Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.087
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga International Journal of Business, Law, and Education Journal of Tourism, Culinary, and Entrepreneurship (JTCE) International Journal of Applied Research and Sustainable Sciences (IJARSS) Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Jurnal Busana dan Budaya
Laili Suhairi, Laili
Unknown Affiliation
Religion Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Social Sciences Other

Published : 23 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 23 Documents
Search

 1   2   3 
Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Mie Instan Kari Aceh Sufiat, Suryati; Moulana, Rian; Hamid, Yuli Heirina; Suhairi, Laili; Faudhiah, Nurul
TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana dan Boga Vol 5, No 2 (2017)
Publisher : Department of Home Economics, Faculty of Engineering, Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/teknobuga.v5i2.15366

Abstract

Mie termasuk salah satu makanan yang sangat digemari oleh masyarakat Aceh, makanan sepinggan ini dapat dijumpai hampir di setiap warung yang ada di Aceh. Konsumsi mie bagi masyarakat Aceh menduduki peringkat kedua tertinggi setelah nasi.Tujuan penelitian ini  untuk memperoleh resep standar mie instan bumbu kari Aceh, mengetahui karakteristik organoleptik  mie instan bumbu kari Aceh, dan daya terima konsumen. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen yang dilakukan di Lab. Tata Boga-FKIP-Universitas Syiah Kuala Darussalam, Banda Aceh. Mie instan bumbu kari Aceh dinilai dengan uji organoleptik (warna, aroma, tekstur, rasa) oleh narasumber sebanyak 5 orang dengan uji pengamatan (Sensory Evaluation) dan uji penerimaan (Preference Test) oleh konsumen sebanyak 100 orang. Analisis data yang digunakan adalah uji LSD (Least Significant Different) pada taraf signifikansi 0.05 dan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil analisis data menunjukkan bahwa,  menurut narasumber mie instan kari Aceh terbaik ditinjau dari  warna, tekstur dan rasa adalah pada perlakuan Tc, untuk aroma pada perlakuanTb. Sedangkan konsumen lebih meyukai perlakuan Ta, ditinjau dari segi warna dan aroma dan rasa, sedangkan untuk tekstur menyukai perlakuan Tc. Uji hipotesis dapat disimpulkan bahwa, hipotesis dapat diterima (H1) baik oleh narasumber maupun konsumen terhadap mie instan bumbu kari Aceh ditinjau dari segi warna, aroma, tekstur dan rasa. Simpulan ada pengaruh signifikan yang diberikan oleh narasumber dan konsumen terhadap karaketristik organoleptik  pada mie instan bumbu kari Aceh pada perlakuan Tc.
Hubungan Mata Kuliah Cipta Karya Dengan Minat Memasarkan Hasil Produk Karya Mahasiswa Prodi PKK FKIP di Universitas Syiah Kuala Emiliana, Anggi; Indani, Indani; Maryam, Siti; Suhairi, Laili; Hamid, Yuli Heirina
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 10, No 1 (2025): FEBRUARI 2025
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v10i1.33419

Abstract

Mata kuliah cipta karya adalah mata kuliah pratikum, yang dirancang untuk memberikan pengalaman kepada mahasiswa dalam membangun sikap mental dalam menciptakan produk serta melatih keterampilan dalam membangun untuk membuat ide yang kreatif. Oleh karena itu minat untuk memasarkan hasil produk cipta karya adalah kecendrungan sifat pada diri seseorang terhadap suatu obyek yang mempunyai ketertarikan serta dorongan yang melatar belakangi untuk melakukan sesuatu ataupun keinginan dalam individu. Penelitian ini bertujuan untuk mengeindentifikasi mata kuliah cipta karya dan mengetahui minat memasarkan hasil produk karya mahasiswa serta menganalisis hubungan mata kuliah cipta karya dengan minat memasarkan hasil produk karya mahasiswa PRODI PKK FKIP. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif. Sampel dalam penelitian ini mahasiswa PRODI PKK Angkatan 2020 dengan jumlah responden 88 mahasiswa. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner. Hasil penelitian ini menunjukan sebagian besar mahasiswa memiliki pemahaman mata kuliah cipta karya dengan katagori sedang (73,9%), dan yang memiliki minat memasarkan hasil produk dengan katagori sedang (68,2%). Hasil Analisis korelasi antara hubungan mata kuliah cipta karya dengan minat memasarkan hasil produk karya mahasiswa PRODI PKK FKIP Di Universitas Syiah Kuala adalah dengan nilai yaitu 0,169 0,05 yang berarti tidak berkorelasi, memiliki arti Ho diterima dan Ha ditolak, maksudnya tidak ada hubungan antara mata kuliah cipta karya dengan minat memasarkan hasil produk karya mahasiswa.Kata Kunci: Hubungan, Mata Kuliah Cipta Karya, Minat Memasarkan Hasil Produk
Precision baking: Crafting the ultimate roll cake with bôh gadông flour Suhairi, Laili; Faudiah, Nurul; Indani; Mahyiddin, Zuraini; Atmayani, Dean Tri; Gagarin, Yuri
Bahasa Indonesia Vol 5 No 1 (2025): APRIL 2025
Publisher : School of Tourism, Universitas Ciputra Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37715/jtce.v5i1.5389

