Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.617
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Proceedings of Annual International Conference Syiah Kuala University - Life Sciences & Engineering Chapter Jurnal Kedokteran Brawijaya Jurnal Kedokteran Diponegoro Agrointek Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Agroindustri Elkawnie Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan AVERROUS: Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Malikussaleh Sagu GALENICAL : Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Mahasiswa Malikussaleh Jurnal Natural Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Journal of Educational Innovation and Public Health Detector: Jurnal Inovasi Riset Ilmu Kesehatan Buletin Pengabdian Jurnal Medika Nusantara Vitamedica: Jurnal Rumpun Kesehatan Umum Jurnal Media Akademik (JMA) Seroja Husada: Jurnal Kesehatan Masyarakat Jurnal Pengabdian Mahakarya Masyarakat Indonesia
Syarifah Rohaya
Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 35 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 35 Documents
Search

 1   2   3   4 
Perbaikan desain tungku hemat energi untuk produsen keumamah di Kota Banda Aceh (Design improvement of energy-efficient stove for keumamah producers in Banda Aceh) Hasan, Hafidh; Anwar, Sri Haryani; Rohaya, Syarifah
Buletin Pengabdian Vol 1, No 1 (2021): Bull. Community. Serv.
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/bulpengmas.v1i1.20120

Abstract

This community service (PKM) aims at identifying problems and providing solutions for keumamah producers, particularly at the stage of fish boiling prior to the drying of keumamah. PKM partners have been using open stoves with incomplete combustion, thus requiring a lot of wooden biomass. Combustion with this open furnace produces a lot of smoke, soot and pollutant gases. As the results, the purchase of firewood is the biggest material spending after fish and has an impact on reducing the profit margins of producers. Furthermore, pollutant gases and smoke and combustion particles have a negative impact on the health of employers, workers, quality and comfort as well as the environment around and in the production site. The solution given to the two partners is the specially designed and manufactured energy-efficient stoves that include appropriate feature to reduce wooden biomass consumption by up to 33% and minimize smoke and pollutant gases. The use of energy-efficient stoves can reduce expenses on wood biomass, improve comfort and peace of the environment around the business location and improve the welfare of the producers. In addition, the quality of the public life, competitiveness and expansion of employment opportunities for the surrounding community also increase and provide a multiplying effect for economic growth around the business location.
PENGUATAN EKONOMI PETANI MELALUI PENERAPAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN PASCA PANEN UMBI JANENG DI DESA TAMPOK JEURAT RAYA, ACEH BESAR Lubis, Yanti Meldasari; Zaidiyah, Zaidiyah; Nasution, Indera Sakti; Yusmanizar, Yusmanizar; Satriana, Satriana; Rohaya, Syarifah
JURNAL PENGABDIAN MAHAKARYA MASYARAKAT INDONESIA Vol 2, No 2 (2024): JURNAL PENGABDIAN MAHAKARYA MASYARAKAT INDONESIA
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/pemasi.v2i2.42224

Abstract

Umbi janeng (Dioscorea hispida Dennst.) merupakan salah satu pangan lokal Aceh yang kaya karbohidrat, namun penggunaannya terbatas karena kandungan racun sianida (HCN) dan proses pengolahan tradisional yang memakan waktu lama. Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan efisiensi pengolahan umbi janeng dan nilai tambah produk melalui proses pengolahan yang lebih cepat dan efektif, bersama kelompok tani Dhapu Warisan di Desa Tampok Jeurat Raya, Aceh Besar. Kelompok ini mengolah umbi janeng menjadi janeng kering dan tepung janeng. Teknologi yang diterapkan meliputi penggunaan larutan air kapur dan garam untuk mempercepat penghilangan sianida, guna memperoleh janeng kering yang aman untuk di konsumsi. Hasil analisis sianida menunjukkan bahwa kombinasi larutan air kapur dan garam mampu menurunkan kadar sianida janeng secara signifikan, dari 67,50 ppm menjadi 16,20 ppm, sehingga aman dikonsumsi. Janeng kering yang diperoleh diberikan kemasan yang aman, menarik dan mudah untuk di promosikan oleh kelompok tani. Tim pengabdian melakukan pendampingan dalam kemasan dan pelabelan untuk meningkatkan daya tarik dan nilai jual produk. Hasil kegiatan ini menunjukkan bahwa penerapan teknologi pengolahan janeng mampu meningkatkan kualitas produk dan memberikan dampak ekonomi positif bagi kelompok tani, serta memperluas potensi pasar janeng sebagai bahan pangan alternatif.
EDUKASI SISTEM JAMINANAN HALAL PADA KOPERASI ATJEH INTERNASIONAL KOMODITI Husna, Nida El; Novita, Melly; Anwar, Sri Haryani; Rohaya, Syarifah
JURNAL PENGABDIAN MAHAKARYA MASYARAKAT INDONESIA Vol 2, No 1 (2024): JURNAL PENGABDIAN MAHAKARYA MASYARAKAT INDONESIA
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/pemasi.v1i1.37740

