Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.405
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Madako Education Journal of Global Sustainable Agriculture Edible : Jedb Archive: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Management and Administration Provision TOFEDU: The Future of Education Journal Jurnal Akademik Pengabdian Masyarakat Journal of Nonformal Education and Community Empowerment
Prayoga, Putri Regina
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Public Health Social Sciences Other

Published : 8 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Edible : Jedb

 1 
ANALISIS SIFAT KIMIA DODOL LABU KUNING DENGAN PENAMBAHAN ISOLATE SOY PROTEIN SEBAGAI MAKANAN TRADISIONAL TINGGI PROTEIN Prayoga, Putri Regina; Murtado, Asep Dodo; Yani, Ade Vera
Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan Vol 12, No 1 (2023): Edible: Jurnal Penelitian Ilmu dan Teknologi Pangan
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32502/jedb.v12i1.8215

Abstract

Dodol merupakan makanan tardisional yang cukup popular di berbagai kalangan masyarakat Indonesia yang dikenal dengan olahan pangan yang dibuat dari campuran tepung beras ketan putih, gula, santan kelapa, yang dididihkan hingga menjadi kental dan tidak lengket dengan tekstur padat dan kenyal. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dodol labu kuning terbaik berdasarkan sifat kimia dengan penambahan isolate soy protein. Metode yang digunakan adalah metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang disusun secara Non Faktorial dengan lima perlakuan yaitu T0 (dodol labu kuning tanpa penambahan isolate soy protein), T1 (penambahan isolate soy protein 2%), T2 (penambahan isolate soy protein 4%), T3 (penambahan isolate soy protein 6%), dan T4 (penambahan isolate soy protein 8%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan isolate soy protein berpengaruh nyata terhadap kadar air dan kadar protein. Nilai kadar air tertinggi terdapat pada perlakuan T0 dengan rata-rata 24,98%. Nilai kadar protein tertinggi terdapat pada perlakuan T4 dengan rata-rata 30,15%.
Co-Authors Agustin, Uci Ananda, Dhea Anggraini, Nurlia Aninta, Zia Nasywa Antik Estika Hader, Antik Estika Arbaini, Monika Ari Putra Br. Siagian, Eirene Junita Citra Dwi Palenti Dasilpa, Sispa Gusti, Ririn Hadikusuma, Revandi Haryati, Asti Hasibuan, Rusdi Indra Idealistuti, Idealistuti Imaduddin, Imaduddin Irfandi, Rahmat Jenira, Jenira Krisna, Dicka Malasari, Nur Motoh, Theo C Murtado, Asep Dodo Ningsih, Elisa Putri Novarianti, Nia Zazqiah Oktaviya, Poni Pebriyanti, Lastri Permata, Ratih Pransisca, Septya Purnama, Vioni Tria Putri, Anita Eustacia Putri, Devi Haryani PUTRIANA SARI SIRAIT Repaldo, Repaldo Sari, Dea Sari, Reski Nurlia Sari, Syafira Permata Siska, Betry Afrin Suhendra, Rahmad Syafdina, Intan Wiradharma, Putra Agung Yani, Ade Vera Yunus H, Ismail