Claim Missing Document
Check
Articles

PENERAPAN STANDARD OPERATING PROCEDURE MAKANAN DAN MINUMAN OLEH PRAMUSAJI DI RESTORAN DARA HOTEL NEW D’DHAVE PADANG M. Ilham; Waryono Waryono
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v1i1.2472

Abstract

Penelitian ini berawal dari pramusaji dalam melakukan pelayanan makanan dan minuman masih belum sepenuhnya mengikuti SOP yang telah ditetapkan oleh Manager New d’Dhave Hote Padang.Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan penerapan standart operating procedurepelayanan makanan dan minuman oleh pramusaji di Restoran Dara Hotel New d’Dhave Padang. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif kualitatif. Pada penelitian ini yang menjadi objek penelitian yaitu pelayanan makanan dan minuman.Sumber data dalam penelitian ini diambil 3 orang pramusaji dan 1 orang supervisor. Jenis data yang akan dipergunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara, obervasi dan dokumentasi. Aktivitas dalam analisis data yaitu eduksi data, tampilan data, dan penarikan kesimpulan.Berdasarkan hasil penelitian dari 11 prosedur operasi standar yang ada di Hotel Dara Hotel New D'Dhave Padang, terdapat 3 prosedur operasi standar yang belum dilaksanakan yaitu: duduk tamu, menyajikan roti dan mentega dan menyajikan hidangan penutup, kopi atau teh Penelitian ini dimulai dengan pelayan dan pelayan dalam melakukan layanan makanan dan minuman, tetapi masih belum sepenuhnya mengikuti SOP yang ditetapkan oleh Manajer New D'Dhave Hote Padang. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan penerapan prosedur operasi standar untuk layanan makanan dan minuman oleh pelayan di Dara Hotel New D'Dhave Padang Restaurant. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif kualitatif. Dalam penelitian ini objek penelitian adalah layanan makanan dan minuman. Sumber data dalam penelitian ini diambil oleh 3 pelayan dan 1 supervisor. Jenis data yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah wawancara, observasi dan dokumentasi. Aktivitas dalam analisis data adalah reduksi data, tampilan data, dan penarikan kesimpulan. Berdasarkan hasil penelitian dari 11 prosedur operasi standar di Dara Hotel New D'Dhave Padang Restaurant, ada 3 prosedur operasi standar yang belum diterapkan, yaitu: duduk tamu, menyajikan roti dan mentega dan menyajikan makanan penutup, kopi atau teh.
PENGEMBANGAN DESA MAILEPPET KECAMATAN SIBERUT SELATAN KABUPATEN KEPULAUAN MENTAWAI MENJADI DESA PILOT OLAHRAGA PARIWISATA (SPORT TOURISM) Anton Komaini; Yuki Fitria; Hijriyantomi Suyuthie; Waryono Waryono
JURNAL STAMINA Vol 1 No 1 (2018): Jurnal Stamina Edisi Desember
Publisher : JURUSAN KESEHATAN DAN REKREASI FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jst.v1i1.129

