Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.908
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Innovation Research and Knowledge Jurnal Manajemen Kuliner Jurnal Mata Pariwisata Jurnal Menata Jurnal Keker Wisata: Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat
Rosie Oktavia Puspita Rini
Unknown Affiliation
Arts Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 20 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 20 Documents
Search

 1   2 
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT SINGKONG DALAM DIVERSIFIKASI OLAHAN BATTER Anti Riyanti; Rosie Oktavia Puspita Rini
JURNAL MANAJEMEN KULINER Vol. 1 No. 2 (2022): AGUSTUS 2022
Publisher : PUSLITABMAS - BATAM TOURISM POLYTECNIC

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmn.v1i2.35

Abstract

This reseach aims to determine the making of bandros batter made from cassava peel and as a comparison is bandros batter made from rice flour. From the results of the study showed that the results of the taste of the batter from this skin flour were favored by the wider community. The content of nutritional value in batters made from cassava peel flour has a very high carbohydrate content. The research method used is the experimental method. The data testing method uses organoleptic tests that rely on the senses of touch, sight, smell, taste, and hearing to provide an assessment of the ingredients in the resulting product and the assessment aspects are aroma, taste, color, and texture. The panelists in this study were 20 panelists. The recipe used in the manufacture uses the author's recipe.
EKSPERIMEN PEMBUATAN KUE SEMPRONG SUBSTITUSI SANTAN DENGAN KOPI ESPRESSO SEBAGAI ALTERNATIF VARIAN RASA Rosie Oktavia Puspita Rini; Muhamad Rafi Abdul Malik
JURNAL MANAJEMEN KULINER Vol. 2 No. 2 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : PUSLITABMAS - BATAM TOURISM POLYTECNIC

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmn.v2i2.193

Abstract

The new taste presented by the addition of espresso coffee in making semprong cakes can also be an alternative for the community to enjoy semprong cakes. This research is an experimental study of making semprong cakes with the addition of espresso coffee levels of 30, 60 and 90. Experiments were carried out on 15 trained panelists and 20 untrained panelists. Based on the results of the hedonic quality test, the results obtained were that as many as 20 people, starting from 20 combined panelists, 10 trained panelists, and 10 untrained panelists stated that the coconut milk substitute semprong cake experiment with espresso coffee had significant differences in the color aspect. aroma, texture, and taste. Based on the results of the hedonic test, it was found that as many as 15 people including 15 combined panelists, 5 trained panelists, and 10 untrained panelists stated that they preferred color, aroma, texture, and taste in the sample. A which has a dark brown color, coffee aroma, very crunchy texture, and a sweet and slightly bitter taste.
EKSPERIMEN INOVASI PEMBUATAN DENDENG MENGGUNAKAN DAUN PEPAYA Rosie Oktavia Puspita Rini; Luthfiah, Attari
JURNAL MANAJEMEN KULINER Vol. 3 No. 1 (2024): FEBRUARI 2024
Publisher : PUSLITABMAS - BATAM TOURISM POLYTECNIC

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmn.v3i1.234

Abstract

Papaya plant Carica Papaya L is a plant that offers varieties of health benefits for human body. One of those benefits are; rich in vitamins and minerals, has antioxidants content that is useful in repeling harmful free radicals inside the body, aiding in digestion and maintaining the immune system. Different parts of the papaya plant contain constituents and benefits that can be utilized, namely; the fruit, skin, seeds, leaves and latex.  This research aims to determine wheter there are differences in the quality of papaya leaf dendeng substitution concerning aroma, taste, texture and color based on the preference of the panelist. This research uses the method of experimental qualitative. The data analysis technique employed in this research involves organoleptic test that is divided into two categories; hedonic test and hedonic quality test. The respondents in this reasearch comprise 5 trained panelists and 8 slightly trained panelists. The results that is gained from the panelist assassments are then processed using SPSS 23 One-Way Anova and DMRT. The processed data that has been collected shows there are no significant differences in the aroma, taste, texture and color aspects of the papaya leaf dendeng. The results of the panelist satisfaction level in this experiment is that they liked the papaya leaf dendeng in terms of aroma, taste, texture and color.
PENGARUH PEMASARAN DIGITAL TERHADAP VOLUME PENJUALAN RUBEKA CAFÉ Louis Alexandro, Vincent; Rosie Oktavia Puspita Rini
JURNAL MANAJEMEN KULINER Vol. 3 No. 2 (2024): AGUSTUS 2024
Publisher : PUSLITABMAS - BATAM TOURISM POLYTECNIC

