Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.826
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HAYATI Journal of Biosciences Jurnal Sain Veteriner BioWallacea Journal of Biological Research Public Health of Indonesia Jurnal Kesehatan Vokasional Jurnal Ilmu dan Teknologi Kesehatan Bantenese Jurnal Pengabdian Masyarakat Journal of Nursing and Health (JNH) Akper Yakpermas Banyumas Lansau: Jurnal Ilmu Kefarmasian Molekul: Jurnal Ilmiah Kimia Jurnal Abdi dan Dedikasi kepada Masyarakat Indonesia Jurnal Analis Kesehatan Kendari
Angriani Fusvita
Politeknik Bina Husada Kendari
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Immunology & microbiology Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 20 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Journal of Nursing and Health (JNH) Akper Yakpermas Banyumas

 1 
IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) DAN KADAR ALKOHOL PADA AIR TAPE KETAN HITAM Angriani Fusvita; sri aprilianti idris; Fitriani Fitriani
Journal of Nursing and Health Vol. 9 No. 3 (2024): Journal of Nursing and Health
Publisher : Yakpermas Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52488/jnh.v9i3.370

Abstract

Tape adalah makanan tradisional yang dibuat melalui proses fermentasi yang melibatkan ragi. Tape bervariasi tergantung bahan dasar yang digunakan salah satu diantaranya adalah beras ketan hitam. Proses fermentasi akan menyebabkan perubahan pada sifat subsrat yang akan menimbulkan rasa asam, bau alkohol dan rasa khas. Salah satu bakteri yang dapat membantu proses fermentasi yaitu bakteri asam laktat (BAL) yang merupakan kelompok bakteri probiotik yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya Bakteri Asam Laktat (BAL) dan Kadar Alkohol pada Air Tape Ketan Hitam. Metode Identifikasi bakteri dengan melakukan pewarnaan Gram dan uji Biokimia menggunakan alat Vitek 2 Compact serta metode Destilasi untuk mengukur kadar alkohol dengan sampel yang digunakan pada fermentasi hari ke 3, ke 4, dan ke 5. Hasil penelitian terhadap sampel pada fermentasi hari ke 3, ke 4, dan ke 5 ditemukan adanya Bakteri Asam Laktat (BAL) yaitu Enterococcus faecium dan kadar alkohol tertinggi terdapat pada fermentasi hari ketiga yaitu sebesar 40,77 %.
Co-Authors Adryan Fristiohady Afdillah, Nia Anggraeni Anggraeni Ani Umar Ani Umar Ani Umar Umar Apriyanto Apriyanto Arfan Askrening Asriullah Jabbar Badia, Esti Bobi Anggriawan Elma Winarti Esti Badia Fadhliyah Malik Fauziah, Yulianti Febriyani, Rani Firdayanti Firdayanti Firdayanti Firdayanti Fitriani Fitriani Halik Hasan, Fonnie E Irdayanti Irdayanti irin aprilin janhar Mubarak Muhammad Azdar Setiawan Muhammad Ilyas Y Muhammad Sultan aulya Muhammad Sultanul Aulya Musdalipah Musdalipah Musdalipah Niluh Eka Ayu Pratiwi Nirwati Rusli Nur Saadah Daud Nurhikma Nurul Afdhaliyah Nurdin Rahayu, Dian Yuniar Syanti Reni Yunus, Reni Reymon Romsyah Maryam Sahidin Sahidin Sahidin Sernita Sernita Sri Aprilianti Idris Sri Aprilianti Idris Sri Aprilianti Idris Sri Rahayu Sri Yosin Vinola Suci Devianti Ningsih Susanti Susanti Susanti Susanti Susanti Susanti Trees, Trees Wa Fifi WAHYUNI Wijayati, Fitri Yodha, Agung Wibawa Mahatva