Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2020 - 2025

7.27

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Ekuitas: Jurnal Pendidikan Ekonomi Journal of Economic, Bussines and Accounting (COSTING) Al Qalam: Jurnal Ilmiah Keagamaan dan Kemasyarakatan Jurnal Mantik Jurnal Ilmiah Edunomika (JIE) Jurnal Informatika Ekonomi Bisnis Jurnal Ekuivalensi Management Studies and Entrepreneurship Journal (MSEJ) Enrichment : Journal of Management Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Indonesian Journal of Engagement, Community Services, Empowerment and Development (IJECSED) Jurnal Ilmiah Hospitality Management Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Journal of Business on Hospitality and Tourism Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat SEWAGATI Jurnal Informatika Ekonomi Bisnis Ekuitas Jurnal Pnedidikan Ekonomi

Sudarmawan, I Wayan Eka

Institut Pariwisata Dan Bisnis Internasional

Author-ID : 2996280

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 58 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

Title

1 2 3 4

Pengaruh Layanan, Harga, dan Brand Image Terhadap Loyalitas Konsumen Putra, I Putu Dedy Cahaya; Pantiyasa, I Wayan; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i9.871

Loyalitas konsumen merupakan aspek utama dalam pembelian ulang suatu produk khususnya yang mempunyai kualitas baik dari segi pelayanan, harga bersaing serta brand image yang terkenal. Visi penelitian ini guna mencari tahu pengaruh dari layanan, harga, serta brand image secara serempak pada loyalitas konsumen di NOOK Restaurant Umalas, guna mengetahui pengaruh layanan pada loyalitas konsumen di NOOK Restaurant Umalas, guna mengetahui pengaruh harga pada loyalitas konsumen di NOOK Restaurant Umalas dan guna mengetahui pengaruh brand image pada loyalitas konsumen pada NOOK Restaurant Umalas. Responden ini diperoleh dengan mempergunakan rumus dari Hair et al, 2009 dalam Pantiyasa, 2013 dengan teknik quota sampling sebanyak 60 responden. Adapun data yang diperoleh merupakan data primer (angket) serta data sekunder (sejarah restaurant serta struktur organisasi restaursnt), data primer akan dianalisa mempergunakan analisis regresi linear berganda sebelum melaksanakan regresi linear berganda, diawali dengan pengujian validitas dan reliabilitas. Setelah itu data akan diuji menggunakan pengujian asumsi klasik mencakup pengujian normalitas, heteroskedastisitas, serta multikolinearitas. Guna melakukan pengujian hipotesis data diolah dengan SPSS 26 dengan pengujian pengujian F serta pengujian T. Temuan dari pengolah data di peroleh : 1) layanan, harga, serta brand image secara serempak mempunyai pengaruh yang positif serta signifikan pada loyalitas konsumen, 2) layanan mempunyai pengaruh positif serta signifikan pada loyalitas konsumen, 3) harga mempunyai pengaruh positif serta signifikan pada loyalitas konsumen serta 4) brand image memiliki pengaruh positif serta signifikan pada loyalitas konsumen. Saran untuk penelitian ini yaitu agar NOOK Restaurant Umalas dapat meningkatkan lagi layanan yang diberikan baik itu dari segi keandalan, daya tanggap, dan empati. NOOK restaurant pun diharap mampu memberi harga yang kompetitif agar dapat menumbuhkan rasa loyalitas konsumen kearah yang positif. Consumer loyalty is a major aspect in repurchasing a product, especially one that has good quality in terms of service, competitive prices and a well-known brand image. The vision of this research is to find out the effect of service, price, and brand image simultaneously on consumer loyalty at NOOK Restaurant Umalas, to determine the effect of service on consumer loyalty at NOOK Restaurant Umalas, to determine the effect of price on consumer loyalty at NOOK Restaurant Umalas and determine the effect of brand image on consumer loyalty at NOOK Restaurant Umalas. These respondents were obtained using the formula from Hair et al, 2009 in Pantiyasa, 2013 with a quota sampling technique of 60 respondents. The data obtained are primary data (questionnaire) and secondary data (restaurant history and restaurant organizational structure), primary data will be analyzed using multiple linear regression analysis before carrying out multiple linear regression, starting with validity and reliability testing. After that, the data will be tested using classical assumption testing including normality, heteroscedasticity, and multicollinearity testing. In order to test the hypothesis, the data is processed with SPSS 26 with F testing and T testing. The findings from the data processing are obtained: 1) service, price, and brand image simultaneously have a positive and significant influence on consumer loyalty, 2) service has an influence positive and significant on consumer loyalty, 3) price has a positive and significant influence on consumer loyalty and 4) brand image has a positive and significant influence on consumer loyalty. Suggestions for this research are that NOOK Restaurant Umalas can improve the services provided in terms of reliability, responsiveness, and empathy. NOOK restaurant is also expected to be able to provide competitive prices in order to foster a sense of consumer loyalty in a positive direction.

Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Kualitas Produk terhadap Loyalitas Konsumen dengan Kepuasan Konsumen sebagai Variabel Intervening Kartika, Ni Luh Dewi; Semara, I Made Trisna; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i9.881

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan dan kualitas produk terhadap loyalitas konsumen dengan kepuasan konsumen sebagai variabel intervening di Pubas Coffee by Goldmine. Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen yang datang ke Pubas Coffee by Goldmine. Pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah 100 orang. Metode yang digunakan dalam pengumpulan data ini adalah kuesioner dan wawancara. Metode yang digunakan dalam menganlisi penelitian ini adalah menggunakan uji. Berdasarkan hasil penelitian ini menujukkan bahwa kualitas pelayanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen, Kualitas produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen, Kualitas pelayanan tidak berpengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas konsumen, Kualitas produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas konsumen, Kepuasan konsumen berpengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas konsumen, Kualitas pelayanan berpengaruh postif dan signifikan terhadap loyalitas melalui Kepuasan konsumen dan kepuasan konsumen mampu memediasi kualitas pelayanan terhadap loyalitas konsumen, Kualitas produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap loyalitas konsumen melalui kepuasan konsumen dan kepuasan konsumen mampu memediasi kualitas produk terhadap loyalitas konsumen. This study aims to determine the effect of service quality and product quality on consumer loyalty with customer satisfaction as an intervening variable at Pubas Coffee by Goldmine. The population in this study are consumers who come to Pubas Coffee by Goldmine. Sampling in this study were 100 people. The methods used in this data collection are questionnaires and interviews. The method used in analyzing this research is using the SmartPls test (Outer Model Test, Inner Model Test, and Path Analysis Path). , Service quality has no positive and significant effect on consumer loyalty, Product quality has a positive and significant effect on consumer loyalty, Consumer satisfaction has a positive and significant effect on consumer loyalty, Service quality has a positive and significant effect on loyalty through consumer satisfaction and customer satisfaction is able to mediate service quality on consumer loyalty, product quality has a positive and significant effect on consumer loyalty through consumer satisfaction and consumer satisfaction is able to mediate product quality on consumer loyalty.

Analisis SWOT dalam Merumuskan Strategi Bersaing dengan Aplikasi Airbnb Sapina, Kadek Resa; Darsana, I Made; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i3.941

