Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.064
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL ILMU DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN MAHATANI: Jurnal Agribisnis (Agribusiness and Agricultural Economics Journal) Jurnal Informasi Sains dan Teknologi (ISAINTEK) AgriMu Jurnal Riset Multidisiplin : Agrisosco Jurnal Inovasi Dan Pengabdian Kaa Mieera
Hakim, Muh Haidir
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Analisis Total Mikroba Metode Total Plate Count (TPC) pada Ikan Asin Belanak Di Pasar Tumburuni Kabupaten Fakfak Suloi, Andi Fitra; Rahayu, Asti; Hakim, Muh Haidir
Jurnal Informasi, Sains dan Teknologi Vol. 5 No. 02 (2022): Desember: Jurnal Informasi Sains dan Teknologi
Publisher : Politeknik Negeri FakFak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/isaintek.v5i02.57

Abstract

Ikan asin merupakan produk pangan yang diminati oleh masyarakat Indonesia. Ikan asin memiliki cita rasa yang khas dan tahan lama. Namun, ikan segar juga memiliki sifat yang mudah rusak atau cepat mengalami proses pembusukan karena memiliki kadar air yang tinggi dan kandungan nutrisi ikan yang cocok untuk pertumbuhan bakteri. Secara umum kerusakan ikan secara mikrobiologi disebabkan oleh adanya cemaran mikroba pembusuk seperti Acromobacter, Pseudomonas, Micrococcus, dan Bacillus. Metode yang digunakan untuk menganalisis cemaran mikroba yang terdapat pada ikan asin adalah metode Total Plate Count (TPC). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi total mikroba pada ikan asin belanak di pasar Tumburuni Kabupaten Fakfak dan untuk menganalisis cemaran mikroba pada ikan asin belanak di pasar Tumburuni Kabupaten Fakfak. Hasil analisis data total plate count jumlah mikroba pada ikan asin di pasar Tumburuni Kabupaten Fakfak secara berturut-turut yaitu 2,9 x 103 cfu/ml pada faktor pengenceran 10-1, sedangkan pada pengenceran 10-2 hingga pengenceran 10-4 tidak dilakukan perhitungan jumlah mikroba karena jumlah koloni yang tumbuh tidak mencapai syarat yang di tentukan. Derajat keasaman (pH) yang diperoleh pada pengenceran 10-1 hingga pengenceran 10-4 adalah 5 ± 0,00, sehingga dapat disimpulkan bahwa ikan asin di pasar Tumburuni Kabupaten Fakfak layak komsumsi sebab angka lempeng total (ALT) atau total plate count tidak melewati batas minimum Standar Nasional Indonesia.
Co-Authors Ahmad Ramadhan Siregar Analuddin, La Ode Arga Ramadhana Asma Bio Kimestri Fourthson, Muh. Fathan Gerhana, Gerhana Hakim, Muh Hawis Hamdan Has Ilahude, Meygi Caesarika Putri Irul La Ode Nafiu Muhammad Amrullah Pagala Musram Abadi Nur, Kadir Budiman Nurdjanah Hamid Putra Astaman Putri, Anindyaningrum Zainal Putu Nara Kusuma Prasanjaya Rahayu, Asti Ramadhana, Arga Rusdin, Muh Santi, Nur Sriwijaya, Reski Rahman Suloi, Andi Fitra Syam Rahadi TAKDIR SAILI