Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.463
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengajaran Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Jurnal Sains dan Teknologi Kimia Indonesian Journal of Science and Technology Jurnal Tadris Kimiya Chimica et Natura Acta Jurnal Syntax Transformation Jurnal Natural Scientiae Jurnal Pengabdian Isola
Florentina Maria Titin Supriyanti
Universitas Pendidikan Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Education Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Physics Social Sciences Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

 1   2 
Surimi dari Ikan Beloso (Saurida Tumbil Sp) dan Analisis Kandungan Gizinya Muliani, Puspa Dwipa; Supriyanti, Florentina Maria Titin; Dwiyanti, Gebi
Jurnal Sains dan Teknologi Kimia Vol 4, No 2 (2013): Jurnal Sains dan Teknologi Kimia
Publisher : Program Studi Kimia Jurusan Pendidikan Kimia FPMIPA UPI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Surimi merupakan bahan makanan hasil rekayasa teknologi pengolahan pangan menggunakan bahan dasar ikan.  Ikan beloso (Saurida tumbil Sp) yang digunakan merupakan ikan berdaging putih. Ikan berdaging putih baik digunakan sebagai bahan dasar surimi karena akan menghasilkan kekuatan gel yang besar. Metode penelitian yang dilakukan meliputi produksi surimi melalui tahap persiapan, pemisahan daging dari tulang dan duri, pembilasan, pengepresan dan penapisan, dilanjutkan analisis kandungan gizi meliputi penentuan kadar air dan kadar abu dengan cara  gravimetri;  kadar protein dengan  cara Kjedahl;  dan kadar lemak dengan cara Soxhletasi. Mutu surimi ditentukan oleh sifat elastisitas, nilai gizi, dan warna. Pada penelitian ini dikaji tentang produksi surimi dengan variasi pH yaitu pH 2, 7, dan 10 ; konsentrasi garam 1%; 3%, dan 6% , serta hasil analisis kandungan gizi produk.   Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi pH berpengaruh pada tekstur dan kandungan gizi produk. Hasil analisis kandungan gizi menunjukkan kadar air surimi pada pH 2 adalah 77,84%; pH 7 adalah 78,69% dan  pH 10 adalah 78,65%. Kadar abu, untuk ketiga variasi pH tersebut berturut- turut  adalah  0,71%;  0,95%, dan  1,22%  ;  kadar  protein  14,38%;  18,8%,  dan 12,65%   ;   kadar   lemak   adalah   1,17%  ;   1,80%, dan   1,44%.   Berdasarkan karakteristik tekstur dan kandungan protein, surimi pH 7 lebih baik dari surimi kedua pH lainnya, maka selanjutnya dilakukan penambahan variasi konsentrasi garam  1%,  3%  dan  6%.  Hasil  analisis    produk  surimi  dari  ketiga  variasi konsentrasi garam 1%, 3%, dan 6% adalah kandungan air  berturut-turut 75,65%; 73,63%, dan 71,75%,   kandungan abu 1,08%; 1,14%, dan 1,17%, kandungan proteinnya adalah 16,73%,   15,48%, dan 14,86%, kandungan lemaknya 1,28%, 0,76%, dan 0,79 %. Hasil tersebut mendekati standar gizi surimi yang disarankan oleh Badan Standarisasi Nasional.Kata Kunci: Surimi, Ikan beloso (Saurida tumbil Sp), Kandungan gizi.
PEMANFAATAN SENYAWA BIOAKTIF DARI EKSTRAK KULIT BATANG Artocarpus sp SEBAGAI INHIBITOR TIROSINASE PADA PIGMENTASI KULIT Supriyanti, Florentina Maria Titin
Jurnal Pengajaran Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Vol 13, No 1 (2009): Jurnal Pengajaran MIPA
Publisher : Faculty of Mathematics and Science Education, Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.18269/jpmipa.v13i1.311