Abstract

Keberadaan sertifikat halal selain bermanfaat bagi pelaku usaha agar produknya bisa dipasarkan lebih luas, juga membantu masyarakat agar tidak khawatir terhadap kehalalan dalam membeli produk. Pada pengabdian ini mitra yang menjadi sasaran edukasi sistem jaminan halal adalah salah satu usaha di Kota Banda Aceh yaitu Koperasi Atjeh Internasional Komoditi (Aterkom) yang memproduksi ikan olahan dan saat ini belum memiliki sertifikat halal. Permasalahan mitra terkait sistem jaminan halal adalah kurangnya informasi mengenai tata cara dan administrasi dari pengajuan sertifikasi halal produk terutama terkait adanya perubahan regulasi terhadap sertifikasi halal. Oleh karena itu pengabdian ini bertujuan untuk memberikan pemahaman yang lengkap kepada pemilik usaha mengenai pentingnya sertifikasi halal dan prosedur dan dokumen yang diperlukan untuk pengajuan sertifikasi halal bagi produk yang dihasilkan. Pelaksanaan kegiatan pengabdian dimulai dengan tahap persiapan yaitu melakukan survey awal dan persiapan bahan sosialisasi, selanjutnya diikuti dengan pelaksanaan edukasi dan evaluasi yang seluruhnya dilakukan pada bulan Oktober-November 2023. Kegiatan pengabdiani pada mitra koperasi telah memberikan informasi dan pengetahuan yang berkaitan dengan Sistem Jaminan Halal, meliputi persyaratan, tata cara pengajuan, dan dokumen yang dibutuhkan untuk mendapatkan sertifikasi halal. Setelah kegiatan berlangsung, mitra menyatakan keinginannya untuk mengajukan sertifikasi halal terhadap produk yang dihasilkan dan berharap dapat didampingi dalam proses pengurusannya.
Analysis of The Physicochemical and Sensory Quality of Adee Cake During Storage Ismail Sulaiman; Syarifah Rohaya; Muhammad Ichsan
Elkawnie Vol. 8 No. 1 (2022)
Publisher : Faculty of Science and Technology Universitas Islam Negeri Ar-Raniry

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22373/ekw.v8i1.10239

Abstract

Abstract: Cake is a wet food product made by baking dough from flour, sugar, eggs, milk, fat, and other additives. Adee cake is one of the typical foods marketed in the Pidie area, which is very famous and becomes one of the foods as souvenirs. The problem faced with this cake is the shelf life and quality of the cake. Therefore, this research was carried out about the physicochemical properties of Adee cake during the storage process and to observe the sensory properties. This study used a completely randomized design (CRD) with a non-factorial pattern, namely storage time consisting of (0, 1, 2, 3, and 4 days) with three repetitions. Further tests of DMRT will follow the analysis of variance ANOVA in this study. The results of the hardness analysis obtained an average of 51.43 gf. The color analysis showed that the average coefficient value was 111 on the top and 252 on the inside showing a very significant difference. Chemical analysis obtained the average, namely, water content 39.30%, ash content 0.79%, fat content 7.94%, protein content 1.82%, crude fiber content 0.70%, and carbohydrates 49.76%, showed a very significant difference (P≤0.01). The organoleptic test analysis (hedonic) obtained the average, namely, color 3.63, texture 3.29, flavor 3.64, taste 3.30, and overall 3.46 showed a very significant difference (P≤0.01).Abstrak: Cake merupakan salah satu produk makanan semi-basah yang dibuat dengan pemanggangan adonan dari tepung, gula, telur, susu, lemak dan bahan tambahan lainnya. Cake adee ini merupakan salah satu makanan khas yang dipasarkan di daearah Pidie, yang sangat terkenal dan menjadi salah satu makanan sebagai oleh-oleh, problem yang dihadapi pada cake ini adalah masa simpan dan kualitas dari kue tersebut, oleh karena itu dilakukan penelitian tentang  sifat fisikokimia kue Adee selama proses penyimpanan dan mengamati sifat sensorisnya. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola non faktorial yaitu lama penyimpanan yang terdiri dari (0, 1, 2, 3, dan 4 hari) dengan tiga kali pengulangan. Selanjutnya uji DMRT akan mengikuti analisis varians ANOVA pada penelitian ini. Hasil analisis kekerasan diperoleh rata-rata 51,43 gf, hasil analisis warna menunjukkan nilai koefisien rata-rata 111 pada bagian atas dan 252 pada bagian dalam menunjukkan perbedaan yang sangat signifikan. Analisis kimia diperoleh rata-rata kadar air 39,30%, kadar abu 0,79%, kadar lemak 7,94%, kadar protein 1,82%, kadar serat kasar 0,70%, dan karbohidrat 49,76%, menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P≤0,01). Uji organoleptik (hedonik) diperoleh rata-rata yaitu warna 3,63, tekstur 3,29, rasa 3,64, rasa 3,30, dan keseluruhan 3,46 menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P≤0,01).
Aplikasi ekstrak asam sunti sebagai bahan penggumpal dan karakterisasi fisik keju oles dengan variasi jenis bahan baku santan kelapa dan jenis starter cultures Dewi Yunita; Syarifah Rohaya; Tyas Dwi Rahayu; Putu Virgina Partha Devanthi; Kurnia Ramadhan
AGROINTEK Vol 19, No 1 (2025)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v19i1.22623

