Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.044
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Interest : Jurnal Ilmu Kesehatan AcTion: Aceh Nutrition Journal Jurnal Kesehatan Komunitas JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Jurnal Kesehatan Manarang JIK- JURNAL ILMU KESEHATAN Jurnal Riset Hesti Medan Akper Kesdam I/BB Medan Jurnal Sehat Mandiri Jurnal Keperawatan dan Fisioterapi (JKF) Poltekita : Jurnal Ilmu Kesehatan Gema Wiralodra Journal of Nursing and Public Health (JNPH) Indonesian Journal of Global Health research Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Kesmas Jambi Jurnal Ilmiah Kesehatan (JIKA) Jurnal Keselamatan Kesehatan Kerja dan Lingkungan International Journal Mathla'ul Anwar of Halal Issues East Asian Journal of Multidisciplinary Research (EAJMR) Jurnal Salam Sehat Masyarakat (JSSM) Formosa Journal of Science and Technology (FJST) Formosa Journal of Applied Sciences (FJAS) Jurnal Endurance: Kajian Ilmiah Problema Kesehatan Riset Informasi Kesehatan Indonesian Journal of Interdisciplinary Research in Science and Technology (MARCOPOLO)
Rd. Halim
Dosen Ilmu Kesehatan Masyarakat FKM Universitas Jambi
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 39 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Gema Wiralodra

 1 
Pengaruh Penambahan Tepung Kelor Terhadap Nilai Gizi Dan Tingkat Kesukaan Produk Nugget Ikan Rd. Halim; Usi Lanita; Muhammad Syukri; Faisal Faisal
Gema Wiralodra Vol. 13 No. 2 (2022): Gema Wiralodra
Publisher : Universitas Wiralodra

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31943/gemawiralodra.v13i2.291

Abstract

Masalah gizi masih menjadi isu sentral di Indonesia salah satu nya kasus stunting. Tujuan penelitian: mengetahui kandungan zat gizi dan tingkat kesukaan produk nugget ikan dengan penambahan tepung kelor. :jenis penelitian adalah eksperimen dengan 4 perlakuan 3 kali pengulangan. Komposisi sampel Ikan gabus : Tepung Terigu : Tepung Kelor . P1 (250 gr : 100 gr : 0 gr), P2 250 gr : 90 gr : 10 gr), P3 (250 gr : 75 gr : 25 gr), P4 (250 gr : 50 gr : 50 gr). pengujian sampel kandungan zat gizi menggunakan nutrisurvey dan uji laboratorium, untuk uji kesukaan panelis berjumlah 30 orang Analisa data uji Anava. Hasil diperoleh nilai gizi pada masing-masing kelompok perlakuan menunjukkan adanya perbedaan zat gizi makro (karbohidrat, protein, dan lemak) dan sesuai dengan standar (SNI), paling tinggi pada kelompok Perlakuan P3 sedangkan zat gizi mikro essensial seperti zat besi (Fe), vitamin A dan kalsium paling tinggi pada kelompok perlakuan P4. Terdapat perbedaan tingkat kesukaan warna dan rasa (p-value < 0,05). Kesimpulan diperoleh kandungan zat gizi nugget kelor memenuhi syarat sebagai upaya mengatasi permasalahan stunting. Disarankan Penggunaan formulasi perlakuan P3 komposisi ikan gabus 250 gr : tepung terigu 75 gram : tepung daun kelor 25 gram.
Co-Authors Adelina Fitri Amelya Karnefi Bella Armia Putri Budi Aswin Butar, Marta Butar Damayanti, Elok Desi Desi Dini Ayu Puspita Sari Epid Evy Wisudariani Fahrul Islam Faisal Faisal Fajar Akbar Fajrina Hidayati Fajrina Hidayati Fitriyani Fitriyani Guspianto Guspianto Gustika Trisiyani Hanna Audila Hendra Dhermawan Sitanggang Hubaybah, Hubaybah Inas Tri Ramadhanti Jessica Veronica Silalahi Kiki Safitri Lia Nurdini M. Dody Izhar M. Ridwan Muhammad Faizal Fathurrohim Muhammad Syukri Nofianti Nofianti Nur Alisha Nurbaya Nurbaya Nurcahyani, Icha Dian Oka Lesmana Prayogi Joko Pamungkas Putri, Fitria Eka Rini, Willia Novita Eka Rizaliah Wardiah Rizqa Ichlasul Akhir Rofiq Alfikri Salsabila Nur Ramadhan Siska Dwi Anggraeni Sondang Silvianta Sri Astuti Siregar Sutriyawan, Agung Ully Sarah Ummi Kalsum Usi Lanita Valensia Br Napitupulu Vinna Juniarti Fatimah Widi Fatchurrachman P Yuliawati Yunicha Anggraini