Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.648
P-Index
This Author published in this journals
All Journal METANA Agrointek JURNAL INTEGRASI PROSES AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Pro Food JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) Journal of Applied Food Technology Jurnal Kreativitas PKM Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality JPM: JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT Jurnal Ilmiah Pengabdian dan Inovasi Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Standardisasi International Journal of Oil Palm Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Zada Agna Talitha
Sumatera Institute of Technology
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 25 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 25 Documents
Search

 1   2   3 
Optimization and Characterization of Sea Grape Carrageenan (Caulerpa sp.) Using Ultrasonic-Assisted Extraction and Microwave-Assisted Extraction Methods Amalia Wahyuningtyas; Zada Agna Talitha; Lasuardi Permana; Ajeng Ayuningtias; Isnaini Yusroh Adyani; Nayla Rizki Barryawan; Ranita Helina Br Ginting
Journal of Applied Food Technology Vol 13, No 2 (2026): Article in progress
Publisher : Diponegoro University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17728/jaft.31958

Abstract

This study aimed to optimize carrageenan extraction from sea grape (Caulerpa sp.) and to characterize physicochemical properties in comparison with commercial carrageenan using Ultrasonic-Assisted Extraction (UAE) and Microwave-Assisted Extraction (MAE) methods. Extraction optimization was conducted using Response Surface Methodology (RSM), a Box-Benhken Design was employed to evaluate the effects of sample amount, solvent concentration, and time on yield, viscosity, and sulfate content. The extracted carrageenan was then analyzed for yield, moisture content, ash content, sulfate content, viscosity, water holding capacity (WHC), and solubility. The results showed that the optimum extraction conditions for the MAE method were obtained at a sample size of 40 g, a solvent concentration of 10%, and an extraction time of 40 minutes, resulting in a predicted carrageenan yield of 15.23%, 3.66 cP viscosity, and 27.61% sulfate content. Experimental validation under the predicted optimum conditions yielded an extraction yield of 14.53%, viscosity of 3.68 cP, and sulfate content of 24.71%. Meanwhile, the UAE method achieved optimum conditions at a sample size of 20 g, a solvent concentration of 9.11%, and an extraction time of 40 minutes, with a predicted yield of 11.01%, 3.54 cP viscosity, and 18.55% sulfate content. Experimental validation under the predicted optimum conditions yielded an extraction yield of 13.12%, viscosity of 3.60 cP, and sulfate content of 17.30 %. Under these conditions, the extracted carrageenan showed a water content of 9.34–9.94%, ash content of 53.01–54.72%, sulfate content of 17.30–24.21%, viscosity of 3.60–3.68 cP, water holding capacity (WHC) of 102.93–110.61 g/g, and solubility ranging from 71.80% to 95.23% depending on temperature. Compared to commercial carrageenan, the extracted product exhibits a much lower viscosity but a comparable sulfate content that is still within the standard range.
Pelatihan Pengembangan Produk Yoghurt Hasil Olahan Susu Sapi di Mulia Farm Pesawaran, Lampung Winni Nur Auli; Fitria Rizkyka; Ilham Marvie; Zada Agna Talitha; Muhammad Rizky Ramanda
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 1 No 1 (2021): TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v1i1.463

Abstract

Desa Sukabanjar, Kabupaten Pesawaran Lampung merupakan daerah yang memiliki banyak peternakan yang potensinya masih belum berkembang. Mulia Farm termasuk salah satu peternakan sapi dan kambing di Pesawaran yang memiliki sistem terintegrasi dan sudah menjual produk peternakan berupa susu pasteurisasi. Susu pasteurisasi memiliki karakter mudah rusak dan umur simpan pendek. Selain itu konsumsinya juga masih rendah di masyarakat. Oleh karena itu, diperlukan pengembangan atau diversifikasi produk susu sapi agar umur simpan susu menjadi lebih panjang dan olahannya lebih beragam serta bernilai ekonomi lebih tinggi, misalnya mengolah menjadi yoghurt dan es yoghurt. Pengembangan produk olahan susu ini dilakukan melalui pelatihan, demonstrasi proses produksi olahan susu sapi, dan pendampingan masyarakat dalam teknik pemasaran yang dapat menghasilkan keuntungan. Hasil dari pelatihan pengembangan produk olahan susu sapi berupa respon masyarakat yang antusias dan merasakan manfaat serta peluang ekonomi dari pelatihan yang sudah diberikan.
Edukasi Pengolahan Pangan Guna Mengurangi Prevalensi KEK dan Anemia pada Siswi di SMAN 1 Seputih Agung Masayu Nur Ulfa; Zada Agna Talitha; Ilham Marvie; Amalia Wahyuningtyas
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 4 No 2 (2024): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Volume 4 No 2
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v4i2.1113

Abstract

Desa Simpang Agung merupakan salah satu desa di provinsi Lampung yang masih menghadapi masalah gizi berupa stunting. Stunting merupakan permasalahan gizi kronis yang disebabkan oleh kurangnya asupan gizi dalam rentang waktu yang cukup lama, umumnya karena asupan makan yang tidak sesuai dengan kebutuhan gizi. Periode sebelum kehamilan merupakan waktu yang tepat untuk mengurangi risiko terjadinya stunting, dengan pencegahan kekurangan energi kronis (KEK) dan anemia. Program pengabdian masyarakat dilakukan pada siswi SMAN 1 Seputih Agung yang berada di desa Simpang Agung. Metode pengabdian berupa edukasi pada remaja putri terkait dengan pengolahan pangan fungsional sehingga dapat meningkatkan pengetahuan dan praktik masyarakat desa terhadap KEK, anemia, dan pangan pencegahannya, dengan target jangka panjang untuk mengurangi prevalensi KEK dan anemia dalam upaya pencegahan bayi lahir stunting. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa secara keseluruhan, terjadi peningkatan pengetahuan mitra mengenai kaitan anemia, KEK, dan pangan terkait masalah tersebut.
Edukasi Pengolahan Pangan Lokal Sumatera dan Penerapan PHBS (Pola Hidup Bersih dan Sehat) Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Zada Agna Talitha; Masayu Nur Ulfa; Amalia Wahyuningtyas; Dina Fithriyani
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 4 No 1 (2024): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Volume 4 No 1
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v4i1.1120

