Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.978
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Vokasi Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga Indonesian Food Science and TechnologyJournal Jurnal Pendidikan dan Keluarga International Journal of Applied Research and Sustainable Sciences (IJARSS) Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Yuli Heirina Hamid, Yuli Heirina
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Decision Sciences, Operations Research & Management Education Engineering Social Sciences Other

Published : 25 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 25 Documents
Search

 1   2   3 
Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata) Dalam Pembuatan Choux Pastry Maulidina, Cut Dikha; Indani, Indani; Hamid, Yuli Heirina; Faudiah, Nurul; Mahyiddin, Zuraini
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 10, No 3 (2025): AGUSTUS 2025
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v10i3.34508

Abstract

Labu kuning segar memiliki daya simpan relatif pendek sehingga perlu dilakukan pengolahan agar lebih tahan lama. Penelitian bertujuan untuk mengetahui (1) Pengaruh substitusi tepung labu kuning terhadap karakteristik organoleptik warna, aroma, tekstur, dan rasa (2) menstandarisasikan resep choux pastry dengan substitusi tepung terigu dengan tepung labu kuning (3) pengaruh substitusi tepung terigu dengan tepung labu kuning terhadap daya terima konsumen pada choux pastry. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan pendekatan kuantitatif dengan uji anova satu jalur. Terdapat tiga perlakuan substitusi tepung terigu dengan tepung labu kuning yang berbeda digunakan dalam penelitian ini dengan substitusi tepung terigu dengan tepung labu kuning: 10%, 15%, dan 20%. Hasil uji pengamatan narasumber terhadap choux pastry substitusi tepung terigu dengan tepung labu kuning (Clk1) mempunyai nilai rata rata warna (6,2) sangat kuning oranye, tekstur (6,2) sangat renyah, aroma (5,7) kuat labu kuning, dan rasa (6,2) gurih manis. Nilai rata-rata hasil uji konsumen memberikan nilai rata-rata choux pastry subtitusi tepung terigu dengan tepung labu kuning (Clk2) warna (4,16), aroma (4,03) tekstur (3,9) dan rasa (3,9). Hasil uji hipotesis menunjukkan terdapat pengaruh terhadap karakteristik organoleptik choux pastry substitusi tepung terigu dengan tepung labu kuning dengan demikian hipotesis diterima (Ha).
Efektivitas Penerapan Model Pembelajaran PjBL Pada Mata Kuliah Tata Hidang Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Universitas Syiah Kuala Lingrung, Andi Putri Elviana; Indani, Indani; Hamid, Yuli Heirina; Suhairi, Laili; Mahyiddin, Zuraini
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 10, No 1 (2025): FEBRUARI 2025
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v10i1.34100

Abstract

ABSTRAKTata hidang adalah cara menyajikan makanan dan minuman kepada tamu dengan banyak pelayanan, seperti keramahan, kecepatan, dan ketelitian. Penelitian ini bertujuan mengetahui bagaimana penerapan model pembelajaran Project-Based Learning pada mata kuliah Tata Hidang selama proses pembelajaran dan apakah penerapan model pembelajaran ini dapat meningkatkan hasil belajar mahasiswa Departemen PKK FKIP USK. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Teknik pengumpulan data menggunakan observasi dan wawancara, mengobservasi kelas tata hidang selama proses pembelajaran dan mewawancarai 5 informan yaitu 2 orang dosen dan 3 orang mahasiswa. Teknik analisis data menggunakan analisis data model interaktif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan model pembelajaran PjBL pada mata kuliah tata hidang sesuai dengan langkah-langkah PjBL, meskipun terdapat beberapa kendala menggunakan model pembelajaran PjBL, namun kelebihan nya lebih mendominan. Berdasarkan Daftar Peserta dan Nilai Akhir (DPNA) Tata Hidang Semester Ganjil 2024/2025 terbukti adanya peningkatan hasil belajar mahasiswa pada mata kuliah tata hidang yang menggunakan model pembelajaran PjBL. Penerapan model pembelajaran PjBL ini terbukti efektif dalam meningkatkan hasil belajar mahasiswa.Kata Kunci : Model pembelajaran PjBL, Tata Hidang, Hasil Belajar
DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP MOCHI KAWISTA (Limonia acidissima) Shyifa, Lainatus; Faudiah, Nurul; Indani, Indani; Mahyiddin, Zuraini; Hamid, Yuli Heirina
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 9, No 4 (2024): NOVEMBER 2024
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v9i4.32631

