Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.723
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengabdian Masyarakat AbdiMas International Journal of Travel, Hospitality and Events Jurnal Pendidikan dan Perhotelan Jurnal Sains Terapan Pariwisata Journal of Social Service and Empowerment
Abi Saptadinata
Politeknik Sahid
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Education Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 14 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 9 Documents
Search
Journal : Jurnal Sains Terapan Pariwisata

 1 
Mixing Method Tepung Tapioka Dan Tepung Pati Ganyong Dalam Pembuatan Otak-Otak Bakar Abi Saptadinata; Mita purnamasari; Dini Murniaty; Zayyini Nahdlah; Richie Perdana Putra
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2021): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tujuan Penelitian: Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kualitas otak-otak bakar melalui mixing method tepung tapioka dan tepung pati ganyong. Berdasarkan uji mutu hedonik dengan atribut warna, aroma, tekstur, dan rasa. Teknik analisis menggunakan ANOVA dan Uji Duncan dengan parameter warna, aroma, tekstur dan rasa untuk mendapatkan hasil terbaik. Penilaian uji hedonik berdasarkan preferensi kesukaan dengan parameter warna yang disukai 100% dengan nilai 5.13, dan parameter aroma dengan presentase 0% dengan nilai 4.93, selanjutnya parameter tekstur yang disukai adalah presentase 0% dengan nilai 5, dan parameter rasa yang disukai adalah presentase 0% dengan nilai 5.12. Dapat disimpulkan warna terbaik agak putih didapat pada sampel 0%, lalu aroma yang tidak bau amis pada sampel 0%, untuk tekstur yang kenyal didapat pada sampel 100% dan untuk rasa otak-otak bakar yang terasa ikan pada presentase 50%.
Inovasi Produk Minuman Herbal Jalema Sebagai Imunitas Tubuh Pada Masa Pandemi Covid Dini Murniaty; Marya Yenny; Richie Perdana Putra; Abi Saptadinata; Bayu Septian
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 8 No. 1 (2023): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56743/jstp.v8i1.237

Abstract

Tujuan: Minuman herbal merupakan minuman yang terbuat dari bahan alami yang memiliki manfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh, melancarkan sistem pencernaan dan menangkal beberapa penyakit seperti flu dan batuk. Awal tahun 2020 Indonesia mengalami pandemi Covid-19. Virus ini dapat menyebabkan gangguan sistem pernapasan, pneumonia akut, dan gagal ginjal. . Dengan melakukan upaya peningkatan imunitas yaitu membuat minuman Jalema. Minuman Jalema terdiri dari bahan dasar jahe merah, lemon, madu dan rempah-rempah (cangkir, kapulaga, kayu manis), dilihat dari potensi ketersediaan jahe yang cukup, akan semakin terbuka peluang bagi seluruh masyarakat Indonesia jika ingin mengkonsumsi jahe sebagai minuman herbal untuk menjaga kekebalan tubuh.Metode: Untuk mengetahui tingkat kesukaan panalis dalam pembuatan minuman Herbal Jalema dan formulasi yang terbaik maka peneliti melakukan percobaan dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 3 ulangan. menggunakan Jahe (Zingiber Officinale), Lemon (Citrus Lemon), Madu (Honey) sebagai bahan dasar pembuatan minuman Jelema Herbal dengan 28ml madu 14ml lemon, 15% air jahe.Implikasi: Dari hasil penelitian uji hedonik dan uji kualitas hedonik yang dilakukan bahwa untuk setiap perlakuan sampel terdapat perbedaan nyata yang nyata pada setiap parameter warna, aroma dan rasa, maka dilanjutkan uji Duncan.
Preferensi Konsumen Terhadap Produk Minuman Kopi Di Lim Kopi Tangerang Purnamasari, Mita; Saptadinata, Abi
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 8 No. 3 (2023): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56743/jstp.v8i3.311

