Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.533
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Biologi Tropis Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Menara Ilmu Ekasakti Jurnal Penelitian dan Pengabdian (EJPP) Journal of Community Development Sagu Journal of Scientech Research and Development Jurnal Katalisator Andalasian International Journal of Social and Entrepreneurial Development Jurnal Research Ilmu Pertanian
Rera Aga Salihat
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Ekasakti
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Education Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Library & Information Science Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 23 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Menara Ilmu

 1 
ANALISIS SENYAWA KIMIA PADA BAKSO IKAN TETELAN MERAH TUNA DENGAN PENAMBAHAN JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus)DENGAN METODE GC-MS Rera Aga Salihat, Leffy Hermalena
Menara Ilmu Vol 12, No 2 (2018): Vol. XII No. 2 Januari 2018
Publisher : LPPM Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33559/mi.v12i2.520

Abstract

Tetelan merah tuna memiliki kelemahan yaitu berbau amis sehingga kurang disukai konsumen.Dengan diolah menjadi bakso diharapkan rasa amis ini dapat dihilangkan karena dalam prosespembuatan bakso ikan, diberikan perlakuan seperti pencucian, pengukusan, penambahanbumbu, dan lain-lain. Kebanyakan produk bakso belum mencukupi serat pangan (dietaryfiber), adapun standar kecukupan serat pangan yang dianjurkan yakni 25 gr/2000 kalori atau30 gr/2500 kalori/hari. Penambahan jamur tiram putih terhadap bakso ikan untukmeningkatkan kandungan nilai gizi terutama serat dan protein nabati serta untuk mendapatkantekstur yang kenyal. Penambahan jamur tiram putih sangat berpengaruh terhadap nilai gizi dandaya terima masyarakat. Hasil uji senyawa kimia dengan metoda GC-MS (GasChromatography-Mass Spectroscopy) menunjukkan pada formulasi yang diterima olehmasyarakat yaitu 70 (tetelan merah tuna) : 30 (jamur tiram putih) terdapat senyawa kimia yangdominan yaitu guiene, veridiflorol, patchoulenedanSeychellene.
Co-Authors Ahmad Anwar Ibrahim Ariyanti, Kartika Astri Pujilillah Basalius Bustari Badal Dian Pramana Putra, Dian Pramana Dona Oktavia Dwi Andrizal Ramadani Efrinelti, Sintia Eki Lakris Sembara Fauziah, Vony Fitria, Eddwina Aidila Henny Puspitasari Herda Gusvita Hulu, Heaven Herten Inawaty sidabalok Inawaty Sidabalok, Inawaty Irvan Juliandri Johanres Daulay Juliandri, Irvan Kartika Ariyanti Lara Usdaya Sutra Leffy Hermalena Meisilva Erona Sitepu Miranda Nuraini Muhammad Farid Nika Rahma Yanti Nita Yessirita Nurul Sa’adaturrifni Nurwahidah Ratu Khaisa Hendri Rera Agung Syukra Rina Febrinova Rizki Dini Alfira Sa’adaturrifni, Nurul SILVIA PERMATA SARI, SILVIA PERMATA Sumarno, Wawan Wina, Eddwina Aidila Fitria Yodi, Sandi Hendra Yulfi Desi Yurnalis Yurnalis Yurnalis Yurnalis Yurnalis Yurnalis