Media Pendidikan Gizi dan Kuliner
Journal of Nutrition and Culinary Education Media (JMPGK) is a six-monthly journal containing manuscripts in the fields of education, nutrition and culinary. The scope of JMPGK is in the form of research results and critical-analytical studies in the fields of Education, Nutrition and Culinary. The publication of articles in this journal is addressed to the editorial office. Complete information for loading articles and instructions for writing articles are available in each issue. Incoming articles will go through a bestari partner or editor selection process. This journal is published periodically twice a year, namely in April and November.
Articles
201 Documents
<![CDATA[PENERAPAN HASIL BELAJAR MANAJEMEN SUMBER DAYA KELUARGA PADA PENGELOLAAN KEUANGAN MAHASISWA PENDIDIKAN TATA BOGA ]]>
<![CDATA[Dian Fadillah]]>;
<![CDATA[Elly Lasmanawati]]>;
<![CDATA[Yulia Rahmawati]]>
<![CDATA[ Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 2, No 1 (2013) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (330.87 KB)
|
DOI: 10.17509/boga.v2i1.6417
<![CDATA[Penelitian ini dilatarbelakangi adanya keterkaitan materi pengelolaan keuangan dalam mata kulian Manajemen Sumber Daya Keluarga (MSDK) pada pengelolaan keuangan pribadi mahasiswa. Tujuan penelitian untuk mengetahui gambaran penerapan hasil belajar MSDK pada pengelolaan keuangan mahasiswa Pendidikan Tata Boga. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif. Populasi penelitian yaitu mahasiswa Tata Boga angkatan 2011, sampel sebanyak 32 orang dengan menggunakan teknik sampling purposive. Hasil penelitian menunjukan penerapan hasil belajar MSDK tentang perencanaan dan evaluasi penggunaan keuangan berada pada kriteria cukup diterapkan, sedangkan penerapan hasil belajar MSDK tentang pelaksanaaan penggunaan keuangan berada pada kriteria kurang diterapkan. Saran ditujukan pada mahasiswa agar lebih menerapkan hasil belajar MSDK, agar mahasiswa dapat mengelola keuangan, baik keuangan pribadi maupun keuangan lainnya.]]>
<![CDATA[PELAKSANAAN KEAMANAN, KESELAMATAN, DAN KEAMANAN KERJA (K3) DI KATERING SERVICE KOTA BANDUNG ]]>
<![CDATA[Ruly Rahmawati]]>;
<![CDATA[Ade Juwaedah]]>;
<![CDATA[Tati Setiawati]]>
<![CDATA[ Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 8, No 2 (2019) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (410.887 KB)
|
DOI: 10.17509/boga.v8i2.21961
<![CDATA[Peluang terjadinya kecelakaan kerja di industri sangatlah besar. Salah satu upaya pencegahan preventif yang bisa dilakukan ialah dengan melaksanakan program K3. Semakin baik pelaksanaan program K3 yang dimiliki suatu usaha, maka akan semakin baik pula mutu kerja karyawan dan budaya kerja yang tercipta. Namun berdasarkan hasil pengamatan, terdapat suatu industri yang belum melaksanakan program K3 secara optimal. Hal tersebut dapat membuka potensi terjadinya kecelakaan kerja yang dapat merugikan dua belah pihak yaitu, pekerja dan pemilik usaha. Tujuan umum dalam penelitian ini ialah untuk memperoleh gambaran tentang pelaksanaan kesehatan, keselamatan, dan keamanan kerja (K3) di katering tersebut. Metode penelitian yang dilakukan ialah deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Lokasi penelitian dilakukan di salah satu katering yang cukup terkenal di Kota Bandung. Secara keseluruhan, hasil penelitian menunjukan bahwa pelaksanaan K3 pada proses katering ini termasuk dalam kategori cukup dilaksanakan. Implikasi yang timbul dari hasil penelitian ini ialah jika pelaksanaan K3 dalam suatu industri tergolong baik, maka peluang terjadinya kecelakaan kerja akan berkurang sehingga proses kerja yang tercipta akan menjamin keselamatan dan keamanan bagi pekerja dan lingkungan.]]>
<![CDATA[PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN PEMILIHAN MAKANAN SEHARI-HARI MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BUSANA ]]>
<![CDATA[Ika Sartika]]>;
<![CDATA[Ellis Endang Nikmawati]]>;
<![CDATA[Ai Mahmudatusa’adah]]>
<![CDATA[ Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 3, No 1 (2014) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (571.1 KB)
|
DOI: 10.17509/boga.v3i1.6529
