PREPOTIF : Jurnal Kesehatan Masyarakat
PREPOTIF Jurnal Kesehatan Masyarakat adalah bidang kesehatan yang luas seperti kesehatan masyarakat, Keselamatan dan Kesehatan Kerja, Epidemiologi, keperawatan, kebidanan, kedokteran, farmasi, psikologi kesehatan, nutrisi, teknologi kesehatan, analisis kesehatan, sistem informasi kesehatan, hukum kesehatan, rumah sakit manajemen, Ekonomi Kesehatan, Kebijakan Kesehatan, kesehatan lingkungan dan sebagainya.
Articles
2,155 Documents
<![CDATA[GAMBARAN PEMBERIAN VAKSIN COVID-19 TERHADAP PENINGKATAN KASUS COVID-19 PADA MASYARAKAT DESA KALASEY 1 TAHUN 2021 ]]>
<![CDATA[Karyn Mokalu]]>;
<![CDATA[Grace Debbie Kandou]]>;
<![CDATA[Wulan Pingkan Julia Kaunang]]>
<![CDATA[ PREPOTIF : JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT Vol. 7 No. 1 (2023): APRIL 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pahlawan ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31004/prepotif.v7i1.12703
<![CDATA[Pandemi COVID-19 telah melanda Indonesia sejak tahun 2020 dan pemberian vaksin COVID-19 diharapkan dapat memberikan perlindungan kepada masyarakat. Pelaksanaan vaksinasi di Desa Kalasey-1 dimulai awal tahun 2021 atau pada bulan Januari. Data vaksinasi warga desa Kalasey 1 hingga akhir tahun 2021 tercatat kurang lebih 1.981 orang yang telah vaksin COVID-19 dengan dosis ke-2. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran pemberian vaksin COVID-19 terhadap peningkatan kasus COVID-19 pada masyarakat di Desa Kalasey1 pada tahun 2021. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September 2022. Populasi penelitian ini,sampel berusia 17 tahun ke atas yang menyelesaikan program vaksinasi di Desa Kalasey 1,penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif kuantitatif.Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah orang yang ingin menerima vaksin COVID-19 setiap bulan pada tahun 2021 meningkat,menurun,atau dapat dijelaskan volatilitas atau tidak stabil setiap bulannya. Hingga akhir tahun 2021 terdapat 99 orang yang belum menerima vaksin COVID-19 karena beberapa kendala. kurang dari 50 orang sebulan terpapar. Terlihat kasus COVID-19 di Desa Kalasey 1 tidak bertambah, hanya tercatat 43 kasus hingga akhir tahun 2021. Kesimpulan dari penelitian ini adalah tidak ada target tersendiri pemberian vaksin COVID-19 setiap bulan kepada masyarakat di Desa Kalasey 1 karena jumlah orang yang menerima vaksin COVID-19 tidak sama setiap bulannya,tidak ada peningkatan kejadian kasus COVID-19 pada masyarakat desa Kalasey 1 karena masyarakat telah melaksanakan program vaksinasi COVID-19 pada tahun 2021.]]>
<![CDATA[PENGARUH KOMPRES AIR HANGAT DAN AROMATERAPI MAWAR TERHADAP INTENSITAS NYERI PERSALINAN ]]>
<![CDATA[Fazdria Fazdria]]>;
<![CDATA[Dewita Dewita]]>;
<![CDATA[Henniwati Henniwati]]>;
<![CDATA[Teti Heriyani]]>
<![CDATA[ PREPOTIF : JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT Vol. 7 No. 1 (2023): APRIL 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pahlawan ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31004/prepotif.v7i1.12727