Abstract

Desa Ono Harjo menghasilkan beberapa produk pertanian dan juga memproduksi padi, gabah, jagung, ubi kayu serta memiliki ternak kambing dan sapi . Namun dengan berbagai sumber pangan yang ada, Desa Ono Harjo masih menghadapi masalah gizi, yaitu stunting. Stunting merupakan suatu keadaan yang terjadi akibat malnutrisi kronis yang sudah berlangsung bertahun-tahun. Praktik perawatan kebersihan, kesehatan, dan tingkat konsumsi pangan oleh orang tua terhadap anak memiliki hubungan yang signifikan dengan kejadian stunting. Salah satu solusi yang dapat dilakukan untuk mencegah terjadinya stunting pada balita di Desa Ono Harjo adalah melakukan edukasi mengenai stunting, penerapan PHBS serta pemanfaatan dan pengolahan pangan lokal pencegah stunting. Kegiatan yang dilakukan terdiri dari serangkaian edukasi yang dikemas dengan perlombaan olahan pangan agar lebih menarik. Perlu dilakukan evaluasi untuk kegiatan pengabdian selanjutnya supaya kegiatan lebih berkelanjutan sehingga output yang dihasilkan lebih besar. Berdasarkan data peningkatan pemahaman mengindikasikan tercapainya tujuan yang diharapkan untuk pemahaman peserta pengabdian.
Pengaruh Konsentrasi Isolate Soy Protein (ISP) Sebagai Emulsifier Terhadap Sifat Fisikokimia Kukis Egg-Free Muhammad Rizky Ramanda; Agnes Nabila Fitria; Zada Agna Talitha
AGROINTEK Vol 20, No 3 (2026)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v20i3.31355

Abstract

Cookies are a type of small-sized snack with low moisture content, a sweet taste, and are made by baking. The production process of cookies requires an emulsifying agent to achieve a denser and more solid dough as well as to serve as a stabilizer. The ingredient in cookie making that functions as an emulsifier is eggs. However, the high cholesterol content in egg yolks can lead to increased blood cholesterol levels and atherosclerosis, as well as raise the risk of coronary heart disease, hypertension, and stroke. Therefore, it is necessary to substitute eggs in cookie production. One commonly used protein because of its emulsifying ability is soy protein. Soy protein is utilized due to its amphipathic properties. The aim of this study is to analyze the effect of adding different concentrations of soy protein isolate on the physicochemical characteristics of the resulting cookies. Cookies were supplemented with soy protein isolate at concentrations of 0%, 3%, 6%, 9%, and 12%. This study used a Completely Randomized Design (CRD) with two replicates in duplicate. Data were analyzed using One Way ANOVA at a 5% significance level, followed by DMRT analysis if a significant effect was detected. The results showed that the addition of soy protein isolate had a significant effect on physicochemical characteristics, with texture ranging from 12.41N to 33.65N; color values of L (lightness) between 42.35 and 41.92; b (yellowness) values from 3.37 to 4.91; total color difference (∆E) between 0.93 and 1.97; moisture content from 2.32% to 4.37%; ash content between 2.28% and 2.41%; protein content ranging from 3.12% to 4.77%; fat content between 23.71% and 26.24%; and carbohydrate content from 63.99% to 66.11%.
Co-Authors Adawiyah, Mala Minati Adinda Putri Agnes Nabila Fitria Ahmad Zainul Fatih Ajeng Ayuningtias Amalia Wahyuningtyas Amalia Wahyuningtyas Amalia Wahyuningtyas Amalia Wahyuningtyas Anisa Saputri Annisa, Khilyatul Bertha Nofitriana Christian, Dhea Dea Tio Mareta Desi Riana Saputri Dina Putri Agustina Dzaki Arrafif Fachry Abda El Rahman Fernando Fernando, Fernando Fithriyani, Dina Fitria Rizkyka Hafizh Fadlin Zilqarnain Hesti Ayuningtyas Pangastuti Hutasoit, Tania Jessika Ilham Amirul Hakim Ilham Marvie Inayah, Rahmadya intan kusuma wardani Isnaini Rahmadi Isnaini Rahmadi Isnaini Yusroh Adyani Keisya Aurora Natasha Chairunisa Khairunisa Nurdiani Kiki Yuli Handayani Lasuardi Permana Lasuardi Permana Layyinan Hafizha Khalish Lulu Zaqia Masayu Nur Ulfa Muhammad Rizky Ramanda Muhammad Triyogo Adiwibowo Nabila Ahlika Ulya Nadia Nur Syakilla Natasya Armelia Putri Nayla Rizki Barryawan Nisa, Uswah Choiriyatun Nuri Andarwulan Putri, Anita Nurani Putri, Mutiara Syadza Rahmat Kurniawan Ramadhani, Aqilah Wulan Ranita Helina Br Ginting Refsya Azanti Putri Retno Dwi Lestari Salsabila Fauziah Samsu Udayana Nurdin Sutrisno Koswara Syahrizal Nasution Tantri Liris Nareswari Titienchu Srihan Drewtry Naibaho Uswah Choiriyatun Nisa Wahyuningtyas, Amalia Winni Nur Auli Yosi Syafitri Yulianti, Amalia Yunita Fahni Yusya, Mutiara Annisa