Garuda - Garba Rujukan Digital

KARAKTERISASI KIMIA DAN SENYAWA BIOAKTIF CANGKANG BULU BABI (Echinoidea sp.) Mursida, Mursida; Santi, Andi; Fattah, Nurlaeli; Arfini, Fifi; Adilham, Adilham; Inthe, Mita Gebriella
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 8, No 6 (2023):
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v8i6.46523

Wilayah Sulawesi Selatan memiliki potensi yang tinggi sebagai penghasil bulu babi. Gonad Bulu babi banyak dieksport keluar negri dan menghasilkan limbah cangkang yang belum dimanfaatkan secara optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi kandungan kimia dan mengindentifikasi senyawa bioaktif dari ekstrak tepung cangkang bulu babi. Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah cangkang bulu babi yang diperoleh dari hasil samping industri perikanan yang ada di kota Makassar. Hasil penelitian menunjukkan menunjukkan kadar air (5,56%), abu (61,71%), protein (1,24%), lemak (0,073%) dan Karbohidrat (31,41%). Senyawa bioaktif yang terkandung dalam ekstrak metanol bulu babi (Echinoidea sp.) adalah senyawa dari golongan alkaloid, tannin, fenol dan saponin.

Penyuluhan pembuatan dendeng ikan lumat bagi masyarakat Desa Bulo-Bulo, Kecamatan Arungkeke, Kabupaten Jeneponto Fattah, Nurlaeli; Matti, Agussalim; Arfini, Fifi
JatiRenov: Jurnal Aplikasi Teknologi Rekayasa dan Inovasi Vol 1 No 1 (2022): Edisi Mei
Publisher : Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51978/jatirenov.v1i1.397

Dendeng ikan adalah produk olahan ikan yang berbentuk pipih (lempengan) yang terbuat dari irisan ikan atau ikan utuh yang diberi bumbu dan dikeringkan. Dendeng sebagai salah satu diversifikasi olahan produk ikan di samping mampu memperpanjang umur simpan ikan tapi juga mampu memenuhi selera masyarakat yang semakin beragam dalam mengkonsumsi ikan sebagai sumber protein. Tujuan kegiatan penyuluhan dan demonstrasi diversifikasi kornet ikan adalah menjadikan masyarakat desa bulo bulo, kabupaten Jeneponto terampil dalam mengolah dendeng ikan lumat dan Menjadikan masyarakat memahami keunggulan dendeng ikan, sehingga sebagian masyarakat mampu menjadikan dendeng ikan sebagai usaha home industry. Pengabdian pada masyarakat ini dilaksanakan dengan cara tatap muka langsung berupa penyuluhan, demonstrasi langsung dan pelatihan oleh wakil-wakil kelompok sasaran. Untuk kelancaran dan keefektifan kegiatan ini disediakan brosur dan leaflet yang berisi petunjuk praktis pembuatan dendeng ikan lumat. Melalui kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini maka dilakukan pelatihan dan pengembangan teknologi pengolahan ikan menjadi produk komoditas ekonomi berupa dendeng ikan, yang dapat memberikan alternatif usaha perekonomian baru di masyarakat. Dampak positif dari kegiatan ini adalah meningkatnya keterampilan dan pengetahuan mitra terkait pembuatan olahan produksi dendeng dari ikan, termasuk juga mengenai teknik pengemasan terlihat dari peningkatan kemampuann dalam mengemas produk. Terjadi peningkatan kemampuan mitra dalam berwirausaha dalam memproduksi dan menjual produk.