Abstract

Coconut milk-based spreadable cheese has been developed in previous studies with the addition of 1% starter culture (Lactococcus lactis subsp lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, and Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis) to replace the use of milk. However, the texture of the spreadable cheese melts easily at room temperature. This research aims to improve the physical characteristics of spreadable cheese made from coconut milk. Improvements were made by adding asam sunti extract, a local commodity from Aceh Province. Spreadable cheese is then made from various types of raw materials (B; 100% pure coconut milk (B1) and 50% pure coconut milk + 50% water (B2)) and various types of starter culture (S; freeze-dried (S1) and cultured (S2)). The resulting spreadable cheese was analyzed for physical characteristics (spreadability, texture, meltability, and oil separation index). The results showed that the combination of treatment with variations in the type of raw material and type of starter culture did not affect the spreadability of coconut milk spread cheese (P0.05). The spreadable cheese made from 50% pure coconut milk + 50% water and cultured starter (B2S2) is more recommended for commercial production. This cheese has a spreadability value of 7.50 ± 0.50 cm, texture of 3.50 ± 0.00 gf, meltability of 15.33 ± 2.00 mm, and oil separation index of 87.33 ± 8.62%
Co-Authors Anshar Patria Anwar, Sri Haryani Arini Nashirah Asiah, Ida Aufa Rifqa Shatia Bakhtiar, Bakhtiar. Chibratul Husna Dedy Isnanda Dewi Yunita Dewi Yunita Dian Hasni, Dian Diana Novita Dr.Ir. Yunianta, DEA ELSA VARIZKI Eva Murlida Fariz Auliadi Khalil Feliatra Fikri Haikal FW. Lutfia Dara Maretna Hafidh Hasan Hafizh Shidqi Hanif Muchdatul Ayunda Hariwati Hariwati Hasan, Hafidh Hery Widijanto Hidayat Sujuti Indera Sakti Nasution IRFAN IRFAN Irfan Irfan Ismail Sulaiman jauza raudhatul jannah Jirnawati, Jirnawati Kurnia Ramadhan Lely Retno W M. Ikhsan Sulaiman Meldasari, Yanti Melly Novita Melly Novita Muhammad Ichsan Muhammad Ikhsan Sulaiman MURNA MUZAIFA Murna Muzaifa Nadia Aulia Nailah Najah NANDA SUPRIANA Nida El Husna Novi Safriani Novia Mehra Erfiza Putri, Narisha Amelia Putu Virgina Partha Devanthi Rahmat Akbar Manalu Rasdiansyah Rasdiansyah Risa Ayu Nilmarani Rizka Molina Rizqa Shafrina Rosa Wildatul Hifdha Satriana Satriana SATRIYAS ILYAS Septina, Viola Sri Haryani Sri Haryani Anwar Sri Haryani Anwar SUPRIANA, NANDA Syifa Chairunnisa, Syifa Tjut Hedi Agam Akbar Tyas Dwi Rahayu Wina Yunida M Siregar Yanti Meldasari Lubis Yusmanizar Yusmanizar Yusriana Yusriana Zai diyah Zaidiyah Zaidiyah Zalniati Fonna Rozali Zul Fahmi