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang pemanfaatan senyawa bioaktif dari ekstrak kulit batang Artocarpus sp sebagai inhibitor tirosinase pada pigmentasi kulit. Pada penelitian ini digunakan tiga jenis Artocarpus, yaitu A. heterophyllus (nangka), A. altilis (sukun) dan A. communis (kluwih). Kajian difokuskan pada penentuan jenis Artocarpus apakah yang potensial dalam menginhibisi reaksi tirosinase, serta pelarut organik apakah yang mampu mengekstrak senyawa bioaktif tersebut secara optimum. Metode yang digunakan dalam ekstraksi senyawa bioaktif inhibitor tirosinase ini adalah ekstraksi menggunakan teknik maserasi, sedang inhibisinya diketahui melalui metode spektroskopi visible. Hasil yang didapat adalah ekstrak metanol ketiga spesies Artocarpus mengandung senyawa bioaktif yang dapat menginhibisi tirosinase, sedang daya inhibisi terkuat didapat pada ekstrak metanol dari kulit batang A. heterophyllus (nangka). Sementara itu, uji aktifitas inhibisi pada berbagai fraksi yaitu fraksi n-heksana, diklorometana dan metanol sisa dari ekstrak kulit batang A. heterophyllus menunjukkan bahwa ekstrak metanol sisa memiliki aktivitas inhibisi tirosinase yang terkuat. Dari penelitian ini diketahui bahwa A. heterophyllus merupakan spesies terbaik sedang metanol merupakan pelarut terbaik untuk ekstraksi senyawa bioaktif yang dapat berperan dalam menginhibisi reaksi tirosinase.Kata Kunci: Artocarpus, inhibisi, tirosinase
MIKROENKAPSULAT MINYAK BELUT (Monopterus albus) BEROMEGA-3 SEBAGAI FORTIFIKAN KEJU COTTAGE Supriyanti, Florentina Maria Titin; Herwiandani, Devita Putri; Kusrijadi, Ali
Chimica et Natura Acta Vol 3, No 2 (2015)
Publisher : Departemen Kimia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (448.549 KB) | DOI: 10.24198/cna.v3.n2.9188

Abstract

Minyak belut merupakan salah satu sumber asam lemak tak jenuh ganda atau polyunsaturated fatty acid (PUFA). Penelitian ini bertujuan untuk fortifikasi keju cottage menggunakan mikroenkapsulat minyak belut. Metode yang digunakan pada penelitian ini meliputi mikroenkapsulasi freeze drying dan karakterisasi produk mikroenkapsulat yang meliputi penentuan formulasi terbaik, rendemen, ukuran mikrokenkapsulat, efisiensi mikroenkapsulat, dan kadar air. Keju cottage hasil fortifikasi dengan mikroenkapsulat minyak belut dianalisis kandungan asam lemaknya dengan GC-MS, dan tingkat kesukaan dengan uji hedonik. Berdasarkan hasil penelitian didapat kandungan omega-3 pada minyak belut sebesar 11,26%. Formulasi terbaik bahan penyalut pada produksi mikroenkapsulat minyak belut adalah, maltodekstrin : gum arab 5:1 ; rendemen 74% b/b; ukuran mikroenkapsulat 10-50 μm; efisiensi mikroenkapsulat 64 % dan kadar air mikroenkapsulat 1,03%. Berdasarkan uji hedonik yang dilakukan, didapat bahwa keju cottage terfortifikasi 10% memiliki tingkat kesukaan warna dan tekstur yang tertinggi. Hasil GC-MS menunjukkan bahwa kandungan asam lemak omega-3 pada keju cottage terfortifikasi minyak belut yang terukur sebesar 6,42%.
MIKROENKAPSULAT MINYAK BELUT (Monopterus albus) BEROMEGA-3 SEBAGAI FORTIFIKAN KEJU COTTAGE Florentina Maria Titin Supriyanti; Devita Putri Herwiandani; Ali Kusrijadi
Chimica et Natura Acta Vol 3, No 2 (2015)
Publisher : Departemen Kimia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (448.549 KB) | DOI: 10.24198/cna.v3.n2.9188

Abstract

Minyak belut merupakan salah satu sumber asam lemak tak jenuh ganda atau polyunsaturated fatty acid (PUFA). Penelitian ini bertujuan untuk fortifikasi keju cottage menggunakan mikroenkapsulat minyak belut. Metode yang digunakan pada penelitian ini meliputi mikroenkapsulasi freeze drying dan karakterisasi produk mikroenkapsulat yang meliputi penentuan formulasi terbaik, rendemen, ukuran mikrokenkapsulat, efisiensi mikroenkapsulat, dan kadar air. Keju cottage hasil fortifikasi dengan mikroenkapsulat minyak belut dianalisis kandungan asam lemaknya dengan GC-MS, dan tingkat kesukaan dengan uji hedonik. Berdasarkan hasil penelitian didapat kandungan omega-3 pada minyak belut sebesar 11,26%. Formulasi terbaik bahan penyalut pada produksi mikroenkapsulat minyak belut adalah, maltodekstrin : gum arab 5:1 ; rendemen 74% b/b; ukuran mikroenkapsulat 10-50 μm; efisiensi mikroenkapsulat 64 % dan kadar air mikroenkapsulat 1,03%. Berdasarkan uji hedonik yang dilakukan, didapat bahwa keju cottage terfortifikasi 10% memiliki tingkat kesukaan warna dan tekstur yang tertinggi. Hasil GC-MS menunjukkan bahwa kandungan asam lemak omega-3 pada keju cottage terfortifikasi minyak belut yang terukur sebesar 6,42%.
Development of Functional Food Project Learning Tools for Food Chemistry Course Nova Kurnia; Liliasari Liliasari; Dede Robiatul Adawiyah; Florentina Maria Titin Supriyanti
Jurnal Tadris Kimiya Vol 6, No 1 (2021)
Publisher : Department of Chemistry Education, UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15575/jtk.v6i1.10030