Abstract

Mentawai adalah Surga Dunia Pariwisata Sumbar Yang Terabaikan. Adapun permasalah mitra yang kami dapatkan adalah a) Belum terkelolanya potensi olahraga pariwisata seperti surfing, sport fishing, diving, dan snorkeling yang menjadi ikon Pulau Mentawai, b) Keterbatasan pengetahuan masyarakat dalam mengelola manajemen pariwisata dan perhotelan sehingga tidak adanya lahan bisnis home stay ataupun guest house yang dijalankan oleh masyarakat, c) Rendahnya pengetahuan ibu-ibu tentang pengolahan makanan yang bergizi dan bernilai ekonomis, d) Banyaknya pemuda-pemudi yang menganggur, e) Kesehatan masyarakat yang rendah, tingkat patologis penyakit yang cukup tinggi. Tujuan khusus adalah: Terciptanya desa percontohan olahraga pariwisata (sport tourism) di Desa Maileppet. Metode yang digunakan adalah penyuluhan, pelatihan, workshop dan lokakraya serta pendampingan. Adapun solusi dan target luaran dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah: a) pelatihan tenaga pengelola olahraga pariwisata/sport tourism, b) pelatihan tentang pengelolaan pariwisata dan perhotelan serta promosi dan pemasaran wisata, , c) Pelatihan pengolahan aneka macam makanan, dengan lingkup materi olahan makanan, higiene, sanitasi, packing dan pengemasan makanan, pengurusan surat izin Depkes, d) Penyuluhan mengenai bahaya seks bebas pada remaja dan penyalahgunaan NAPZA, e) penyuluhan dan pendampingan tentang Pola Hidup Bersih dan Sehat serta kesehatan masyarakat. Hasil kegiatan menyimpulkan a) Meningkatnya pengetahuan dan keterampilan pelatihan tenaga pengelola olahraga pariwisata/sport tourism, b) Meningkatnya pengetahuan dan keterampilan tentang pengelolaan pariwisata dan perhotelan serta promosi dan pemasaran wisata, , c) Meningkatnya pengetahuan dan keterampilan dalam pengolahan aneka macam makanan, dengan lingkup materi olahan makanan, higiene, sanitasi, packing dan pengemasan makanan, pengurusan surat izin Depkes, d) Meningkatnya pengetahuan dan pemahaman mengenai bahaya seks bebas pada remaja dan penyalahgunaan NAPZA, e) Meningkatnya pengetahuan dan pemahaman tentang Pola Hidup Bersih dan Sehat serta kesehatan masyarakat.
Analysis of Factors Affecting the Low Participation of Universitas Negeri Padang Students in Joining Students’ Organization Activities Hijriyantomi Suyuthie; Feri Ferdian; Waryono Waryono
International Journal of Educational Dynamics Vol 1 No 2 (2019): International Jurnal of Educational Dynamics (IJEDs)
Publisher : Postgraduate School, Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (211.964 KB) | DOI: 10.24036/ijeds.v1i2.72

Abstract

The purpose of this study to analyze the determinant factors affecting low Universitas Negeri Padang students’ participation in the activities of students’ organizations. This type of research was explanatory research. The sampling technique is done by purposive sampling. The technique of data collection was through questionnaires. The research population for the data quantitative in this study was Universitas Negeri Padang students of S1, D4 and D3 programs registered actively in the semester of July December 2018 which were in 3rd (third), 5th (fifth) and 7th (seventh) semester with a total of 24,395. The number of samples is 580 people with a margin of error of 20%. Quantitative data analysis techniques used factor analysis and descriptive analysis. The results of this study show that of the 19 indicators analyzed using factor analysis to determine the factors that influence the low student participation in student organizations activities, there are 3 factors, namely willingness and ability factors with eigenvalue 8,080, opportunity, program and environment factors with eigenvalue 1,611, and social factors with eigenvalue 1,322.
TRADISI DAN MAKNA FILOSOFIS KULINER MINANGKABAU Waryono; Wirnelis Syarif
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol 1 No 2 (2021): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (305.008 KB) | DOI: 10.21009/jppv1i2.07

Abstract

The purpose of writing this article is to describe the traditions and philosophical meanings of Minangkabau culinary. The hope is that it will be useful as a reference for the younger generation of Minangkabau in choosing traditional foods to be served at traditional ceremonies and religious rituals. Library research was chosen as a method to achieve the goal by studying books, articles and websites related to Minangkabau culinary culture. The collected data was then analyzed using interactive analysis consisting of data collection, data presentation, data reduction and drawing conclusions. Minangkabau has a tradition of malamang and maantaan pabukoan which is still ongoing today. There are several routine ceremonial traditions that are always accompanied by various traditional culinary delights, such as lamang, nasi kunyik, nasi lamak, rendang, sambareh, pinyaram, lapek bugih, galamai. The meaning contained in the food served philosophically describes the existence of traditional leaders in Minangkabau, according to the deliberation and consensus of the previous ancestors, the bond of friendship and teaching sharing, patience, halal, thoroughness, a reflection of obedience and love.
Kontribusi Variety Seeking Terhadap Brand Switching di Rocky Plaza Hotel Kota Padang Restia Audina; Youmil Abrian; Waryono Waryono
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 3 No 3 (2022): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Departemen Pariwisata Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v3i3.55772