Abstract

This study explores the underutilized potential of bôh gadông flour, derived from Dioscorea alata tubers, as an ingredient in roll cake production. Despite its abundance in certain regions, the use of bôh gadông in modern culinary applications remains limited. This research aims to address this gap by (1) standardizing roll cake recipes incorporating bôh gadông flour, (2) evaluating the organoleptic attributes (color, aroma, texture, and taste) of the cakes, (3) assessing consumer acceptance of bôh gadông flour roll cakes, and (4) analyzing the storage quality of the cakes over time. Conducted through experimental research at the Catering Laboratory of the Family Welfare Education Program, Universitas Syiah Kuala, the study employs quantitative methods. Observational data are analyzed using mean calculations, while consumer acceptance data undergo one-way ANOVA followed by LSD analysis. Results reveal that the second treatment (BG1) achieves superior scores in color, aroma, and taste. Additionally, bôh gadông roll cakes maintain satisfactory storage quality for up to two days when stored in airtight containers. These findings highlight the potential of bôh gadông flour in enhancing local culinary innovation. Future studies should explore its application in other snack varieties and include proximate testing to determine nutritional composition.
PENGEMBANGAN KERAJINAN ANYAMAN LIDI SEBAGAI PRODUK YANG BERNILAI JUAL Meliana, Rina; Dewi, Rosmala; Nurbaiti, Nurbaiti; Suhairi, Laili; Rahmi, Rahmi
Jurnal Busana & Budaya Vol 4, No 2 (2024): Edisi Oktober
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jbb.v4i2.40606

Abstract

Industri rumah tangga memiliki peran strategis dalam upaya peningkatan kesejahteraan keluarga, dalam pengembangan kerajinan anyaman. Anyaman lidi kelapa adalah kegiatan yang dilakukan dengan pembuatan kerajinan dengan cara mengatur bilah-bilah secara tindih menindih dan silang menyilang. Penelitian ini bertujuan untukmengindetifikasi pengembangan produk kerajinan anyaman lidi,mengidentifikasi teknik pembuatan produk kerajinan anyaman lidi,dan mengidentifikasi pengembangan pemasaran produk kerajinan anyaman lidi di Gampong LamgabohKecamatan LhokngaKabupatena Aceh Besar.Penelitian menggunakan metode penelitian kualitatif deskriptif. Teknik pengumpulan data yang dilakukan yaitu dengan menggunakan obsevasi, wawancara dan dokumentasi. Subjek dalam penelitian ini 4orangterdiri dari1 pemilik usaha dan 3 pengrajinanyaman lidi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengembangan kerajinan anyaman lidi yang dapat dilihat dari beberapa pengembangan dari segi bentuk warna, Pengembangan dari segi bentuk dapat dilihat seperti kerajinan anyaman lidi berbentuk piring bulat dan kerajinan keranjang buah. Teknik kerajinan anyaman lidi di Gampong Lamgaboh menggunakan teknik tiga sumbu yang merupakan teknik yang menghasilkan dua jenis pola renggang dan pola rapat. Pengembangan pemasaran di Gampong Lamgaboh dapat dilihat dari banyaknya peminat tentang kerajinan anyaman lidi kelapa dilihat dari hasil pemasaran yang mulai meningkat, pemasaran yang dilakukan di Gampong Lamgaboh sudah mulai dilakukan dengan cara memanfaatkan sosial media dengan menggunakan teknik pemasaran secara offline dan online. untuk mempromosikan hasil produksinya.Kata kunci :Kerajinan, Anyamanlidi, piring
Persepsi Mahasiswa PKK Terhadap Penggunaan E-book Dalam Pembelajaran Mata Kuliah Apresiasi Menghias Kain Nitura, Nida; Fadhilah, Fadhilah; Suhairi, Laili; Dewi, Rosmala; Prayudha, Agung Rorhi
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 10, No 2 (2025): MEI 2025
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v10i2.34658