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmn.v3i2.277

Abstract

Every business has ways to increase sales, sales targets and achieve company goals through digital marketing strategies. This research aims to determine the influence of digital marketing on the sales volume of Rubeka café Batam. The method in this research was quantitative descriptive by distributing questionnaires to 323 respondents. Data collection used in this research was observation, documentation, interviews and questionnaires. The sample from the population in the study was consumers of Rubeka Café Batam. With a total of 323 samples, the sampling technique used was simple random sampling. The results of this research data analysis using SPSS version 19. And the results of the coefficient of determination (R2) from the influence of the digital marketing variable (X) can explain variations in sales volume (Y) of 68.4%. And 31.6% of the variation in variables is not in this study. It can be concluded that in this research the digital marketing variable has a positive influence and significant data has a positive value on the sales volume (Y) of Rubeka Café Batam.
ANALISIS PERILAKU KONSUMEN PRODUK MAKANAN INDONESIA SEBAGAI STRATEGI MEMASUKI PASAR AUSTRALIA Stella, Stella; Rosie Oktavia Puspita Rini
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 4 No. 1: Juni 2024
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53625/jirk.v4i1.7808

Abstract

Pengetahuan produk merupakan salah satu aspek dalam suatu keputusan pembelian produk, peneliti melakukan wawancara terhadap panelis warga indonesia yang menetap di canberra, dimana dengan 3 informan yang kerap mengonsumsi produk makanan indonesia yang tersebar di pasar australia. Wawancara berikut menghasilkan pengetahuan produk sebagai variabel bebas dan keputusan pembelian sebagai variabel terikatnya. Penelitian ini menggunakan persentase dari pengunjung yang menghadiri jamison sunday market yang diselenggarakan di kota canberra, australia. Sumber data yang digunakan adalah melalui wawancara kepada responden yang telah memenuhi kriteria dalam melakukan wawancara tersebut. Pertanyaan wawancara merupakan pertanyaan terdapat sembilan variabel dengan dua puluh tiga pertanyaan yang memerlukan waktu wawancara kurang lebih 15-20menit. Hasil dari wawancara menunjukan bahwa pengetahuan produk memiliki pengaruh secara positif terhadap keputusan pembelian yang dilakukan oleh warga indonesia yang menetap di australia tepatnya di kota canberra
ANALISIS MARKETING MIX TERHADAP KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM MEMBELI MAKANAN KHAS INDONESIA DI RIYADH ARAB SAUDI Hardiyanto, Muhamad Iqbal; Rosie Oktavia Puspita Rini
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 4 No. 4: September 2024
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53625/jirk.v4i4.8536

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk memahami bagaimana bauran pemasaran Resto Mama Jawa berkontribusi pada keberhasilannya dalam memperkenalkan kuliner Indonesia di Arab Saudi. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif untuk memahami fenomena sosial dan masalah manusia secara mendalam. Metode ini melibatkan wawancara, observasi, dan analisis dokumen dengan tiga informan, termasuk warga Indonesia di Arab Saudi dan pemilik Resto Mama Jawa. Data dianalisis melalui triangulasi untuk memastikan akurasi, dengan fokus pada teknik pemeriksaan menggunakan sumber. Hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa Resto Mama Jawa memiliki posisi strategis yang solid, dengan skor kekuatan internal mencapai 3,771, yang mencerminkan pemanfaatan aset dan kapabilitas yang efektif. Restoran ini menonjol dalam beberapa aspek utama yang menjadi keunggulannya. Pertama, restoran ini menawarkan kuliner khas Indonesia autentik seperti Dendeng, Gado-Gado, dan Bakso, dengan kualitas bahan dan rasa yang terjaga. Penetapan harga juga seimbang dengan kualitas produk dan daya beli pelanggan, memberikan nilai yang baik untuk setiap pembelian.
ANALISIS PELAYANAN PRIMA TERHADAP KECENDERUNGAN PEMBELIAN KEMBALI PADA TATIDO X FATBOY Wikel Argy Rolito; Rosie Oktavia Puspita Rini
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 4 No. 8: Januari 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53625/jirk.v4i8.9400

