Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
9.425
P-Index
This Author published in this journals
All Journal BAHASANTODEA Prosiding Seminar Biologi Jurnal Manajemen Dan Kewirausahaan Jurnal Ekonika : Jurnal Ekonomi Universitas Kadiri JEMA: Jurnal Ilmiah Bidang Akuntansi dan Manajemen Jurnal Teknologi Pertanian Proceedings of Annual Conference for Muslim Scholars JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan) Jurnal Komunikasi Islam (J-KIs) Proceeding Biology Education Conference WELL-BEING: Journal of Social Welfare Golden Ratio of Finance Management International Journal of Humanities Education and Social Sciences Khazanah : Journal of Islamic Studies Jurnal Riset Rumpun Agama dan Filsafat e_Jurnal Ilmiah Riset Akuntansi Lingua : Journal of Linguistics and Language
Moh. Amin
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 74 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Pertanian

 1 
STUDI PERBANDINGAN KACANG MERAH (Phaseolus Vulgaris L.) DAN RUMPUT LAUT (Euchema cottonii) TERHADAP KARAKTERISTIK PERMEN JELLY Amin, Moh.; Novitasari, Rifni; Mardesci, Hermiza
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol 7 No 1 (2018)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (441.012 KB) | DOI: 10.32520/jtp.v7i1.110

Abstract

Kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) adalah salah satu jenis kacang-kacangan yang banyak ditemukan dan dimanfaatkan di Indonesia. Kacang merah kering merupakan sumber protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, dan zat besi. Rumput laut (Euchema cottonii) merupakan salah satu komoditi kelautan Indonesia yang cukup potensial sebagai penghasil devisa negara. Kadar karagenan dalam setiap Eucheuma berkisar antara 54-73% tergantung pada jenis dan tempat tumbuhnya. Rumput laut ini digunakan dalam pengolahan permen jelly bertujuan untuk membantu tekstur dari permen jelly kacang merah, karena rumput laut mengandung karagenan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi perbandingan antara kacang merah (Phaseolus Vulgaris L.) dan rumput laut (Euchema cottonii) yang tepat terhadap karakteristik permen jelly. Hasil dari penelitian yang telah dilakukan dengan rancangan acak lengkap (RAL), menunjukkan bahwa perlakuan terbaik terdapat pada C (kacang merah 50% dan rumput laut 50%) dengan kadar air total 22,95 %, kadar gula reduksi 19,10 %, kadar abu 1,012 %, dan hasil uji organoleftik rasa 4,15%, warna 3,9%, aroma 4,2% dan tekstur 4,15%. Pada pembuatan permen jelly kacang merah dan rumput laut belum menghasilkan permen dengan kadar air yang sesuai standar SNI.
STUDI PERBANDINGAN KACANG MERAH (Phaseolus Vulgaris L.) DAN RUMPUT LAUT (Euchema cottonii) TERHADAP KARAKTERISTIK PERMEN JELLY Moh. Amin; Rifni Novitasari; Hermiza Mardesci
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 7 No. 1 (2018)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v7i1.110

