Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.022
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Buletin Peternakan Jurnal Veteriner Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan JITRO (Jurnal Ilmiah dan Teknologi Peternakan Tropis) Jurnal Peternakan (Jurnal of Animal Science) JKPK (Jurnal Kimia dan Pendidikan Kimia) Jurnal Ilmiah Fillia Cendekia JITPI : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science and Technology) Musamus Journal of Livestock Science Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan Darmabakti : Junal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Tarjih: Agribusiness Development Journal Jurnal Ilmiah AgriSains Anoa: Journal of Animal Husbandry Jurnal Ilmiah Pangan Halal Jurnal Abdimas Indonesia
Anas Qurniawan
Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 27 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Quality of Salted Duck Eggs with the Addition of a Combination of Garlic Extract (Allium sativum L.) and Curly Red Chili (Capsicum annum L.) Through Injection Method Azzahra, Karimah; Qurniawan, Anas; Ananda, Suci; Hidayat, Muhammad Nur; Rusny
Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (JITPI) Indonesian Journal of Animal Science and Technology) Vol 10 No 2 (2024): Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Indonesia (JITPI) Indonesian Journal of Ani
Publisher : Faculty of Animal Husbandry, University of Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jitpi.v10i2.209

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap telur itik asin dengan kombinasi bawang putih (Allium Sativum L.) dan Cabai Merah Keriting (Capsicum annum L.) dengan Metode injeksi. Pengujian dilakukan dengan cara uji organoleptik yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama ekstrak bawang putih dan cabai merah keriting dengan konsentrasi yang berbeda (20%,40%,60% dan 80%) dan faktor kedua lama penyimpanan setelah di injeksi (3 jam, 4 jam, 5 jam dan 6 jam) dengan rancangan acak lengkap pola faktorial 3×3 dengan 3 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji mutu hedonik berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap tekstur, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap warna Yolk, warna Albumin, rasa dan aroma, sedangkan uji hedonik tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap warna Yolk, warna Albumin, rasa, tekstur dan aroma.
Co-Authors a. May Zohra A. Mustika Abidin Abubakar, Andi Nur Fitriani Ahmad Firman Ashari Ahmad Saleh Amriana Hafiza Amriana Hifizah Andi Atssam Mappanyukki Andi Ulfiana Fitri Asgaf, Khaifah Astati Astati Astati, Astati Ayu Lestari AYU LESTARI Azzahra, Karimah Baharuddin, Nurfaisah Baso Kaswar, Andi Busrah, Zulfiqar Effendi Abustam Endah Murphi Ningrum Fatmawati Chaerunnisa Firnanelty, Firnanelty Fitri Handayani Handayani Indah Susanti Hasrullah Imran, Al Irma Isnafia Arief Irmawaty Irmawaty Irmawaty, Irmawaty Jasmin Ambas Juparlan, Juparlan Khaifah khaifah Muhammad Arsan Jamili Muhammad Basir Paly Muhammad Nur Hidayat Muhammad, Rusny Muliyadi, Abd Rahman Munawir Mursidin Mursidin Mursidin Mursidin Mursidin, Mursidin Nurfaisah Baharuddin Nurfaisah Baharuddin Nurshafa, Alifiyah Nurul Afiyah, Dyah Nuryahya Abdullah Nuzuludin Kadri, Ahmad Risal, Darmawan Rudi Afnan Rusny Rusny Rusny Sri Wardana Suci Ananda Susanti, Handayani Indah Syam, M. A. Syamsu Arif Syamsuddin Hasan Yulisriani, Rina Yurio Yusuf