Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.959
P-Index
This Author published in this journals
All Journal E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat JMBI UNSRAT (Jurnal Ilmiah Manajemen Bisnis dan Inovasi Universitas Sam Ratulangi) Jurnal Penamas Adi Buana JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) Jurnal Ilmiah Edunomika (JIE) Jurnal Leverage, Engagement, Empowerment of Community (LeECOM) Jurnal Abdimas Ekonomi dan Bisnis Journal Community Service Consortium Indo-Fintech Intellectuals: Journal of Economics and Business TRJ (Tourism Research Journal) Jurnal Ilmiah Pariwisata
Kristian Agung Nugraha
Universitas Ciputra Surabaya
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Social Sciences Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

 1   2 
Penguatan Pembuatan Inovasi Produk Nugget Ikan Bandeng di Kelurahan Wonorejo dan Kelurahan Keputih Surabaya Grasielda, Ivana; Minantyo, Hari; Nugraha, Kristian Agung; Irtanto, Devina; Toreh, Joaquin Levi; Martono, Catherine Eugene
E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 16, No 3 (2025): E-DIMAS
Publisher : Universitas PGRI Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26877/e-dimas.v16i3.20850

Abstract

Kelurahan Wonorejo dan Keputih merupakan dua kelurahan yang memiliki masalah terkait cara mengolah sejumlah besar ikan bandeng (Chanos chanos) yang diproduksi. Universitas Ciputra Surabaya bekerja sama dengan Wahana Visi Indonesia yakni sebuah NPO (Non Profitable Organization) mengadakan kegiatan pelatihan dengan tujuan untuk memberikan sosialisasi kepada masyarakat-masyarakat sekitar dua kelurahan tersebut akan metode pengolahan ikan bandeng agar dapat dikembangkan sebagai sebuah produk yang bisa dibisniskan dalam industri Food and Beverage, guna meningkatkan perekonomian warga. Ada 70 peserta yang terlibat dalam kegiatan ini, di mana merupakan para pelaku UMKM dan ibu rumah tangga. Metode yang digunakan adalah edukasi dan demonstrasi pengolahan daging fillet ikan bandeng menjadi nuget ikan bandeng. Hasil dari kuesioner yang diisi oleh peserta menunjukkan bahwa kegiatan ini memberikan pengetahuan baru dalam pengolahan ikan bandeng menjadi nuget, di mana proses pengolahannya cukup mudah dipahami oleh peserta. Selain itu, mayoritas peserta juga setuju bahwa nuget ikan bandeng dapat menjadi peluang usaha bagi mereka.
Pemberdayaan UMKM Ibu-Ibu Dasa Wisma Pakal melalui Pelatihan Inovasi, Pemasaran Digital, dan Keuangan Marlina, Maria Asumpta Evi; Yusup, Adi Kurniawan; Nugraha, Kristian Agung; Suyanto, Kezia Josephe; Tandiawan, Sheren Angelin
Jurnal Abdimas Ekonomi dan Bisnis Vol. 5 No. 1 (2025): Jurnal Abdimas Ekonomi dan Bisnis
Publisher : LPPM Universitas Bina Sarana Informatika

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31294/njmr8010

Abstract

Kewirausahaan memiliki peran strategis dalam mendukung pertumbuhan ekonomi, terutama melalui pemberdayaan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM). Dalam konteks ini, perempuan, khususnya ibu rumah tangga, memiliki potensi besar untuk berwirausaha. Akan tetapi, usaha kecil yang dilakukan oleh Ibu-Ibu Dasa Wisma di Pakal, Surabaya terkendala kurangnya inovasi produk, strategi pemasaran digital, dan pengelolaan keuangan. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk mengatasi tantangan tersebut melalui pelatihan inovasi produk, pemasaran digital, dan penghitungan harga pokok penjualan (HPP). Kegiatan pelatihan ini dimulai dari tahap observasi masalah, tahap pelatihan, dan tahap evaluasi dan pendampingan. Hasil pelatihan menunjukkan adanya peningkatan kemampuan peserta dalam menciptakan produk yang lebih inovatif, memperluas jangkauan pemasaran melalui media sosial, serta menghitung Harga Pokok Penjualan (HPP) dengan lebih tepat. Selain itu, para peserta juga mulai merancang strategi penjualan untuk beberapa bulan mendatang.
Formulation of a Flavor Enhancer Based on Milkfish and Shrimp Waste with Shiitake Mushroom Addition: An Organoleptic Assessment Nugraha, Kristian Agung; Minantyo, Hari; Grasielda, Ivana; Hartadji, Caecillia; Poillot, Johanes Marco
Jurnal Penelitian Pariwisata Vol 9 No 1 (2025): (TR) Tourism Research Journal
Publisher : Institut Pariwisata Trisakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30647/trj.v9i1.279

Abstract

The objective of this study was to evaluate the development of a natural seasoning made from milkfish meat, shiitake mushrooms, and shrimp waste, as well as to assess its organoleptic properties. The research was conducted in Surabaya. The seasoning was prepared by drying and processing each ingredient into powder form, which was then mixed with other spices in varying formulations containing 0%, 10%, 15%, and 20% shiitake mushroom powder. The final products were subjected to organoleptic evaluation using a 4-point Likert scale by untrained panelists, who assessed the color, aroma, taste, and texture. Data were analyzed using Analysis of Variance (ANOVA) to identify significant differences among the samples. The results indicated that the 20% shiitake mushroom formulation enhanced the umami flavor without significantly affecting the color and texture (p > 0.05). However, aroma and taste were significantly influenced by the formulation (p < 0.05). This shows that the addition of shiitake mushroom powder contributes to flavor enrichment without altering the product’s appearance. Therefore, the formulation shows potential as a natural and nutrient-rich alternative seasoning. Further research is recommended to improve the product’s texture and shelf-life, making it more suitable for commercial production and market acceptance. Keywords: milkfish, shiitake mushroom, shrimp waste, seasoning, organoleptic test.
Co-Authors Adi Kurniawan Yusup Anggun, Jaqueline Vanessa Aprilia Salim, Felita Cahyadi, Michael Christiabel, Epifania Mariani Devina Irtanto Fabiola Leoparjo Franoto, Catherine Lorena Valentina Gracia, Trifosa Jesslyn Hanan, Radinka Ravee Haqieqi, Sallis Bahihaqi Hari Minantyo Hartadji, Caecillia Iasha, Rania Zahra Ivana Grasielda Liestya Padmawidjaja Lim, Eunike Anglelica Lutfiyah, Farida Hasna Maria Asumpta Evi Marlina Martono, Catherine Eugene Moses Soediro Nurillah, Salman Haji Otje Herman Wibowo Poillot, Johanes Marco Prastio, Bryan Budinata Putri, Alma Rasikah Reviva Suyanto, Kezia Josephe Tandiawan, Sheren Angelin Toreh, Joaquin Levi Victor Kurniawan Yuwono Wirawan Dwi Radianto Wirawan ED Radianto Zamir, Nabilah Husniah