Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.592
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Agrointek Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Abdimas PHB : Jurnal Pengabdian Masyarakat Progresif Humanis Brainstorming Journal of Tropical AgriFood Journal of Food and Culinary Jurnal Abdi Insani Madaniya Jurnal Sains dan Edukasi Sains SEMAR International Journal of Community Service Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pendidikan dan Pengabdian Masyarakat Science Technology and Management Journal (STMJ)
Karina Bianca Lewerissa
Universitas Kristen Satya Wacana
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
Richovy Snack Bar : Pengembangan Produk Snack Bar Berbasis Rengginang di UMKM Varia Surakarta Seno, Binardo Adi; Lewerissa, Karina Bianca
SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni bagi Masyarakat) Vol 10, No 2 (2021): November
Publisher : LPPM UNS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20961/semar.v10i2.49333

Abstract

Rengginang merupakan jajanan tradisional yang terbuat dari beras ketan yang banyak dijumpai di kota Surakarta. Untuk meningkatkan nilai ekonomis rengginang sekaligus menjangkau pangsa pasar lebih luas terutama generasi muda dibuatlah produk snack bar berbasis rengginang. UMKM Varia Surakarta dipilih karena merupakan salah satu usaha di bidang bakery yang konsisten dalam mengangkat produk-produk tempo dulu. Dalam kegiatan ini, dilakukan pembuatan snack bar berbasis rengginang, pengemasan dan labelling, uji nilai gizi produk serta penghitungan Harga Pokok Penjualan rengginang snack bar. Produk snack bar yang diberi merk “Richovy” ini terdiri dari lapisan crackers, rengginang sebagai “granola” serta toping berupa kacang-kacangan dan teri nasi untuk meningkatkan nilai protein. Hasil uji hedonik terhadap 30 panelis menunjukkan produk ini disukai baik secara tekstur, rasa maupun daya terima keseluruhan berdasarkan uji skoring. Untuk nilai gizi, produk Richovy memiliki nilai protein dan total energi masing-masing sebesar 17, 20% dan 109, 14 kkal. Berdasarkan penghitungan HPP, produk Richovy berada di tengah-tengah range harga produk snack bar komersial. Produk ini diharapkan mampu bersaing dengan produk snack bar yang telah ada di pasaran namun tetap mengangkat kearifan pangan lokal dengan citarasa khas Nusantara
Co-Authors Andreas Binar Aji Sukmana Ariany Mahastanti, Linda Binardo Adi Seno Dewi Kurnianingsih Arum Kusumahastuti Djoko Hartanto Dwiki Aditya Santana Francies Seva Gentaarinda Hanna Arini Parhusip Imelda Christina Thehella Harryanto Indah Tri Susilowati Indrajaya, Denny Jubhar Mangimbulude Kristoko Dwi Hartomo Kusumahastuti, Dewi Kurnianingsih Arum Lestari, Desita Natalia Linda Ariany Mahastanti Lydia Ninan Lestario Margareta Novian Cahyanti Margareta Novian Cahyanti Mawarno, Binardo Adi Seno Mawarno, Binardo Adiseno Melinia Anggraini Mentari Wahyu Lestari Noviana Dewi Palembanan, Nadia Pulung Nugroho Rifka Dwi Natalia Sari, Iga Permata Sarlina Palimbong Semuel Sander Erari Seno, Binardo Adi Sri Hartini Sri Hartini Sumilat, Sevia Ester Suryasatriya Trihandaru Susanto, Emmanuel Hernanda Yustisia Susilowati Umiyati, Nurhalimah Wulandari, Gecia Ovi Yonggulemba, Jose D Michael Yulia Frida Nugrahani