Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.323
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal Presipitasi : Media Komunikasi dan Pengembangan Teknik Lingkungan The Journal of Experimental Life Sciences (JELS) Journal of Innovation and Applied Technology Erudio: Journal of Educational Innovation Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Teknologi Pertanian agriTECH Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) JAPI: Jurnal Akses Pengabdian Indonesia INOVASI: Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat Journal of Coffee and Sustainability
Wenny Bekti Sunarharum
Universitas Brawijaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
Introduksi Teknologi Dan Inovasi Untuk Peningkatan Kapasitas Dan Kualitas Produk Stik Susu Andriani, Ria Dewi; Astuti, Retno; Yulianingsih, Rini; Sunarharum, Wenny Bekti; Ikasari, Dhita Morita; Diyah Dewanti, Beauty Suestining; Tri Widayanti, Vindya; Saleha, Rischa
JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia) Vol 11, No 1 (2026)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33366/japi.v11i1.8101

Abstract

Peningkatan kapasitas dan kualitas produk stik susu menjadi tantangan utama bagi kelompok usaha berbasis komoditas susu di Desa Kalipucang yang masih mengandalkan proses produksi manual dengan kapasitas rendah dan mutu produk yang tidak konsisten. Pengabdian masyarakat ini bertujuan mengoptimalkan proses produksi, meningkatkan efisiensi, serta memperbaiki mutu fisik dan sensori stik susu melalui penerapan teknologi tepat guna berupa mixer, mesin pencetak otomatis, deep fryer bersuhu stabil, dan continuous band sealer. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi teknologi, pelatihan pengoperasian alat, demonstrasi proses produksi, serta evaluasi performa sebelum dan sesudah penerapan teknologi menggunakan pendekatan partisipatif. Evaluasi dilakukan melalui pengamatan lapangan, dokumentasi teknis, dan penilaian kualitas produk. Hasil menunjukkan peningkatan signifikan pada seluruh tahapan produksi. Penggunaan mixer menghasilkan adonan lebih homogen dengan waktu pencampuran lebih singkat. Mesin pencetak otomatis meningkatkan keseragaman bentuk dan output produksi secara nyata. Deep fryer bersuhu stabil menghasilkan tingkat kematangan dan warna produk yang lebih seragam serta tekstur renyah yang konsisten. Continuous band sealer meningkatkan kualitas pengemasan dan memperpanjang daya simpan produk dari satu minggu menjadi 3-4 minggu. Secara keseluruhan, kapasitas produksi meningkat dari 2-3 kg/hari menjadi 50-70 kg/hari. Penerapan teknologi tepat guna terbukti memperkuat daya saing produk dan mendorong keberlanjutan usaha agroindustri berbasis susu di tingkat desa. 
Co-Authors . Harijono A. Harijono Adnel Nathaniela Sabatudung Ajeng Khorirodatul Djannah Ani Budi Astuti Annisa Aurora Kartika Annisa Irfianti Asep Awaludin Prihanto Athirah, Clarissa Evanarda Azzahramidha Pradichaputri Danniary Ismail Faronny Dego Yusa Ali Devi Farah Azizah Dhita Morita Ikasari Dias Satria Dimas RA, Muhammad Diyah Dewanti, Beauty Suestining Efrat, Novianus Elok Waziiroh Erni Sofia Murtini Fitria Dina Riana Harijono Hidayatun Muyasyaroh I Komang Suwita Igoy Arya Bimo Isna Suci Rakhmita Jatmiko, Naila Syakira Jaya Mahar Maligan Kgs . Ahmadi Khairunnisa, Meutia Irdina KIKI FIBRIANTO Kirana, Adinda Laila Yum Wahibah Luchman Hakim Luthfatul Amaliana Md Sikin, Adi Melati Julia Rahma Miftachurrochmah, Anis Mimi Nurminah Mochamad Nurcholis Mohd Rozali, Nur Anisya Faten Mufidah Afiyanti Muhamad Ibnu Shidqi Farras Muhammad Nuh Mu’awannah, Nailul N Nurjannah Nadyah Eka Nurizza Ngesti Ekaning Asih Nillian, Elexson Pranita, Meylda Dyah Purba, Newyearta Gloria R. Amilia D. Kurnain Retno Astuti Ria Dewi Andriani Rini Yulianingsih Romli, Siti Rashima Saleha, Rischa Saputro, Arifin D. Septiana, Siska Siti Asmaul Mustaniroh Siti Narsito Wulan Sudarminto Setyo Yuwono Sugiono Sugiono Talbiyya, Annisa Izzah Tanalyna Hasna Teti Estiasih Teti Estiasih Teti Estiasih Thomas Rianto Tri Widayanti, Vindya Tunjung Mahatmanto Umami, Hindun Riza Voon, Bryan Wahyuni, Nuril L Wan Kamarudin, Wan Saidatul Syida Windayani, Neneng Wulandari, Eka Shinta Yuniar Ponco Prananto Zulfaidah Penata Gama