Abstract

Mochi adalah kudapan khas Jepang yang terbuat dari tepung beras ketan yang dikukus dan ditumbuk hingga memiliki tekstur yang lembut dan kenyal yang di isi dengan isian penambahan es krim buah kawista yang dipulung dengan adonan. Tujuan penelitian untuk mengetahui (1) Karakteristik organoleptik mochi dengan penambahan es krim buah kawista ditinjau dari segi warna, aroma, tekstur, dan rasa (2) Menstandarisasikan resep mochi dengan penambahan es krim buah kawista (3) Daya terima konsumen terhadap mochi dengan isian penambahan es krim buah kawista. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan pendekatan kuantitatif. Hasil uji narasumber pada mochi es krim kawista menunjukkan bahwa mochi kawista (Mks02) mendapatkan nilai rata-rata lebih tinggi dibandingkan mochi kawista (Mks01). Mochi kawista (Mks02) dicatat memiliki warna lebih kecoklatan, aroma buah kawista yang lebih kuat, tekstur lebih kenyal, dan rasa manis keasaman yang lebih menonjol. Sebaliknya, uji penerimaan oleh panelis konsumen menunjukkan bahwa mochi kawista (Mks01) memperoleh nilai rata-rata lebih tinggi. Resep standar mochi kawista dengan isian penambahan es krim mochi kawista: 50 g buah kawista, 20 g gula, 50 g whipping cream,40 g susu kental manis, 100 g tepung beras ketan, 20 g susu bubuk, 50 g gula pasir, 125 ml air. Hasil uji hipotesis menunjukkan terdapat pengaruh karakteristik organoleptik mochi dengan isian penambahan es krim buah kawista, dengan demikian hipotesis diterima (Ha) karena terdapat perbedaan karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur, rasa). Terdapat perbedaan penilaian narasumber dan konsumen terhadap mochi dengan isian penambahan kawista dari segi warna, aroma, tekstur, dan rasa.Kata Kunci: Mochi, Kawista (Limonia acidissima ), Karakteristik Organoleptik, Daya Terima Konsumen
PENGARUH PENGETAHUAN IBU TERHADAP PENCEGAHAN STUNTING PADA BATITA Putri Tamara, Rita Erliza; Maryam, Siti; Hamid, Yuli Heirina; Suhairi, Laili; Mahyiddin, Zuraini
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 9, No 3 (2024): AGUSTUS 2024
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v9i3.31206

Abstract

Stunting merupakan kondisi dimana anak mengalami gangguan pertumbuhan sehingga menyebabkan tubuhnya lebih pendek penyebab utamanya adalah kekurangan nutrisi. Beberapa faktor yang menyebabkan terjadinya stunting pada anak adalah, rendahnya pengetahuan ibu terhadap nutrisi yang baik selama masa kehamilan maupun setelah melahirkan. Tujuan penelitian ini mengidentifikasi pengetahuan ibu tentang pencegahan stunting serta mengidentifikasi pengaruh pengetahuan ibu terhadap pencegahan stunting pada anak batita di Puskesmas Lampahan Kecamatan Timang Gajah Kabupaten Bener Meriah. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dan dilaksanakan di Puskesmas Lampahan Kecamatan Timang Gajah Kabupaten Bener Meriah. Sampel pada penelitian ini ialah ibu yang memiliki anak batita (0 36 bulan) yaitu sebanyak 45 orang yang berada di Kecamatan Timang Gajah. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner yang diberikan secara langsung kepada para sampel. Hasil penelitian ini memperlihatkan bahwa pengetahuan ibu pada kategori tinggi yaitu hanya 3 orang (6.7%) dan upaya pencegahan stunting yang memiliki kategori tinggi sebanyak 4 orang (3.1%). Berdasarkan uji regresi menunjukkan pengaruh pengetahuan ibu (X) terhadap pencegahan stunting (Y) sejumlah 0,88%, hasil ini menyimpulkan bahwa pengaruh pengetahuan ibu terhadap pencegahan stunting pada anak batita di Puskesmas Lampahan Kecamatan Timang Gajah Kabupaten Bener Meriah berada di kategoti rendah.Kata Kunci: Pengaruh, Pengetahuan, Stunting, Ibu
PEMANFAATAN BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) PADA PEMBUATAN ES KRIM BELIMBING Mazaya, Siti; Mahyiddin, Zuraini; Hamid, Yuli Heirina; Suhairi, Laili; Prayudha, Agung Rorhi
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 9, No 3 (2024): AGUSTUS 2024
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v9i3.31818