Madhava Enterpresis ialah perusahaan Start Up yang bergerak di bidang digital marketing untuk memasarkan suatu produk jasa penginapan berupa Villa dan Hotel. Perusahaan ini belum mengetahui apakah Aplikasi Airbnb yang mereka gunakan untuk memasarkan produk apakah mampu dijadikan strategi bersaing dengan perusahaan lainnya yang sama dengan PT Madhava Enterpresis dalam pemasaran Villa dan hotel. Metode pendekatan kualitatif dengan Teknik analisis berupa Analisis SWOT ialah metode yang dipakai, matriks IFAS EFAS melalui Wawancara dengan pihak perusahaan Madhava Enterpresis sebanyak 4 staff yang diwawancarai. Hasil dari riset ini bisa disimpulkan kalau (1) sisi internal diperoleh skor untuk kekuatan 1,45 dan kelemahan 0,85 dengan nilai total skor pada tabel 2,3 yang menunjukan bahwa kekuatan penggunaan Airbnb lebih besar dari kelemahaan (2) sisi eksternal diperoleh skor peluang 1,1 dan faktor ancaman 0,9 yang menunjukan bahwa peluang Airbnb lebih besar daripada ancaman. Sehingga bisa disimpulkan kalau strategi S-O adalah tindakan terbaik. Dengan mempraktikkan strategi ini, perusahaan akan bisa memaksimalkan keuntungannya serta memakai kekuatannya sekaligus menjadi lebih menguntungkan. Madhava Entrepreneur is a Start Up company engaged in digital marketing to market a lodging service product in the form of Villas and Hotels. The company does not yet know whether the Airbnb application they use to market products can be used as a strategy to compete with other companies similar to PT Madhava Entrepreneur in marketing villas and hotels. A qualitative approach method with analysis techniques in the form of SWOT analysis is the method used, IFAS EFAS matrix through interviews with Madhava Entrepreneur companies as many as 4 staff interviewed. The results of this research can be concluded that (1) the internal side obtained a score for strength 1.45 and weakness 0.85 with a total score value in table 2.3 which shows that the strength of using Airbnb is greater than weakness (2) the external side obtained an opportunity score of 1.1 and a threat factor of 0.9 which indicates that Airbnb's opportunities are greater than threats. So it can be concluded that the S-O strategy is the best course of action. By practicing this strategy, the company will be able to maximize its profits and use its strengths while being more profitable.

Pengaruh Pelatihan dan Beban Kerja terhadap Kinerja Karyawan Immanuel, Louis Vincent; Apriyani, Ni Wayan Mega Sari; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v4i4.954

Persaingan yang sangat ketat di dunia bisnis terjadi pada seluruh jenis industri produk maupun jasa. Pelaku bisnis harus mampu memahami kebutuhan dan keinginan konsumen agar dapat bertahan dan memenangkan persaingan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Pelatihan dan Beban kerja Terhadap Kinerja karyawan di Volken Coffee Bali. Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2022 – April 2023. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dengan teknik pengumpulan data menggunakan alat penelitian berupa kuesioner dengan teknik sampling jenuh. Data diolah dari jawaban lengkap 35 responden. Hasil penelitian menunjukkan secara simultan pelatihan dan beban kerja berpengaruh signifikan terhadap kinerja karyawan. Selanjutnya pelatihan berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan dan beban kerja berpengaruh negatif signifikan terhadap kinerja karyawan di Volken Coffee Bali. Very tight competition in the business world occurs in all types of product and service industries. Business people must be able to understand the needs and desires of consumers in order to survive and win the competition. This study aims to determine the effect of training and workload on employee performance at Volken Coffee Bali. This research was conducted in December 2022 - April 2023. The research method used is a quantitative approach with data collection techniques using research tools in the form of questionnaires with saturated sampling techniques. The data is processed from the complete answers of 35 respondents. The results of the study show that training and workload simultaneously have a significant effect on employee performance. Furthermore, training has a positive and significant effect on employee performance and workload has a significant negative effect on employee performance at Volken Coffe Bali.

