Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.495
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Microbiology Indonesia Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian Media Kedokteran Hewan WARTAZOA Indonesian Bulletin of Animal and Veterinary Sciences Vitek : Bidang Kedokteran Hewan JITPI : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science and Technology) JHECDs: Journal of Health Epidemiology and Communicable Diseases BALABA (JURNAL LITBANG PENGENDALIAN PENYAKIT BERSUMBER BINATANG BANJARNEGARA) Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan Journal of Applied Veterinary Science and Technology Jurnal Pengabdian Masyarakat Bestari (JPMB) Agrivet: Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian dan Peternakan Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan JAS (Journal of Animal Science) Journal of Livestock and Animal Health (JLAH) Journal of Livestock and Animal Health (JLAH)
Engki Zelpina
Program Studi Paramedik Veteriner, Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh, Jl. Raya Negara, KM 7 Tanjung Pati, Harau, Lima Puluh Kota, 26271
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Education Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 27 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan

 1 
Cemaran Coliform dan Total Plate Count pada Daging Ayam Broiler: Studi Kasus di Pasar Tradisional Kabupaten Barito Timur Akhmad Rizaldi; Engki Zelpina; Karlini Oktarina
Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan Vol 4 No 1 (2022): Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan
Publisher : Universitas Sulawesi Barat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31605/jstp.v4i1.2085

Abstract

Cemaran mikroba merupakan hal yang tidak dikehendaki ada di dalam bahan pangan karena dapat merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Coliform adalah mikroorganisme yang dapat digunakan sebagai indikator untuk menentukan kualitas dari pangan, sedangkan total plate count (TPC) adalah untuk mengetahui total mikroba dalam pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran coliform dan TPC pada daging ayam yang dijual di pasar Tamiang Layang dan di pasar tradisional lain di Kabupaten Barito Timur. Pengambilan sampel dilakukan pada seluruh pedagang daging ayam di pasar. Sebanyak 13 sampel diambil di pasar Tamiang Layang dan 5 sampel di pasar lain, dengan total 18 sampel. Variabel yang diamati adalah cemaran coliform dan TPC pada daging ayam. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif terhadap cemaran coliform dan TPC. Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa rataan cemaran pada daging ayam yang dijual di pasar Tamiang Layang adalah: coliform 2,8 × 102 APM/g dan TPC 1,5 × 106 CFU/g, sedangkan pasar lain di luar pasar Tamiang Layang adalah: coliform 2,8 × 101 APM/g dan TPC 1,7 × 106 CFU/g. Persentase cemaran coliform dan TPC lebih tinggi di pasar Tamiang Layang dibandingkan dengan di luar pasar Tamiang Layang.
Co-Authors Aji Barbora Niasono AKHMAD RIZALDI Akhmad Rizaldi Amir, Yurni Sari Bayu Rosadi Dachlan, Yus Prijatna Delli Lefiana Delli Lefiana Delli Lefiana, Delli Denny Widaya Lukman Devi Kusmira Dihan Kurnia Dwi Serly Septiana Effi Silfia Emilda Mita Resmini Evie Setyani Fitri Hidayati Hamidah Harapin Hafid H. Hartono Kahar, Hartono Hermawan, Intan Permatasari Ii Amelya Putri Ilahi, Yusra Karlini Oktarina Latisar Latisar Lutfi, Ulva Mohtar Noor, Prima Silvia Palestin Putri, Ii Amelia Putri, Ilviga Anggraini Radhiati Kemala Sari Rahim, Alhafid Septia Ramond Siregar Ramond Siregar Ramond Siregar Ramond Siregar Reni Novia Rezki Dedi RIZALDI, AKHMAD Rizki Ardyes Ros Sari, Rakhmi Rozaq, Muhammad Alwi S M Noor Septa Walyani Siregar, Ramond SUJATMIKO Sujatmiko Sujatmiko Sujatmiko Sujatmiko Suliha Suliha Suliha Suliha Suliha Syamil, Muhammad Teguh Sumarsono Trioso Purnawarman Ulva Mochtar Lutfi Ulva Mohtar Lutfi Ulva Mohtar Lutfi Ulva Mohtar Lutfi Vinsen Willi Wardhana Vinsen Willy Wardhana Wardhani, Hana Yurni Sari Amir