Abstract

Kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) adalah salah satu jenis kacang-kacangan yang banyak ditemukan dan dimanfaatkan di Indonesia. Kacang merah kering merupakan sumber protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor, dan zat besi. Rumput laut (Euchema cottonii) merupakan salah satu komoditi kelautan Indonesia yang cukup potensial sebagai penghasil devisa negara. Kadar karagenan dalam setiap Eucheuma berkisar antara 54-73% tergantung pada jenis dan tempat tumbuhnya. Rumput laut ini digunakan dalam pengolahan permen jelly bertujuan untuk membantu tekstur dari permen jelly kacang merah, karena rumput laut mengandung karagenan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui konsentrasi perbandingan antara kacang merah (Phaseolus Vulgaris L.) dan rumput laut (Euchema cottonii) yang tepat terhadap karakteristik permen jelly. Hasil dari penelitian yang telah dilakukan dengan rancangan acak lengkap (RAL), menunjukkan bahwa perlakuan terbaik terdapat pada C (kacang merah 50% dan rumput laut 50%) dengan kadar air total 22,95 %, kadar gula reduksi 19,10 %, kadar abu 1,012 %, dan hasil uji organoleftik rasa 4,15%, warna 3,9%, aroma 4,2% dan tekstur 4,15%. Pada pembuatan permen jelly kacang merah dan rumput laut belum menghasilkan permen dengan kadar air yang sesuai standar SNI.
Co-Authors Abdul Hakim Afifudin Afifudin Agus Hermawan Agus Suryanto Agustin Elya Farfara Ahmad Agit Patrianto Ainun Asri Alces Putra Alkaf Amani, Muhammad Hilal Ronal Amstrong, Valentinus Anik Malikah Anwar, Siti Aminah Arista Fauzi Kartika Sari Ayu Mayshella Putri Azzaroh, Aviyanti Deah Badria, Nuril Baiq Sonia Toin Citra, Lila Danang Guntoro Dedy Takdir Syaifuddin Dendy Eta Mirlana DEWI DIAH FAKHRIYYAH Dewi Purnama Sari Dewi, Arum Destiana Diky Wahyu Saputra Dwiyani Sudaryanti Dyah Erlina Sulistyaningrum Dyana Fitriyah Edy Prayitno El Syam, Robingun Suyud Eva Suhrotur Rohmah Eveilin Rosalina Putri Fadillah, Mulkan Ahmad Fajar Saranani Faniati Dian Bakar Fauziyah, Lailiyatul Fivian Imdadilluthfiyah Ghifran Al Afghani Hafidurrahman, Moh. Hanifur Rachman Hardianti Hardianti Hariri Hariri Haris Maulana Hastuti Hastuti Hendri Kurniawan Hermiza Mardesci Hesti Saras Wati Hidayati, Irma Hikmatul Amaliya Hikmatul Maulida Husnul Hasanah Ibnu Hajar Inayatul Anisah Indah Trisna Ningrum Intan Permatasari Juharsah, Juharsah Jumiati Halima Junaidi Junaidi Junaidi Junaidi Kurniawan, Tio Candra La Hatani Laela Purnamasari Linda Wulandari Livia Alhabsyie M. Cholid Mawardi Macika Ika Purnama Madinatul Jannah Mahrani, Sri Wiyati Maulah, Lia Hikmatul Mochtar Marhum Moh. Ahsanul Qulub Mohammad Alfin Monita Khoiriah Muhammad Shofyan Tsauri Muslimah Muslimah Nabilah Muidatur Rahma Naimatul Hasanah Nanda Danah Wasilah Niken Ayu Saskia Nila Aprianingsih Novitasari Novitasari Novitasari, Rifni Nur Hidayati Nur Hikma, Nur Nuriati Nuriati Nuril Alfi Darsiya Nurinsania Nurinsania Nurul Fatma Hasan NURUL HIDAYAT Nurul huda Nuryamin Budi Pallawa, Baso Andi Priana, Farchan Nugraha Prinanta, Ledys Juncia Puji Handayati Rachmad Habibullah Ibrahim Zahier Rafiandi, Qasthari Aslan Rangga Purnama Restu Millaningtyas Ristin Karla Marita Rosa Yuliati Sabikhin, Miftakhul Salsabila, Diva Azka Samdin, Samdin Selviana Selviana Silvia Anisa Sinarwaty Sunarjo Siti Aminah Anwar Siti Nur Aisah Soamole, Nur Nazma Suharty Roslan, Suharty Sumarno . Syam, Robingun Suyud El Tania Dian Nugraini Titin Syahadatina Triyasa, Komang Alit Tuwu, Darmin Umi Lailtul Izza Umi Nandiroh Widya Dwi Mardiana Wilis Auliana Wiwi Wikanta Yusuf Abdurrajak Yuwono, Amrih