Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.255
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal SOLMA International Journal of Applied Sciences in Tourism and Events Forum Manajemen Community Empowerment Prosiding Konferensi Nasional PKM-CSR Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA) Seminar Nasional Aplikasi Iptek (SINAPTEK) JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Jurnal Nirta: Studi Inovasi Litera : Jurnal Bahasa dan Sastra
Ni Luh Christine Prawita Sari Suyasa
Universitas Dhyana Pura
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
Inovasi Pariwisata Kuliner: Pemanfaatan Biji Bunga Matahari untuk Isian Cokelat dan Produk Olahan Susu Cahyono, Fransesco Prasetya Bagus; Andrian, I Gusti Made Mahesa; Putra, Gede Agus Febriana; Suyasa, Ni Luh Christine Prawitha Sari; Mastra, Agus Satyananda
JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 4 No. 2 (2025): JAKADISI: JURNAL VOKASI
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36002/jdk.v4i2.4694

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengolah biji bunga matahari (Helianthus annuus) sebagai alternatif pangan sehat berupa susu nabati “Milky Sunshine” dan isian coklat “Chocho Sun” untuk mendukung inovasi pariwisata kuliner. Tren konsumsi pangan nabati meningkat karena kandungan protein, lemak sehat, dan antioksidan, namun pemanfaatannya masih terbatas di masyarakat. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dan kualitatif melalui studi literatur, uji coba produk, serta penyebaran kuesioner kepada 32 responden generasi muda. Proses pengolahan meliputi perendaman, blending, penyaringan, pasteurisasi, dan tempering. Hasil menunjukkan coklat dengan tambahan biji bunga matahari memiliki tekstur crunchy, sedangkan susu menghasilkan cita rasa khas biji bunga matahari. Evaluasi sensoris meliputi rasa, tekstur, aroma, warna, dan kemasan; produk coklat dinilai enak (62,5%), bertekstur sesuai (56,26%), berwarna menarik (62,5%), dan kemasan menarik (59,37%), sedangkan produk susu dinilai enak (53,12%), bertekstur pas (50%), berwarna menarik (53,12%), dan kemasan menarik (62,5%). Mayoritas responden menilai harga kedua produk tergolong murah (78,1% untuk coklat, 87,5% untuk susu). Pada acara launching, 81,3% responden menilai sangat baik, 84,4% menilai tempat nyaman, 87,5% menyatakan acara berjalan baik, dan 93,8% merasa puas. Kesimpulannya, inovasi berbasis biji bunga matahari ini berpotensi membuka peluang usaha UMKM, mendukung ketahanan pangan, serta memperkuat Bali sebagai destinasi pariwisata kuliner kreatif dan berkelanjutan.
Co-Authors Agus Satyananda Mastra Andrian, I Gusti Made Mahesa Antikanol, Aldensia Nirati Cahyono, Fransesco Prasetya Bagus Cakra Sagiarta Lee Dewi, Putu Chrisma Eko Sulistyo I Gede Neil Prajamukti Wardhana I Gusti Bagus Rai Utama I Made Ray Tedy Setiawan I Nengah Rata Artana I Nyoman Purnawan I PUTU PRANATHA SENTOSA Inggrit Fajar Pradata Kadek Tika Pratista Adi Suarni Kristoforus I Gede Sadhana Made Ariasih, Anak Agung Maharani, Ida Ayu Putu Chintya Maria Regina Mastra, Agus Satyananda Ndaparoka, Iin Saputri Ni Luh Putu Indriani Ni Made Erpia Ordani Astuti Ni Made Likhita Ananda Putra, Gede Agus Febriana Putu Chris Susanto Putu Chrisma Dewi Putu Steven Eka Putra Sidhi Bayu Turker Suarliem, Valencia Friska Suwianjani, Kadek Ayu Intan Thu Ngan Nguyen Wayan Markus Arimatheo