Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.817
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknosains Pangan agriTECH Proceeding of International Congress Caraka Tani: Journal of Sustainable Agriculture Squalen Bulletin of Marine and Fisheries Postharvest and Biotechnology B-Dent, Jurnal Kedokteran Gigi Universitas Baiturrahmah Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Teknologi Hasil Pertanian SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni bagi Masyarakat) AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) Buletin Dharmas Andalas
Danar Praseptiangga
Program Studi Ilmu Dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Dentistry Earth & Planetary Sciences Education Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Social Sciences Other

Published : 16 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Hasil Pertanian

 1 
PENGARUH PENAMBAHAN GUM ARAB TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS FRUIT LEATHER NANGKA (Artocarpus heterophyllus) Praseptiangga, Danar; Aviany, Theresia Pramita; Parnanto, Nur Her Riyadi
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian Vol 9, No 1 (2016)
Publisher : Universitas Sebelas Maret (UNS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (701.571 KB) | DOI: 10.20961/jthp.v9i2.12858

Abstract

Fruit leather merupakan salah satu produk makanan ringan dari bubur buah (puree) yang dikeringkan dalam oven atau dehidrator. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan gum arab (0,3%, 0,6% dan 0,9%) terhadap karakteristik fisikokimia dan sensoris fruit leather nangka. Penelitian ini menggunakan desain penelitian rancangan acak lengkap dengan satu faktor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan gum arab memberikan pengaruh pada karakteristik fisikokimia antara lain; peningkatan kuat tarik (tensile strength), kadar abu, gula reduksi, serat pangan (dietary fiber), dan penurunan kadar air dan aktivitas air (Aw). Pengaruh penambahan gum arab ini terhadap karakteristik sensoris antara lain penurunan nilai pada parameter warna dan meningkatkan nilai pada parameter rasa, aroma, tekstur, dan overall. Fruit leather nangka yang memiliki karakteristik fisikokimia dan sensoris terbaik adalah fruit leather nangka dengan penambahan 0,9% gum arab.Kata kunci : fruit leather, nangka, gum arab, fisikokimia, sensoris
PENAPISAN HEMAGGLUTININ DARI ALGA HIJAU GENUS Codium (Chlorophyceae, Codiaceae) Danar Praseptiangga
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian Vol 6, No 1 (2013)
Publisher : Universitas Sebelas Maret (UNS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (132.008 KB) | DOI: 10.20961/jthp.v0i0.13234

Abstract

Lektin (hemagglutinin) tersebar secara luas di alam dan memiliki potensi yang baik terkait denganprospeksinya dari alga laut. Sifat terpenting lektin adalah kemampuannya untuk mengikat karbohidrat danmengaglutinasi sel. Lektin dapat berguna sebagai alat yang mudah digunakan untuk menunjukkan perbedaanstruktur karbohidrat dan mempunyai berbagai macam aktifitas biologis terkait dengan pengikatan daninteraksinya dengan karbohidrat, sehingga terdapat ketertarikan yang besar dalam upaya untuk menemukan danmengisolasi lektin baru dari perspektif penggunaan lektin, khususnya dalam bidang glycomics dan medis. Fraksikasar lektin dari enam spesies alga hijau genus Codium disiapkan dan diuji aktifitas hemaglutinasinya denganmenggunakan trypsin-treated rabbit erythrocytes. Hasil positif pada limaspesies alga hijau genus Codium yangdiuji dalam hemagglutination assay mengindikasikan keberadaan lektin (hemagglutinin) pada spesies-spesiestersebut. Namun demikian, masih diperlukan penelitian lebih lanjut mengenai pemurnian lektin dan karakterisasisifat biokimianya.
Co-Authors Arinda Laksmi Fitantri, Arinda Laksmi Aviany, Theresia Pramita Bambang Sigit Amanto, Bambang Sigit Choiroel Anam Dendy Murdiyanto Dewi Kurniasari Dian Rachmawanti Affandi, Dian Rachmawanti Dimas Rahadian Aji Muhammad, Dimas Rahadian Aji Djunaidi, Carolina Sisca Edhi Nurhartadi Ekowati Chasanah Ekowati Chasanah Hariry, Amelia Kawiji, Kawiji Kusumaningdyah Nurul Handayani, Kusumaningdyah Nurul Mardiyati, Nur Lathifah Mutiah, Inas Hasnah Naomi Intaqta Naomi Intaqta Nendika Dyah Ayu Murika Sari Novia Rakhmawati, Novia Novizar Nazir Nur Her Riyadi Parnanto Nurrahmi Dewi Fajarningsih Nurrahmi Dewi Fajarningsih Nurrahmi Dewi Fajarningsih, Nurrahmi Dewi Okta Aldayra, Fannia Panatarani , Camelia Purwandaru, Pandu Ridwan Ariyantoro, Achmad Rizki Aziz Rohula Utami Saputra, Muhammad Rhaufly Dwi Arga Septriyani Kaswindiarti Siswanti Siswanti Syamani, Firda Aulya Wardhani, Fannisa Widianto, Shafwan Rafif Widiyastuti, W. Windi Atmaka Yasmin Nabila Yudiatna, Clara Cessa Putri Yulviatun, Anastriyani