Analisis strategi pemasaran hotel prime plaza sanur pada masa pandemi covid-19 Chandraningsih, Putu Diah; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i1.282

Penelitian ini dilakukan pada Hotel Prime Plaza Sanur, di Kabupaten Denpasar, Bali. Hotel berbintang empat ini mengalami penurunan occupancy akibat adanya pandemi covid-19, sehingga belum dapat mencapai target occupancy pada beberapa bulan terakhir. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi pemasaran yang dilakukan oleh Prime Plaza Hotel Sanur pada masa pandemi covid-19. Jenis data yang digunakan yaitu data kualitatif dan data kuantitatif. Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis data menggunakan analisis SWOT sesuai dengan acuan Teori Albert Humphrey (1960) dan Kearns (1968) serta teori Kotler dan Keller (2012) dalam bukunya yang berjudul Manajemen Strategi (2012) dalam penerapan bauran pemasaran. Hotel Prime Plaza Sanur berhasil diciptakan beberapa strategi yaitu: strategi memperluas hubungan kerjasama dengan rekan bisnis, strategi meningkatkan promosi melalui social media, strategi membuat entertainment baru di dalam hotel, strategi menambahkan variasi menu, strategi memperluas target pasar domestik, strategi menciptakan variasi produk baru, strategi meningkatkan kualitas produk dan pelayanan, dan strategi mempertahankan brand image hotel. Kesimpulan yang didapat adalah hasil dari strategi pemasaran yang dilakukan sesuai dengan apa yang diharapkan, meningkatnya jumlah kunjungan wisatawan selama masa pandemi, dari kunjungan wisatawan bisnis dan masyarakat lokal yang ingin mengadakan private event dan juga berlibur. This research was conducted at Hotel Prime Plaza Sanur, in Denpasar Regency, Bali. This four-star hotel has experienced a decrease in occupancy due to the covid-19 pandemic, so it has not been able to reach the occupancy target in the last few months. The purpose of this study was to determine the marketing strategy carried out by Prime Plaza Hotel Sanur during the covid-19 pandemic. The types of data used are qualitative data and quantitative data. Data was collected by means of observation, interviews, and documentation. The data analysis technique uses SWOT analysis in accordance with the reference to the theory of Albert Humphrey (1960) and Kearns (1968) and the theory of Kotler and Keller (2012) in their book entitled Strategic Management (2012) in the application of the marketing mix. Hotel Prime Plaza Sanur has successfully created several strategies, namely: a strategy to expand cooperative relationships with business partners, a strategy to increase promotion through social media, a strategy to create new entertainment in the hotel, a strategy to add menu variations, a strategy to expand the domestic market target, a strategy to create new product variations, strategies to improve product and service quality, and strategies to maintain the hotel's brand image. The conclusion obtained is the result of the marketing strategy carried out as expected, the increasing number of tourist visits during the pandemic, from the visits of business tourists and local people who want to hold private events and also vacations..

Analisis Pengaruh Visibility Credibility Attraction Power Celebrity Endorsment Terhadap Minat Kunjungan Tamu di Hotel Four Points by Sheraton Manado Supit, Enrico; Sudarmawan, I Wayan Eka; Rinayanthi, Ni Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i2.321

Pengaruh Gaya Kepemimpinan dan Motivasi Kerja Terhadap Kinerja Karyawan di Plagoo Holiday Hotel Nusa Dua Widiarsa, Jennifer; Sudarmawan, I Wayan Eka; Wardana, Miko Andi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i2.332

Analisis Proses Pelaksanaan Rekrutmen dan Seleksi Karyawan di Kayumanis Jimbaran Private Estate and Spa Manuaba, Ida Bagus Ari Artha Kusuma; Sudarmawan, I Wayan Eka; Parwati, Komang Shanty Muni
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i3.353

Pengaruh Pelatihan dan Motivasi Terhadap Prestasi Kerja Karyawan Housekeeping The Ritz Carlton Bali Wastuty, Kezia Mirna; Sudarmawan, I Wayan Eka; Suarmana, I Wayan Restu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i3.357

