Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.503
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Manajemen dan Agribisnis Jurnal Ilmiah Mahasiswa FKIP Prodi Bahasa Inggris AdBispreneur Jurnal REKSA: Rekayasa Keuangan, Syariah dan Audit Jurnal Kajian Pembelajaran dan Keilmuan Pro-Stek Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan Jurnal Pengabdian Tri Bhakti Jurnal Pengabdian Sosial Journal of Economic Empowerment Strategy (JEES) NAWASENA: Journal of Community Service
Yuyun Yuniarti, Yuyun
English Study Program, Faculty of Teacher Training and Education, University of Pasir Pengaraian
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Public Health Social Sciences Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
PENGARUH KONSENTRASI BUBUK AGAR-AGAR DAN LAMA PEREBUSAN TERHADAP MUTU FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK LUO HAN GUO (Siratia grosvenorii) Budiyanto, Njoo Christopher; Hartati, Fadjar Kurnia; Yuniarti, Yuyun
Pro-STek Vol 6, No 1 (2024): June
Publisher : Fakultas Sains Terapan Universitas Suryakancana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35194/prs.v6i1.4039

Abstract

Luo Han Guo adalah tumbuhan merambat yang berasal dari daratan Cina. Tanaman ini memiliki nama latin Siraitia grosvenorii atau sebelumnya bernama Latin Momordicae grosvenorii swingle. Luo Han Guo dipercaya memiliki khasiat untuk mengobati panas dalam, sariawan, sakit tenggorokan, batuk, diabetes, dan kegemukan. Pembuatan jelly drink sendiri biasanya identik berasal dari buah-buahan dengan salah satu bahan dasar hidrokoloidnya yaitu bubuk agar-agar. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dan berapa konsentrasi bubuk agar agar dan lama perebusan yang tepat agar diperoleh mutu fisikokimia dan organoleptik jelly drink Luo Han Guo yang terbaik. Penelitian ini menggunakan metode analisis eksperimental laboratoris. Design penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor yang terdiri empat formulasi jelly drink Luo Han Guo dengan perlakuan penambahan konsentrasi bubuk agar agar 0,5% (b/v) dan 0,7% (b/v), dan lama perebusan 5 menit dan 10 menit. Data yang diperoleh dianalisis berdasarkan statistic parametric dengan menggunakan analisis sidik ragam (ANSIRA) dengan statistic product and service solution (SPSS) dengan versi 25 dan penentuan perlakuan terbaik dengan menggunakan uji efektivitas. Lama perebusan dan konsentrasi bubuk agar agar Luo Han Guo yang berbeda berpengaruh sangat nyata terhadap daya hisap dan berpengaruh nyata pada kadar gula reduksi. Perlakuan (L1A2) menjadi perlakukan terbaik dengan Nilai Hasil (NH) yaitu 0,731 dengan kriteria parameter adalah daya hisap 21,3 mL/3detik, kadar gula reduksi 1,052%, mouthfeel 4,6  (Sangat Suka), dan rasa 1,7  (Netral).
Co-Authors Abdurohim, Dindin Adnani, Latifah Alfanaar, Rokiy Alif Oktavian Assrorudin, Assrorudin Aziza, Dwiananda Reza Budiyanto, Njoo Christopher Dinihayati, Erti Dwi Hastuti, Ningrum Eripuddin Erlangga, Heri Fadjar Kurnia Hartati, Fadjar Kurnia Imas Sumiati . irfan cholid Jamaludin, Maun Marvin Horale Pasaribu Maulana, Muhammad Fikri Mokhamat Ariefin Muhammad Hilmi Afthoni Nababan, Jessicca Nova Zulfahmi, A. Pipit Rahayu Rustandi, Iyus Sam'un Jaja Raharja Sugiani, Tina Sulaeman, Firda Wahyuningsih Manurung, Tety Yuneta