Abstract

Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) merupakan pangan lokal yang dapat diolah menjadi suatu produk makanan seperti es krim. Tujuan penelitian untuk mengetahui karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur dan rasa) olahan es krim Belimbing Wuluh, menstandarisasikan resep es krim Belimbing Wuluh, dan mengetahui daya terima konsumen terhadap es krim Belimbing wuluh. Metode penelitian menggunakan penelitian eksperimen dengan pendekatan kuantitatif. Teknik pengumpulan data menggunakan uji pengamatan (Sensory Evaluation) yang diujikan oleh 5 narasumber dan uji penerimaan (Hedonic scale) oleh 30 konsumen terdiri atas 10 orang mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga FKIP Universitas Syiah Kuala, 10 orang mahasiswa umum dan 10 orang masyarakat sekitar. Data uji pengamatan dianalisis menentukan nilai rata-rata (mean) dari total nilai narasumber dan uji penerimaan menggunakan analisis Paired T-test. Hasil analisis data uji pengamatan yang dilakukan oleh narasumber diketahui bahwa es krim tanpa penambahan belimbing wuluh (BW00) memperoleh nilai tertinggi dengan nilai rata-rata dari segi warna 22,6 dengan deskripsi cerah, dari segi aroma 22,2 dengan deskripsi harum, dari segi rasa 22,4 dengan deskripsi manis, dan dari segi tekstur 22,2 dengan deskripsi lembut. Pada es krim perlakuan dengan penambahan belimbing wuluh narasumber mendeskripsikan bahwa es krim belimbing (BW05) memperoleh nilai yang lebih tinggi dengan nilai rata-rata dari segi warna 23,6 dengan deskripsi sangat cerah, aroma 23 dengan deskripsi sangat harum, rasa 23,2 dengan deskripsi asam, dan tekstur dengan nilai rata-rata 22,8 dengan deskripsi sangat lembut. Hasil analisis data uji penerimaan konsumen menunjukkan bahwa es krim belimbing (BW05) dengan nilai rata-rata konsumen lebih menyukai warna 4,47, aroma 4,10, dan rasa 4,97, dan tekstur 4,87 konsumen lebih menyukai es krim belimbing (BW05). Konsumen menyukai produk es krim dengan penambahan buah belimbing wuluh.Kata Kunci : Pemanfaatan, Belimbing Wuluh, Es Krim
PENGARUH MODEL PEMBELAJARAN COOPERATIVE LEARNING TIPE JIGSAW TERHADAP HASIL BELAJAR SISWA PADA MATA PELAJARAN PRAKARYA DI SMP NEGERI 1 BAKONGAN, KABUPATEN ACEH SELATAN Nadhilla, Nadhilla; Hamid, Yuli Heirina; Nurbaiti, Nurbaiti; Dewi, Rosmala; Fitriana, Fitriana
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 9, No 2 (2024): MEI 2024
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v9i2.29661