Karyawan dapat diartikan sebagai motor penggerak suatu perusahaan. Pelatihan dan motivasi merupakan cara untuk meningkatkan prestasi kerja. Dilihat dari fenomena unik yang didapat dari penelitian, adanya peningkatan prestasi kerja karyawan housekeeping The Ritz Carlton Bali yang cukup signifikan dari tahun 2020 hingga 2021 dimana peningkatan tersebut cukup sulit didapatkan di tahun sebelumnya. hal ini merupakan pencapaian terbaru untuk department housekeeping. Sehingga penelitian ini bertujuan untuk mengetahui suatu fenomena apakah peningkatan prestasi kerja karyawan Housekeeping di The Ritz Carlton Bali dipengaruhi oleh pelatihan dan motivasi atau dipengaruhi oleh faktor lainnya. Jenis penelitian yang digunakan data kuantitatif dan kualitatif dengan metode pengumpulan data yang digunakan adalah Kuisioner, Wawancara, Observasi, dan Dokumentasi. Sampel yang diambil untuk penelitian ini berjumlah 45 orang karyawan Housekeeping dengan cara sampling jenuh / sensus. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis regresi linear berganda. Pengujian hipotesis penelitian menggunakan SPSS 25.0. Hasil penelitian ini menunjukkan Secara parsial Pelatihan (X1) berpengaruh terhadap Prestasi Kerja(Y) Karyawan Housekeeping di The Ritz Carlton Bali. Secara parsial Motivasi (X2) berpengaruh terhadap Prestasi Kerja (Y) Karyawan Housekeeping di The Ritz Carlton Bali. Dan secara simultan Pelatihan (X1) dan Motivasi (X2) berpengaruh terhadap Prestasi Kerja (Y) karyawan pada Housekeeping di The Ritz Carlton Bali. simpulannya Pelatihan dan Motivasi berpengaruh signifikan secara simultan terhadap Prestasi Kerja karyawan Housekeeping The Ritz Carlton Bali. Saran Peneliti berharap Pelatihan secara virtual yang dilakukan oleh pihak Manajemen The Ritz Carlton Nusa Dua Bali lebih dikembangkan sebagai alternative yang dapat menunjang kegiatan pelatihan di era new normal ini. Employees can be interpreted as the activator of a company. Training and motivation are ways to improve job performance. Judging from the unique phenomenon obtained from the study, there was a significant increase in the work performance of The Ritz Carlton Bali housekeeping employees from 2020 to 2021 where the increase was quite difficult to obtain in the previous year. This is the latest achievement for the housekeeping department. So this study aims to determine a phenomenon whether the increase in the work performance of Housekeeping employees at The Ritz Carlton Bali is influenced by training and motivation or influenced by other factors. This type of research used quantitative and qualitative data with data collection methods used were Questioner, Interviews, Observations, and Documentation. The sample taken for this study amounted to 45 Housekeeping employees by sampling saturated / census. The data analysis technique used is multiple linear regression analysis. Testing the research hypothesis using SPSS 25.0. The results of this study indicate that partially training (X1) has an effect on Work Performance (Y) for Housekeeping Employees at The Ritz Carlton Bali. Partially, Motivation (X2) has an effect on Work Performance (Y) for Housekeeping Employees at The Ritz Carlton Bali. And simultaneously Training (X1) and Motivation (X2) affect the Work Performance (Y) of employees in Housekeeping at The Ritz Carlton Bali. In conclusion, training and motivation simultaneously have a significant effect on the work performance of the Housekeeping employees of The Ritz Carlton Bali. Suggestions Researchers hope that the virtual training carried out by the Management of The Ritz Carlton Nusa Dua Bali is more developed as an alternative that can support training activities in this new normal era.