Abstract

Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik konsumen, menentukan atribut-atribut yang menjadi pilihan konsumen saat membeli minuman kopi di Kopi Lim Tangerang, dan memberikan rekomendasi produk yang paling disukai konsumen agar tetap bisa dipertahankan atau bahkan dikembangkan.Metode: penelitian yang digunakan adalah analisis kuantitatif deskriptif dan analisis conjoin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen Lim kopi adalah individu dengan rentang usia 17-25 tahun yang sedang menempuh pendidikan perguruan tinggi. Mayoritas dari mereka adalah pelajar atau mahasiswa dengan penghasilan sekitar Rp.1.000.000 hingga Rp.1.500.000. Atribut-atribut yang menjadi pilihan konsumen saat membeli minuman kopi di Kopi Janji Jiwa antara lain adalah varian es kopi susu, ditambah dengan topping ice cream, memiliki rasa manis, dan dengan harga Rp. 23.000.Implikasi: Preferensi konsumen terhadap pembelian minuman kopi di Lim kopi tangerang berdasarkan nilai utilityyang diperoleh menjelaskan bahwa konsumen lebih menyukai minuman kopi dengan varian Latte, rasa manis dan harga Rp. 20.000. Berdasarkan nilai kepentingan atribut diketahui bahwa responden Lim kopi lebih cenderung mengutamakan faktor rasa dan harga dibandingkan dengan jumlah varian.
Potensi Daya Tarik Wisata Gastronomi Makanan Khas Bugis – Makassar Maryetti; Saptadinata, Abi; Murniaty, Dini; Luthfiandana, Rio; Dermawan, Astalyta Diwyka
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 8 No. 3 (2023): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56743/jstp.v8i3.314

Abstract

Tujuan: Makanan khas suatu daerah sebenarnya telah berkembang dalam kehidupan masyarakat Indonesia. Makanan khas inilah dapat dijadikan daya tarik wisata yang dapat mengangkat citra dari suatu daerah. Kota Makassar yang merupakan ibukota Sulawesi Selatan, yang terkenal dengan keindahan Pantai Losarinya sebagai icon dari kota ini. Tidak hanya potensi objek wisata yang telah ada di Kota Makassar, wisata kuliner juga memiliki potensi dalam pengembangan pariwisata yang ada di Makassar. Wisata gastronomi sendiri masih terdengar asing bagi wisatawan, gastronomi sendiri adalah wisata yang mempelajari ilmu dari sebuah makanan. Wisata gastronomi ini menawarkan daya tarik wisata yang dimana ketika wisatawan mencoba makanan bukan sekedar mencicipi makanan tersebut tapi juga mengetahui segala informasi yang berkaitan dari makanan khas daerah tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui wisata gastronomi makanan Khas Bugis - Makassar dan kendala apa saja yang dihadapi pelaku usaha tersebut. Dalam penelitian ini akan menjelaskan bagaimana filosofi, teknik penyajian, metode memasak serta alat dan bahan yang digunakan.Metode: Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif. teknik pengumpulan data yang digunakan adalah melalui data primer yang didapat dari observasi, wawancara dan data sekunder dari studi literatur.Implikasi: Dari hasil data yang didapatkan ada lima potensi daya tarik wisata gastronomi makanan khas Bugis – Makassar yaitu Coto Makassar, Sop Saudara, Sop Konro, Pallu Basa’ dan Pisang Epe’. Kendala yang dihadapi pelaku usaha ini selama menjalankan usahanya ketika awal pandemic Covid 19 dan kekhawatiran akan penyakit ternak antras yang berdampak pada bahan baku.
Peningkatan Kualitas Standar Kebersihan Dapur Di Politeknik Sahid Jakarta (Studi Kasus Politeknik Sahid Kampus Roxy) Bagaskoro, Budi; Saptadinata, Abi; Sulistiyowati, Reni; Nindita, Shafira; Rusnadi, Muhammad Sayyidul Adha Ali
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 7 No. 1 (2022): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56743/jstp.v7i1.329