Abstract

Penelitian ini membahas Analisis Pelayanan Prima Terhadap Kecenderungan Pembelian Kembali Pada Tatido X Fatboy yang dimana sudah memiliki sangat banyak konsumen dari berbagai daerah di Kota Batam, banyaknya konsumen yang berkunjung tidak sedikit ada yang dinilai masih kurang mendapatkan ketersediaan tempat yang disebabkan oleh tempat yang kurang nyaman bagi sebagian konsumen. Pelayanan yang dirasakan oleh konsumen yang dinilai dalam keramahan karyawannya harus tetap selalu diutamakan, terkadang masih terdapat beberapa karyawan yang dinilai cukup memberikan informasi terkait produk yang akan dijual, masih kurang dalam bentuk sigap dan cekatan jika ada konsumen yang datang. Menurut saya masih banyak hal yang perlu dibenahi dari segi pelayanan di Tatido x Fatboy agar konsumen merasa puas dan ingin kembali membeli produk yang ada disana. Peneliti ingin melihat bagaimana konsumen mendapatkan pelayanan prima dari karyawan. Metode penelitian yang digunakan kuantitatif deskriptif dengan populasi 12.713 dan sampel 100. Hasil uji regresi sederhana menunjukkan adanya pengaruh positif dari Pelayanan Prima pada uji validitas data variabel X dan Y dinyatakan valid. Uji reliabilitas data Cronbach’s Alpha dikatakan reliabel. Uji t diperoleh melalui SPSS versi 26 menyatakan H0 ditolak dan H1 diterima. Menunjukkan bahwa Pelayanan Prima memiliki pengaruh yang signifikan terhadap Kecenderungan Pembelian Kembali pada Tatido X Fatboy. Uji korelasi r menyatakan bahwa adanya korelasi positif antara kecenderungan pembelian kembali dengan pelayanan prima dengan tingkat hubungan sedang. Dapat disimpulkan bahwa Pelayanan Prima masih menjadi hal yang paling utama dari pelayanan yang dirasakan oleh konsumen atau pelanggan yang pernah/sering berkunjung ke Tatido X Fatboy. Menurut konsumen pelayanan yang diberikan oleh para karyawan Tatido X Fatboy sudah bagus dan merasa puas.
PERAN HOTEL SANTIKA BATAM DALAM MENDUKUNG KEBERLANJUTAN PENGELOLAAN FOOD WASTE Siti Nurapriani; Syafruddin Rais; Eva Amalia; Rosie Oktavia Puspita Rini
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 7 (2025): Desember 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Isu food waste menjadi perhatian global karena dampaknya terhadap lingkungan, sosial, dan ekonomi. Penelitian ini bertujuan menganalisis peran Hotel Santika Batam dalam mendukung keberlanjutan pengelolaan food waste berdasarkan pendekatan Food Waste Hierarchy dan konsep Triple Bottom Line. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis data dilakukan dengan model interaktif Miles dan Huberman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Hotel Santika Batam telah menerapkan strategi pengelolaan food waste secara berkelanjutan mulai dari tahap pencegahan, pemanfaatan kembali, hingga penanganan akhir. Langkah pencegahan dilakukan melalui perencanaan menu berbasis tingkat okupansi dan penerapan sistem First In First Out (FIFO). Makanan layak konsumsi dimanfaatkan untuk staf hotel, sementara sisa organik disalurkan ke peternakan lokal sebagai pakan ternak. Dari aspek ekonomi, strategi tersebut meningkatkan efisiensi bahan baku hingga 12% per tahun; dari sisi sosial, dilakukan pelatihan dan edukasi kepada staf serta tamu untuk meningkatkan kesadaran pengurangan limbah; sedangkan dari aspek lingkungan, sekitar 40% limbah organik berhasil dialihkan dari Tempat Pembuangan Akhir (TPA). Meskipun terdapat kendala seperti fluktuasi okupansi dan perilaku tamu pada sistem buffet, Hotel Santika Batam tetap menunjukkan komitmen kuat terhadap praktik perhotelan berkelanjutan.
ANALISIS PENERAPAN STRATEGI PEMASARAN (MARKETING MIX) PADA KAFE KEBOON KOPI BATAM Putri Rizkika Ariza; Agung Arif Gunawan; Rosie Oktavia Puspita Rini; Eva Amalia
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 7 (2025): Desember 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tingginya persaingan di sektor kuliner Batam menuntut implementasi strategi pemasaran yang efektif untuk meningkatkan penjualan. Penelitian ini bertujuan menganalisis implementasi dan kontribusi elemen bauran pemasaran (4P) yang paling efektif di Keboon Kopi Batam. Menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan Action Research, data dikumpulkan dari Manajer, Supervisor, dan staf melalui wawancara, observasi juga melibatkan studi dokumentasi, yang kemudian dianalisis dengan menggunakan model Miles dan Huberman. Temuan penelitian mengungkapkan bahwa elemen Tempat (Place) menjadi keunggulan strategis utama, yang diperkuat oleh posisi kafe di Palmspring Batam Centre serta desain interior yang memikat. Keunggulan ini diperkuat oleh elemen Produk (Product) melalui konsistensi kualitas dan inovasi R&D menu. Sementara itu, Harga (Price) dan Promosi (Promotion) berfungsi sebagai alat taktis untuk meningkatkan transaksi. Kesimpulan utama adalah bahwa efektivitas pemasaran ditentukan oleh kombinasi keunggulan lokasi dan suasana (Place) sebagai daya tarik utama, didukung kualitas produk yang konsisten sebagai faktor retensi pelanggan.
PENGARUH TAMPILAN VISUAL DAN INVESTASI MEDIA SOSIAL TERHADAP PERTUMBUHAN FOLLOWERS INSTAGRAM DI HEAR COFFE Nadira Ayu Rizky Faza; Rosie Oktavia Puspita Rini
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 7 (2025): Desember 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53625/jirk.v5i7.11911

