Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.25
P-Index
This Author published in this journals
All Journal agriTECH Jurnal Ilmiah Pangabdhi Jurnal Technopreneur (JTech) Journal Of Agritech Science (JASc) Jambura Journal of Food Technology Jurnal Abadimas Gorontalo JURNAL AGROINDUSTRI HALAL JHTS Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Geosfera: Jurnal Penelitian Geografi Geographica: Science and Education Journal Jurnal Abdimas Terapan Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia
Adnan Engelen
Universitas Negeri Gorontalo
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 49 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : jurnal agroindustri halal

 1 
KARAKTERISTIK KIMIA PADA PEMBUATAN MI SAGU (Metroxylon sagu) KERING Adnan Engelen
JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Vol. 3 No. 1 (2017): Jurnal Agroindustri Halal
Publisher : Lembaga Riset dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Djuanda Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (583.498 KB) | DOI: 10.30997/jah.v3i1.691

Abstract

Gandum yang dikonsumsi di Indonesia diimpor dari luar negeri. Untuk meminimalisir impor gandum dibutuhkan bahan-bahan olahan lokal dan digunakan menjadi produk lokal. Salah satu produk lokal yang berasal dari bahan baku lokal adalah sagu. Pemanfaatan sagu dapat digunakan sebagai bahan baku untuk membuat mi. Penelitian ini bertujuan untuk memproduksi mi sagu kering. Sagu mi dibuat melalui suatu proses menggunakan twin screw extruder dengan menambahkan emulsifier berupa GMS (Gliserol monostearat) dan ISP (Isolated Soybean Protein). Dua tahapan yang dilakukan pada penelitian ini : 1) pembuatan mi sagu kering, 2) karakterisasi kimia, warna dan sifat sensori mi sagu kering. Mi sagu kering menghasilkan komponen kimia antara lain air (10.32%), abu (0.20%), protein (2.63%), lemak (0.21%), karbohidrat (86.63%), dan nilai warna (L = 34.70, a = 2.56, b = 6.19). Hasil penelitian dengan menggunakan uji t-test menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan signifikan antara mi sagu kering dan mi terigu pada parameter kekerasan, kelengketan, elongasi dan overall.
Pengaruh Lama Pengasinan Pada Pembuatan Telur Asin dengan Cara Basah Adnan Engelen
JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Vol. 3 No. 2 (2017): Jurnal Agroindustri Halal
Publisher : Lembaga Riset dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Djuanda Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1265.585 KB) | DOI: 10.30997/jah.v3i2.831

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama pengasinan terhadap kandungan zat gizi telur itik pada pembuatan telur asin dengan cara basah. Konsumsi telur asin dimasyarakat cukup tinggi. Namun, pada proses pembuatan telur asin belum diketahui secara pasti lama pengasinan terbaik sehingga dibutuhkan penelitian agar mengetahui lama pengasinan terbaik pada pembuatan telur asin. Penelitian ini merupakan penelitian dengan lama pengasinan 3, 6, 9, 12, 15, 18, dan 21 hari pada pembuatan telur bebek mentah cara basah. Adapun parameter gizi yang akan diuji adalah analisis kadar lemak, pH, NaCl, dan kadar air. Hasil Analisis Ragam Anova didapatkan bahwa pengaruh lama pengasinan 3, 6, 9, 12, 15, 18, dan 21 hari adalah kadar lemak kuning telur (128,94 %), kadar lemak putih telur (0,18 %), kadar pH kuning telur (0,16 %), kadar pH putih telur (0,34 %), kadar NaCl kuning telur (0,71 %), kadar NaCl putih telur (0,77 %), kadar air kuning telur (63,93 %), kadar air putih telur (0,81 %). Hasil tersebut menunjukkan bahwa lama pengasinan terhadap telur asin tidak berpengaruh nyata.
Co-Authors -, Amirudin Abd Azis Hasan Abdul Azis Hasan Adnan Malaha Ardiyanto Saleh Modjo azis, Rosdiani Azis Bare, Aprilianti Botutihe, Dhea Detasya Budiyanto Ahaliki Budjang, Fahtunnisah Desi Arisanti Dewa, Megawati Dj Djamalu, Andrian Harun, Fahri Rahmawati Hasan, Fangki Hermila A Hidayat, Mohamad Bagas Ika Okhtora Angelia Indrawan Indrawan Ingka Rizkyani Akolo Ingka Rizkyani Akolo Ingka Rizkyani Akolo Iskandar Lumula Isra, Muhammad Juniarti, Gita Kadek Sugiarta Ladjiku, Ibrahim P. Lanur, Syima Loa, Sinta R. Thalib Marleni Limonu Masyin, Yoslan Mateka, Risna Modanggu, Lisawati Mohi, Dian Mointi, Radika Mooduto, Mohamad Fahri Musa, Abdul Wahid Musrowati Lasindrang Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad Naway, Fauzi Saputra Nilmawati Husain Nurayin I Palai Nurfitrianti Bulotio Nurhafnita, Nurhafnita nurmila domut Nursia Lateka Rahmat A Rahman Rahmat Taufik R.L Bau Rahmiyati Kasim Rauf, Ardila Sebrina Rosdiani Azis Rosdiani, Azis Rusthamrin H Akuba Sakinah Ahyani Dahlan Santri Sidu Siti Aisa Liputo Slamet Budijanto Sri Maryati Sugiyono . Syahmidarni Al Islamiyah Syaiful Umela Umami, Annisa Nur Fitri Umar, Djamila Putri Umela, Syaiful Widya Rahmawaty Saman Wila Rumina Nento Yoyanda Bait Zainudin Antuli