Abstract

The kitchen is a room used as a place for activities to produce food, from preparing ingredients to processing food into ready-to-eat food. The kitchen has a vital role in food processing. Therefore, the kitchen and the surrounding environment must always be kept clean. Kitchen users are also required to maintain the cleanliness of the kitchen, starting from the equipment used, the place to store cooking utensils, and the place used for work must always be kept clean. The focus of this research is on examining cleanliness, which is directly related to hygiene and sanitation in the kitchen of the Sahid Polytechnic, Roxy Campus. Hygiene is the study of health. Hygiene refers to individuals, food, and beverages because it is a condition for achieving health status. Sanitation is a preventive health effort that focuses on human environmental health efforts. The purpose of sanitary hygiene is to prevent disease and poisoning. Clean hygiene is not only about taking care of individual health, food ingredients storage, and so on; it should also take care of the environment around the kitchen area. This study uses a descriptive research method with a qualitative approach. Determinants of the sample or determining the source of information using snowball sampling. Data collection techniques by observation, interviews, literature study, and documentation. The results showed that the application of cleanliness related to the kitchen hygiene of the Sahid Polytechnic Roxy Campus had not been carried out adequately based on interviews that the author conducted with three workers in the kitchen of the Sahid Polytechnic Roxy Campus. Based on the results of interviews that the author worked with workers in the kitchen of the Sahid Polytechnic, Roxy Campus, they have not been able to implement a good and correct sanitation hygiene system to maintain cleanliness and health in the kitchen environment of the Sahid Polytechnic, Roxy Campus.
Analisis Strategi Pemasaran Daily Routine Coffee Bandung Saptadinata, Abi; Ritasari, Rd Rita; Sulistyowati, Reni; Kusmayadi; Nurrizki, Muhammad Ghifari
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 7 No. 3 (2022): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56743/jstp.v7i3.338

Abstract

West Java is one of the provinces in Indonesia that has the potential for business people to develop a form of business. One of the business fields that have significant opportunities is culinary tourism. The coffee shop is a business mushrooming with the increasing trend of coffee shops. This research is tasked with knowing the marketing strategy of Daily Routine Coffee Bandung during the COVID-19 pandemic to increase sales at Daily Routine Coffee. The research method is done using qualitative research methods with a descriptive approach. The unit of analysis used in this final project research is Daily Routine Coffee in Bandung. This business is a business engaged in the F&B sector. The sample will be used in the form of sales trend data and environmental analysis of internal and external company strategies at the Daily Routine Bandung coffee shop. Based on the research results using Marketing Mix Analysis, a suitable strategy to be implemented is an Intensive Strategy (market penetration, market development, and product development). Based on IFAS & EFAS analysis, a value of 3.68 is obtained for external factors, and internal factors is obtained at 3.52. Thus, internal factors are more vital than external factors in the accepted trend. IFAS/EFAS analysis is in quadrant 1 (Grow and Build). Therefore, this describes a very favorable situation
Pengaruh Popularitas Korean Wave Terhadap Keputusan Pembelian Korean Food Di Jakarta Putri, Farah Hersa Novani; Baskoro Harwindito; Yenny, Marya; Saptadinata, Abi; Faluti, M Zacky
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 9 No. 1 (2024): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56743/jstp.v9i2.357

Abstract

Tujuan : penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah trend atau popularitas Korean Wave berpengaruh terhadap keputusan pembelian Korean Food di Kota Jakarta.Metode : Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif. Sumber data yang diperoleh berasal dari data primer dan data sekunder dengan pengumpulan data menggunakan cara observasi dan kuesioner. Populasi dalam penelitian ini merupakan konsumen di Annyeong Korean Food Café Tebet yang berjumlah 83 orang.Implikasi : Dari hasil penelitian dapat dikemukakan implikasi teoritis yang disimpulkan bahwa ada pengaruh yang kuat antara Korean wave dengan keputusan pembelian Korean Food.
Transformasi Digital UMKM: Strategi Memperluas Pasar Online Produk Telur Asin (Studi Kasus Usaha Mikro Jalu Gading) Harwindito, Baskoro; Widodo, Bambang; Suheryadi, Heru; Saptadinata, Abi
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 10 No. 1 (2025): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56743/jstp.v10i1.285