Abstract

This study aims to develop functional food project learning tools for the food chemistry course. This project learning tools consist of an implementation guide accompanied by a project appraisal rubric. The development of learning tools was based on the Dick and Carey model with three stages: needs analysis, development, and validation. The needs analysis shows an increase in non-communicable diseases in Indonesia and the world. Functional food has not been taught in food chemistry courses and the abundance of local food in Lombok Island with its various functional potency. The development stage involves designing project instructions accompanied by an assessment rubric. Two experts in food chemistry carried out the validation stage of the project learning tools. The instrument used was a questionnaire related to the suitability of the project objectives with the learning outcomes of food chemistry, the clarity of project-based learning syntax, the relevance of project topics to Lombok food, aspects of the language used, and an assessment rubric. The results show that all validated aspects are accepted with a few notes which have been further improved. Thus, the project learning tools can be used for functional food projects in food chemistry courses.
Strawberry-fortified Yogurt: Production, Sensory, Antioxidant Activity Test, and Model for Practicum Florentina Maria Titin Supriyanti; Dida Roslina; Z. Zackiyah; Islah Hanifa
Indonesian Journal of Science and Technology Vol 7, No 3 (2022): IJOST: VOLUME 7, ISSUE 3, December 2022
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/ijost.v7i3.51520

Abstract

This study aims to produce as well as analyze the sensory and antioxidant activity of fortified strawberry yogurt with cryoconcentration and pasteurization preparation methods. The results for the sensory test of strawberry fortified yogurt showed that the pasteurized yogurt is the best for taste and aroma because the use of heat when pasteurizing releases the aroma from strawberries. Reducing the water content using this method allows the strawberry flavor more concentrated. The cryoconcentration method allows the texture and color to be better than other methods. This is influenced by the use of low temperatures in the cryoconcentration method to maintain the anthocyanin content in strawberries which acts as a red pigment. The greater concentration of fortificants added results in higher antioxidant activity gained. Based on the IC100 value, the fortification of strawberries with the cryoconcentration method was significantly different from the pasteurization method in increasing the antioxidant activity of strawberry-fortified yogurt. The benefit of this research is to process milk into yogurt. Thus, it can be consumed by consumers with lactose intolerant sufferers. The addition of strawberries increases the antioxidants to prevent degenerative diseases. In addition, due to its simply design and production, this study is possibly used as a model in the practicum class.
Training Teaching at the Right Level (TaRL) and Culturally Responsive Teaching (CRT) [Pelatihan Pembelajaran Berbasis Level Berpikir serta Berlatar Belakang Budaya] Wiwi Siswaningsih; Asep Kadarohman; Triannisa Rahmawati; Nahadi Nahadi; Florentina Maria Titin Supriyanti; Zackiyah Zackiyah; Sjaeful Anwar
Jurnal Pengabdian Isola Vol 2, No 2 (2023): JPI: VOLUME 2, ISSUE 2, 2023
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia (UPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/jpi.v2i2.64547

