cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Tri Ida Wahyu Kustyorini
Contact Email
triida@unikama.ac.id
Phone
-
Journal Mail Official
triida@unikama.ac.id
Editorial Address
-
Location
Kota malang,
Jawa timur
INDONESIA
Jurnal Sains Peternakan
Published by Universitas Kanjuruhan Malang
ISSN : 23557338     EISSN : 25794450     DOI : -
Core Subject : Health, Science, Agriculture, Social, Engineering,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Environmental Science Veterinary
Jurnal Sains Peternakan (JSP) is a peer review journal published by the Faculty of Animal Husbandry of Universitas Kanjuruhan Malang, with registered number ISSN 2579-4450 (online), ISSN 2355-7338 (print). JSP aims to publish unpublished scientific research on all aspects of Nutrition and Animal Feed, Animal Production, Animal Reproduction and Breeding, Animal Product Technology, Animal and Socio-Economic and Animal Health aspects. JSP will publish two issues in a year (June and December).
Arjuna Subject : -
Articles 231 Documents
 14   15   16   17   18 
Pengaruh Penambahan Pati Talas (Colocasia esculenta) sebagai Stabilizer terhadap Viskositas dan Uji Organoleptik Yogurt Krisnaningsih, Aju Tjatur Nugroho; Kustyorini, Tri Ida Wahyu; Meo, Magdalena
Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 1 (2020): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v8i01.4566

Abstract

The aim of this research was to know effect of adding the taro starch (Colocasia esculenta) as a stabilizer on viscosity and organoleptik test. The research method used was a laboratory experiment using a completely randomized desing (CRD), which consists of 4 treatments (P0= without the addition of taro starch, P1= addition of taro starch 0,5%, P2= addition of taro starch 1%, P3= addition of taro starch 1,5%) and 3 replications, then continued by Least Significant Difference (LSD). The result showed that the addition of taro starch as a stabilizer provides highly significant effect (P< 0,01) on the viscosity and texture yogurt. Result showed the highest viscosity values by adding starch 1,5%=8230 cP and the lowest score without the addition of starch is 0%=830 cP. An texture of yogurt on the highest volue with the addition of taro starch 1,5% with a score of 9 and the lowest rate of 0% was 6,8. While adding starch not have the effect of (P>0,05) in color, taste and flavor. The highest score is of a favorite by adding starch 0,5% = 7,4 and the lowest 1% =7,0. Favorit yogurt on the highest score is adding starch 0,5% = 6,47 and the lowest 1,5% =5,53. On fondnes scent highest score by adding starch 0% and 0,5% =7,4 and the lowest value adding starch 1% and 1,5% =7,3. It was concluded that the addition of taro starch as a stabilizer of 1.5% produces yogurt optimum quality in terms of viscosity and texture of yogurt.
Potret Socio-EcoFarm Peternakan di kampung Pasir Putih Kabupaten Fakfak, Papua Barat Deny Anjelus Iyai; Aisyah Bauw; Stepanus Pakage; Michael Baransano
Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 2 (2020): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v8i2.4309

Abstract

Abstrak Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui potret produksi peternakan pada tatanan lingkungan perkampungan sebagai basis pengembangan komoditas ternak dan pembangunan bidang peternakan, mengetahui kebutuhan dan potensi pengembangan peternakan di Kabupaten Fakfak. Metode dalam penelitian ini adalah deskriptif dengan teknik survey. Sampel responden secara purposive sebanyak 35 kepala keluarga yang melakukan pekerjaan beternak pada kampung Pasir Putih. Objek pengamatan adalah aspek sosial-budaya peternak, produksi ternak dan persepsi serta kebutuhan pembangunan peternakan. Hasil kajian menunjukan bahwa potret sosio-kultur peternak di kampung Pasir putih cukup memadai dari segi umur (usia), dan pengalaman, sedangkan tingkat pendidikan perlu diupayakan dengan mengikuti pelatihan/penyuluhan komoditas terkait. Bantuan ternak dan kandang perlu disediakan pihak pemerintah dengan program dana desa menjadi alternatif. Potret produksi ternak belum optimal ditandai dengan rendahnya angka produksi ternak per induk per kelahiran dari beberapa komoditas. Pakan ternak perlu diintensifkan ketersediaannya. Potret bisnis masih belum optimal karena akses pasar belum dikuasai peternak. Dengan demikian pendampingan teknis perlu diberikan. Kata kunci: potret peternakan pesisir, akses pasar, persepsi beternak, veteriner, swill feed, Fakfak Abstract The purpose of this study was to determine the portrait of livestock production in the neighborhood environment as a basis for livestock commodity development and animal husbandry development, to determine the needs and potential of animal husbandry development in Fakfak Regency. The method in this research is descriptive survey technique. The sample of respondents selected as many as 35 heads of families who do livestock raising work in the village of Pasir Putih. The object of observation is the socio-cultural aspects of the farmer, livestock production and perceptions and needs of livestock development. The results of the study showed that the socio-cultural portrait of farmers in the Pasir Putih village was sufficient in terms of age (age) and experience, while the level of education needed to be pursued by attending training / counseling related commodities. Livestock and animal pens need to be provided by the government with an alternative village fund program. Portrait of livestock production is not optimal, marked by the low number of livestock production per parent per birth of several commodities. Animal feed needs to be intensified. The business portrait is still not optimal because market access is not yet controlled by farmers. Thus technical assistance needs to be provided. Keywords: portrait of coastal farming, market access, livestock perception, veterinary, swill feed, Fakfak
Total asam, viskositas dan kesukaan yogurt buah pisang ambon (Musa paradisiaca) Siti Rahmawati Zulaikhah; Restuti Fitria
Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 2 (2020): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v8i2.4678