Abstract

This research originates from the results of pre-research observations of guests at Rocky Plaza Hotel Padang, where problems related to brand switching and variety seeking are still found that easily occur in the hospitality industry. The purpose of this research is to find out how much contribution variety seeking has on brand switching at Rocky Plaza Hotel Padang. This type of research is descriptive quantitative with a causal associative method which aims to measure how much influence variety seeking (X) has on brand switching (Y) at Rocky Plaza Hotel Padang. The population of this research is the guests of Rocky Plaza Hotel Padang, with a sample of 99 respondents using the purposive sampling method and the criteria for the respondent must have stayed more than once at Rocky Plaza Hotel and have stayed at four-star hotels in Padang City other than Rocky Plaza Hotel. Primary data is the data used in this research on these two variables obtained directly from guests using a questionnaire through the Google form as measured by a Likert scale whose validity and reliability tests have been tested. The results of this study: (1) variety seeking is in the unfavorable category (60.61%), (2) brand switching is in the sufficient category (53.54%), (3) the F value is obtained from the results of the regression hypothesis test simple linear is 83,538 with a sig level of 0.00 <0.05, therefore the variety seeking variable influences the brand switching variable by 46.3% and 53.7% is influenced by several other factors. From the results of the study, the proposed hypothesis is accepted, in this case there is a significant contribution between variety seeking and brand switching.
PKM PEMBINAAN PENGOLAHAN MAKANAN PORSI BAGI PEDAGANG KECIL UNTUK MENINGKATKAN DAYA TARIK WISATAWAN DI NAGARI MANDEH, KECAMATAN TARUSAN, KABUPATEN PESISIR SELATA Indrayeni, Wiwik; Syarif, Wirnelis; Waryono
Journal of Community Service Vol 1 No 1 (2019): JCS, Desember 2019
Publisher : Ikatan Dosen Menulis

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1174.514 KB) | DOI: 10.56670/jcs.v1i1.23

Abstract

Nagari Mandeh dipersiapkan sebagai nagari wisata dan para pengunjung/wisatawan membutuhkan makanan khas nagari mandeh baik yang bisa dimakan di tempat wisata maupun sebagai oleh-oleh. Bersadarkan analisis kebutuhan ini pengabdi ingin memberikan pelatihan tentang makanan porsi yang bahan pangan yang digunakan merupakan potensi alam yang ada di Nagari Mandeh tbaik hasil tani maupun hasil dari laut. Pengabdian ini bertujuan untuk memberikan pembinaan dan pelatihan membuat berbagai macam makanan porsi bagi ibu-ibu di Nagari Mandeh. Kelompok sasaran dari pengabdian ini adalah ibu-ibu pedangang kecil yang bermukim di sekitar kawasan Mandeh. Keluaran yang diharapkan dari pengabdian ibuibu Nagari Mandeh mampu membuat berbagai macam makanan porsi yang dapat dijual dan dinikmati oleh wisatawan serta menjadi ciri khas di kawasan Nagari Mandeh. Capaian lain adalah dalam bentuk artikel ilmiah yang akan diterbitkan di jurnal lokal yang ber-ISSN di luar Universitas Negeri Padang. Di samping itu kegiatan ini akan diekspos melalui media cetak.
Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan di Restoran Bebek Garing Tengah Sawah Ramadhan, Rexa Priyatna W; Waryono, Waryono; Harmawan, Violintikha
JURNAL KAJIAN PARIWISATA DAN BISNIS PERHOTELAN Vol 5 No 1 (2024): Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan
Publisher : Departemen Pariwisata Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jkpbp.v5i1.60272

