Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.877
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Journal of Mandalika Review Journal of Artificial Intelligence and Digital Business
Rizkiyah, Nurul Farikhatir
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Physics Social Sciences Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

 1   2 
Pengaruh Variasi Bumbu terhadap Tingkat Kesukaan Abon Ayam Quthbiyah, Nafha Bahya; Handajani, Sri; Rizkiyah, Nurul Farikhatir; Sutiadiningsih, Any
RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Vol. 5 No. 1 (2026): Februari - April
Publisher : Prodi Bisnis Digital Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/riggs.v5i1.5924

Abstract

Abon ayam merupakan salah satu varian abon yang bergizi, mudah didapatkan, serta memiliki harga yang terjangkau. Sayangnya, penjualan dan pemanfaatan abon di masyarakat belum optimal karena konsumen menilai profil rasa abon ayam kurang kuat dibandingkan abon sapi. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengoptimalkan penjualan dan pemanfaatan abon ayam ialah dengan memvariasikan bumbu yang digunakan dengan sejumlah bumbu khas Indonesia. Adanya penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi bumbu terhadap tingkat kesukaan panelis pada abon ayam serta menentukan jenis bumbu yang paling disukai berdasarkan parameter sensori. Adapun bumbu yang digunakan meliputi bumbu rendang, bumbu taliwang, dan bumbu bali. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode eksperimen dan pengujian hedonik. Sebanyak 40 panelis yang terdiri atas 20 panelis terlatih dan 20 panelis semi terlatih diminta tanggapan kesukaannya terhadap sampel yang disajikan dengan parameter pengujian yakni uji warna, rasa, aroma, dan tekstur menggunakan skala hedonik lima tingkat. Data yang didapat dianalisis menggunakan uji anova one way dan uji Duncan bilamana terdapat perbedaan yang signifikan. Hasil penelitian menunjukkan terdapat pengaruh variasi bumbu pada parameter aroma, namun tidak berpengaruh pada parameter warna, rasa, dan tekstur. Rerata tingkat kesukaan panelis pada seluruh parameter dikategorikan suka. Adapun sampel abon ayam yang paling disukai oleh panelis berdasarkan rerata kesukaan seluruh parameter ialah sampel abon taliwang dengan kategori suka.
Pengaruh Kepuasan Konsumen terhadap Kualitas Pelayanan dan Makanan di Food Court Kampus Universitas Negeri Surabaya Ketintang Faiza, Gio Vanesa Hana; Widagdo, Andika Kuncoro; Sutiadiningsih, Any; Rizkiyah, Nurul Farikhatir
RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Vol. 5 No. 1 (2026): Februari - April
Publisher : Prodi Bisnis Digital Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/riggs.v5i1.6736

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pentingnya kepuasan pelanggan sebagai strategi bisnis utama untuk mempertahankan posisi pasar dan meningkatkan laba, khususnya pada penyedia layanan makanan di lingkungan akademis. Dalam persaingan usaha yang semakin ketat, pelaku bisnis dituntut mampu memahami kebutuhan dan harapan konsumen agar tetap kompetitif dan berkelanjutan. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan, harga, dan kualitas makanan terhadap kepuasan konsumen di Foodcourt Baseball Kampus Universitas Negeri Surabaya (Unesa) Ketintang. Penelitian menggunakan metode kuantitatif dengan menyebarkan kuesioner berskala Likert kepada mahasiswa aktif Unesa Ketintang sebagai responden penelitian. Teknik analisis data meliputi uji validitas untuk memastikan ketepatan instrumen, uji reliabilitas untuk menguji konsistensi jawaban, uji asumsi klasik, serta analisis regresi linear berganda untuk menguji pengaruh variabel independen terhadap variabel dependen secara parsial maupun simultan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel harga, kualitas produk, dan kualitas pelayanan secara parsial maupun simultan memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen. Harga menjadi pertimbangan utama dengan tingkat kepuasan sebesar 79%, yang menunjukkan bahwa keterjangkauan dan kesesuaian harga sangat memengaruhi keputusan pembelian mahasiswa. Sementara itu, kualitas pelayanan dinilai baik dengan rata-rata skor 4,27, meskipun terdapat penurunan keramahan staf pada jam-jam sibuk. Temuan ini memberikan implikasi manajerial bagi pengelola foodcourt dalam meningkatkan kualitas layanan dan daya saing usaha.
The Relationship Between The Implementation of the Double Track Culinary Program and The Entrepreneurial Interest of High School Students in East Java Damayanti, Safira; Nurlaela, Luthfiyah; Rizkiyah, Nurul Farikhatir; Ahmi, Hanif Naufal
Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Vol 6, No 3 (2025): Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jptbt.v6i3.27032

Abstract

This research is against by the importance of the double track program initiated by the East Java Provincial Government as an effort to provide vocational skills for high school students, particularly in culinary arts, to provide them with competencies after graduation. The purpose of this research is to discuss the relationship between the implementation of the culinary double track program and students entrepreneurial interest in East Java. A quantitative method with a correlational design was practised. The study was conducted at four high schools implementing the double track program, involving 11th and 12th grade students enrolled in the culinary program. Data were collected using a Likert-scale questionnaire that had been tested for validity and reliability. The research instrument consisted of two variables: the implementation of the culinary double track program (X) and entrepreneurial interest (Y). Data analysis was conducted using the Pearson Product Moment correlation test, yielding a correlation coefficient of 0.734 with a significance level of p < 0.001. The results indicate a positive and significant relationship between the implementation of the culinary double track program and students entrepreneurial interest.
Co-Authors Abdullah, Nabila Nurrahmadina Ahmi, Hanif Naufal Any Sutiadiningsih Ariningdyah, Friescha Asrul Bahar Damayanti, Safira Dewi, Nur Indah Rama F, Septina Nur Laili Faiza, Gio Vanesa Hana Fajriasanti, Ruwaida Ita Fatkhur Romadhoni Kusnadi, Jasmine Putri Luthfiyah Nurlaela Marom, Alfiani Nailul Pangesthi, Lucia Tri Putri, Olyvia Ardiana Quthbiyah, Nafha Bahya Rani, Primasyita Putri Aisyah Reiza D. Dienaputra Salahuddin, Muhammad Iqbal Sri Handajani Widagdo, Andika Kuncoro Yustikasari Zulvianto, Vergi Achbar