Abstract

Kewirausahaan menjadi semakin kreatif dan memiliki banyak bidang karena manusia dan teknologi yang terus belajar berinovasi. Telur asin adalah sajian yang terbuat dari telur yang difermentasi atau diasinkan dengan campuran abu.Tujuan: Tujuan program adalah untuk meningkatkan wawasan dan keterampilan digital, memperkuat identitas merek, dan meningkatkan pengetahuan tentang produk.Metode Penelitian: Observasi awal, kegiatan pelatihan, workshop, pendampingan usaha mikro, penyusunan rencana kerja, penentuan jadwal, dan perekrutan narasumber adalah semua metode pelaksanaan. Di antara materi dan praktik langsung yang diberikan dalam pelatihan adalah bagaimana membuat dua platform e-commerce, membuat strategi pemasaran digital, membuat logo dan desain kemasan baru, dan membuat kampanye promosi digital yang berkaitan dengan pengetahuan merek. Acara diakhiri dengan tanya jawab tentang materi yang telah diberikan.Implikasi: Keterbatasan kegiatan ini adalah fokus pada pembuatan platform digital dan perubahan dalam pembuatan telur asin. Karena itu, kami menyarankan kegiatan selanjutnya untuk meningkatkan variasi produk telur asin.
Perilaku Konsumen Gen Z Dalam Memilih Makanan Japanese Food Di Jakarta Selatan Purnamasari, Mita; Saptadinata, Abi; Maryetti; Noviadi, Andy
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 10 No. 1 (2025): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56743/jstp.v10i1.496

Abstract

Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi faktor-faktor yang memengaruhi keputusan Gen Z dalam memilih Japanese food di Jakarta Selatan, dengan fokus pada rasa, harga, lokasi, rekomendasi media sosial, dan pengalaman estetika.Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif eksploratif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara mendalam. Partisipan penelitian terdiri dari 20 responden Gen Z berusia 11-26 tahun yang tinggal atau beraktivitas di Jakarta Selatan dan pernah mengonsumsi Japanese food dalam 6 bulan terakhir. Pemilihan responden dilakukan dengan teknik purposive sampling berdasarkan kriteria tertentu. Data dianalisis menggunakan analisis tematik (thematic analysis) untuk mengidentifikasi pola dan tema yang muncul dari respons responden.Implikasi: Secara keseluruhan, Japanese food telah menjadi bagian dari gaya hidup Gen Z di Jakarta Selatan. Untuk mempertahankan daya tarik, restoran perlu menjaga kualitas rasa, menetapkan harga yang kompetitif, memanfaatkan strategi pemasaran digital, serta menciptakan pengalaman kuliner yang menarik secara visual dan emosional. Penelitian ini memberikan wawasan berharga bagi pelaku bisnis kuliner dalam merancang strategi pemasaran yang efektif untuk menarik minat Gen Z.
Co-Authors Ahmad Fuad Ari Pambudi Aryani, Ria Augusrini, Nuryadina Bagaskoro, Budi Baskoro Harwindito Bayu Septian Budy Wiryawan Dermawan, Astalyta Diwyka Dini Murniaty Erry Yudhya Mulyani Heru Suheryadi Ichwanudin, Muhammad Ikbal Rachmat Illah Sailah Imam Yuwono Indriani, Yoshi Kusmayadi Luthfiandana, Rio M Zacky Faluti Marya Yenny Maryetti Mita Purnamasari Mita Purnamasari Murniaty, Dini Nahdlah, Zayyini Nefianto, Tirton Nindita, Shafira Noviadi, Andy Nugroho, Tezar Mega Nurrizki, Muhammad Ghifari Praja, Arief Kusuma Among Pricilla Naomi Purnamasari, Mita Putra, Richie Perdana Putri, Farah Hersa Novani Reni Sulistyowati Richie Perdana Putra Ritasari, Rd Rita Rusnadi, Muhammad Sayyidul Adha Ali Sajangbati, Bayu Anggara Stevania, Shelvia Sulistiyowati, Reni Tarigan, Mazmur Ummanah Ummanah, Ummanah Widodo, Bambang Wijaya, Rahmat Yenny, Marya Zayyini Nahdlah