<![CDATA[Nyeri saat bersalin meningkatkan kecemasan pada ibu yang dapat meningkatkan risiko terjadinya persalinan lama. Intervensi yang dapat diberikan untuk mengatasi nyeri persalinan yaitu dengan teknik farmakologi dan non farmakologi. Teknik non farmakologi yang dapat diberikan yaitu kompres air hangat dan aromaterapi mawar. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh kompres air hangat dan aromaterapi mawar terhadap intensitas nyeri persalinan kala I fase aktif pada ibu primigravida. Metode desain penelitian yang digunakan adalah quasi experimental comparative study 2 sampel berpasangan dengan pretest dan post test. Sampel yang digunakan adalah ibu bersalin kala I fase aktif primigravida sebanyak 60 orang untuk 2 (dua) kelompok. Uji statistik yang digunakan adalah uji Wilcoxon Signed Rank Test dan uji Mann-Whitney. Instrumen yang digunakan adalah Numerical Rating Scale (NRS). Hasil penelitian kelompok kompres air hangat dan aromaterapi mawar menunjukkan nilai p=0,000 < dari nilai alpha 0,05 bahwa ada pengaruh setelah intervensi terhadap skala nyeri persalinan. Sedangkan pada Uji Mann-Whitney mean rank pada kelompok aromaterapi mawar lebih besar dari kelompok kompres air hangat dengan selisih 12,26 dan nilai p value 0,002 (<0,05) bahwa aromaterapi mawar lebih efektif dalam mengatasi nyeri persalinan kala I fase aktif. Simpulan didapatkan berdasarkan penelitian diatas, kompres air hangat dan aromaterapi mawar dapat dijadikan sebagai metode dalam mengatasi nyeri persalinan.]]>
<![CDATA[HUBUNGAN PENGETAHUAN IBU TENTANG STUNTING PADA BALITA DI WILAYA KERJA PUSKESMAS MOYO HILIR 2022 ]]>
<![CDATA[Hamdin Hamdin]]>;
<![CDATA[Abdul Hamid]]>;
<![CDATA[Nurhayati Nurhayati]]>
<![CDATA[ PREPOTIF : JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT Vol. 7 No. 1 (2023): APRIL 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pahlawan ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31004/prepotif.v7i1.12859
<![CDATA[Masalah gizi terutama stunting pada balita dapat menghambat perkembangan anak, dengan dampak negatif yang akan berlangsung dalam kehidupan selanjutnya seperti penurunan intelektual, rentan terhadap penyakit tidak menular, penurunan produktivitas hingga menyebabkan risiko melahirkan bayi dengan berat lahir rendah. Penelitian Untuk mengetahui hubungan pengetahuan ibu dengan kejadian stunting pada balita di wilaya kerja puskesmas moyo hilir. Penelitian ini adalah deskriptif analitik dengan desain cross sectional dimana pengambilan data hanya diambil satu kali pengambilan untuk menganalisis tingkat pengetahuan ibu terhadap kejadian stunting pada balita. Hasi penelitian diperoleh data bahwa dari 14 ibu balita dengan pengetahuan ibu yang baik dengan kejadian stunting pada balita yang masuk kategori pendek sejumlah 5 orang (12.5%) dan pengetahuan ibu yang kurang dengan kejadian stunting pada anak balita berjumlah 21 orang dengan kategori pendek (52.5%), sedangkan pengetahuan ibu yang baik dengan kejadian stunting pada anak balita yang masuk kategori sangat pendek jumlah 12 orang (30.0%), dan pengetahuan ibu yang kurang jumlah 2 orang (5.0%). Total yang memiliki pengetahuan yang baik sejumlah 17 orang (42.5%) dan yang memiliki pengetahuan yang kurang sejumlah 23 orang (57.5%). Berdasarkan analisis hasil penelitian maka dapat ditarik kesimpulan bahwa ada hubungan antara pengetahuan ibu dan kejadian stunting pada anak balita di wilayah kerja Puskesmas Moyo Hilir Kabupaten Sumbawa, dengan nilai p=0,006 Oleh karena p 0,006 < 0,05 (?).]]>
<![CDATA[GAMBARAN PENGETAHUAN IBU HAMIL TENTANG PRENATAL YOGA DI PRAKTEK MANDIRI BIDAN SILVIA NOVA SARI, AMd.Keb ]]>
<![CDATA[Novria Hesti]]>;
<![CDATA[Dewi Susilawati]]>;
<![CDATA[Nur Fadjri Nilakesuma]]>
<![CDATA[ PREPOTIF : JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT Vol. 7 No. 1 (2023): APRIL 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pahlawan ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31004/prepotif.v7i1.12882