Characterization of Chemical Quality of Tuna Fish Skin Oil (Thunnus Sp.) Saleh, Rahmawati; Rosmaladewi, Rosmaladewi; Fattah, Nurlaeli; Laylah, Nur
Journal of Agriculture Vol. 3 No. 03 (2024): Research Articles November 2024
Publisher : ITScience (Information Technology and Science)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47709/joa.v3i03.4936

The chemical physical properties of tuna fish oil include 25% saturated fat, 75% unsaturated fat, density 967.96 kg/m3, iodine number 170, saponification number 188, refractive index 25 oC 1.4785, unsaponifiable number 0.1% and types of fatty acids contained in tuna fish oil, namely palmitic, stearic, oleic and linoleic acids. Tuna fish waste, which includes heads, bones and skin, if not handled, will quickly deteriorate and become rotten, so further processing is needed to be utilized as well as possible into products such as oil from tuna fish processing waste. At present, oil from tuna fish waste, which is a derivative product of tuna fish with selling value, has not been widely developed and commercialized. Therefore, a more in-depth study of the processing of tuna fish waste is needed, including to determine the physico-chemical properties contained in oil from tuna fish waste. This study aims to analyze how the value of refractive index, peroxide number, free fatty acids and iodine number in tuna fish skin oil. The results showed that the chemical quality characterization of tuna fish skin oil obtained a refractive index value of 1.638, free fatty acids (FFA) 0.03%, peroxide number 0.2 meq / kg material and Iod number 44.74 g I2 / 100 g material.

Pelatihan produksi ekado ikan bandeng pada inkubator bisnis Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan Matti, Agussalim; Fattah, Nurlaeli; Syamsuar, Syamsuar; Munir, Nur Faidah; Asha, Nur Aisha; Jannah, Miftahul Aisha
JatiRenov: Jurnal Aplikasi Teknologi Rekayasa dan Inovasi Vol 2 No 2 (2023): Edisi November
Publisher : Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51978/jatirenov.v2i2.714

Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan memiliki potensi sumberdaya perikanan bandeng cukup tinggi yang berasal dari hasil perikanan budidaya. Hasil budidaya perikanan bandeng ini masih rendah diversifikasi dalam bentuk produk olahan. Ikan bandeng di daerah ini lebih banyak dikonsumsi dalam bentuk segar dan utuh. Kegiatan Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberikan pelatihan diversifikasi olahan ikan bandeng kepada UMKM dan Kelompok Pengolahan Hasil Perikanan yang berada di bawah binaan Inkubator Bisnis Balitbangda Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah pelatihan dengan teknik pembelajaran partisipatif dan pendampingan. Proses pelatihan dan pendampingan dimulai dari tahap pemilihan bahan baku produk ekado ikan bandeng, penyusunan formulasi, pengolahan ekado, cara penyajian, serta pemberian informasi terkait gizi ikan bandeng. Hasil kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa pelatihan dan pendampingan dalam mengolah ikan bandeng adalah produk ekado ikan bandeng. Ekado ikan bandeng yang dihasilkan disajikan kepada para peserta dalam keadaan siap saji dilengkapi dengan sambel sebagai penambah nikmat produk ekado. Testimoni peserta pelatihan menyampaikan bahwa produk olahan ekado ikan bandeng rasanya sangat enak, kenampakan menarik, aroma khas gorengan, dan tekstur yang renya, cocok dijadikan sebagai makanan cemilan, dan bagus dikonsumsi saat kondisinya masih hangat. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah peserta dapat memahami pentingnya menciptakan inovasi baru dalam mengolah makanan agar dapat merebut dan memenangkan persaingan bisnis kuliner dan memiliki keterampilan dalam mengolah olahan ikan hasil budi daya menjadi produk olahan kekinian.

CHARACTERIZATION OF CHILI SAUCE SMOKED TUNA FISH (THANNUS SP.) Fattah, Nurlaeli; Santi, Andi; Matti, Agussalim
Journal of Agriculture Vol. 1 No. 03 (2022): Research Articles, November 2022
Publisher : ITScience (Information Technology and Science)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47709/joa.v1i03.2478

The purpose of this study was to determine the shelf life of smoked fish chili sauce and the characterization of smoked tuna chili sauce. Proximate analysis data are presented in the form of tables and bar charts. Quantitative data generated from organoleptic testing were processed using Microsoft Excel and SPSS. Organoleptic test data is presented in the form of a bar chart. Quantitative data from the results of the TPC (Total Plate Count) test were processed using Microsoft Excel and presented in graphical form. Data analysis was carried out descriptively. From the process of making smoked tuna chili sauce, the results are obtained; Guava wood which is used in the smoking process as a source of smoke in tuna, affects the texture, aroma and taste, the characteristics of hard guava wood give a longer burning effect so that it affects the water content of smoked tuna, smoked tuna chili sauce from wood sources different influences on the levels of proximate composition in smoked tuna chili sauce.

