Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.881
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JKM (Jurnal Kebidanan Malahayati) JTP - Jurnal Teknologi Pendidikan Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Bulletin of Science Education Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat Cendekia: Jurnal Ilmu Sosial, Bahasa dan Pendidikan Katalis Pendidikan: Jurnal Ilmu Pendidikan dan Matematika
Yeni Yulianti
Unknown Affiliation
Religion Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Health Professions Mathematics Public Health Social Sciences Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

 1   2 
Pengaruh Penggunaan Buttermilk Modifikasi (Almondmilk, Oatmilk, Soymilk) Terhadap Sifat Fisik Dan Mutu Sensoris Mud Cake Clara Amira Duanti; Ridawati Ridawati; Yeni Yulianti
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 7.C (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Mud cake merupakan produk kue yang umumnya menggunakan buttermilk berbahan susu sapi, sehingga pengembangan alternatif berbasis nabati diperlukan untuk mendukung inovasi produk lactose-free. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan buttermilk modifikasi dari almondmilk, oatmilk, dan soymilk terhadap karakteristik fisik dan sensoris mud cake. Parameter fisik yang dianalisis meliputi baking loss dan daya kembang, sedangkan parameter sensoris mencakup warna bagian dalam, aroma buttermilk, kelembutan, kelembaban, rasa cokelat, rasa buttermilk, serta ukuran pori/rongga. Penelitian menggunakan rancangan satu faktor dengan tiga perlakuan buttermilk modifikasi nabati. Data uji fisik dianalisis menggunakan ANOVA RAL dan dilanjutkan dengan uji Duncan, sedangkan data uji sensoris dianalisis menggunakan uji Kruskal–Wallis dan uji lanjut Tukey. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis buttermilk memberikan pengaruh nyata terhadap nilai baking loss, di mana buttermilk modifikasi soy milk menghasilkan nilai baking loss terendah sebesar 10%, yang menunjukkan kemampuan retensi air terbaik selama pemanggangan. Pada uji sensoris, hanya parameter kelembutan yang menunjukkan perbedaan nyata antar perlakuan, dengan nilai tertinggi diperoleh pada penggunaan buttermilk modifikasi soy milk. Sementara itu, parameter warna bagian dalam, aroma buttermilk, kelembaban, rasa cokelat, rasa buttermilk, dan ukuran pori/rongga tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa buttermilk modifikasi soy milk berpotensi digunakan sebagai alternatif terbaik pengganti buttermilk berbahan susu sapi dalam pembuatan mud cake berbasis nabati.
PENGEMBANGAN MEDIA PEMBELAJARAN FLIPBOOK DIGITAL MATERI CHOCOLATE GARNISH DAN CHOCOLATE MODELLING Putri Anjani; Cucu Cahyana; Yeni Yulianti
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 7.D (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian dibuat dengan tujuan mengembangkan serta menguji kelayakan media pembelajaran berupa flipbook digital dengan materi chocolate garnish dan chocolate modeling. Penelitian dilakukan di SMKN 57 Jakarta sebagai tempat pengambilan data dan pengambilan foto serta video media. Flipbook digital ini dikembangkan dengan menggunakan metode Research and Development (R&D) dan juga model pengembangan 4D. Model pengembangan 4D memuat serangkaian tahapan dimulai dari define yaitu tahap menganalisis peserta didik, design yaitu tahap menyusun rancangan pembuatan media, develop yaitu pengembangan dari rancangan yang sudah dibuat, dan disseminate yaitu tahap penyebarluasan media. Terdapat tiga bagian pada media yaitu pembuka, isi, dan penutup. Data yang didapatkan dianalisis dengan teknik analisis deskriptif kualitatif, dengan hasil validasi kepada para ahli yaitu 97,7% aspek media, 95% aspek materi, 80% aspek bahasa, 92,1% aspek design instructional. Kemudian, uji coba kepada peserta didik dengan tiga tahap yaitu uji coba satu – satu (one to one) 95%, uji coba kelompok kecil (small group) 92%, dan uji cpba kelompok besar (field group) 89,6%. Peneliti mengambil data respon peserta didik dengan hasil 94%. Berdasarkan hasil yang didapatkan media pembelajaran flipbook digital dinyatakan layak untuk digunakan oleh peserta didik dan pendidik dalam kegiatan belajaran mengajar dikelas maupun diluat kelas secara mandiri.
Co-Authors Alfian Khadafi Annis Kandriasari Ata Zamzami Mubarok Clara Amira Duanti Cucu Cahyana Doa Fajarwati Guspri Devi Artanti Hiyarotus Sulaimah Imam Sayuti Isna Harisa Hasanah Istikhori Istikhori M. Iqbal Azmi Al Latif Maria Citra Putri Anggita Mohd Nordin, Rumaizah Mutiara Dahlia Nida Wahyu Husna Nisa Ariani Nurasiah Jamil Puji Wahyuningsih Putri Anjani Ridawati Ridawati Rina Febriana Siti Fitriawati Siti Halimah Siti Qomariah Siti Qomariyah Yayuk Safitri Yuli Yantina