Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.461
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Kebidanan Jurnal Ekonomi Muamalah Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar Muttaqien; Indonesian Journal of Multidiciplinary Islamic Studies Jurnal Insan Farmasi Indonesia Edu Society: Jurnal Pendidikan, Ilmu Sosial dan Pengabdian Kepada Masyarakat Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal PENEROKA: Kajian Ilmu Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Journal of Basication (JOB) : Jurnal Pendidikan Dasar Jurnal KALANDRA At Tawazun Jurnal ekonomi Islam Pengertian: Jurnal Pendidikan Indonesia (PJPI) JBI : Jurnal Bahasa Indonesia Mantra Jurnal Sastra Indonesia (Sastra, Bahasa, Budaya) Education Curiosity JIS: Journal ISLAMIC STUDIES NERS Jurnal Keperawatan Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat: Dimastika
Mila
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
Pemberdayaan Masyarakat Melalui Inovasi Pangan Lokal Fermentasi Samu Udang Di Kecamatan Jekan Raya Kota Palangka Raya Hujjatusnaini, Noor; Mila; Widyadana, Rafiq Ibnu
KALANDRA Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 5 No 3 (2026): Mei
Publisher : Yayasan Kajian Riset Dan Pengembangan Radisi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55266/kalandra.v5i3.657

Abstract

Kecamatan Jekan Raya Kota Palangka Raya memiliki potensi dalam pengembangan pangan lokal berbasis fermentasi yang belum dimanfaatkan secara optimal. Salah satu produk yang dapat dikembangkan adalah samu, makanan tradisional khas Kalimantan yang umumnya berbahan dasar ikan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah samu udang sebagai inovasi pangan lokal, serta menentukan waktu fermentasi optimal berdasarkan kualitas organoleptik. Metode pelaksanaan meliputi penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung, serta evaluasi melalui pretest-posttest dan uji organoleptik. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta sebesar 61%, dengan peningkatan tertinggi pada aspek teknik pembuatan sebesar 80%. Uji organoleptik menunjukkan bahwa fermentasi selama 1×24 jam menghasilkan kualitas terbaik dengan nilai rata-rata 4,6 pada parameter tekstur, warna, aroma, dan rasa. Tingkat kepuasan peserta tergolong tinggi (70–85%), serta sebagian besar peserta (92%) menunjukkan minat untuk mengembangkan produk sebagai usaha. Kegiatan ini berimplikasi pada peningkatan kapasitas masyarakat serta membuka peluang pengembangan ekonomi berbasis pangan lokal.
Co-Authors Ade Rosad Alia, Rahmah Alya Meiana, Nurma Alya Rahma Syahfitri Aminah Lestari Amiruddin B. astuti muh amin Budi, Yusuf Setia Bunga Nur Siammukaromah, Jamalika Dwi Noviani Dwi Rini Kurnia Fitri Fatimah Faza Ferdi Giri Widakdo Hayati, Arina Hakikiyatal Idris Parakkasi Izzah M Khairil Ikhsan Siregar Khakim, M.Dani Kurniati , Suci Kurniati, Tri Kurniyah Laily, Ridya Nur Lestari, Aminah Liadi, Fimeir Mahbubah, Anis Salsa Mairani Masyitah Muh Amin , Astuti Nanda Sabila Ngalimun Nirmalasari, Ridha Noor Hujjatusnaini Novia Ayu Gayatry Nurfiah Nurfiah Nuri Handayani Purwanti, Devi Yuni Puteri Maharani, Septia Putri, Mardliyatun Nahdliyah Siti Faridah Sulistyowati Susilowati, Yeni Wibowo, Wisnu Widyadana, Rafiq Ibnu Yeni Susilowati Zul Fahri