Abstract

ABSTRACT Yogurt with the addition of probiotics is intended so that the benefits of lactic acid bacteria can survive until digestion. The starters used in this yogurt are Streptococcus thermophillus, Lactobacillus bulgaricus and Lactobacillus acidophilus. The addition of banana juice aims to utilize monosaccharides for LAB growth in producing metabolic products in the form of lactic acid so that it can affect the total acid, viscosity and consumer preferences. This study was conducted to determine the effect of the amount of natural Ambon banana fruit juice levels on total acid, viscosity and consumer preferences for the resulting yogurt. The benefits of this study are to determine the total acid content, viscosity and level of consumer preference for yogurt made with the addition of Ambon banana juice and to increase the potential of Ambon banana fruit. The research design in data collection used a randomized block design with 4 treatment levels of fruit juice (0% (T0), 2% (T1), 4% (T2), and 6% (T3) and was carried out in 3 blocks as replications. Observation of the total acid and viscosity if there is an effect of the treatment is carried out further tests with the Duncan multiple region test. The preference test was carried out using the Kruskal-Wallis non-parametric test. The results showed that the addition of Ambon banana juice levels (0%, 2%, 4% and 6%) did not have a significant effect on total acidity, viscosity and preference for yogurt. Yogurt with the addition of banana juice by 4% is the best based on the test results because it has good viscosity, low total acid content. Keywords: Banana yoghurt, total acid, viscosity, preference
Review Penurunan Kadar Trigliserida Pada Profil Lipid Model Sel 3T3-L1 Preadiposit dengan Peningkatan Bioavailabilitas Kalsium Cangkang Telur Menggunakan Nanoteknologi Dimas Teguh Prasetiyo; Rhifa Siti Fauziah Nur Dewi; Nuha Nabilah Utrujjah
Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 2 (2020): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v8i2.4870

Abstract

ABSTRAK Obesitas merupakan faktor independen utama untuk komplikasi kardiovaskular, diabet, dan osteoporosis karena adanya resistensi insulin dan peningkatan kadar trigeliserida dalam tubuh. Salah satu upaya untuk menurunkan obesitas, yaitu dengan memanfaatkan kandungan kalsium dari cangkang telur ayam. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji berbagai macam penelitian yang telah dilakukan mengenai pengaruh kalsium cangkang telur ayam menggunakan nanoteknologi terhadap penurunan kadar trigliserida dalam sel lini 3T3-L1 sebagai upaya menurunkan obesitas tubuh dengan menggunakan metode review. Adapun informasi dalam paper ini mencangkup teknik Pulsed Electric Field (PEF), analisis Scanning Electron Microscopy (SEM), Particle Size Analyzer (PSA), konduktivitas, dan tingkat penurunan trigliserida. Pemberian nano kalsium pada sel lini 3T3-L1 preadiposit diharapkan mampu menurunkan kadar trigliserida sehingga mampu menghambat perkembangan preadiposit.
Pengaruh lama fermentasi dedak dan limbah kulit nanas terhadap biomassa larva Hermetia illucens Tri Puji Rahayu Tri Puji Rahayu; Esna Dilla Novianto; Candarisma Dhanes Noor Viana
Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 2 (2020): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v8i2.5027

