Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : IPTEKMA

Pengaruh Ukuran Partikel dan Suhu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Ekstrak Pewarna Alami Bunga Kenikir (Tegetes erecta L.) Purnama Yanti, Gusti Ayu Kade Diana; Wartini, Ni Made; Antara, Nyoman Semadi
IPTEKMA Volume 8, No. 1, Februari 2019
Publisher : Bidang Kemahasiswaan Universitas Udayana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24843/iptekma.2019.v08.i01.p03

Abstract

PENGARUH UKURAN PARTIKEL DAN SUHU EKSTRAKSI TERHADAP KARAKTERISTIK EKSTRAK PEWARNA ALAMI BUNGA KENIKIR (TEGETES ERECTA L.). Bunga kenikir marigold berpotensi sebagai sumber pewarna alami. Warna kuning hingga oranye diperoleh melalui proses ekstraksi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh ukuran partikel dan suhu ekstraksi terhadap ekstrak pewarna alami bunga kenikir serta menentukan perlakuan terbaik untuk mendapatkan ekstrak pewarna alami bunga kenikir marigold. Rancangan dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan dua faktor. Faktor I adalah perlakuan ukuran partikel yang terdiri dari tiga taraf yaitu 40, 60, dan 80 mesh. Faktor II adalah perlakuan suhu ekstraksi yang terdiri dari tiga taraf yaitu 30±2 ºC, 45±2 ºC, dan 60±2 ºC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan ukuran partikel dan suhu ekstraksi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap rendemen, total karotenoid, tingkat kecerahan (L*), tingkat kemerahan (a*), dan tingkat kekuningan (b*). Interaksi kedua perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap rendemen, total karotenoid, tingkat kecerahan (L*), tingkat kekuningan (b*) dan berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap tingkat kemerahan (a*). Ukuran partikel 60 mesh dan suhu ekstraksi 45±2 ºC merupakan perlakuan terbaik untuk menghasilkan ekstrak pewarna bunga kenikir dengan karakteristik rendemen 8,79%, kadar total karotenoid 21,52%, tingkat kecerahan (L*) 21,05, tingkat kemerahan (a*) 11,43, dan tingkat kekuningan (b*) 19,66.
Co-Authors A.A.S. A. Sukmaningsih Ahmad Ali Akbar Ustadi Sadali Aimar, Ilhan Maulana Amna Hartiati Amna Hartiati Anak Agung Made Dewi Anggreni Anak Agung Putu Agung Suryawan Wiranatha Arfira Khofifah Awang Bagaskara Ayu Putu Sarasdewi Bambang Admadi Harsojuwono Dwi Ariesta Wijaya Putra Dwi Ayu Kirani Paramita Dwi Putri Nurmalasari Dylla Hanggaeni Dyah Puspaningrum Ella Dewi Yusnia Febriyawati Cahyanty Nugraha Febriyawati Cahyanty Nugraha Fitra Ayu Sitanggang Friska Ekagia Ginting G.P Ganda Putra G.P. Ganda Putra Gede Asstaradi Kusuma Gusti Putu Agus Darmataba Harsujuwono, Bambang Admadi I Dewa Gde Mayun Permana I Dewa Made Sukrama I Gede Arya Sujana I Gusti Agung Teguh Gardipa I Gusti Ayu Ekawati I Gusti Ayu Lani Triani I Gusti Ayu Lani Triani I Kadek Aditya Wirajaya I Ketut Satriawan I KETUT SUMIARTHA I Ketut Suter I Ketut Suter I M. Mahaputra Wijaya I Made Arif Sukmawan I Made Mahaputra Wijaya I Made Sukewijaya I Made Yoga Saputra I Nengah Kencana Putra I Nengah Widedianto I Nyoman Dibia I P. G. Urip Sanjaya Trisna I Putu Hendra Prasetya I Putu Sudiarta I W.G. SEDANA YOGA I Wayan Adi Wagestu I Wayan Arnata I WAYAN HENDRA KUSUMAYADI KUSUMAYADI I Wayan Suardana I Wayan Weta I Wayan Widia I. M. Mahaputra Wijaya Ida Ayu Ary Widnyani Ida Ayu Ketut Ariningsih Ida Bagus Djaya Utama Dauh Ida Bagus Wayan Gunam Ida R Hasibuan Irawaty Yolanda Hutajulu Kadek Dedi Widnyana Dinata Ketut Agus Ary Subakti Ketut Ratnayani KOMANG AYU NOCIANITRI Lilis Banne Paseru Luh Gede Mening Lestari Luh Putu Wrasiati Lutfi Suhendra MARIA ULFA ELLA ELLA Muhammad Najri Mulyani Sri Ni Kadek Maya Isadora Ni Kadek Wiji Astuti Ni Made Ita Seri Utami Ni Made Wartini Ni Nyoman Puspawati Ni Putu Suwariani NI WAYAN SUNITI Nurul Lita Ajizah Nurul Octavia Wasis Pande Ketut Diah Kencana Purnama Yanti, Gusti Ayu Kade Diana Putra, I Gede Adi Darmaja Putri Cininta Giskha Putu Agus Nadiarta Putu Agus Nadiarta R. Ag. Ay. Ag. Bayu Chandraliawathy Randall Howbert Rani Situmorang Rendy Sinaga Rian Lamhot Parasian Hutabarat Richard Howard Patty Rike Pratiwi Risky Simarmata Risky Simarmata Sally, Calvin Eliezer Immanuel Sarah Yohana Sihombing Sayi Hatiningsih Siva Safera Hajiani Sri Suhartini Sukoco, Hendro Suwariani, Ni Putu Tuti Herlina Br.Naibaho Umi Fadilah Vinnod Gema Prabanca Wayan Redi Aryanta Yan Ramona Yeni Veronika Simatupang Yohanes Setiyo Zainul Arifin Zulkifly Al Haq