Characterization of Chemical Quality of Tuna Fish Skin Oil (Thunnus Sp.) Saleh, Rahmawati; Rosmaladewi, Rosmaladewi; Fattah, Nurlaeli; Laylah, Nur
Journal of Agriculture Vol. 3 No. 03 (2024): Research Articles November 2024
Publisher : ITScience (Information Technology and Science)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47709/joa.v3i03.4936

The chemical physical properties of tuna fish oil include 25% saturated fat, 75% unsaturated fat, density 967.96 kg/m3, iodine number 170, saponification number 188, refractive index 25 oC 1.4785, unsaponifiable number 0.1% and types of fatty acids contained in tuna fish oil, namely palmitic, stearic, oleic and linoleic acids. Tuna fish waste, which includes heads, bones and skin, if not handled, will quickly deteriorate and become rotten, so further processing is needed to be utilized as well as possible into products such as oil from tuna fish processing waste. At present, oil from tuna fish waste, which is a derivative product of tuna fish with selling value, has not been widely developed and commercialized. Therefore, a more in-depth study of the processing of tuna fish waste is needed, including to determine the physico-chemical properties contained in oil from tuna fish waste. This study aims to analyze how the value of refractive index, peroxide number, free fatty acids and iodine number in tuna fish skin oil. The results showed that the chemical quality characterization of tuna fish skin oil obtained a refractive index value of 1.638, free fatty acids (FFA) 0.03%, peroxide number 0.2 meq / kg material and Iod number 44.74 g I2 / 100 g material.

PENGEMBANGAN USAHA KUE KHAS BUGIS ‘BARUASA’ DI KABUPATEN SINJAI Fattah, Nurlaeli; Saleh, Rahmawati
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 4 No. 2 (2019): JURNAL DINAMIKA PENGABDIAN VOL. 4 NO. 2 MEI 2019
Publisher : Departemen Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian UNHAS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20956/jdp.v4i2.7421

Salah satu jenis pangan tradisional khas bugis Sulawesi Selatan yang di Produksi di Kabupaten Sinjai adalah “Kue Baruasa” dengan dua pilihan rasa yaitu rasa Gula pasir dan Gula merah (Aren). Adapun kelemahan tidak mengandung gluten, rasa yang tidak konsisten dan kemasan yang tidak aseptabel yaitu menggunakan kemasan plastik bening dengan tebal 0,3 -0,5 mm atau plastik mika tanpa lebel dan Identitas dari badan kompoten seperti dari Dinas Kesehatan membuat kue ini menjadi kurang diminati konsumen. Sehingga, tujuan program IbM ini yaitu 1) meningkatkan pengetahuan dan skill masyarakat untuk pegembangkan kualitas produk kue khas baruasa dengan penambahan tepung rumput laut melalui edukasi dan pelatihan, 2) Meningkatkan keterampilan masyarakat dalam pembuatan tepung rumput laut, 3) menentukan masa kardaluarsa kue khas baruasa, dan 4) memberikan informasi tentang strategi pemasan kue khas baruasa. Program IbM yang telah dilaksanakan menghasilkan luaran dari kedua Mitra, berupa tekstur dari Kue Khas Bugis “Baruasa” yang dihasilkan tidak mudah hancur, karena tepung rumput laut mengandung karaginofit yang mengikat bahan lainnya, penggunaan kemasan primer yaitu jenis plastik PP dengan ketebalan 0,75 -0,10 mm, yang dilengkapi kemasan sekunder dari karton yang dimodifikasi dengan plastik bening agar produk dapat terlihat dari luar dan masa kardaluarsa kue khas baruasa yaitu 6 bulan setelah produksi. Adapun produk kue baruasa ini telah dilengkapi dengan izin dari Dinas Kesehatan (PIRT) yaitu P-IRT. No. 2067307060211-22.Kata Kunci : Euchema cotoni, makanan tradisional, tepung rumput laut

