Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.338
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia MAJALAH BIAM Jurnal FishtecH JCES (Journal of Character Education Society) Jurnal Segara Jambura FIsh Processing Journal Lutjanus Jurnal Informasi Sains dan Teknologi (ISAINTEK) Jurnal Riset Rumpun Ilmu Hewani (JURRIH) JatiRenov: Jurnal Aplikasi Teknologi Rekayasa dan Inovasi
Ikbal Syukroni
Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Education Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Social Sciences Veterinary Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal FishtecH

 1 
Karakteristik Nata De Seaweed (Eucheuma cottonii) dengan Perbedaan Konsentrasi Rumput Laut Gula Aren Ikbal Syukroni; Kiki Yulianti; Ace Baehaki
Jurnal FishtecH Vol 2, No 1 (2013)
Publisher : Universitas Sriwijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36706/fishtech.v2i1.1082

Abstract

The objective of this research was to determine the effect of concentration of seaweed and palm sugar to the quality of nata de seaweed. This research used factorial randomized block design with two treatments and 3 replications. The treatmens were different concentration of seaweed at 1%, 2%, and 3% and different amount of palm sugar at 7.5%, 10%, and 12.5%. The parameters observed were yield, thickness, elasticity, water content and insoluble dietary fiber of the nata. The treatment of seaweed and palm sugar with increased concentrate tended to decrease the water content of nata de seaweed, while the insoluble dietary fiber content of nata de seaweed tended to increase with treatment of seaweed and palm sugar with increased concentrate. The best treatment in this research was the treatment of 10% palm sugar and 3% seaweed (G2R3) resulting nata with insoluble dietary fiber of 1.89%.
Karakteristik Abon Lembaran dari Ikan Bandeng (Chanos chanos) dengan Penambahan Tepung Tapioka Agussalim Matti; Ikbal Syukroni; Nurlaeli Fattah; Arham Rusli; Adilham Adilham; Muh Ali Arsyad; Riska Riska
Jurnal FishtecH Vol 12, No 1 (2023)
Publisher : Universitas Sriwijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36706/fishtech.v1i1.19750

Abstract

Abon lembaran merupakan suatu jenis produk olahan makanan yang dibuat dari abon ikan dengan penambahan tapioka dan gula lalu dikeringkan dengan pengovenan yang berbentuk khas segi panjang, berwarna merah kecoklatan, dan tekstur yang keras dan permukaan yang kasar. Produk abon lembaran merupakan produk Ready to eat (RTE) yang dihasilkan dari penggunaan teknologi  pengeringan  sehingga didapatkan produk instan.  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengatahui pengaruh konsentrasi tepung tapioka terhadap rendemen, karakteristik kimia dan organoleptik abon ikan lembaran. Penelitian ini dilakukan dengan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan satu faktor perlakuan yaitu penambahan tepung tapioka (A) yang terdiri dari 3 taraf konsentrasi 0.5% (A1), 1.0% (A2) dan 1.5% (A3). Hasil analisis menunjukkan bahwa variasi penambahan tepung tapioka memberikan pengaruh signifkan terhadap rendemen, karakteristik kimia dan organoleptik abon ikan.  Hasil penelitian menunjukan bahwa abon lembaran yang ditambahkan 1.0% (A2) tepung tapioka merupakan produk terbaik dengan nilai rendemen 50,1%, kadar air 3,49%, kadar protein 22,6%, kadar lemak 13,48%, kadar abu 6,12% dan kadar karbohidrat 54,68%. Uji organoleptik menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi tepung tapioka berpengaruh nyata terhadap atribut kenampakan, bau, rasa, dan tekstur abon ikan lembaran. Penambahan 1.0% (A2) tepung tapioca menghasilkan abon lembaran ikan dengan nilai organoleptik terbaik.
Co-Authors Ace Baehaki Adilham Adilham Adilham, Adilham Afdalia, Afdalia Agussalim Matti Akbar, Muhammad Hikmal Akmal Abdullah Amril Amril Andi Santi Andi Santi Andriani Nasir ARDIANSYAH ARDIANSYAH Arham Rusli Arham Rusli, Arham Arlina Hidayati, Arlina Asha, Nur Aisha EVI MAYA SARI Fattah, Nurlaeli Fifi Arfini, Fifi Khairunisa, Khairunisa Kiki Yulianti Luthfiah Luthfiah Matti, Agussalim Mentari, Ratnawati Metusalach Muh Ali Arsyad Muh Ali Arsyad Muh. Kasim Muhammad Nur Arkham Mursida Mursida, Mursida Nurlaeli Fattah Primayadi, Muhammad Rezha R. Rusli Rahmaniar Rahmaniar Rahmawati Saleh Riska Riska Rosmaladewi, Rosmaladewi RR. Ella Evrita Hestiandari Rusli, Arham Santi, Andi Sriwati Malle Sugeng Hadinoto Sultan Sultan Sumartini Sumartini Suryono Suryono Syamsuar Syamsuar, Syamsuar Tasir Tasir, Tasir Veithzal Rivai Zainal Yuliadi Yuliadi