Abstract

Hasil belajar adalah hasil yang diperoleh siswa setelah terjadinya proses pembelajaran, hasil belajar bertujuan untuk menunjukkan bahwa siswa telah melakukan proses belajar yang meliputi pengetahuan dan keterampilan yang baik secara umum maupun khusus. Untuk itu diperlukan adanya usaha yang dilakukan oleh guru untuk menumbuhkan motivasi belajar siswa. Salah satunya adalah dengan cara menerapkan model pembelajaran cooperative laerning tipe jigsaw. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh model pembelajaran group jigsaw terhadap hasil belajar siswa. Desain penelitian merupakan Penelitian Tindakan Kelas yang datanya diolah dengan menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Data penelitian bersumber dari Guru Mata Pelajarandan 20 siswa kelas VIII/1 SMP Negeri 1 Bakongan. Pengumpulan data dilakukan melalui tes kepada siswa dan lembar observasi aktivitas siswa. Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan rumus persentase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada siklus Isiswa memperoleh nilai rata-rata 4,72 (89,4%)termasuk dalam kategori baik sekali, untuk hasil belajar siswa pada siklus I dengan nilai rata-rata 90% sudah mencapai target yang ditetapkan yaitu 80%. Kemudian untuk tes akhir post test siklus I dengan ketuntasan individu (86,5%) sudah mencapai kriteria ketuntasan yaitu 80%. Hasil penelitian memperlihatkan terjadi peningkatan yang cukup signifikan jika dibandingkan dengan pembelajaran konfensional. Dapat disimpulkan pembelajaran dengan menggunakan model koopearif tipe jigsaw memberikan efek yang positif terhadap hasil belajar siswa. Oleh karena itu disarankan kepada guru mata pelajaran sebaiknya menggunakan model pembelajaran cooperative learning tipe jigsaw pada materi lainnya.Kata Kunci: Cooperative Learning Tipe Jigsaw, Hasil Belajar
DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP LEMPER DENGAN SUBSTITUSI BUAH TALAS (Colocasia esculenta) Azzahra, Laura; Indani, Indani; Hamid, Yuli Heirina; Suhairi, Laili; Mahyiddin, Zuraini
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 9, No 2 (2024): MEI 2024
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v9i2.30974

Abstract

ABSTRAKTalas (Colocasia sp) merupakan tanaman pangan dari umbi-umbian yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Terdapat banyak kandungan gizi yang relatif tinggi pada umbi talas, dimana terdapat kalium atau potassium, sodium, dan karbohidrat. Maka dari itu talas diolah menjadi jajanan pasar, yaitu lemper dengan substitusi buah talas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh karakteristik organoleptik, dan daya terima konsumen terhadap lemper dengan substitusi buah talas. Pendekatan yang digunakan dalam penelitian adalah pendekatan kuantitatif dengan metode eksperimen. Penelitian ini dilakukan 2 perlakuan dengan 3 kali pengulangan. Teknik pengumpulan data yang dilakukan yaitu uji pengamatan (Sensory Evaluation) yang dilakukan oleh 4 narasumber yaitu Dosen Tata Boga Prodi PKK FKIP USK. Selanjutnya uji kesukaan (Preference Test) yang dilakukan oleh 30 orang panelis konsumen yaitu masyarakat Gampong Punti Kecamatan Matangkuli Kabupaten Aceh Utara. Teknik analisis data menggunakan LSD (Least Significant Different) dengan taraf signifikan 0,05. Hasil analisis data uji perlakuan narasumber mendeskripsikan bahwa lemper talas (LT2) memperoleh nilai yang lebih tinggi dengan nilai rata-rata dari segi warna 22,75, aroma 23, dan rasa 24, sedangkan dari segi tekstur 22,75, dengan demikian dapat dikatakan bahwa narasumber lebih menyukai lemper talas (LT2). Hasil analisis data uji penerimaan konsumen menunjukkan bahwa konsumen menyukai lemper talas (LT1) dengan nilai warna 4,4, aroma 4,16, dari segi tekstur 3,46 dan dari segi rasa 4,26. Hasil uji hipotesis menunjukkan bahwa ada pengaruh karakteristik organoleptik lemper dengan penambahan buah talas, dengan demikian hipotesis diterima (H1).Kata Kunci : Daya Terima, Konsumen, Lemper, Substitusi, Talas
MODIFIKASI BUBUR KANJI RUMBI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI NANGKA UNTUK MEMENUHI GIZI BALITA DI GAMPONG TIJUE KECAMATAN PIDIE KABUPATEN PIDIE Maulidina, Resha; Hamid, Yuli Heirina; Mahyiddin, Zuraini
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 9, No 1 (2024): FEBRUARI 2024
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v9i1.30445

