Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.119
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL INTEGRASI PROSES Konversi Jurnal Chemurgy Jurnal Teknik Industri Terintegrasi (JUTIN) Jurnal Surya Teknika Jurnal Riset Teknologi Pencegahan Pencemaran Industri REACTOR : Journal of Research On Chemistry And Engineering Jurnal Teknologi Kimia Unimal CHEMTAG Journal of Chemical Engineering Journal of Industrial Community Empowerment SAINTI: Majalah Ilmiah Teknologi Industri Jurnal Teknologi Kimia Mineral Journal of Energy, Materials, & Manufacturing Technology Majalah Teknik Industri Jurna Beta Kimia Communication in Food Science and Technology Journal Of Chemical Process Engineering PATRIOTIK: Jurnal Inovasi dan Pemberdayaan Masyarakat ISTA Online Technologi Journal
Muhammad Zulfikar Luthfi
Politeknik Industri Petrokimia Banten
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Social Sciences Other

Published : 36 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Communication in Food Science and Technology

 1 
Parameter pH pada Gula Cair untuk Produksi High Fructose Syrup (HFS) dari Pati Singkong Nury, Dennis Farina; Luthfi, Muhammad Zulfikar
Communication in Food Science and Technology Vol. 2 No. 2 (2023): Communication in Food Science and Technology
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Teknologi Sumatera

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/cfst.v2i2.1572

Abstract

Sebagai tanaman pangan pokok di beberapa daerah tropis, singkong memiliki potensi besar untuk digunakan dalam produksi gula cair seperti glukosa atau sirup fruktosa. Dengan menggunakan asam sulfat, asam klorida, hidrolisis enzimatik, atau kombinasi dari metode-metode ini, pati dapat dihidrolisis untuk menghasilkan sirup glukosa. Hidrolisis enzimatik oleh α-amylase dan glukoamilase dapat menghasilkan glukosa. Pembuatan gula cair dari pati singkong dilakukan dalam dua tahapan yaitu likuifikasi dan sakarifikasi. Pada tahapan likuifikasi didapatkan pH optimum yaitu 5 dengan konsentrasi gula reduksi tertimggi 142 gr/L dimana aktivitas enzim α-amilase bekerja pada range pH asam lemah hingga pH netral. Pada tahapan sakarifikasi didapatkan pH optimum 6 dan waktu sakarifikasi dihitung dari 0-36 jam. Salah satu faktor yang mempengaruhi proses hidrolisis enzimatik adalah pH, dimana pada proses sakarifikasi diamati pada rentang pH 3 hingga 8, didapatkan hasil optimum yaitu pada pH 5 dengan konsentrasi gula reduksi 192 gr/L.
Co-Authors Adelia, Putri Jesika Ahmad Rifqiyan Farohi Aini, Apsari Puspita Apsari Puspita Aini Ardian, Adna Ivan Arum, Amalia Sekar Arvianto, Rizky Ibnufaatih Aulia, Siti Aisyah Rahimah Auriyani, Wika Atro Betariani, Khairunisa Choerudin, Choerudin Chrystover, Endrigo Damayanti, Alfira Putri Dennis Farina Nury Deviany, Deviany Eko Supriadi Enny Nurmalasari Fahlovi, Oldy Farohi , Ahmad Rifqiyan Febriyanto, Pramahadi Feerzet Achmad Ferry Ikhsandy Fitriyani, Vira Handoko, Yohanes Tri Harmiwati N. H Hasnah Ulia Hibrah Hibrah Hibrah, Hibrah Jabosar Ronggur Hamonangan Panjaitan Janah, Dikri Uzlifah Jerry Jerry Jerry, Jerry Khairati, Miftahul Kurniawati, Intan Wahyuning Manurung, Martin Sugiarto Maulana, Akmal Mayastuti, Sherina Miftahul Khairati Miftahurrahmah Miftahurrahmah, Miftahurrahmah Monita Pasaribu Muhammad Nasyarudin Iqbal, Muhammad Nasyarudin N. H. , Harmiwati N. H., Harmiwati N.H, Harmiwati Nainggolan, Denny Hendrik Nasyarudin Iqbal, Muhammad Naufal, Hafidz Ningrum, Khofifah Anggitiya Nugroho , Muhammad Erwin Cahyo Nugroho, Muhammad Erwin Cahyo Nury , Dennis Farina Nury, Dennis Oktria, Dandi Permadani, Resi Levi Puji Rahayu Puteri, Denanda Clarasati Putra, Muhamad Iqbal Putra, Muhammad Iqbal Putra, Renold Ramadhan Ramadhan, Aldi Dwi Renold Ramadhan Putra Rifqi Sufra RR. Ella Evrita Hestiandari Safitri, Nurul Ulfa Setiadi, Tjandra Siti Zullaikah SUHIRMAN SUHIRMAN Supriadi, Eko Surya, Dhanu Fransgio Pratama Sutri, Reni Tiara, Mega Tri Widjaja Tutuka, Rachmadi Ulia, Hasnah Variyana, Yeni Wiratama, Ihsan Yahya , Agung Kurnia Yahya, Agung Kurnia Zulkipli, Rohiman Ahmad