Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.958
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JPF : JURNAL PENDIDIKAN FISIKA MANAZHIM Jurnal Ekonomi dan Bisnis Indonesia JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan) Indonesian Journal of Hospital Administration MURHUM : JURNAL PENDIDIKAN ANAK USIA DINI Abdimas Langkanae TRANSFORMASI : JURNAL PENGABDIAN PADA MASYARAKAT Jurnal Abdimas Prakasa Dakara Abdimas Indonesian Journal Jurnal Pendidikan dan Pengabdian Masyarakat Al-Nafis: Jurnal Biologi Dan Pendidikan Biologi Prosiding Seminar Nasional dan Call Paper STIE Widya Wiwaha Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Bagi Masyarakat Jurnal Pelita: Jurnal Pembelajaran IPA Terpadu Bata Ilyas Educational Management Review ABDI NUSANTARA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Nurasia, Nurasia
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
Optimalisasi Pengolahan Limbah Kulit Kakao menjadi Produk Pangan Fungsional Kekuka untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan Safaruddin, Safaruddin; Sri Rahayu; Nurasia, Nurasia; Nurul Ainul; Aswitayani, Aswitayani
Abdimas Langkanae Vol. 5 No. 2 (2025): September-Desember 2025
Publisher : Pustaka Digital Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53769/jpm.v5i2.544

Abstract

Desa Tarra Tallu di Kecamatan Mappedeceng, Kabupaten Luwu Utara merupakan salah satu sentra produksi kakao yang menghasilkan limbah kulit kakao dalam jumlah besar setiap musim panen. Selama ini, limbah tersebut belum dimanfaatkan secara optimal dan cenderung menjadi pencemar lingkungan. Padahal, kulit kakao mengandung senyawa bioaktif seperti polifenol, flavonoid, serta serat pangan yang tinggi dan berpotensi dikembangkan menjadi pangan fungsional. Melalui program ini, dilakukan optimalisasi pengolahan limbah kulit kakao menjadi produk pangan fungsional bernama KEKUKA (Keripik Kulit Kakao) berupa camilan sehat kaya serat dan antioksidan. Kegiatan meliputi edukasi masyarakat, pelatihan pengolahan limbah kulit kakao, formulasi produk, uji coba rasa, hingga strategi pemasaran berbasis potensi lokal. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pengolahan limbah kulit kakao menjadi produk fungsional mampu mengurangi limbah, meningkatkan keterampilan masyarakat, serta menciptakan alternatif pangan lokal yang bergizi dan bernilai ekonomi. Inovasi ini diharapkan mampu mendukung ketahanan pangan berbasis sumber daya lokal serta menjadi model pengembangan ekonomi sirkular di wilayah pedesaan.
Co-Authors Agus Santoso Aldri Frinaldi Aliyah, Jannatun Amestiasih, Tia Amrullah Amrullah Ananda, Nova Aditya Aprilia, Joti Aswitayani, Aswitayani Atisina, Taufik Aura, Fadilla Aisyah Busman, Sherwin Busman, Sherwin Ary Cahyono, Tomy Dwi Cita, Fitria Permata Edi Irawan Fietroh, Muhammad Fietroh, Muhammad Nur Gustiani, Gustiani Hartini Hazyimara, Karunia Hidayat, Muhamad Hudzaifah, Muhammad Indah, Opik Dwi Irawati Irawati Ismayanti Istanto Ismiyarti, Wilia Itsnainy, Siti Khairani Januar Rizqi Khaerati Khaerati, Khaerati Mandasari, Jayanti Mardiah Muniroh Mardinata, Erwin Misbah, A.M. Nur Musaysar Muchtar, Armina Mustawinar, Besse Helmi Nova Adhitya Ananda Nurjihadi, Muhammad Nurul Ainul Nuryani, Hanifah Sri Oka, Putu Ari Oktapiani, Serli Oktapiani, Sherli Permatacita, Fitriah Purnama, Yuni Ramli, Irwan Rian Piarna Ririn Wahyu Widayati Rozzy Aprirachman Rusni, Andi Safaruddin Sanjani, Muhammad Rafi'i Saptarini, Niken Sari, Indah Fitriani Sri Andriani SRI RAHAYU Suarantala, Ryan Sugeng Santoso Sugiarto, Aris Syahfitri, Diah Intan Syamsuri Rahim, Abdul Rahman Mus , Tsaqila, Putri Rayyan Wirentake Yulyani Wardi, Ridha Zulkieflimansyah Zulkieflimansyah