Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.248
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pertanian Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Teknologi Pertanian JURNAL PERTANIAN Diklat Review : Jurnal manajemen pendidikan dan pelatihan Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian Jurnal Pengabdian Inovasi dan Teknologi Kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa Juragan (Jurnal Agroteknologi) Bersama: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Ihsan, Fikratul
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 14 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 14 Documents
Search

 1   2 
PENGARUH SUBSTITUSI KOLANG-KALING TERHADAP KARAKTERISTIK NORI BERKONSEP EDIBLE FILM DARI RUMPUT LAUT JENIS EUCHEUMA COTTONII Ihsan, Fikratul; Anggarini, Anna; Alhafiz
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 14 No. 1 (2025)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v14i1.4102

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi dari nori berkonsep edible film dan mengetahui pengaruh pensubstitusian kolang-kaling terhadap nori dari rumput laut jenis Eucheuma cottonii berdasarkan sifat fisik, kimia dan tingkat penerimaan panelis pada uji organoleptik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 kali ulangan. Analisis data menggunakan Analisis of Varian (ANOVA), kemudian dilanjutkan dengan Duncan’s New Multiple Range (DNMRT) pada taraf nyata 5%. Perlakuan yang digunakan adalah pensubstitusian rumput laut E. cottonii dengan kolang-kaling yaitu A (100%:0%), B (90%:10%), C (80%:20%), D (70%:30%) dan E (60%:40%). Formulasi pembuatan nori yaitu dengan menambahkan 50 ml air, 2 ml larutan daun suji dan 1 ml gliserin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pensubstitusian rumput laut jenis E. cottonii dengan kolang-kaling berpengaruh nyata terhadap ketebalan, kekuatan tarik, kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar serat makanan dan kadar kalsium tetapi berpengaruh tidak nyata terhadap daya serap air, intensitas warna dan aktivitas air. Hasil penelitian menunjukkan pensubstitusian kolang-kaling hingga 30% (perlakuan D) masih dapat digunakan sebagai bahan pensubstitusi rumput laut E. cottonii dalam pembuatan nori berkonsep edible film dan merupakan perlakuan terbaik berdasarkan tingkat penerimaan organoleptik dengan nilai warna (3,41), rasa (3,29), tekstur (3,6) dan aroma (3,59).
The Utilization of Cassava Peel into Cassava Peel Chips in KUB Sejahtera: Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong menjadi Kripik Kulit Singkong di KUB Sejahtera ihsan, fikratul; Nizar*, Rini; Khairani, Zulia
Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 8 No. 6 (2024): Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Lancang Kuning

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31849/dinamisia.v8i6.23283

Abstract

KUB Sejahtera merupakan UMKM yang memproduski kripik singkong berlokasi di Kecamatan Tenayan Raya. Satu kali proses produksi menghasilkan 400 bungkus dari 150 kg singkong. Limbah kulit singkong yang dihasilkan mencapai 7-8 kg sekali proses produksi. Pemanfaatan limbah kulit singkong menjadi produk yang bernilai ekonomi perlu untuk dilakukan. Salah satu produk yang dapat dihasilkan dari limbah kulit singkong adalah kripik kulit singkong. Peningkatan pegetahuan mitra terhadap pemanfaatan limbah kulit singkong dapat dilakukan dengan mengadakan pelatihan dan praktik pembuatan kripik kulit singkong. Pengabdian ini bertujun untuk meningkatkan pengetahuan mitra dalam mengolah kripik kulit singkong. Keberhasilan pelatihan dilihat dari peningkatan pengetahuan mitra melalui kuesioner yang dibagikan sebelum dan setelah dilakukan pelatihan. Berdasarkan data kuesioner terjadi peningkatan pengetahuan mitra sebesar 100% terhadap proses pembuatan kripik kulit singkong. Selain itu, dilakukan pengujian organoleptik terhadap kripik kulit singkong. Kripik kulit singkong dengan baluran tepung serbaguna lebih disukai dibandingkan dengan penggunaan tepung yang diracik sendiri. Tingkat kesukaan panelis terhadap tekstur, rasa dan aroma yakni 4,42 (suka), sedangkan untuk warna yakni 4.25 (suka). Kata kunci: kripik kulit singkong, pemanfaatan limbah, pelatihan, organoleptik
Analisa Kelayakan Finansial Pengembangan Produk Selai Kolang Kaling (Arenga pinnata) Dengan Penambahan Buah Senduduk (Melastoma malabathricum, L.) Anna Anggraini; Fikratul Ihsan
JURAGAN - Jurnal Agroteknologi Vol. 1 No. 1 (2023)
Publisher : Yayasan Rahmatan Fiddunya Wal Akhirah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58794/juragan.v1i1.459

Abstract

ABSTRACT Produce and develop the kolang kaling jam industry, technical analysis and feasibility are needed to be applied in the midst of society. The results of this research, if it is made into a food industry, can it be profitable or not. The technical and feasibility analysis carried out for an industrial project is in the form of a financial feasibility analysis. Financial analysis is an analysis carried out to evaluate the flow of finance in a business being run. The results of financial calculations show that the Cost of Production (HPP) of Kolang-kaling jam is IDR 11,006 with a selling price of IDR 16,500 per bottle with a net weight of 120 gr. The Break Even Point (BEP) was achieved at a sales level of 4,334 bottles or a value of IDR 71,504,374. Business efficiency (R/C ratio) of 1.31. Net Present Value (NPV) of IDR 200,009,265. The Internal Rate of Return (IRR) is 843.48% and the Payback Period (PP) is 1.11 years. Based on the financial feasibility analysis carried out, it can be concluded that the production of kolang forth jam is feasible. Keywords : jam, kolang kaling, financial analysis, NVP, BEP
Physicochemical Characterization and FTIR Analysis of Galactomannan from Sugar Pulm Fruit (Arenga pinnata Merr.) Ihsan, Fikratul; Anggraini, Anna
JURAGAN - Jurnal Agroteknologi Vol. 1 No. 1 (2023)
Publisher : Yayasan Rahmatan Fiddunya Wal Akhirah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58794/juragan.v1i1.460

Abstract

Commercial galactomannans such as guar gum, tara gum and locust bean gum are used as thickeners and emulsion stabilizers in the food industry. The increasing demand of the food industry for galactomannan has become the focus of research to developed from other plant sources such as sugar pulm fruit. Galactomannan was successfully extracted from kolang-kaling based on the structural characteristics of galactomannan which confirmed the presence of α and β conformers at wave numbers 810 and 871 cm-1. The physicochemical characterization in this study include yield, specific gravity, pH, soluble protein content, moisture content, water absorption and oil absorption. Based on the results of this study, the yield of galactomannan sugar pulm fruit was 2.33% with a specific gravity of 1.00 g/ml. Galactomannan of sugar plum fruit has pH, soluble protein content, water content, water absorption and oil absorption significantly different from tara gum. The water absorption and oil absorption capacity of galactomannan is higher than tara gum, so it can be used as a thickener and emulsion stabilizer to replace commercial galactomannan.
Co-Authors Ahmad Imtaz Sumbari Alhaviz, Alhaviz Amalia Anggarini, Anna Anggraini, Anna Anna Anggraini Azzahro, Hanifah Ulfa Erviana Eka Pratiwi Farag M. Malhat Franseda, Franseda Hazra Yuvendius Indra Purnama Indra Purnama Mutamima, Anisa Neng Susi, Neng Nizar*, Rini Rini Nizar Roy Ibrahim Seprita Lidar Sri Utami Lestari Sugiyono . Suyatma, Nugraha E. Utami Lestari, Sri Yelmiza Zulia Khairani