<![CDATA[Penelitian ini dilatarbelakangi oleh mahasiswa yang telah mengikuti mata kuliah Dasar Boga yang mempengaruhi kebiasaan mahasiswa dalam memilih makanan sehari-hari. Mahasiswa pada umumnya menghabiskan sebagian besar waktunya berada di lingkungan kampus dengan berbagai kegiatan, sehingga mahasiswa harus memenuhi kebutuhan asupan makanan di luar lingkungan keluarga. Tujuan penelitian ini untuk memperoleh gambaran tentang pengetahuan dan keterampilan mahasiswa dalam memilih makanan sehari-hari. Penelitian ini menggunakan instrumen tes dan angket. Sampel penelitian ini adalah mahasiswa Pendidikan Tata Busana UPI angkatan 2012 sebanyak 39 responden. Hasil penelitian ini menunjukkan rata-rata manfaat hasil belajar dasar boga berkaitan dengan aspek pemahaman dan penguasaan materi dasar boga (97%) berada pada kriteria sangat baik, serta aspek keterampilan responden dalam memilih makanan sehari-hari berada pada kriteria terampil. Saran ditujukan kepada mahasiswa Pendidikan Tata Busana untuk dapat lebih mempertahankan dan mengoptimalkan pengetahuan dan keterampilan dalam memilih makanan agar dapat diaplikasikan dalam kehidupan sehari-hari.]]>
<![CDATA[PEMAHAMAN KOMPETENSI KEPRIBADIAN GURU PADA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA ]]>
<![CDATA[Arisman Insani]]>;
<![CDATA[Yulia Rahmawati]]>;
<![CDATA[Rita Patriasih]]>
<![CDATA[ Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 9, No 2 (2020) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (420.619 KB)
|
DOI: 10.17509/boga.v9i2.33010
<![CDATA[Guru merupakan tenaga pengajar yang memiliki peran penting dalam keberhasilan peserta didik, dan juga menjadi seseorang yang diikuti dan dicontoh oleh peserta didik, maka dari itu guru dituntut memiliki kompetensi, salah satunya kompetensi kepribadian. Selain harus dimiliki oleh seorang guru, kompetensi kepribadian juga wajib dimiliki oleh calon guru. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh adanya permasalahan bahwa mahasiswa PPLSP masih kurang memperhatikan kompetensi kepribadian yang seharusnya sudah dipahami dan dikuasai pada saat praktik di sekolah. Masih banyak mahasiswa PPLSP yang datang terlambat ke sekolah, Memainkan handphone bukan pada waktunya, kurang memperhatikan pakaian yang digunakan serta mahasiswa PPLSP masih belum bisa memposisikan dirinya sebagai seorang guru dihadapan muridnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan data dan informasi mengenai pemahaman mahasiswa pendidikan tata boga tentang kompetensi kepribadian guru. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah mahasiswa pendidikan tataboga angkatan 2018 dan 2019, dengan sempel penelitian sebanyak 103 orang. Hasil penelitian menunjukan bahwa pemahaman mahasiswa program studi pendidikan tata boga pada kepribadian mantap memiliki pemahaman yang sangat baik dengan rata rata skor 82 %, kepribadian dewasa baik 76%, kepribadian arif baik 78%, kepribadian berwibawa baik 76%, dan kepribadian akhlak mulia baik 79%. Secara keseluruhan mahasiswa sudah memiliki pemahaman yang baik pada kompetensi kepribadian guru dengan rata-rata skor 78%. Namun pada setiap indikator perlu di tingkatkan kembali pemahamannya, sehingga mahasiswa Tata Boga sebagai calon guru memiliki pemahaman yang lebih optimal untuk dapat diaplikasikan di dalam kelas ketika mengajar.]]>
<![CDATA[HASIL BELAJAR “ILMU GIZI OLAHRAGA” PADA PEMILIHAN MAKANAN ATLET DAYUNG UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA ]]>
<![CDATA[Silmy Zakiyanti]]>
<![CDATA[ Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 4, No 1 (2015) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/boga.v4i1.8400
<![CDATA[Penelitian ini dilatarbelakangi oleh status atlet dayung yang merupakan mahasiswa sehingga mereka tidak tinggal di asrama. Untuk memenuhi kebutuhan makan sehari-hari, mereka membuat makanan sendiri atau bahkan membeli di luar. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran mengenai hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga” pada pemilihan makanan atlet dayung Universitas Pendidikan Indonesia. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan statistik inferensial. Populasi adalah seluruh atlet UKM Dayung Universitas Pendidikan Indonesia sebanyak 57 orang dan menggunakan simple random sampling sebanyak 30 orang. Instrumen yang digunakan yaitu tes untuk variabel X (hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga”) dan food recall untuk Variabel Y (pemilihan makanan atlet dayung). Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga” sebanyak 53,33% responden termasuk dalam kriteria kurang, dan hasil food recall pemilihan makanan atlet dayung sebanyak 46,67% responden termasuk dalam kriteria sedang. Simpulan penelitian ini menunjukkan bahwa hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga” memberikan pengaruh yang signifikan terhadap pemilihan makanan atlet dayung. Hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga” memberikan pengaruh sebesar 39,3% terhadap pemilihan makanan atlet dayung. Saran bagi dosen mata kuliah Ilmu Gizi Olahraga adalah menguatkan kembali materi perkuliahan Ilmu Gizi Olahraga sehingga mahasiswa yang merupakan atlet dapat lebih memahami materi dalam mata kuliah Ilmu Gizi Olahraga agar dapat melakukan pemilihan makanan dengan baik meskipun tidak tinggal di asrama]]>
<![CDATA[The Effectiveness of Learning Media Used During Online Learning ]]>
<![CDATA[Bella Lusiana]]>;
<![CDATA[Rina Maryanti]]>
<![CDATA[ Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 9, No 2 (2020) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (875.179 KB)
|
DOI: 10.17509/boga.v9i2.38379
<![CDATA[The purpose of this paper is to determine the effectiveness of learning media that can be used during online learning. The Covid-19 pandemic that has hit all parts of the world has affected various sectors, one of which is in the field of education. The teaching and learning process which was originally carried out face to face, has now turned into online learning at home. Learning media is one of the important components in the learning process in the absorption of material to students. By using a qualitative descriptive method, this paper describes, describes, and analyzes the effectiveness of learning media during the online learning period. The data was obtained from distributing questionnaires through Google Forms which were distributed through WhatsApp Group. The results show that WhatsApp Group is considered quite effective in delivering material during online learning by getting a percentage of 45.5%, virtual meeting applications (Zoom and Google Meet) by 27.3%, and Google Classroom by 27.3%.]]>
<![CDATA[PENGARUH HASIL BELAJAR BASIC BAKERY PADA KEGIATAN PRAKTIK PASTRY KELAS XI SMK SANDHY PUTRA BANDUNG ]]>
<![CDATA[Marika Nisvi Setiawan]]>;
<![CDATA[Sudewi Yogha]]>;
<![CDATA[Cica Yulia]]>
<![CDATA[ Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 5, No 1 (2016) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (298.129 KB)
|
DOI: 10.17509/boga.v5i1.8430
<![CDATA[Learning Basic Bakery is expected to support the smooth running of the practice , especially in the field of pastry . The purpose of the study were: 1 ) To obtain an overview of the basic learning outcomes bakery 2 ) To obtain an overview of the practical activities choco chip cookies pastry-making with regard to the preparation , implementation and evaluation 3 ) To determine the effect of the learning outcomes of basic bakery pastry practical activities 4 ) To see the influence of the learning outcomes of the activities of the practice of basic bakery pastry - making choco chip cookies . This study used inferential statistical methods . The population is students of class XI fnb management SMK Sandhy Putra Bandung . The sampling technique using random sampling , so the number of respondents as many as 36 people . The results showed the basic learning outcomes included in the criteria sufficiently bakery and pastry practical activities included in the criteria is very competent . Conclusion The study shows that the basic learning outcomes bakery provide a positive and significant effect on the activities of the pastry practices . Suggestions for teachers and schools are basic bakery increase student motivation in carrying out the pastry preparation practices and continue to monitor the students in order to carry out the pastry with a better practice]]>
<![CDATA[Applications Multiplatform in the Education Sector : A Literature Review ]]>
<![CDATA[Maosul, Asep]]>;
<![CDATA[Mustofa, Ginny Ginanjar]]>;
<![CDATA[Muktiarni, Muktiarni]]>;
<![CDATA[Nugraha, Hari Din]]>
<![CDATA[ Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 13, No 1 (2024) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/boga.v13i1.69289