Abstract

Kegiatan Pengabdian pada Masyarakat (PkM) dilaksanakan dengan memberikan pelatihan pada guru di Kabupaten Sukabumi. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan wawasan mengenai pengembangan keprofesionalan guru, lebih khusus seberapa dalam penerapan Teaching at the Right Level (TaRL) dan Culturally Responsive Teaching (CRT) dalam kegiatan pembelajaran di sekolah, juga bagaimana guru dapat menuliskan data kegiatan pembelajaran di sekolah menjadi suatu bentuk artikel. Kegiatan dilaksanakan dengan terstruktur dan sistematis dengan total waktu kegiatan setara 32 Jam Pelajaran (JP) secara daring dan luring. Hasil dari pengabdian ini diketahui bahwa guru mendapat banyak pengetahuan strategi menghubungkan pembelajaran kimia berlatar belakang budaya dan mengacu pada tingkat kemampuan siswa. Selain itu, lebih dari 65% siswa menyukai kegiatan pembelajaran kimia dengan pendekatan budaya lokal, dan hampir 100% siswa merasa puas dengan pembelajaran yang dilakukan oleh guru, yang didasarkan pada tingkat pengetahuan siswa, serta guru berhasil mendiseminasikan tiga tulisan pada topik pemahaman konsep dan pengetahuan prasyarat kimia, profil kemampuan berpikir logis siswa dengan pendekatan TaRL, dan pemahaman siswa SMA kelas X pada materi ikatan kimia dengan menggunakan model guided discovery learning.Community Service activities are carried out by providing training to teachers in Sukabumi Regency. This activity aims to provide insight into teacher professional development, more specifically how deeply Teaching at the Right Level (TaRL) and Culturally Responsive Teaching (CRT) are implemented in learning activities at school, as well as how teachers can write data on learning activities at school into article form. Activities were carried out in a structured and systematic manner with a total activity time equivalent to 32 JP online and offline. As a result of this service, it is known that teachers gain a lot of knowledge about strategies relating to chemistry learning with cultural backgrounds and referring to students' ability levels. Apart from that, more than 65% of students liked chemistry learning activities with a local cultural approach, and almost 100% of students were satisfied with the learning carried out by the teacher, which was based on the student's level of knowledge, and the teacher succeeded in disseminating three articles on understanding chemistry concepts and prerequisite knowledge; profile of students' logical thinking abilities using the TaRL approach, and class X high school students' understanding of chemical bonding material using the guided discovery learning model. 
Basic Law of Chemistry: Material Deepening and Project-Based Learning Design With Science Literacy Oriented for Chemistry Teachers Of High School in Sumedang and Majalengka District [Hukum Dasar Kimia: Pendalaman Materi dan Perancangan Pembelajaran Berbasis Projek Berorientasi Literasi Sains untuk Guru Kimia SMA se-Kabupaten Sumedang dan Majalengka] Florentina Maria Titin Supriyanti; Budiman Anwar; Hokcu Suhanda; Amelinda Pratiwi; Ratnaningsih Eko Sarjono; Siti Aisyah; Tuszie Widyanti; Wawan Wahyu; Asep Suryatna; Nenden Nataliawati; Cecep Jaenudin; Nia Kurniawati
Jurnal Pengabdian Isola Vol 2, No 1 (2023): JPI: VOLUME 2, ISSUE 1, 2023
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia (UPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/jpi.v2i1.59334

Abstract

Rendahnya pencapaian siswa Indonesia pada PISA memaksa dunia Pendidikan untuk memperbaiki proses pembelajarannya. Salah satu upaya dilakukan  melalui perencanaan pembelajaran yang mampu membuat siswa aktif dan berkembang literasi sainsnya. Keterbatasan guru terhadap literasi sains dan penggunaan model-model pembelajaran sangat tinggi, sehingga  terkadang menjadikan pembelajaran kimia lebih bersifat teoritis, hal ini diduga menjadi salah satu penyebab  rendahnya minat dan motivasi siswa untuk mempelajari kimia. Pengabdian Pada Masyarakat (P2M) tentang literasi sains dan Probleme based learning (PBL) yang dilakukan oleh Departemen Pendidikan Kimia ,UPI bekerjasama dengan  guru-guru Kimia SMA/SMK Kabupaten Sumedang dan Majalengka  bertujuan memberikan pendalaman materi dan perancangan pembelajaran terkait hukum dasar ilmu kimia. Metode yang diterapkan adalah workshop dilakukan secara daring maupun luring dengan skenario  setara 32 jam pelajaran (JP), yaitu 8 JP luring dan 16 JP daring serta 8 JP kerja mandiri. Produk dari kegiatan ini berupa rancangan pembelajaran kimia topik hukum dasar kimia yang layak dan dan telah dievaluasi secara konteks dan konten, yang dapat digunakan pada pembelajaran kimia disekolah.
Profile of Creative Thinking Skills of S1 Chemistry Students On The Topic of DNA Isolation Using Project Based Learning (PJBL) Dewi Agustiani Zulfifah; Florentina Maria Titin Supriyanti; Wawan Wahyu
Jurnal Syntax Transformation Vol 4 No 11 (2023): Jurnal Syntax Transformation
Publisher : CV. Syntax Corporation Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46799/jst.v4i11.781