<![CDATA[Salah satu olahraga yang bermanfaat dan aman untuk kesehatan ibu dan janin adalah prenatal yoga. Prenatal yoga merupakan bagian dari terapi non farmakologis yang dapat mengatasi ketidakyamanan baik fisik maupun psikolgis selama kehamilan dan juga untuk persiapan menghadapi persalinan. Tujuan penelitian ini mengetahui gambaran tingkat pengetahuan ibu hamil tentang prenatal yoga. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Penelitian ini telah dilakukan dari bulan Juni – Oktober 2021. Populasi penelitian ini seluruh ibu hamil yang berada di wilayah kerja PMB Silvia Nova Sari, Amd.Keb. Sampel penelitian ini adalah ibu hamil yang datang berkunjung ke PMB Silvia Nova Sari, Amd.Keb. Data kuantitatif didapatkan dengan pengisian kuesioner. Teknik pengambilan sampel secara accidental sampling. Analisa data menggunakan analisa univariat. Lebih dari separoh ibu hamil memiliki pengetahuan yang rendah tentang prenatal yoga, secara khusus didapatkan lebih separuh dari ibu hamil memiliki tingkat pengetahuan rendah tentang pengertian prenatal yoga, manfaat prenatal yoga, prinsip prenatal yoga, persiapan prenatal yoga, kontraindikasi prenatal yoga, teknik prenatal yoga, dan syarat prenatal yoga. Diharapkan bagi Bidan dan tenaga kesehatan untuk melakukan kegiatan sosialisasi dan edukasi tentang kegiatan prenatal yoga melalui kegiatan penyuluhan di tempat pelayan kesehatan/Praktek Mandiri Bidan dan klinik bersalin serta pemberian leaflet atau video tentang materi prenatal yoga dan memfasilitasi kegiatan prenatal yoga melalui kelas ibu hamil.]]>
<![CDATA[KELELAHAN KERJA PERAWAT DI RUMAH SAKIT KOTA MANADO PADA MASA PANDEMI CORONA VIRUS DISEASE-19 ]]>
<![CDATA[Monica Eunike Majesty Sumual]]>;
<![CDATA[Oksfriani Jufri Sumampouw]]>;
<![CDATA[Ardiansa Tucunan]]>
<![CDATA[ PREPOTIF : JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT Vol. 7 No. 1 (2023): APRIL 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pahlawan ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31004/prepotif.v7i1.12897
<![CDATA[Tenaga kesehatan memiliki peranan sangat penting dalam melayani kesehatan khususnya di rumah sakit. Profesi yang memiliki resiko sangat tinggi terhadap terjadinya kelelahan kerja adalah perawat. Para Perawat selama pandemi merawat pasien covid-19 dan non-covid-19 sebagai garda terdepan, banyak yang telah mengalami kelelahan baik secara fisik maupun secara mental. Tujuan dari penelitian ini untuk melihat gambaran kelelahan kerja perawat di rumah sakit Kota Manado pada masa pandemi Corona Virus Disease-19. Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Penelitian dilakukan di rumah sakit rujukan. Dilaksanakan pada Juli-November 2022. Jumlah sampel minimal ditentukan menggunakan rumus Lameshow. Penelitian ini menggunakan sebanyak 100 perawat. Penentuan sampel yang dilakukan menggunakan metode accidental sampling. Variabel yang diteliti yaitu kelelahan kerja. Alat ukur yaitu kuesioner. Data primer dan sekunder yang dipakai dalam penelitian ini. Analisis univariat digunakan untuk menganalisis data. Hasil penelitian berdasarkan pertanyaan pada kuesioner ditemukan bahwa pertanyaan yang paling tinggi nilainya yaitu pertanyaan indikator sukar mengingat-ingat sesuatu hal (no. 1) dengan nilai rataan 3,68, selanjutnya pertanyaan tentang sukar mengemukakan pendapat (no. 2) dengan nilai rataan 3,37 dan merasa lelah seluruh tubuh (no. 11) dengan nilai rataan 2,94. Kesimpulan sebagian besar perawat di rumah sakit di kota Manado pada masa akhir pandemi Covid-19 mengalami kelelahan kerja dengan jumlah 96 yang terdiri dari kategori lelah ringan 48 responden (48%) dan sedang 48 responden (48%), dengan demikian maka dapat disimpulkan bahwa penanganan pasien menimbulkan kelelahan kerja bagi perawat.]]>
