Claim Missing Document
Check
Articles

IMPLEMENTASI CONTENT ANALYSIS DALAM EKSPLORASI SENSORI LEXICON SUSU PASTEURISASI: KAJIAN PUSTAKA [IN PRESS SEPTEMBER 2015] Karo, Dyanika Maharani Br; Fibrianto, Kiki
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 3, No 4 (2015)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (187.961 KB)

Abstract

Susu pasteurisasi merupakan susu segar yang memiliki banyak manfaat seperti sumber laktosa dan protein. Meskipun susu pasteurisasi memiliki banyak manfaat namun konsumsi susu di Indonesia masih rendah. Rendahnya konsumsi susu di Indonesia disebabkan beberapa faktor seperti Indonesia tidak memiliki budaya milk drinker dan kurangnya pemahaman masyakat tentang susu. Dalam memenuhi keinginan konsumen serta mengetahui persepsi konsumen terhadap susu pasteurisasi perlu dilakukan profiling sensori. Profiling sensori dilakukan dengan menggunakan metode content analysis yang dimodifikasi dengan metode explanatory sequential design dalam melakukan uji reliabilitas dan validitas. Content analysis merupakan metode yang digunakan untuk menganalisis suatu informasi serta memberikan interpretasi terhadap informasi tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lexicon yang digunakan oleh panelis serta mengetahui faktor demografik terhadap lexicon dan ambang sensori.   Kata Kunci: Content Analysis, Sensori Lexicon, Susu Pasteurisasi
PROSES PENYIAPAN MAHASISWA SEBAGAI PANELIS TERLATIH DALAM PENGEMBANGAN LEXICON (BAHASA SENSORI) SUSU SKIM UHT DAN SUSU KAYA LEMAK UHT [IN PRESS JANUARI 2016] Rahmadhani, Rosalia; Fibrianto, Kiki
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 1 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (629.662 KB)

Abstract

Susu dikenal sebagai salah satu bahan pangan yang mengandung komponen gizi terlengkap, namun konsumsi penduduk Indonesia akan susu sangat rendah bahkan bila dibandingkan dengan negara-negara di kawasan Asia Tenggara lainnya. Keadaan ini menyebabkan kurangnya perhatian terhadap deskripsi lexicon dalam susu, sehingga menyebabkan kurang optimalnya pengembangan produk dari produsen yang lebih cocok dengan daya terima konsumen. Penggalian atribut sensori susu dapat diperoleh melalui deskripsi panelis terlatih. Penelitian ini bertujuan untuk membentuk panelis terlatih di kalangan mahasiswa pada produk susu UHT (skim dan kaya lemak) menggunakan metode Qualitative Descriptive Analysis (QDA) dengan dua tahapan, yaitu tahap seleksi dan pelatihan. Deskripsi atribut sensori yang terbentuk kemudian dianalisis menggunakan metode Principal Component Analysis (PCA) untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi sebaran respon.   Kata kunci : lexicon, panelis terlatih, QDA, susu kaya lemak UHT, susu skim UHT
ATRIBUT SENSORI PADA MINUMAN JAHE Pangestika, Leonie Margaretha Widya; Fibrianto, Kiki; Purwantiningrum, Indria
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Minuman jahe merupakan salah satu produk pangan tradisional yang digemari masyarakat Indonesia. Atribut sensori memiliki peranan penting terhadap daya terima konsumen. Komponen yang terkandung pada jahe serta bahan tambahan yang digunakan pada pembuatan minuman jahe mempengaruhi atribut sensori minuman jahe. Review ini bertujuan untuk mengetahui perkembangan literatur atribut sensori pada minuman jahe serta metode karakterisasinya.   Kata Kunci: Atribut sensori, Jahe, Minuman jahe,
PENGARUH CARA KONSUMSI TERHADAP PERSEPSI MULTISENSORIS: KAJIAN PUSTAKA Syahputra, Muhammad Aswan; Fibrianto, Kiki; Purwantiningrum, Indria
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak
KAJIAN PROPORSI TEPUNG TERIGU, AIR DENGAN GEL DAN FILTRAT CINCAU HITAM (Mesona palustris) DALAM KARAKTERISASI FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH CINCAU HITAM Alissa, Fatima Nurul; Fibrianto, Kiki; Purwantiningrum, Indria
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PENGARUH PEMBATASAN KONSUMSI TERHADAP ATRIBUT SENSORIS ES KOPI INSTAN : KAJIAN PUSTAKA Ramdhani, Auliyah Sari; Fibrianto, Kiki; Purwantiningrum, Indria
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PENGARUH PEMBATASAN KONSUMSI TERHADAP ATRIBUT SENSORI SUSU PASTEURISASI : KAJIAN PUSTAKA Yunita, Irma; Fibrianto, Kiki; Wijayanti, Sudarma Dita
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 2 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
ATRIBUT SENSORI PADA KOPI INSTAN Reri, Petronela Yunia Dua; Fibrianto, Kiki; Wijayanti, Sudarma Dita
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
PENDUGAAN UMUR SIMPAN SWEET CHILLI SAUCE MENGGUNAKAN METODE ASLT DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS Nurlatifah, Annisa Oktafianti; Yuwono, Sudarminto Setyo; Fibrianto, Kiki
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
REVIEW PASANGAN MAKANAN MINUMAN TERHADAP PERSEPSI KEKENYANGAN Dewinda, Catrine Halvi; Fibrianto, Kiki; Purwantiningrum, Indria
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 4, No 3 (2016)
Publisher : Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

