Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.096
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Biologi Undiksha Berkala Ilmiah Pendidikan Biologi (BioEdu) Jurnal ORTOPEDAGOGIA DIDAKTIKA BIOLOGI: Jurnal Penelitian Pendidikan Biologi Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) Jurnal Dinamika Sosial Budaya Science Education and Application Journal Jurnal Ilmiah Biologi UMA (JIBIOMA) International Journal of STEM Education for Sustainability Jurnal Pijar MIPA Jurnal Pendidikan Indonesia Gemilang Jurnal Pendidikan Sains Indonesia (Indonesian Journal of Science Education) Jurnal Pendidikan Abad Ke-21
Ika Rifqiawati, Ika
Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Education Energy Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Physics Social Sciences Other

Published : 18 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal ORTOPEDAGOGIA

 1 
Pemanfaatan Sumber Pangan Lokal Provinsi Banten Talas Beneng (Xanthosoma unidpes) sebagai Pangan Sehat Non-Gluten bagi Anak Autis Fitriana, Desi Eka Nur; Rifqiawati, Ika; Maslahah, Sayidatul
Jurnal ORTOPEDAGOGIA Vol 10, No 2 (2024): November
Publisher : Universitas Negeri Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17977/um031v10i22024p112-117

Abstract

Talas beneng (Xanthosoma undipes), sebagai salah satu sumber pangan lokal dari Provinsi Banten, memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai pangan sehat non-gluten, terutama untuk kebutuhan diet khusus bagi anak dengan autisme. Anak autis sering memerlukan pola makan bebas gluten untuk membantu mengurangi gejala pencernaan dan gangguan perilaku yang sering menyertai kondisi tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis potensi talas beneng sebagai alternatif pangan bebas gluten dan meninjau manfaat kandungan gizinya, seperti serat, lemak sehat, pati, dan amilosa, yang dapat mendukung kesehatan pencernaan serta kestabilan emosi anak autis. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan metode penelitian yang dilakukan yaitu studi literatur dan wawancara terhadap narasumber yang dipilih menggunakan purposive sampling. Kandungan pati resisten dan serat pada talas beneng dapat mendukung kesehatan mikrobiota usus, yang telah terbukti memiliki hubungan erat dengan regulasi emosi dan perilaku pada anak autis. Selain itu, hasil analisis menunjukkan bahwa talas beneng berpotensi untuk dikembangkan dalam berbagai bentuk pangan, seperti tepung bebas gluten, cookies, dan makanan ringan lainnya, yang ramah bagi anak autis dan mendukung kebutuhan diet khusus mereka. Dengan demikian, talas beneng tidak hanya menjadi sumber pangan lokal yang bermanfaat, tetapi juga memberikan solusi pangan sehat bagi masyarakat luas, khususnya anak dengan autisme
Co-Authors Aditya Rahman Anisah, Hoirun Az Zahra, Intan Buana, Nur Gilang Damayanti, Savira Djamahar, Refirman Dwi Ratnasari Ermila Hendriyani, Mila Evi Amelia, Evi Fachry Abda El Rahman Fitri Novianti Fitrian, Iis - Fitriana, Desi Eka Nur Fitriana, Desi Nur Eka Iing Dwi Lestari Imaniyah, Yarfa Fadilah Indah Juwita Sari Khodijah, Titi Ida Mahrawi, Mahrawi Maslahah, Sayidatul Merlina, Pina Mila Ermila Hendriyani, Mila Ermila Mulyani, Diana Nauroh, Rahmi Nuraulia, Dwi Nurfauziyah, Siti Laysa Nurhafifah, Ifah - Nurjanah, Lilis Siti Prasart Nuangchalerm, Prasart Putri Handayani R. Ahmad Zaky El Islami Rahayu, Siti Aini Rahmah, Restu Athifah Rajudin, Iin Ramadhani, Insanti Camelia Rida Oktorida Khastini Rodiah, Eneng Sari*, Indah Juwita Tristina, Anzelina Ulhaq, Indriati Dhiya Usman Usman Utari, Enggar Widiastuti, Nabila Lailil Widiyastuti, Dwi Luki Widyastuti, Lina Yanti, Zhahrina Yusnita, Risa