<![CDATA[HUBUNGAN KELELAHAN KERJA DENGAN KECELAKAAN KERJA PADA PEKERJA DI PT. PERTAMINA GEOTHERMAL ENERGY AREA LAHENDONG KOTA TOMOHON ]]>
<![CDATA[Silvana Gratia Dewi Rengkung]]>;
<![CDATA[Paul A. T. Kawatu]]>;
<![CDATA[Marsella D. Amisi]]>
<![CDATA[ PREPOTIF : JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT Vol. 7 No. 1 (2023): APRIL 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pahlawan ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31004/prepotif.v7i1.12907
<![CDATA[Kecelakaan kerja merupakan suatu peristiwa tidak diharapkan tetapi tidak terjadi kebetulan melainkan ada penyebabnya. Faktor yang menyebabkan kecelakaan kerja ada dua yaitu faktor manusia dan faktor lingkungan. Kelelahan merupakan salah satu faktor manusia penyebab kejadian kecelakaan kerja. Tujuan dilakukannya penelitian ini yakni untuk mengetahui hubungan kelelahan kerja dengan kecelakaan kerja pada pekerja di PT. Pertamina Geothermal Energy Area Lahendong. Jenis penelitian menggunakan survei analitik dengan desain cross sectional. Populasi dalam penelitian ini berjumlah 60 pekerja lapangan dari bagian HSSE, maintenance dan operation, dengan sampel ditentukan dengan menggunakan teknik total sampling. Penelitian ini dilaksanakan pada Juni - November 2022. Instrumen yang digunakan yaitu kuesioner kecelakaan kerja serta Kuesioner Alat Ukur Perasaan Kelelahan Kerja (KAUPK2). Analisis data menggunakan analisis univariat dan analisis bivariat. Hasil penelitian diperoleh dengan uji statistik yaitu nilai p = 0.348 (p > 0.05), artinya kelelahan kerja tidak berhubungan dengan kecelakaan kerja pada pekerja di PT. Pertamina Geothermal Energy Area Lahendong Kota Tomohon. Hal ini karena faktor penyebab kecelakaan kerja di PT. Pertamina Geothermal Energy Area Lahendong bukan diakibatkan oleh kelelahan kerja melainkan dari faktor lain yaitu pekerja yang kurang hati-hati dan kurang teliti dalam bekerja, alat pelindung diri (APD) tidak digunakan saat bekerja serta kecelakaan yang disebabkan oleh mesin.]]>
<![CDATA[GAMBARAN PENCEGAHAN COVID-19 PADA KELOMPOK BUDIDAYA LELE BERKAH BERSAMA DI ROKAN HULU ]]>
<![CDATA[Irma Rahmayani]]>;
<![CDATA[Tri Krianto]]>;
<![CDATA[Henny Arida Purba]]>;
<![CDATA[Hafizha Astia]]>;
<![CDATA[Dwi Puspita Sari]]>;
<![CDATA[Rahmi Fitri]]>;
<![CDATA[Ridhaningar Rindu Aninda]]>;
<![CDATA[Hadi Pratomo]]>
<![CDATA[ PREPOTIF : JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT Vol. 7 No. 1 (2023): APRIL 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pahlawan ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31004/prepotif.v7i1.12914