Abstract

Penelitian ini ditujukan untuk menganalisis dampak dari pengaruh visual dan investasi di media sosial terhadap peningkatan jumlah pengikut Instagram pada akun Hear Coffee yang berada di Batam. Era digitalisasi 5.0 menjadikan sosial media sebagai aspek krusial dalam taktik pemasaran, terutama dalam membangun citra merek dan memperluas jangkauan audiens. Di mana kuesioner diaplikasikan guna mengumpulkan data yang ditujukan kepada 300 responden. Serangkaian uji seperti validitas, reliabilitas, asumsi klasik, regresi linear berganda, serta uji t dan uji F dilakukan untuk menganalisis data, disertai dengan koefisien determinasi untuk menilai dampak dari setiap variabel. Hasil analisis memperlihatkan bahwasanya seluruh instrumen penelitian telah terbukti valid dan reliabel. Pengujian asumsi klasik memperlihatkan tidak terdapat permasalahan multikolinearitas atau heteroskedastisitas pada model regresi yang digunakan. Ketika dianalisis secara terpisah, variabel visual ternyata tidak menunjukkan dampak yang signifikan terhadap pertumbuhan jumlah pengikut, yang berarti bahwa aspek visual pada akun Hear Coffee belum bisa dijadikan faktor utama dalam peningkatan followers. Di sisi lain, investasi di media sosial terbukti memberikan dampak yang signifikan, menunjukkan bahwa strategi seperti alokasi anggaran untuk promosi dan kemitraan dengan influencer memiliki efek yang nyata terhadap pertumbuhan followers.
Co-Authors Afriani, Miratia Agung Arif Gunawan Anti Riyanti Arif Gunawan, Agung Astiana, Rachmat Eryd Saputra Eva Amalia Frangky Silitonga Hardiyanto, Muhamad Iqbal Heri Nuryanto, Heri Ilham, Wahyudi Kartika Cahayani Liora Valencia Lita Fadilah Louis Alexandro, Vincent Luthfiah, Attari Mikasari, Dewi Aurora Miratia Afriani Mohammad Thandzir Muhamad Rafi Abdul Malik Nadira Ayu Rizky Faza Okta Safitri Putri Rizkika Ariza Santika, Kamelia Sihombing, Hans Steven Siti Nurapriani STELLA STELLA Syafruddin Rais, Syafruddin Tirta Mulyadi Tirta Mulyadi Viola Daspi Agrina Wardhana, Rosnendya Wisnu Wibowo, Agung Edy Wikel Argy Rolito Yobel Ketaren