Abstract

ABSTRAKBubur kanji rumbi adalah sejenis bubur yang dimasak menggunakan beras sebagai bahan utama, bumbu dan rempah sebagai pelengkap rasa, dicampur udang dan juga ayam kampung. Buah nangka kaya akan protein, pati yang mudah dicerna. Tujuan penelitian ini untuk memperoleh resep standar, menganalisis karakteristik organoleptik dan menganalisis kandungan gizi. Metode penelitian menggunakan penelitian eksperimen dengan pendekatan kuantitatif. Teknik pengumpulan data menggunakan uji peneriman kepada 17 panelis. Data uji penerimaan dianalisis menggunakan uji paired t test. Hasil analisis uji penerimaan menunjukkan bahwa dari segi warna 4,1 tekstur 4,2 dan rasa 4,5 panelis lebih menyukai bubur kanji rumbi dengan tepung biji nangka, dari segi aroma 4,5, Bubur kanji rumbi tanpa tepung biji nangka lebih disukai. Berdasarkan uji proksimat diketahui bahwa kadar karbohidrat (10,64%) dan protein (9,59%) pada bubur kanji rumbi dengan penambahan tepung biji nangka lebih tinggi. Sehingga disimpulkan terdapat perbedaan preferensi konsumen yang signifikan terhadap karakteristik organoleptik bubur kanji rumbi dengan penambahan tepung biji nangka dari segi warna, aroma, tekstur, dan rasa, terdapat perbedaan kandungan gizi pada bubur kanji rumbi dengan penambahan tepung biji nangka, Nilai signifikan yang diperoleh 0,05 artinya Ho diterima Ha ditolak. Dengan demikian dibutuhkan analisa lanjutan terkait daya tahan penyimpanan tepung biji nangka pada bubur kanji rumbi.Kata Kunci : Bubur Kanji Rumbi, Gizi Balita, Tepung Biji NangkaABSTRACTRumbi kanji porridge is a kind of porridge cooked using rice as the main ingredient, herbs and spices as a complement to the taste, mixed with shrimp and free-range chicken. Jackfruit is rich in protein, easily digestible starch. The purpose of this study was to obtain standard recipes, to analyze organoleptic characteristics and to analyze nutritional content. The research method uses experimental research with a quantitative approach. The data collection technique uses an acceptance test of 17 panelists. Acceptance test data were analyzed using the paired t test. The results of the acceptance test analysis showed that in terms of color 4.1, texture 4.2 and taste 4.5, the panelists preferred starchy rumbi with jackfruit seed flour, in terms of aroma 4.5, kanji rumbi without jackfruit seed flour was preferred. Based on the proximate test, it was found that the levels of carbohydrates (10.64%) and protein (9.59%) in tapioca starch with the addition of jackfruit seed flour were higher. So it can be concluded that there are significant differences in consumer preferences for the organoleptic characteristics of tapioca starch with the addition of jackfruit seed flour in terms of color, aroma, texture, and taste. There are differences in the nutritional content of tapioca starch with the addition of jackfruit seed flour. .05 means that Ho is accepted, Ha is rejected. Thus, further analysis is needed regarding the storage durability of jackfruit seed flour in tapioca starch.Keywords : Rumbi Kanji Porridge, Toddler Nutrition, Jackfruit Seed Flour
ANALISIS PERBEDAAN PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP ISIAN SIOPAO KUKUS DI SEKTOR BARAT KOPELMA DARUSSALAM ., Sahyani; ., Indani; Hamid, Yuli Heirina; Suhairi, Laili; Faudiah, Nurul
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 8, No 3 (2023): AGUSTUS 2023
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v8i3.29263

Abstract

Kecamatan Syiah Kuala adalah salah satu wilayah yang menjadi pusat kegiatan masyarakat dan mahasiswa diantaranya para pedagang di kaki lima, banyak pedagang yang berjualan di sepanjang jalan Kopelma Darussalam, salah satunya siopao kukus. Siopao adalah makanan khas China yang sangat digemari, tersaji dalam beragam varian isian seperti coklat, kacang merah, kacang hijau, dan kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis perbedaan preferensi konsumen terhadap isian siopao kukus di kopelma Darussalam kota Banda Aceh, dengan memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen dalam memilih preferensi serta aspek yang melekat pada siopao. Jenis penelitian adalah deskriptif dan pendekatan kualitatif. Tehnik pengumpulan data yang dilakukan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan metode pengumpulan data terdiri dari: pengamatan (observasi), wawancara, dan dokumentasi, teknik analisis data menggunakan accidental sampling dengan jumlah 30 responden cara pengumpulan data penelitian ini adalah reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan aspek produk siopao isian coklat adalah varian yang paling banyak diminati dan disukai yaitu sebesar 67% dari pada isian lainya, artinya preferensi konsumen pada isian siopao terdapat perbedaan preferensi terhadap produk siopao, faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen lainya seperti faktor harga 67% konsumen memilih suka, faktor lokasi 60% konsumen memilih netral, faktor pelayanan 60% konsumen memilih sangat suka. Dari hasil penelitian produk siopao kukus di kopelma Darussalam adalah siopao isian coklat dan aspek kepentingan harga, lokasi/lokasi dan pelayanan yang menjadi preferensi konsumen.Kata Kunci: Preferensi konsumen, Isian, Siopao
PEMANFAATAN PUCUK LABU SIAM (Sechium adulea) PADA PEMBUATAN NILA PUFF PASTRY Urka, Nura Astari; Suhairi, Laili; Hamid, Yuli Heirina; Maryam, Siti; M, Zuraini
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 8, No 3 (2023): AGUSTUS 2023
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v8i3.29261