<![CDATA[Dampak pandemi paling terasa terjadi pada sektor Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Hasil riset Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) pada April 2020, UMKM yang bergerak di usaha makanan dan minuman (mamin) mikro, terpengaruh sebesar akibat adanya pandemi Covid 19. Berkah Bersama adalah suatu kelompok usaha yang bergerak dibidang budidaya ikan lele. Pandemi COVID-19 berdampak pada penurunan permintaan hingga 20%. kemampuan kelompok ini bertahan ditengah pandemi tidak sebanding dengan upaya penerapan prokes untuk mencegah penularan COVID-19. Tujuan penelitian ini mengidentifikasi pengetahuan, persepsi dan tindakan anggota kelompok dalam upaya pencegahan COVID-19. Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif. Lima informan yang terpilih adalah anggota kelompok Berkah Bersama yang bersedia diwawancara dengan mengisi informed consent. Pengumpulan data dilakukan melalui pengamatan (observasi), wawancara mendalam dan diskusi kelompok dilakukan secara virtual menggunakan aplikasi zoom. Kegiatan intervensi telah dilakukan berupa edukasi pencegahan COVID-19 dan materi tambahan mengenai pengembangan UMKM melalui aplikasi zoom. Dari hasil kajian disimpulkan bahwa anggota kelompok sudah memiliki pengetahuan dasar, persepsi yang beragam terkait pencegahan COVID-19, dan kurangnya kesadaran dalam pelaksanaan vaksinasi.]]>
<![CDATA[ANALISIS PENERAPAN PROTOKOL KESEHATAN TERHADAP TINGKAT KEPATUHAN PADA PEKERJA BURUH BAGASI DI PELABUHAN SAMUDERA BITUNG ]]>
<![CDATA[Jein Agnes Sumual]]>;
<![CDATA[Richard Andreas Palilingan]]>;
<![CDATA[Agusteivie Albert Jefta Telew]]>
<![CDATA[ PREPOTIF : JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT Vol. 7 No. 1 (2023): APRIL 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pahlawan ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31004/prepotif.v7i1.12963
<![CDATA[Pencegahan COVID-19 di lingkungan masyarakat indonesia terus diupayakan oleh Pemerintah Republik Indonesia. Namun kurangnya edukasi dan pengetahuan masyarakat dalam menghadapi masa COVID-19, sehingga Pemerintah Republik Indonesia berusaha untuk memberikan edukasi kesehatan bagi masyarakat dan secara massif memberikan sosialisasi tata cara pencegahan COVID-19 yaitu dengan menerapkan protokol kesehatan dengan menggunakan 5M yaitu memakai masker, mencuci tangan, menjaga jarak, menjauhi kerumunan, dan mengurangi mobalitas. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan protokol kesehatan terhadap tingkat kepatuhan pada pekerja buruh bagasi di pelabuhan samudera bitung. Metode penelitian yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian deskriptif, yaitu untuk menganalisis tentang pemahaman para pekerja buruh bagasi dalam penerapan protokol kesehatan di masa COVID-19. Hasil dari penelitian ini yaitu Penerapan Protokol Kesehatan bersifat kurang baik dengan Tingkat Kepatuhan kurang patuh sebanyak 10 orang dengan presentase (5,8%), bersifat patuh sebanyak 7 orang (11,2%). Sedangkan Penerapan Protkol Kesehatan bersifat baik dengan Tingkat Kepatuhan yang kurang patuh sebanyak 12 orang dengan presentase (16,2%) di ikuti dengan Penerapan Protokol Kesehatan bersifat baik dengan Tingkat Kepatuhan yang baik sebanyak 35 orang dengan presentase (30,8%). Berdasarkan hasil tabulasi silang antara penerapan protokol kesehatan dengan tingkat kepatuhan didapatkan hasil p value kurang dari 0,05 yaitu 0,029. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu terdapat pengaruh yang signifikan antara penerapan protokol kesehatan terhadap tingkat kepatuhan para pekerja buruh bagasi di pelabuhan Samudera Bitung.]]>
<![CDATA[GAMBARAN MOTIVASI KERJA DAN KINERJA PEGAWAI DI PUSKESMAS TUMINTING KOTA MANADO ]]>
<![CDATA[Evitalyn Luas]]>;
<![CDATA[Adisti A. Rumayar]]>;
<![CDATA[Franckie R. R. Maramis]]>