Abstract

This study aims to obtain information about creative thinking skills in students through the application of the project based learning (PjBL) model on the topic of DNA isolation. The research method used is mixed-method embadded with One Group Pretest-Posttest pre-experimental research design. A limited trial was conducted on 33 chemistry education study program students at one of the State Universities in Bandung. The instruments used in this study are structured description and MFI problems. Data analysis using pretest and posttest values using the N-Gain equation <g> and obtaining the percentage of MFI values per group. The results of the creative thinking assessment showed that the N-gain value obtained was 0.78 with a high category. Other results from this study obtained percentage values on each indicator of creative thinking skills including flexibility thinking skills (flexibility) 87.88%, fluent thinking (fluency) 93.94%, original thinking (originality) 85.95% thinking elaboration (elaboration) 87.88%, Thinking evaluation (evaluation) 93.94% with a very good category after students carry out learning with the PjBL model can improve students' creative thinking skills on the topic of fruit DNA isolation.
An Assistance in Writing Research Proposals for Teacher in Chemistry Subject Teacher Deliberation and Madrasah Aliyah Students in Tasikmalaya [Pendampingan Penulisan Proposal Penelitian Guru MGMP Kimia dan Siswa Madrasah Aliyah di Tasikmalaya] Supriyanti, Florentina Maria Titin; Oktiani, Rosi; Hendrawan, Hendrawan; Musthapa, Iqbal; Khoerunnisa, Fitri; Aisyah, Siti; Fatimah, Soja Siti; Mahmudah, Eneng
Jurnal Pengabdian Isola Vol 3, No 1 (2024): JPI: VOLUME 3, ISSUE 1, 2024
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia (UPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/jpi.v3i1.71498

Abstract

Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk melakukan pendampingan penulisan proposal penelitian bagi siswa Madrasah Aliyah (MA) dan anggota Musyawarah Guru Mata Pelajaran (MGMP) Kimia di kabupaten Tasikmalaya. Kegiatan pengabdian dilaksanakan dalam tiga tahapan, dengan tahap 1, 2, dan 3 berturut-turut dilakukan secara online-offline-online. Dari hasil workshop P2M ini diperoleh kesimpulan bahwa kegiatan pembinaan siswa MA dan guru-guru MGMP Kimia di wilayah Tasikmalaya terlaksana dengan baik pada setiap tahapnya. Kegiatan ini telah membantu siswa dalam menyusun draf proposal penelitian Olimpiade Penelitian Siswa Indonesia (OPSI). Dari kegiatan ini diperoleh 13 judul proposal yang dianggap layak untuk diikutsertakan pada kegiatan OPSI. Dari seluruh judul tersebut, terdapat 11 judul proposal yang berhasil lolos seleksi.This community service aims to provide an assistance in writing research proposals for the members of chemistry subject teacher deliberation (MGMP) and Madrasah Aliyah students in Tasikmalaya. The community service activities were carried out in three stages, with stages 1, 2, and 3 conducted online, offline, and online, respectively. Based on the results of this workshop, we concluded that the assistance program was executed effectively at every stage. This program helped students in preparing a draft research proposal for the Indonesian Student Research Olympiad (OPSI). Through this program, we generated 13 proposal titles deemed suitable for participation in OPSI. Out of these titles, 11 successfully passed the selection process.
Co-Authors Ali Kusrijadi Ali Kusrijadi Amelinda Pratiwi Asep Kadarohman Asep Suryatna Budiman Anwar Cecep Jaenudin Dede Robiatul Adawiyah Devita Putri Herwiandani Dewi Agustiani Zulfifah Dida Roslina Fitri Khoerunnisa Gebi Dwiyanti Hendrawan Hendrawan Herwiandani, Devita Putri Hokcu Suhanda Iqbal Musthapa Islah Hanifa Liliasari , Mahmudah, Eneng Mr Sjaeful Anwar Nahadi Nenden Nataliawati Nia Kurniawati Nova Kurnia Puspa Dwipa Muliani Ratnaningsih Eko S. Rosi Oktiani Siti Aisyah Siti Aisyah Soja Siti Fatimah Syabila, Feby Ariani Taufik, Refika Safitri Rizkia Triannisa Rahmawati Tuszie Widyanti Wawan Wahyu Wawan Wahyu Wiwi Siswaningsih Z. Zackiyah Zackiyah Zackiyah Zackiyah, Zackiyah