Abstract

Nida Nitura. (2025). Persepsi Mahasiswa PKK Terhadap Penggunaan E-book Dalam Pembelajaran Mata Kualiah Apresiasi Menghias Kain.[Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Dr. Fadhilah, M.Pd dan Laili Suhairi, S.Pd.,M.Si.kemajuan teknologi digital telah membawa perubahan besar dalam berbagai aspek kehidupan, termasuk dalam dunia pendidikan. Perkembangan ini mendorong munculnya berbagai inovasi pembelajaran, salah satunya adalah pemanfaatan e-book sebagai media pembelajaran digital. E-book dinilai sebagai salah satu solusi praktis yang dapat mendukung proses pembelajaran mandiri karena memberikan kemudahan akses terhadap informasi kapan saja dan dimana saja. Dalam konteks pendidikan vokasional, seperti pada program studi Tata Busana, e-book digunakan untuk menunjang mata kuliah praktik seperti Apresiasi Menghias Kain. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi mahasiswa terhadap penggunaan e-book sebagai bahan ajar, serta mengidentifikasi tantangan yang mereka hadapi selama proses pembelajaran berlangsung. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Subjek penelitian terdiri dari delapan mahasiswa jurusan tata busana departenmen Pendidikan Kesejahteraan Keluarga yang telah menyelesaikan mata kuliah Apresiasi Menghias Kain, dan dipilih melalui teknik purposive sampling dengan kriteria tertentu. Teknik analisis data yang digunakan meliputi proses reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mahasiswa pada umumnya menganggap e-book sebagai media yang praktis dan efisien untuk belajar, terutama karena adanya fitur seperti ilustrasi dan panduan langkah demi langkah yang mempermudah pemahaman teknik menghias kain. Namun demikian, terdapat beberapa kendala yang sering dihadapi mahasiswa, seperti kualitas gambar yang kurang jelas, keterbatasan akses terhadap materi, serta masalah teknis seperti koneksi internet yang tidak stabil. Selain itu, mahasiswa merasa kesulitan memahami teknik-teknik kompleks tanpa adanya demonstrasi langsung dari dosen atau dukungan media visual yang lebih interaktif seperti video. Berdasarkan temuan tersebut, disarankan agar kualitas gambar dalam e-book diperbaiki dan materi e-book dikembangkan menjadi lebih interaktif serta mudah diakses oleh mahasiswa. Selain itu, peningkatan dukungan teknis dan aksesibilitas juga penting, berserta pemanfaatan media tambahan seperti video atau tutorial interaktif untuk membantu mahasiswa dalam memahami teknik menghias kain.Kata kunci: E-book, Pembelajaran, Apresiasi Menghias Kain, Mahasiswa PKK.
Pengembangan Produk Bakso Tusuk Ikan Bilis (Mystacoleucus padangensis) dengan Penambahan Tepung Janeng Indriani, Hardina; Suhairi, Laili; Faudiah, Nurul; Hamid, Yuli Heirina; Mahyiddin, Zuraini
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 10, No 2 (2025): MEI 2025
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v10i2.34355