Analisis Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan Setiono, Daniel; Sudarmawan, I Wayan Eka
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i3.736

Prosedur penyimpanan bahan makanan yang benar sangat penting dalam memastikan bahwa makanan yang disajikan aman dan berkualitas tinggi. Salah satu cara untuk mempertahankan kualitas bahan makanan yaitu dengan menyimpannya dengan benar di fasilitas penyimpanan yang sesuai, serta memastikan kondisinya tetap terjaga sampai digunakan untuk produksi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memahami bagaimana proses penyimpanan bahan makanan di dapur Restoran The Sayan House. Rumusan masalah yang diteliti yaitu bagaimana kesesuaian prosedur penyimpanan bahan makanan di restoran The Sayan House dengan penerapan di lapangan. Peneliti melakukan penelitian dengan menggunakan tekhnik pengumpulan data yaitu observasi, dokumentasi dan wawancara. Peneliti melakukan penelitian langsung (observasi) ke kitchen The Sayan House selama menjalani program training dan melakukan wawancara secara offline dengan HeadChef melalui tatap muka secara langsung. Dari hasil penelitian yang didapatkan, peneliti melakukan perbandingan tentang temperatur, tempat penyimpanan bahan makanan serta sistem FIFO (First In Fisrt Out). Dari hasil perbandingan tersebut masih ada yang belum sesuai antara kenyataan dengan teori yaitu temperatur penyimpanan sayur dan buah, area gudang tempat penyimpanan, pencampuran bahan makanan, dan formulir permintaan barang gudang. Correct food storage procedures are very important in ensuring that the food served is safe and of high quality. One way to maintain the quality of food ingredients is to store them properly in suitable storage facilities, and ensure that they are in good condition until they are used for production. This study aims to find out how to store food ingredients in the kitchen of The Sayan House Restaurant. The formulation of the problem under study is how appropriate the procedure for storing food ingredients at The Sayan House restaurant is with its application in the field. Researchers conducted research using data collection techniques, namely observation, documentation and interviews. The researcher conducted direct research (observation) into the kitchen of The Sayan House while undergoing the training program and conducted offline interviews with the Head Chef through face to face. From the research results obtained, the authors made comparisons about temperature, food storage areas and the FIFO (First In First Out) system. From the results of this comparison, there are still differences between reality and theory, namely the storage temperature of vegetables and fruit, the warehouse area for storage, the mixing of food ingredients, and the warehouse goods request form.

Co-Authors -, Ni Made Dwi Wulan setyawati A.A.Ayu Arun Arianti Amir, Firlie Lanovia Apriyani, Ni Wayan Mega Sari Aracelli Evalia Astina, Made Arya Chandraningsih, Putu Diah Darsana, Kadek Bayu Dwipayana, I Made Agus Hanadila, Kadek Hendrik Pandiangan I Made Darsana I Made Hadi Purnantara I Wayan Kartimin I Wayan Restu Suarmana, I Wayan Restu Ida Bagus Ketut Soma Antara Immanuel, Louis Vincent Kartika, Ni Luh Dewi Koerniawaty, Francisca Titing Komang Trisna Pratiwi Arcana Laula Dwi Marthika Lolo, Stefanny Falia Luh Eka Susanti Manuaba, Ida Bagus Ari Artha Kusuma Mudinillah, Adam Natalya, K. Denyk Anissa Ni Wayan Astri Utami Ni Wayan Rena Mariani Pantiyasa, I Wayan Parwati, Komang Shanty Muni Purnantara, I Made Hadi Putra, I Gusti Ngurah Agung Rama Adi Putra, I Putu Dedy Cahaya Putu Sabda Jayendra Ramdhan Kurniawan Rinayanthi, Ni Made Sapina, Kadek Resa Semara, I Made Trisna Setiono, Daniel Sirait, Anita Priskila Sukaarnawa, I Gusti Made Supit, Enrico Surismayani, Ni Wayan Surya Wijaya, Nyoman Susanti, Putu Herny Suwintari, I Gusti Ayu Eka Teguh Setiawan Wibowo Wardana, Miko Andi Wastuty, Kezia Mirna Widiarsa, Jennifer YANITA YANITA Yoga Yuniadi

Title Search

Found 33 Documents Search Journal : Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 33 Documents
Search
Journal : Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis