Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.562
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi Global Medical and Health Communication Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Journal of SouthEast Asian Human Rights Darussalam Nutrition Journal Jurnal Kesehatan Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics) Amerta Nutrition JURNAL KESEHATAN PERINTIS Jurnal Kesehatan Global Buletin Ilmiah Nagari Membangun Jurnal Kesehatan International Journal of Agricultural Sciences Jurnal Pendidikan dan Keluarga PREPOTIF : Jurnal Kesehatan Masyarakat Bubungan Tinggi: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Abdidas Warta Pengabdian Andalas: Jurnal Ilmiah Pengembangan Dan Penerapan Ipteks Jurnal Ilmiah Kesehatan (JIKA) Jurnal Kesehatan Kusuma Husada Penelitian Gizi dan Makanan (The Journal of Nutrition and Food Research)
Arza, Putri Aulia
Program Studi Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Andalas, Padang, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
Durasi Perebusan terhadap Kadar Zink Daun Pepaya Jepang (Cnidoscolus aconitifolius) Arza, Putri Aulia; Oktavaindra, Surya
JURNAL KESEHATAN PERINTIS Vol. 10 No. 2 (2023): Jurnal Kesehatan Perintis
Publisher : LPPM UNIVERSITAS PERINTIS INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33653/jkp.v10i2.1033

Abstract

Daun pepaya jepang (Chaya leaf) merupakan salah satu jenis sayuran lokal yang kaya zat gizi terutama zink, akan tetapi pengolahan yang tepat harus dipertimbangkan untuk mengurangi kehilangan kandungan zink. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh durasi perebusan terhadap kadar zink daun pepaya jepang. Metode penelitian ini adalah penelitian eksperimen, daun pepaya jepang direbus pada suhu 100°C dengan waktu 5 menit, 10 menit, 15 menit. Selanjutnya daun pepaya diperiksa kadar zink menggunakan metode Atomic Absorption Spectroscopy (AAS) yang dilakukan di Balai Standardisasi dan Pelayanan Jasa Industri Padang. Bahan yang digunakan dalam penelitian adalah daun pepaya jepang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan zink daun pepaya jepang segar yaitu 9,20 mg/kg. Perebusan selama 5 menit meningkatkan kandungan zink daun pepaya jepang menjadi 9,62 mg/kg, akan tetapi pada perebusan selama 10 menit dan 15 menit menurunkan kandungan zink daun papaya jepang menjadi 8,72 mg/kg dan 6,10 mg/kg dengan p value 0,002 masing-masing secara berurutan. Disarankan untuk merebus daun pepaya jepang tidak lebih dari 15 menit untuk mempertahankan kandungan zink dari daun pepaya jepang.
Co-Authors Adinda Tri Maiyusfa Adinda Tri Maiyusfa Afifah Khairani Ananda Afifah Khairani Ananda Agneta Irmarahayu Andri Irawan Annisa Fitri Annisa Fitri, Annisa Danny Hidayat Dezi Ilham Dezi Ilham, Dezi Dhiya Fahdila Rahmah Dhiya Fahdila Rahmah Dhiya Fahdila Rahmah Eliza Eliza Emy Yuliantini Faridi, Ahmad Fatthya Zaqna Fitriyani Fitriyani Fitriyani Fitriyani Helmizar Hermaiyan, Lelen Hukma Shabiyya Ike Luthfiana Dewi Kristiandi, Kiki Liza Nola Sari Melisa Tirtavani Muhammad Agung Satriya Muhammad Agung Satriya Muhammad Aldrian Muhammad Aldrian Muhammad Fadhil Muhammad Fathu Ridho Muhammad Fathu Ridho Nadia Chalida Nur Necia Anggela Ningsih, Windi Indah Fajar Oktavaindra, Surya Oktaviandra, Surya Resmiati Resmiati Resmiati Resmiati Restu Sakinah Rini Sri Wahyuni Risti Kurnia Dewi Salsabilla Nurul Afifah Sanya Anda Lusiana Sepni Asmira Sepni Asmira Sepni Asmira Suci Purnama Sari Suryani, Indah Permata Susmiati Susmiati Veithzal Rivai Zainal Yeffi Yeffi Masnarivan Yunianto, Andi Eka