Abstract

Pengembangan bakso tusuk berbahan dasar ikan bilis (Mystacoleucus padangensis) dengan substitusi tepung janeng bertujuan menciptakan produk pangan sehat, bergizi, dan mendukung diversifikasi bahan lokal. Ikan bilis dipilih karena kandungan protein tinggi, sementara tepung janeng kaya gizi. Penelitian ini bertujuan mengklasifikasi bakso tusuk ikan bilis, menentukan resep standar, dan menganalisis preferensi konsumen. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen kuantitatif melibatkan 4 dosen Tata Boga FKIP USK dan 30 konsumen (15 ibu dan 15 anak di Posyandu Baet) dengan objek bakso berbahan tepung janeng, mengkaji variabel bebas (ikan bilis dan tepung janeng) serta variabel terikat (warna, aroma, tekstur, rasa). Data dikumpulkan melalui uji pengamatan oleh narasumber dan uji penerimaan oleh konsumen menggunakan sensory evaluation card dan hedonic scale. Analisis menggunakan rata-rata skor panelis dan ANAVA satu jalur, dilanjutkan dengan uji LSD jika signifikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bakso tusuk ikan bilis menggunakan ikan bilis sebagai bahan utama dengan penambahan tepung janeng sebagai alternatif tepung tapioka, menghasilkan tekstur kenyal, aroma khas, dan cita rasa yang menggugah selera. Proses pembuatan melibatkan pencampuran bahan, pengadonan, pembentukan, dan pemasakan dengan es batu untuk menjaga elastisitas. Hasil uji pengamatan dan penerimaan menunjukkan bahwa perlakuan ketiga (Bks03) dengan penambahan tepung janeng 35% memiliki warna putih keabu-abuan, tekstur kenyal, aroma wangi, dan rasa yang lebih enak dibandingkan perlakuan lainnya, serta menjadi pilihan favorit narasumber dan konsumen. Kata kunci: Bakso ikan bilis, Tepung janeng, Preferensi konsumen
Tanggapan Ibu Hamil Terhadap Desain Busana Kerja Formal Dan Semi Formal Bagi Ibu Hamil Nurrahma, Azalya; Fitriana, Fitriana; Novita, Novita; Millatunnisa, Syarifah; Suhairi, Laili
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 10, No 2 (2025): MEI 2025
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v10i2.34394

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi oleh permasalahan ibu hamil dalam memilih busana kerja yang tepat. Model busana kerja formal bagi ibu hamil yang disediakan oleh instansi belum memenuhi standar kenyaman dan fleksibilitas bagi kondisi ibu hamil. Beberapa ibu hamil merasa kesulitan dalam menentukan desain model busana kerja yang sesuai dengan perubahan bentuk tubuhnya, namun tetap memperhatikan ketentuan seragam instansi tempat mereka bekerja Penelitian ini bertujuan untuk mendesain model busana kerja formal dan semi formal untuk ibu hamil yang bekerja dan untuk mengetahui tanggapan ibu hamil terhadap desain model busanakerja formal dan semi formal dari desain peneliti. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif. Subjek penelitian terdiri 6 orang ibu yang sedang hamil dan pernah hamil serta bekerja diinstansi pemerintahan atau swasta. Pemilihan subjek menggunakan teknik purposive sampling. Objek dalam penelitian ini yaitu desain busana kerja formal dan semi formal bagi ibu hamil pada saat bekerja yang multi fungsi, nyaman, serta busana yang sesuai dengan kondisi pekerjaanya. Pengumpulan data dilakukan melalui tiga teknik yaitu observasi, wawancara, dan dokumentasi. Instrumen yang digunakan untuk mengumpulkan data terdiri dari alat perekam, kamera dan lembar pertanyaan. Hasil penelitian menunjukkan penulis telah membuat 10 desain busana kerja untuk ibu hamil yang terdiri dari 5 desain busana kerja formal dan 5 desain busana kerja semi formal. Tanggapan ibu hamil terhadap desain busana kerja formal dan semi formal yang dirancang oleh peneliti secara keseluruhan sudah sangat bagus hanya perlu sedikit perbaikan. Rancangan peneliti yang paling banyak diminati oleh narasumber yaitu busana kerja semi formal model III dan busana kerja semi formal model IV. Saran dalam penelitian ini bagi ibu hamil perlu memerhatikan busana kerjanya mesti nyaman digunakan dalam waktu yang lama untuk bekerja supaya dapat menjaga stamina ibu hamil ketika bekerja. Bagi desainer setempat diharapkan dapat lebih inklusif dalam mempelajari perancangan busana kerja untuk ibu hamil.Kata Kunci: Ibu Hamil, Busana Kerja, Formal, Semi Formal
Pengaruh Penggunaan Tepung Pisang Barangan (Musa Acuminata Linn) Terhadap Daya Terima Konsumen Pada Produk Thumb Print Cookies Rahmie, Maulida; Mahyiddin, Zuraini; Hamid, Yuli Heirina; Suhairi, Laili; Indani, Indani
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 10, No 2 (2025): MEI 2025
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v10i2.34815