Abstract

The initial implementation of this research was based on observations and supported by comments on Google review. From the results of observations and Google reviews, problems were found regarding service quality and customer satisfaction at the Bebek Garing Tengah Sawah Restaurant. The purpose of this research is to determine the influenced of service quality on customer satisfaction at Bebek Garing Tengah Sawah Restaurant. This research is a quantitative descriptive using a causal associative method. The population of the study were all customers who visited the Bebek Garing Tengah Sawah Restaurant. The sample in this study amounted to 248 people taken through a purposive sampling technique. Collecting data information in this study used a questionnaire with a Likert scale of 4 scores which were tested for validity and reliability. Testing the analysis prerequisites with the normality and homogeneity tests of the data. The data is then tested for the hypothesis with a simple linear regression test and test the coefficient of determination. Based on the results of the study, it was found that the positive influence of service quality on customer satisfaction, service quality had an effect of 20.7% on customer satisfaction and the other 79.3% was an influence caused by variables that were not in this study.
Program Nagari Binaan Pengembangan Desa Wisata Bahari Berkonsep Sport Tourism Di Pantai Jati Desa Tua Pejat Kecamatan Sipora Utara Kabupaten Kepulauan Mentawai Komaini, Anton; Waryono; Oktavianus, Irvan
JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT OLAHRAGA DAN KESEHATAN (JASO) Vol. 4 No. 1 (2024): Jurnal Pengabdian Masyarakat Olahraga dan Kesehatan
Publisher : DEPARTEMEN KESEHATAN DAN REKREASI UNIVERSITAS NEGERI PADANG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jaso.v3i2.48

Abstract

Program ini mengangkat peran pariwisata sebagai faktor utama dalam pembangunan Kabupaten Kepulauan Mentawai. Pariwisata tidak hanya memberikan dampak ekonomi melalui sektor perdagangan, akomodasi, dan jasa, tetapi juga merasuki sektor pertanian dan industri. Harapannya, sektor pariwisata dapat menyumbang pada perluasan kesempatan kerja, kesempatan berwirausaha, dan penanggulangan kemiskinan. Kabupaten Kepulauan Mentawai terkenal dengan potensi wisata alamnya yang menarik bagi wisatawan lokal maupun mancanegara. Berdasarkan Surat Direktur Riset dan Pengabdian Masyarakat No. 1801/E3.3/PM/2017, Kabupaten Kepulauan Mentawai masuk dalam Daftar 10 Lokasi Pengembangan Desa Pilot, mendukung program Kemenko PMK dalam pengembangan Kawasan Perdesaan Prioritas Nasional (KPPN). Pulau Mentawai, khususnya Desa Tuapejat, menjadi pusat perhatian dengan gulungan ombaknya yang menarik bagi peselancar. Pulau ini juga memiliki potensi wisata alam seperti pantai, surfing, dan menyelam. Desa Tuapejat, sebagai desa induk, mengalami peningkatan kunjungan wisatawan, salah satunya adalah Pantai Jati. Pantai Jati di Desa Tua pejat menjadi destinasi yang ramai dikunjungi wisatawan. Selain keindahan pantai, wisatawan dapat menikmati pemandangan alam bawah laut (snorkeling) dan menikmati sunset. Namun, terdapat permasalahan di Desa Tua Pejat, antara lain ketidaktersediaan spot diving dan snorkeling yang terkelola baik, rendahnya pengetahuan ibu-ibu tentang pengolahan makanan yang bergizi dan bernilai ekonomis, minimnya tenaga SDM berkeahlian di bidang kepemanduan wisata bahari, dan rendahnya keterampilan dalam pertolongan pertama kasus darurat di air, termasuk CPR.Oleh karena itu, tujuan dari kegiatan ini adalah menciptakan taman wisata snorkeling bawah laut di Pantai Jati Tua Pejat, dengan memastikan ketersediaan tenaga SDM yang kompeten untuk mengelolanya. Metode yang digunakan melibatkan transplantasi karang untuk menyiapkan area snorkeling, penyuluhan, pelatihan, workshop, dan lokakarya, serta pendampingan.Hasil kegiatan mencakup terlaksananya transplantasi karang untuk spot taman terumbu karang yang mendukung wisata bahari snorkeling dan diving. Selain itu, terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan pemuda dalam kepemanduan fun diving dan snorkeling, serta meningkatnya pemahaman mereka dalam pertolongan medis dasar dan CPR. Melalui kegiatan ini, diharapkan Desa Tuapejat dapat lebih memaksimalkan potensi wisata alamnya dan memberikan manfaat ekonomi serta pengembangan SDM di bidang pariwisata bahari.
Tinjauan tentang Fasilitas Homestay Di Kawasan Saribu Rumah Gadang Kabupaten Solok Tuti Utari; Waryono
Jurnal Kajian Pariwisata Dan Perhotelan Vol. 2 No. 1 (2024): Mei-Agustus 2024
Publisher : CV. ITTC INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62379/jkph.v2i1.1536