<![CDATA[This paper aims to discuss multiplatform applications in education. Literature review is used to examine several relevant journals published from 2015 to 2019. The method used in this research is literature review analysis which is carried out to describe multiplatform applications as learning media in the world of education. The results can be reported that multi-platform applications, which are currently a trend in the field of education, can be an effective tool to facilitate online learning and support the concept of heutagogy learning for the realization of students who have lifelong learning skills. The findings of this literature review show that the use of multiplatform applications in education can enable the learning process to be easier, more interesting, effective and efficient.]]>
<![CDATA[Development of Learning Media Based on Interactive Presentation Using Ahaslides Software on Choux Paste Material at Telkom Tourism Vocational School ]]>
<![CDATA[Muhammad Resnu Wildan Imani]]>;
<![CDATA[Atat Siti Nurani]]>;
<![CDATA[Sri Subekti]]>
<![CDATA[ Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 12, No 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/boga.v12i2.67009
<![CDATA[In learning choux paste in class xi-tb 4 at Telkom Bandung Tourism Vocational School, it was found that 77% of students did not understand the choux paste material. Students must understand the theory of making choux paste because in practice it is quite difficult to make. This has become the author's attention to developing interactive presentation-based learning media using AhaSlides software on choux paste material at Telkom Bandung Tourism Vocational School.The research objectives are (1) planning the development of interactive presentation-based learning media using AhaSlides software, (2) creating interactive presentation-based learning media using AhaSlides software, (3) carrying out validation tests on interactive presentation-based learning media using AhaSlides software. This research uses the first level Research and Development (RD) method, with a descriptive qualitative approach. The research results stated that (1) planning the development of interactive presentation-based learning media using AhaSlides software, with stages of finding potential problems, literature study, product design. (2) create interactive presentation-based learning media with the stages of creating an account on the Ahaslides software, creating files on the AhaSlides software, creating interactive presentations. (3) Carrying out validation tests on material, language and media, with a statement that they are suitable for use.]]>
<![CDATA[Interest in Entrepreneurship in Vocational School 9 Bandung Students ]]>
<![CDATA[Amemiya Maneko Putri]]>;
<![CDATA[Tati Setiawati]]>;
<![CDATA[Ai Nurhayati]]>
<![CDATA[ Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 12, No 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/boga.v12i2.67010
<![CDATA[Based on data obtained through the Public Relations of SMKN 9 Bandung, culinary arts graduates in the last 3 years have the largest percentage, namely 68.75% employed, the lowest percentage is entrepreneurship at 0% and the highest percentage is unemployed at 37.50%. The aim of this research is to determine the interest factors of SMKN 9 Bandung students. Researchers conducted research on entrepreneurial interest among students at SMKN 9 Bandung using quantitative descriptive and data collection using questionnaires. The approach used in this research is quantitative because the data processed is in the form of numbers. Data analysis in this research refers to a Likert scale, with a population of 101 and the author uses a total sample so that the number of samples is the same as the population. The results of this research can be seen based on internal and external factors with the average being at high levels. This can motivate students to plan entrepreneurship and start entrepreneurship and internal and external factors rely on each other and go hand in hand. With this research, it is hoped that students, schools and educational institutions will be more aggressive in encouraging and motivating students to start a business, either in the form of programs or training.]]>