Abstract

Penelitian ini membahas tentang pengolahan pisang barangan di Aceh Tenggara yang diolah menjadi satu inovasi produk makanan yaitu Thumb Print Cookies. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekstur dan rasa) mengetahui (2) resep standar pembuatan Thumb Print Cookies dengan penggunaan tepung pisang barangan mengetahui (3) tingkat penerimaan konsumen terhadap Thumb Print Cookies. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode eksperimen. Penelitian terdiri dari 2 perlakuan 3 kali pengulangan. Perlakuan 1 Thumb Print Cookies tepung pisang barangan 50%, perlakuan 2 Thumb Print Cookies tepung pisang barangan 100%. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu uji pengamatan (Sensory Evaluation) yang dilakukan oleh 4 panelis narasumber yaitu dosen Prodi PKK FKIP USK. Uji penerimaan (Acceptability Test) dilakukan oleh 30 panelis konsumen yang terdiri dari 15 orang mahasiswa PKK tata boga FKIP USK dan 15 orang dari mahasiswa diluar Prodi PKK. Teknik analisis data yang digunakan adalah LSD (Least Significant Different) dengan taraf signifikan 0,05. Berdasarkan hasil analisis data oleh narasumber, perlakuan 1 memperoleh nilai rata-rata tertinggi yaitu 22,74 ditinjau dari segi warna dengan nilai rata-rata 22,70 (netral), aroma dengan nilai rata-rata 22,70 (netral), tekstur dengan nilai rata-rata 22,67 (netral) dan rasa dengan nila rata-rata 22,91 (manis cookies). Resep standar Thumb Print Cookies tepung pisang barangan yang di pilih adalah perlakuan 1 Thumb Print Cookies 50% tepung pisang barangan yaitu 120 g tepung terigu protein sedang, 120 g tepung pisang barangan, tepung maizena 80g, susu bubuk 80 g, gula halus 60 g, butter wisman 100g, mentega simas 100 g, kuning telur 3 butir, minyak sayur 14 g dan selai pisang barangan 240 g. Hasil uji kesukaan oleh panelis konsumen, perlakuan 1 mendapatkan nilai tertinggi yaitu 4,2 (suka). Kesimpulan dari penelitian ini yaitu menegtahui uji organoleptik, standarisasi resep, dan uji daya terima konsumen terhadap Thumb print Cookies tepung pisang barangan.Kata Kunci : Pengaruh, Penggunaan, Tepung Pisang Barangan, Thumb Print Cookies
Efektivitas Pembelajaran Daring Pada Mata Kuliah Evaluasi Pengajaran Di Konsentrasi Tata Boga Departemen Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Salsabilla, Maulida Rahmah; Suhairi, Laili; Hamid, Yuli Heirina; Maryam, Siti; Indani, Indani
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 10, No 2 (2025): MEI 2025
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v10i2.34813