<![CDATA[ PREPOTIF : JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT Vol. 7 No. 1 (2023): APRIL 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pahlawan ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31004/prepotif.v7i1.12979
<![CDATA[Motivasi adalah dorongan dan kekuatan dalam diri seseorang untuk melakukan tujuan tertentu yang ingin dicapai sedangkan kinerja adalah sebagai fungsi dari interaksi antara kemampuan dan motivasi. Adanya motivasi tentunya untuk menggerakkan seseorang sehingga muncul keinginan atau kemauan untuk melakukan sesuatu yang pada akhirnya mencapai tujuan dan sasaran. Dalam studi manajemen antatra motivasi dan kinerja pekerja atau pegawai dengan memerlukan pertimbangan penting, karena motivasi dan kinerja individu seorang pegawai dalam organisasi ialah bagian dari organisasi dan dapat menentukan kinerja organisasi tersebut. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui gambaran antara motivasi kerja dengan kinerja pegawai Puskesmas Tuminting Kota Manado. Jenis penelitian yaitu berjenis kuantitatif dengan menerapkan desain cross sectional. Tempat dilakukannya penelitian ini di Puskesmas Tuminting jl.Santiago No.52 Kelurahan Tuminting, Kecamatan Tuminting, Kota Manado Sulawesi Utara total populasi pegawai kesehatan yang ada di Puskesmas Tuminting Kota Manado yang berjumlah 59 orang. Hasil penelitian menunjukan angka Motivasi baik sebesar 88,1% dan angka kinerja pegawai baik sebesar 94,9%. Diharapkan bagi Puskesmas Tuminting agar selalu meningkatkan mutu pelayanannya menjadi lebih baik lagi sehingga dapat mempertahankan motivasi serta kinerja yang baik dalam bekerja agar tugas dan tanggung jawab bisa terpenuhi.]]>
<![CDATA[SOSIS AYAM YANG DIPERKAYA DENGAN WORTEL DAN SELEDRI SEBAGAI IMUNBOOSTER BAGI ANAK ]]>
<![CDATA[Nawasari Indah Putri Sejati]]>;
<![CDATA[Endang Sri Wahyuni]]>
<![CDATA[ PREPOTIF : JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT Vol. 7 No. 1 (2023): APRIL 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pahlawan ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.31004/prepotif.v7i1.12984
<![CDATA[Sosis merupakan produk olahan daging yang digunakan sebagai makanan selingan ataupun lauk hewani. Penelitian terkait sosis ayam yang ditambahkan bahan lain menunjukkan penerimaan pada kategori biasa saja dan agak suka. Sosis dapat diperkaya dengan bahan lain yang memiliki kelebihan untuk meningkatkan sistem imun pada anak, contohnya adalah wortel dan seledri. Wortel memiliki kelebihn sebagai antioksidan, antikarsinogen dan imunbooster seperti karotenoid, polifenol dan vitamin A. Sedangkan seledri memiliki kelebihan sebagai antikanker. Penelitian ini bertujuan untuk melihat karakteristik kimia, organoleptik dan mikrobiologi sosis ayam dengan penambahan wortel dan seledri menggunakan rancangan Acak Lengkap dengan anova dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sosis memiliki karakteristik kimia yang sesuai SNI dengan kandungan serat yang lebih tinggi, lemak yang lebih rendah serta aktivitas antioksidan dan kandungan total fenolik yang lebih baik. Dari sisi aroma, rasa dan tekstur sosis ayam wortel seledri tidak berbeda nyata namun memiliki tingkat kesukaan terhadap warna berbeda nyata. Kombinasi wortel dan seledri pada sosis ayam kurang disukai panelis karena sosis yang paling disukai adalah sosis tanpa penambahan seledri. Kandungan bakteri sosis ayam wortel seledri berada diatas angka yang disarankan, namun bebas dari E. coli. Disarankan untuk menggunakan selongsong yang tahan panas sehingga kandungan mikroba bisa dikurangi.]]>
