Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.906
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Gemakes: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Jurnal Vokasi Kesehatan
Mulyanita, Mulyanita
Poltekkes Kemenkes Pontianak
Dentistry Education Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other

Published : 18 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Gemakes: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

 1 
LOMBA KREASI DIVERSIFIKASI OLAHAN PAKIS (Sthenochlaena Palustris) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN PENCEGAHAN STUNTING DI TINGKAT RUMAH TANGGA: CREATION COMPETITION FOR DIVERSIFICATION OF PROCESSED FERNS (Sthenochlaena Palustris) AS AN ANTIOXIDANT FOR STUNTING PREVENTION AT THE HOUSEHOLD LEVEL Gambir, Jurianto; Jaladri, Iman; Mulyanita, Mulyanita; Indah Puspasari, Risa
GEMAKES: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 5 No. 2 (2025): GEMAKES: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Politeknik Kesehatan Kemenkes RI Jakarta I

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36082/gemakes.v5i2.1873

Abstract

Pakis (S. palustris) sering dianggap sebagai tanaman hutan dan hama pertanian, padahal merupakan sumber antioksidan yang potensial dan mudah ditemukan di Kalimantan Barat. Untuk mengatasi stunting, perlu keseimbangan radikal bebas dalam tubuh, yang bisa dibantu oleh antioksidan. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) bertujuan mengedukasi masyarakat mengenai manfaat pakis sebagai sumber antioksidan, yang dapat diolah menjadi berbagai produk pangan untuk diversifikasi makanan dan meningkatkan nilai ekonomis pakis.Kegiatan dimulai dengan pemaparan kandungan gizi, senyawa kimia, dan manfaat pakis untuk kesehatan. Tim pengabdi juga menggali kreativitas ibu-ibu dalam mengolah pakis menjadi produk menarik yang bernilai jual. Tiga jenis olahan pakis dipersiapkan dan diuji cita rasanya oleh kader dan ibu PKK sebagai panelis. Penilaian dilakukan dengan menggunakan instrumen penilaian hedonik yang mencakup rasa, warna, aroma, tekstur, kreativitas, dan kelayakan jual. Hasil kegiatan menunjukkan 20 jenis olahan pakis yang dikreasikan oleh kader dan ibu PKK, dengan 10 di antaranya dinilai sangat baik dan berpotensi dijual. Kegiatan ini disambut antusias oleh masyarakat dan diharapkan dapat diulang di masa depan. Disarankan untuk melakukan pendampingan bagi ibu-ibu agar produk yang dihasilkan bisa dijadikan oleh-oleh khas desa dan mendukung pengembangan ekonomi lokal.
Co-Authors Agusanty, Shelly Festilia Annisa Rahmawati Ayu Rafiony Ayu Rafiony, S.Gz, MPH Desi Desi Didik Hariyadi Festilia, Shelly Ginting, Martinus Hana, Irodatul Aqlul Hendra Budi Sungkawa, Hendra Budi Iman Jaladri Indah Pravitasari Indah Puspasari, Risa Irodatul Aqlul Hana Ismi Trihardiani Jaladri, Iman Jonni Syah R. Purba Jonny Syah R Purba Jurianto Gambir Nopriantini Pravitasari, Indah R Purba, Jonni Syah Rafiony, Ayu Rahmaniah Crisan Rezza Dewintha, Rezza Shelly Festilia Agusanti Shelly Festilia Agusanty Sopiyandi, Sopiyandi Suaebah, Suaebah Suaebah, Suaebah Syifa Humaira Trihardiani, Ismi Widyana Lakshmi Puspita Wiwik Sundari Yanuarti Petrika