha daun cengkeh (Syzygium aromaticum). Proses fermentasi kombucha daun cengkeh dilakukan selama tujuh hari dengan konsentrasi gula 10%, 0,8% daun cengkeh, dengan penambahan SCOBY dan 10% starter larutan kombucha sebelumnya. Analisis profil metabolit dilakukan menggunakan GC-MS. Hasil analisis metabolomik tak-tertarget pada kombucha daun cengkeh memperoleh 25 senyawa metabolit yang didominasi oleh senyawa 3-Deoxy-d-mannoic lactone (22,8%); 5-Mercaptotetrazole (13,77%); dan 5-Hydroxymethylfurfural. Penelitian ini menambah pengetahuan tentang profil metabolit kombucha berbasis daun cengkeh dan bioaktivitas kombucha daun cengkeh melalui analisis dari hasil metabolit yang teridentifikasi. Informasi dari hasil penelitian ini dapat meningkatkan inovasi produk minuman fungsional berbasis fermentasi.
PSIKOBIOTIK KOMBUCHA CENGKEH (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M Perry) SEBAGAI ALTERNATIF HERBAL ANTIDEPRESAN Sanggor, Jeanette; Kolompoy, Erika; Taroreh, Julio; Saranga, Rafael; Tangapo, Agustina Monalisa
Berita Biologi Vol 23 No 2 (2024): Berita Biologi
Publisher : BRIN Publishing (Penerbit BRIN)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Gangguan depresi terjadi akibat keseimbangan neurotransmiter (norepinefrin, dopamin dan serotonin) terganggu seperti kurangnya kadar serotonin yang menjadi salah satu faktor penting terjadinya gangguan depresi. Kombucha merupakan minuman hasil fermentasi teh dan gula dengan simbiosis bakteri dan yeast. Daun cengkeh (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry) memiliki kandungan minyak atsiri mencapai 2-3%, dengan kadar eugenol antara 80-85%. Eugenol pada cengkeh sendiri dapat memperbaiki kadar neurotransmiter pada otak dengan menghambat monoamin-oksidase. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis karakteristik psikobiotik kombucha cengkeh dan potensinya sebagai herbal antidepresan. Penelitian ini dilakukan dengan menganalisis karakteristik kimia dan mikrobiologi kombucha, uji organoleptik, analisis metabolomik dan uji aktivitas antidepresan. Berdasarkan hasil penelitian, minuman herbal kombucha cengkeh memiliki potensi psikobiotik sebagai inovasi pengembangan alternatif herbal antidepresan. Berdasarkan analisis karakteristik kimia dan mikrobiologi serta organoleptik, variasi kombucha cengkeh yang direkomendasikan ialah pada varian gula 20% dan lama fermentasi 14 hari. Hasil uji aktivitas antidepresan menunjukkan kombucha cengkeh memiliki potensi antidepresan karena adanya penurunan waktu imobilitas pada tikus.  
Development of Commercial Sterility Detection Method Based on Chromogenic Media Agar in UHT Coconut Cream Liquid Products Tangkau, Ester Ruth Youla; Rori, Chindy Achika; Kamto, Yoel William Prasetyo; Mangangantung, Brayen; Tangapo, Agustina Monalisa
JURNAL BIOS LOGOS Vol. 15 No. 3 (2025): JURNAL BIOS LOGOS
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/jbl.v15i3.64802

Abstract

Commercial sterility analysis is a crucial step in quality control of Ultra High Temperature (UHT) products such as coconut cream liquid products produced by PT Sasa Inti Minahasa Selatan, to ensure the safety and stability of shelf life. Stability incubation testing takes a long time, which is 7-14 days. Development of commercial sterility methods using Chromogenic Agar selective media is needed to cut the incubation time that is too long. Agar Chromogenic Media is tested for its ability to detect common contaminants in UHT coconut cream products, in particular thermophilic and mesophilic microorganisms that cause spoilage, with a short incubation time. UHT coconut cream samples are prepared by artificial and natural inoculation. Validation was carried out by comparing the results on standard media based on sensitivity, specificity and Time-to-result (TTR) parameters. The results showed a real difference between NA/TGEA media and chromogenic media so that the reading of bacterial colonies growing on chromogenic media was clearer and easier to read due to the change in color and short incubation time where the bacteria causing decay had grown on day 5 with a reading of results that took only 24 hours. Based on the validation that has been carried out, chromogenic selective media can accelerate product release time and improve quality control efficiency in the UHT coconut cream industry.
Metabolite Profiling of Kombucha Fermented Beverage with Substrate Variation Tangapo, Agustina Monalisa; Veralyn Maabuat, Pience; Kolondam, Beivy; Wahyudi, Lalu; Mambu, Susan Marlein; Pasassa, Marsia
JURNAL BIOS LOGOS Vol. 15 No. 2 (2025): JURNAL BIOS LOGOS
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/jbl.v15i2.63719

Abstract

Kombucha is a fermented beverage of tea and sugar with symbiotic culture of bacteria and yeast (SCOBY/symbiotic culture of bacteria and yeast). Changes in chemical composition which are functional constituents and flavor components of kombucha beverages can occur during kombucha fermentation. Substrate is one of the factors determining the characteristics of kombucha. Generally, the substrate used in making kombucha comes from Camellia sinensis tea leaves. Modification of substrates for kombucha fermentation with herbs can increase the various potentials of kombucha. The aim of this study was to analyze untargeted metabolomics for metabolite profiling of kombucha fermented from different substrates (clove leaves, guava leaves, mint leaves, and morel berry leaves). The research methods used were controlled fermentation for fourteen days, and metabolomic analysis using Gas Chromatography-Mass Spectrometry. The results showed that different substrates affected the metabolite content profile of fermented kombucha. The metabolite profile of Gas Chromatography-Mass Spectrometry results identified from clove kombucha as many as 26 metabolites, from guava kombucha 13 metabolites, from mint leaf kombucha 24 metabolites, and morel berry leaf kombucha with 21 metabolites. There is a metabolite identified from each kombucha with these substrate variations, namely 5-Hydroxymethylfurfural.
Co-Authors Ai S Nio BEIVY JONATHAN KOLONDAM Brayen Mangangantung Erly Marwani, Erly Febby Ester Fany Kandou FENNY MARTHA DWIVANY Kaharu, Putri Istiqoma Kamto, Yoel William Prasetyo Kandou, Febby Kolompoy, Erika Kolompoy, Erika Elsaday Lalu Wahyudi Marina F. O. Singkoh Parluhutan Siahaan Pasassa, Marsia Pasassa, Marsia Tiara Pience Veralyn Maabuat Rampe, Henny Lieke Roni Koneri Rori, Chindy Achika Sanggor, Jeanette Saranga, Rafael Saroyo Saroyo Susan Marlein Mambu Tangkau, Ester Ruth Youla Taroreh, Julio Tri A. Mokodompit Veralyn Maabuat, Pience Yunia E Banyo