Abstract

ABSTRAKPerguruan tinggi menerapkan pembelajaran daring bagi mahasiswa, hal ini dilakukan untuk mengurangi mobilisasi dan menekan laju kasus baru covid-19. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui efektivitas pembelajaran daring yang diselenggarakan pada Mata Kuliah Evaluasi Pengajaran Semester Ganjil Tahun Akademik 2021/2022 Konsentrasi Tata Boga. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif. Pengambilan subjek pada penelitian ini dikerucutkan dengan menggunakan teknik randomized sampling method. Terdapat 7 responden yang terdiri dari 2 dosen pengasuh Mata Kuliah Evaluasi Pengajaran dan 5 mahasiswa Konsentrasi Tata Boga yang memprogramkan Mata Kuliah Evaluasi Pengajaran Semester Ganjil Tahun Akademik 2021/2022. Teknik pengumpulan data yang dilakukan berupa observasi, wawancara, dokumentasi, dan triangulasi. Data yang didapatkan, dianalisis dengan mereduksi data atau kategorisasi data, display data, dan penarikan kesimpulan. Berdasarkan hasil analisis yang dilakukan, didapatkan hasil penelitian yaitu proses pembelajaran daring pada Mata Kuliah Evaluasi Pengajaran yang dilaksanakan secara daring sudah berjalan dengan baik apabila dilihat melalui pelaksanaan pembelajaran dan hasil belajar mahasiswanya. Sedangkan kendala ketika pelaksanaan pembelajaran daring pada Mata Kuliah Evaluasi Pengajaran yang dirasakan oleh pendidik maupun mahasiswa yaitu gangguan yang terjadi pada koneksi jaringan internet dalam kondisi-kondisi tertentu seperti pemadaman listrik, cuaca buruk, dan lokasi tertentu yang sulit menjangkau jaringan internet. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa pelaksanaan pembelajaran daring pada Mata Kuliah Evaluasi Pengajaran Konsentrasi Tata Boga Tahun Akademik 2021/2022 sudah berjalan dengan efektif.Kata Kunci : Efektivitas, Pembelajaran daring
Preferensi Konsumen Terhadap Dimsum dengan Penambahan Labu Siam (Sechium edule) Sulissinawari, Sulissinawari; Suhairi, Laili; Faudiah, Nurul; Maryam, Siti; Hamid, Yuli Heirina
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 10, No 3 (2025): AGUSTUS 2025
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/jimpkk.v10i3.34814

Abstract

Masyarakat masih kurang memanfaatkan dan mengolah labu siam (Sechium edule) atau labu jipang dalam kehidupan sehari hari. Labu siam hanya diolah menjadi sayuran. Tujuan penelitian ini mengetahui (1) karakteristik organoleptik dimsum yang ditambahkan labu siam ditinjau dari aspek warna, aroma, tekstur, dan rasa; (2) mengetahui resep standar dimsum dengan penambahan labu siam; (3) mengetahui tingkat daya terima konsumen terhadap dimsum dengan penambahan labu siam. Penelitian ini dilakukan dengan tiga perlakuan yaitu: tanpa penambahan labu siam 0% (0 gr), penambahan 20% (50 gr), dan 40% (100 gr) labu siam dalam campuran adonan isian dimsum. Hasil uji pengamatan yang dilakukan oleh narasumber terhadap karakteristik (warna, aroma, tekstur dan rasa) pada dimsum dengan diperoleh bahwa nilai yang tertinggi dari segi warna adalah 6,21 pada perlakuan III, nilai yang tertinggi dari segi aroma adalah 6,08 pada perlakuan III, nilai yang tertinggi dari segi tekstur adalah 6,13 pada perlakuan III, nilai yang tertinggi dari segi rasa adalah 6,29 pada perlakuan III. Penambahan labu siam memberikan pengaruh terhadap mutu organoleptik dimsum, khususnya pada tekstur dan rasa.
Co-Authors ., Indani ., Sahyani Amelia Amelia Atmayani, Dean Tri Azzahra, Laura Baehaqi Emiliana, Anggi Fadhilah Fadhilah Fadhilah Fardiana, Fardiana Faudhiah, Nurul Faudiah, Nurul Fitriana Fitriana Gagarin, Yuri Humaera, Lusy Indani Indani, Indani Indradewa, Rhian Indriani, Hardina Kinara, Humaira Lestari, Riska Anggi Lingrung, Andi Putri Elviana M, Zuraini Mahyiddin, Zuraini Malasari, Rinta Mazaya, Siti Meliana, Rina Millatunnisa, Syarifah Moulana, Rian Nitura, Nida Novita Novita Nurrahma, Azalya Prayudha, Agung Rorhi Putri Tamara, Rita Erliza Rahmi Rahmi Rahmi, Ulfa Rahmiati, Anti Rahmie, Maulida Rosmala Dewi Salsabilla, Maulida Rahmah SITI MARYAM Sulissinawari, Sulissinawari Suryati Sufiat, Suryati Tiara, Syahida Urka, Nura Astari Utami, Fatin Athiyyah Yuli Heirina Hamid, Yuli Heirina Zuraini Mahyiddin