Abstract

Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar yang terletak di garis katulistiwa dimana negara Indonesia selalu terpapar sinar matahari yang mendukung pertumbuhan dan perkembagan aneka ragam tumbuhan, rempah, dan biota darat dan air. Salah satu tanaman yang hidup subur di Takengon adalah labu siam yang memiliki nama latin Sechium aduela atau dikenal dengan nama buah Jipang bagi masyarakat setempat. Pembahasan pada penelitian ini berfokus tentang pemanfaatan pucuk daun labu siam yang hidup subur di Aceh Tengah yang diolah dijadikan inovasi terbaru pada produk makanan yang diberi nama Nila Puff Pastry. Tujuan dari penelitian untuk mengetahui karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur dan rasa), mengetahui resep standar pembuatan Nila Puff Pastry dengan penggunaan pucuk daun labu siam, mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap Nila Puff Pastry. Penelitiani ini imerupakan ijenis penelitiani eksperimen idengan imenggunakan pendekatani kuantitatif. Penelitian terdiri dari 2 perlakuan 3 kali pengulangan. Perlakuan 1) Nila Puff Pastry dengan penggunaan daun bayam, perlakuan 2) Nila Puff Pastry dengan penggunaan pucuk daun labu siam. Untuk mengumpulkan data teknik yang digunakan adalah Uji pengamatan (Evaluasi Sensori) digunakan untuk mengumpulkan data, dan dilakukan oleh 4 orang panelisterlatih/panelis narasumber, yang merupakan dosen Program Studi PKK di FKIP USK dan menggunakan skala hedonik untuk 32 orang panelis konsumen, 15 orang mahasiswa PKK boga FKIP USK dan 17 orang mahasiswa dari luar Prodi PKK untuk melakukan uji penerimaan. Hasil uji pengamatan oleh panelis terhadap karakteristik organoleptil (warna, aeroma, tekstur dan rasa) pada nila puff pastry, panelis lebih menyukai produk dengan perlakuan kedua (NP04) dengan penambahan daun pucuk labu siam.Kata Kunci: Pemanfaatan, Penggunaan, Nila, Puff Pastry, Pucuk Daun Labu Siam
Co-Authors . NURHAYATI ., Indani ., Sahyani Abdullah Abdullah Azzahra, Laura Baehaqi Bancin, Atenta Malum Emiliana, Anggi Fadhilah Fadhilah Fadhilah Faudhiah, Nurul Faudiah, Nurul Fitriana Fitriana Gagarin, Yuri Hably, M. Rajab Bil Indani, Indani Indriani, Hardina Iskandar, Kaisah Ghufrani Iswadi Iswadi Iswara, Dana izwani, . Laili Suhairi, Laili Lestari, Riska Anggi Lingrung, Andi Putri Elviana M, Zuraini Mahyiddin, Zuraini Maulidina, Cut Dikha Maulidina, Resha Mazaya, Siti Mizan, Akbar Moulana, Rian Mu'arifah, Siti Muhibbuddin Muhibbuddin Nadhilla, Nadhilla Prayudha, Agung Rorhi Putri Tamara, Rita Erliza Rahmi Kamal, Rahmi Rahmiati, Anti Rahmie, Maulida Rosmala Dewi Safrida Safrida Salsabilla, Maulida Rahmah Sembiring, Emi Vovo Shyifa, Lainatus SITI MARYAM Sulissinawari, Sulissinawari Suryati Sufiat, Suryati Tiara, Syahida Urka, Nura Astari Utami, Fatin Athiyyah