abstrak
Co-Authors . Harijono A. Harijono Adhelia Christina Erijanto Agustina Shinta Hartati Wahyuningtyas Ahmad Zaki Mubarok Aly Akbar Amelia Amelia Amelia, Devia Anindyah Febriani Santoso Anisa Aprilia Annisa Oktafianti Nurlatifah Annisa Oktafianti Nurlatifah, Annisa Oktafianti Ardissa Ditrisia Ardianti Arie Srihardyastutie Arie Srihardyastutie Aris Subagyo Ariza, Nila Fanahda Arya Nugraha Hananto Asma Naili Salsabila Aswin Rizky Wardhana Aulia Azizah Syamsuri Auliyah Sari Ramdhani Auliyah Sari Ramdhani, Auliyah Sari Aunura, Fadila Artameivia Azarul ‘Izza Azhar, La Ode Muhammad Fajrul Azwar Lahusin Bambang Susilo Bimo, Igoy Catrine Halvi Dewinda Catrine Halvi Dewinda, Catrine Halvi Darmawan Saptadi Dego Yusa Ali Destyana Ellingga Pratiwi Devi Marisa Maulidiah Devy Sekarlianty Devy Ulandari Djatmiko Bagus Wibowo Dwihindarti, Mayrizky Dyanika Maharani Br Karo Dyanika Maharani Br Karo Elok Waziiroh Elok Zubaidah Erni Sofia Murtini Erryana Martati Essa Noer Bhakty Mulia Fahmi Akbar Yuliansyah Fahriyah Fahriyah Fatima Nurul Alissa Fatima Nurul Alissa, Fatima Nurul Fauziah Hasanah Ferrasta, Onky Audika Galuh Sasanti Prajati Kusuma Gatot Ciptadi Genbrovit, Irha Putri Grace Maria Ulfa H Syahrastani Hafida Ruminar Handono, Setiyo Yuli Haq, Ahmad Izzul Hera Sisca Prasmita, Hera Sisca Hikmatus Sofa Rahmadia I Kadek Olin Adi Wiguna Igoy Arya Bimo Igoy Aryo Bimo Indria Purwantiningrum Irma Nopriyani irma yunita Irma Yunita Irwan Bempah Istianah, Hana Joni Kusnadi Khalid Rahman Kristianto Pradipta Laila Y. Wahibah Laila Yum Wahibah Laila Yum Wahibah Lalilika, Ovirista Rachma Leonie Margaretha Widya Pangestika Leonie Margaretha Widya Pangestika, Leonie Margaretha Widya Lilik Wahyuni Lutfiani A. Nisa Marcelia, Ela Maria Putri Agung Daya Ramanda Maulfi Syaiful Rizal Mayrizki Dwihindarti Medina Alia Rahmawati Megiza Purnama Miftachurrochmah, Anis Mohamad Bahaudin Muhammad Arwani Muhammad Aswan Syahputra Muhammad Aswan Syahputra, Muhammad Aswan Muhammad Bagaskara Wiratirta Muhammad Hambali Nabilah, Anjar Asmarani Widya Nia Novita Wirawan, Nia Novita Nur Ida Panca Nugrahini Petronela Yunia Dua Reri Petronela Yunia Dua Reri, Petronela Yunia Dua Pinctada Putri Pamungkas Poppay Dwi Anggaraini Putri, Azalea Putri, Belvania Nabila Riska Ayu Lestari Riyanti Isaskar Rizki Putra Samudra Rizki Putra Samudra Rosalia Rahmadhani Rosalia Rahmadhani Roy Ardy Colas Napitupulu Safindra, Naswadhia Samudra, Rizki Putra Septi, Nur Diana Setyawan, Hendrix Yulis Sigalingging, Catherine Novita Sari SIMON BAMBANG WIDJANARKO Simon Bambang Widjanarko Siti Narsito Wulan Sofa, Atika Muna Soviandini Dwiki Kartikaputri Sri Hastuti Stevany Yolanda Sudarma Dita Wijayanti Sudarminto Setyo Yuwono Sudarminto Setyo Yuwono Sukrisno Widyotomo Sunaryo Sunaryo Suryaneta Syahrul Kurniawan Syaiful Adnan Tabitha Larasati Tri Ardyati Tri Dewanti Widyaningsih Tri Dewanti Widyaningsih Trifena Honestin Ulfatul Mardiyah Uzay Luluasa Vivien Fathuroya Vi’in Ayu Pertiwi Wafa Nida Faida Azra Wenny Bekti Sunarharum Widya Dwi Rukmi Putri Widya, Leonie Margaretha Wulandari, Eka Shinta Yudin Yudiawan Maksum Yuliana Putri Rizky Vindiani Yusri Fajar