Abstract

Tourism is an activity that stimulates the economy by creating jobs, where homestays act as accommodation that offers local experiences. The Saribu Rumah Gadang area in South Solok, West Sumatra, is a leading cultural tourism destination which is famous for its traditional Minang Kabau houses. Even though its popularity is increasing, challenges such as narrow road access, lack of standard facilities in homestays, and the lack of supporting facilities such as information boards, are obstacles that must be overcome to increase tourist attraction and comfort. This research uses a qualitative descriptive method, where data is collected naturally without comparing or looking for relationships between variables. The research was carried out at the Saribu Rumah Gadang Homestay Area, South Solok, West Sumatra, in July-August 2024. Informants were selected using snowball sampling techniques, involving the Tourism Office, managers and homestay owners. This research reveals that the facilities at the Saribu Rumah Gadang Homestay area have several advantages and disadvantages. Access to homestays is generally adequate, although some homestays have narrow access and lack of signage. The majority of homestays have good air ventilation, but lighting varies. Bedrooms in homestays are equipped with clean bedding, although not all homestays provide wardrobes, room keys or dressing table facilities. The bathroom is generally attached to the homestay and has sufficient facilities, although some facilities such as towel rails and closed trash cans are still lacking. The kitchen and dining room in the homestay are generally clean and well maintained, while the living room is equipped with adequate tables and chairs. However, the availability of supporting facilities such as signage is still limited, because homestay owners consider it not very important.
ANALISIS LOYALITAS KERJA KARYAWAN DI UNP HOTEL & CONVENTION CENTER PADANG Aldhinata, Biaggi; Waryono
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 4 No. 2 (2024): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV4i2.05

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi karena terdapat permasalahan yang terjadi mengenai loyalitas para karyawan di UNP Hotel & Convention Center Padang. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis loyalitas karyawan di UNP Hotel & Convention Center Padang yang ditinjau dari indikator: 1) Ketaatan atau kepatuhan, 2) Bertanggung jawab, 3) Pengabdian, dan 4) Kejujuran. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan data kualitatif yang diperoleh melalui teknik observasi, wawancara, dan dokumentasi, dengan informan penelitian dipilih menggunakan teknik purposive sampling dan snowball sampling. Setelah itu, data dianalisis melalui reduksi data, penyajian data, pengambilan kesimpulan dan verifikasi. Secara keseluruhan, hasil penelitian menunjukkan bahwa analisis loyalitas kerja karyawan UNP Hotel & Convention Center Padang ditinjau dari indikator: 1) Ketaatan atau kepatuhan, hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian karyawan belum sepenuhnya mematuhi peraturan yang berlaku, seperti ketepatan waktu dan penggunaan seragam yang sesuai. 2) Bertanggung jawab, para karyawan telah menunjukkan sikap tanggung jawab dengan melaksanakan job desk sesuai instruksi dan melakukan overhandle kepada karyawan shift berikutnya. 3) Pengabdian, karyawan menunjukkan pengabdian dengan siap melakukan overtime dan bekerja pada hari libur demi kepentingan hotel. 4) Kejujuran, karyawan UNP Hotel & Convention Center Padang menunjukkan kejujuran dalam pekerjaan mereka, baik dalam berkomunikasi maupun dalam menjaga kualitas produk dan layanan. Kata kunci: Hotel, Karyawan hotel, Loyalitas karyawan