Pelatihan Kelompok Masyarakat Desa Mandalle dalam Pemanfaatan Rumput Laut Menjadi Produk Pangan Luthfiah, Luthfiah; Tasir, Tasir; Fattah, Nurlaeli; Saleh, Rahmawati; Rosmaladewi, Rosmaladewi; Mursida, Mursida; syamsuar, syamsuar; Adilham, Adilham; Syukroni, Ikbal; Arfini, Fifi; Khairunisa, Khairunisa; Akbar, Muhammad Hikmal
JatiRenov: Jurnal Aplikasi Teknologi Rekayasa dan Inovasi Vol 4 No 1 (2025): Edisi Mei
Publisher : Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51978/jatirenov.v4i1.970

Desa Mandalle memiliki potensi besar di sektor perikanan laut dan budidaya rumput laut seluas 592,54 hektar, namun pemanfaatannya sebagai produk bernilai tambah masih terbatas akibat rendahnya keterampilan masyarakat dalam pengolahan dan pemasaran. Pengabdian masyarakat ini bertujuan meningkatkan kapasitas teknis produksi sirup, donat, dan biskuit rumput laut serta memperkuat manajemen usaha dan pemasaran digital bagi pelaku UMKM dan nelayan setempat. Metode pelaksanaan meliputi pelatihan teknis produksi, manajemen usaha, dan strategi pemasaran digital yang dilaksanakan selama lima hari dengan pendekatan partisipatif dan demonstrasi produk. Hasil pengabdian menunjukkan peningkatan kemampuan masyarakat dalam memproduksi tiga jenis produk olahan rumput laut, penggunaan alat produksi sederhana, serta aktifnya pemasaran produk melalui platform digital dan terbentuknya identitas merek dengan kemasan standar. Kegiatan ini diharapkan dapat mendorong kemandirian ekonomi desa dan pengembangan usaha berbasis potensi lokal secara berkelanjutan.

STUDI PENGOPERASIAN DAN JENIS HASIL TANGKAPAN PUKAT CINCIN (PURSE SEINE) PADA KAPAL KM. KARUNIA 888 Muh. Kasim; Rumaherang, Renaldo Fredly; Sepri; Purnawanti, Yani Nurita; Fattah, Nurlaeli; Arisandi, Defrian Marza
JURNAL LEMURU Vol 6 No 3 (2024): JURNAL LEMURU: Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan Indonesia
Publisher : Program Studi Teknologi Hasil Perikanan|Fakultas Pertanian|Universitas PGRI Banyuwangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36526/jl.v6i3.4201

Purse seine merupakan alat tangkap yang efektif untuk menangkap ikan pelagis yang memiliki tingkah laku bergerombol dalam ukuran besar. Penelitian ini dilakukan di perairan Samudera Pasifik pada KM. Karunia 888. Tujuan penelitian untuk mengkaji teknik pengoperasian dan konstruksi alat tangkap pukat cincin (purse seine) beserta jenis ikan hasil tangkapannya. Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari 2024 sampai bulan Mei 2024, jenis sumber data menggunakan data primer dengan pengambilan data wawancara, observasi, dan dokumentasi, analisis data menggunakan deskriptif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pada pengoperasian purse seine dilakukan 2 tahapan yaitu setting, hauling. Konstruksinya meliputi : jaring, salvedge, pelampung, tali ris atas, pemberat, tai ris bawah, cincin, tali cincin, tali rantai bercincin. Jenis hasil tangkapan yaitu : Cakalang (Katsuwonus pelamis), Layang (Dekapterus), Madidihang (Thunnus albacares), Tongkol pisang balaki (Auxis thazard), Sunglir (Elagatis bipinnulata),dan Lemadang (Coryphaena hippurus).

Title

Found 9 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 9 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 9 Documents
Search