Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.942
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Integrated Health Sciences Jurnal Mirai Management Jesya (Jurnal Ekonomi dan Ekonomi Syariah) YUME : Journal of Management Jurnal Humaniora : Jurnal Ilmu Sosial, Ekonomi dan Hukum Jurnal Ilmiah Poli Bisnis Journal of the Indonesian Medical Association : Majalah Kedokteran Indonesia Current : Jurnal Kajian Akuntansi dan Bisnis Terkini Jurnal Ilmiah Raflesia Akuntansi JASATHP: Jurnal Sains dan Teknologi Hasil Pertanian Jurnal Bisnis Mahasiswa Jurnal Paradigma Akuntansi Indonesian Community Journal Journal of Innovation Research and Knowledge Journal of Food Security and Agroindustry Social Engagement: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Fiona Fiona, Fiona
Jurusan Sistem Informasi Universitas Pelita Harapan Karawaci
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
ANALISIS KADAR AIR DAN NITRIT PADA PATI SAGU Sari, Dian; Arza, Seti; Fiona, Fiona; Novita, Novita; Dermawan, Bambang; Ega, Ega
Journal of Food Security and Agroindustry Vol. 2 No. 1 (2024): FEBRUARY
Publisher : PAKIS JOURNAL INSTITUTE

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58184/jfsa.v2i1.280

Abstract

Pati sagu memiliki kandungan amilosa yang relatif tinggi. Pati sagu mudah mengalami kerusakan akibat kadar air yang terkandung didalamnya. Kadar air merupakan persentase perbandingan berat dalam bentuk cair terhadap bentuk padatan. Besarnya risiko kerusakan bahan pangan dipengaruhi oleh tingginya kadar air bahan pangan baik sebagai dampak metabolisme maupun adanya mikroorganisme yang memicu peningkatan kadar air tersebut. Kandungan nitrit juga dapat terbentuk di dalam pati. Tujuan dilakukan pengujian ini adalah untuk mengidentifikasi kadar air dan nitrit yang terkandung di dalam pati sagu. Metode pengujian ini bertumpu pada perbandingan berat awal dengan berat setelah diuji. Sampel yang digunakan adalah pati sagu. Hasil dari pengujian akan dijabarkan menggunakan metode deskriptif kuantitatif, yaitu penyajian data yang diperoleh dari perhitungan jumlah berat beserta pengamatan secara jelas dan sistematis. Hasil pengujian kadar air akan dihitung menggunakan rumus kadar air yang dinyatakan dalam bentuk persentase. Pengujian yang telah dilakukan memperoleh hasil pengukuran kadar air tertinggi pada sampel PS3 sebesar 13,32% dan PS4 dengan kadar air yang paling rendah sejumlah 11,32%. Uji nitrit menghasilkan sampel yang memiliki nilai pengukuran paling tinggi dari sampel PS1 dengan berat akhir 15,9262 gram, dan PS4 yang memiliki berat akhir paling rendah dengan berat 14,6056 gram.
Co-Authors Abd. Rasyid Syamsuri Angerlo, Angerlo Annisa Putri Arza, Seti Astuti, Etty Aulia, Maurin Awalinda, Awalinda Ayusta, I Made Dwijaputra Cahyani, Nadira Cang, Evelyn Canggih, Canggih Chandra, Rezario Febrianta Darmawan, Bambang Dermawan, Bambang Dewita Suryati Ningsih Dian Sari Ega Ega Eka Putra, I Wayan Gede Artawan Febriani Hernando, Celine Thalia Indiani Husnita, Sri Rezeky Irwansyah Irwansyah Kristiandi, Kiki Kurnia, Sri Laulita, Nasar Buntu Maharani, Putri Dedsri Muhammad Akbar Ni Nyoman Margiani Novita Novita Nurfitri Zulaika Nurul Safitri Pande Putu Yuli Anandasari Pebriyanti, Rini Ramadhan, M Alif Ranat Mulia Pardede Rifandi, Jeri Sagita, Era Saleha Saleha Setiawan, Eric Simarmata, Yohana Vanessa Rebecca Sitanggang, Firman Parulian Sufiyati, Sufiyati Susi Hendriani Syaputra, Johan Tanly, Christina Winda Apriani Yeni Yeni Yuli Anandasari, Pande Putu Yulia Efni