Abstract

Larva Black Soldier Fly (Hermetia illucens) banyak digunakan untuk mengolah limbah organik. Larva ini mampu mengkonsumsi sampah organik dengan intensitas yang tinggi. Penelitian tentang larva Hermetia illucens dalam merombak sampah telah banyak dilakukan, namun masih ada beberapa kekurangan salah satunya belum diketahui kondisi media penetasan terbaik untuk larva tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui media penetasan meliputi pH, suhu, warna dan bau serta biomassa larva Hermetia illucens dengan lama fermentasi yang berbeda. Pelaksanaan penelitian berlangsung antara bulan Agustus-September 2020 menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan. Media penetasan yang digunakan yaitu dedak dan limbah buah nanas. Perlakuan penelitian meliputi P1 (fermentasi media penetasan 0 hari), P2 (fermentasi media penetasan 2 hari), P3 (fermentasi media penetasan 4 hari) dan P4 (fermentasi media penetasan 6 hari). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan lama fermentasi media penetasan larva Hermetia illucens berpengaruh nyata (P>0,01) terhadap kondisi media meliputi pH dan suhu, namun tidak berbeda nyata (P<0,05) terhadap biomassa larva Hermetia illucens. Hasil uji lanjut Tukey pada pengukuran pH menunjukkan pengaruh yang sama antar perlakuan lama fermentasi yang berbeda. Sedangkan hasil uji lanjut Tukey pada pengukuran suhu media penetasan terjadi perbedaan antara media penetasan yang tidak difermentasi dengan yang difermentasi. Suhu tertinggi dicapai pada fermentasi hari ke-6 yaitu sebesar 29,5ºC. Sedangkan pH media penetasan pada fermentasi hari ke-2 yaitu sebesar 5,35. Warna media fermentasi pada hari ke-6 yaitu coklat tua dengan aroma fermentasi paling pekat diantara perlakuan yang lain (P1,P2 dan P3). Penelitin ini menunjukkan bahwa lama fermentasi media penetasan mempengaruhi pH dan suhu media penetasan, namun tidak berpengaruh terhadap biomassa larva Hermetia illucens namun berpengaruh terhadap. Kata kunci: Hermetia illucens, biomassa, larva, fermentasi
Curahan Waktu Tenaga Kerja Keluarga Integrasi Sapi Bali dan Padi Sawah di Kecamatan Buke Kabupaten Konawe Selatan Laode Muh Munadi
Jurnal Sains Peternakan Vol 9 No 1 (2021): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v9i1.5200

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui curahan waktu tenaga kerja keluarga pada usaha ternak sapi bali integrasi usahatani padi sawah di Kecamatan Buke Kabupaten Konawe Selatan. Lokasi penelitian ditentukan secara sengaja (purposive sampling) dengan pertimbangan wilayah Kecamatan Buke merupakan wilayah sentra pembibitan ternak sapi bali. Populasi penelitian dipilih sebanyak 6 desa berdasarkan jumlah populasi ternak terbanyak sekaligus terdapat lahan persawahan. Jumlah responden setiap desa dipilih 5 orang sehingga keseluruhan responden sebanyak 30 orang. Penentuan responden setiap desa terpilih dilakukan secara Simple Random Sampling. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata curahan waktu tenaga kerja keluarga pada usaha ternak sapi Bali yaitu sebesar 0,94 HOK, sedangkan rata-rata curahan waktu tenaga kerja keluarga pada usahatani padi sawah yaitu sebesar 10,56 HOK. Secara umum tenaga kerja keluarga di Kecamatan Buke Kabupaten Konawe Selatan cukup tersedia namun lebih banyak mencurahkan waktunya pada usahatani padi sawah (91,83%) dibandingkan usaha ternak sapi Bali (8,17%). Kata kunci: Sapi Bali, Padi sawah, Curahan waktu kerja ABSTRACT This research aims to determine the availability and employment of the work time of family labor in bali cattle farming integration of rice field farming in the District Buke South Konawe District. The location of the research is determined intentionally (purposive sampling) in consideration of Buke subdistrict area is the area of cattle breeding center of bali. The research population will be selected 6 villages based on the number of livestock populations and there are rice fields. The number of respondents per village was 5 to the number of respondents as many as 30 respondents. The respondents determination of each selected village is done in Simple Random Sampling. The results of the study showed the average pouring time of family labor in the Bali cattle cattle business of 0,94 HOK, while the average pouring time of family labor in farm rice field is 10,56 HOK. In general, family Labor in Buke district South Konawe District is quite available but more devoted to rice farming (91,83%) Compared to the Bali cattle farming (8,17%). Key words: Bali cow, Paddy fields, Working time
Analisis kelayakan usaha ayam pedaging pola kemitraan dan pola mandiri di Kecamatan Dau Kabupaten Malang (studi kasus di Desa Gang Siranputuk Desa Gading Kulon Dan Desa Tegal Weru Rosyida Fajri Rinanti; Ariani Trisna Murti; Maria Alfonsa Ngaku
Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 2 (2020): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v8i2.5201

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kelayakan usaha ayam pedaging Pola Kemitraan dan Pola Mandiri (Studi Kasus di Desa Gang Siran putuk, Desa Gading Kulon, dan Desa Tegalweru Kecamatan Dau Kabupaten Malang). Data yang dikumpulkan adalah data primer dan data sekunder. Pengumpulan data dilakukan dengan cara pengamatan dan wawancara langsung bersama responden menggunakan kuisioner. Pengambilan sampel dalam penelitian ini yaitu menggunakan teknik Purposive Sampling. Berdasarkan hasil penelitian pada usaha ayam pedaging pola kemitraan dan mandiri dengan delapan orang peternak memiliki populasi masing-masing sebanyak 4.000 ekor, 5000 ekor, dan 6000 ekor menunjukan bahwa usaha tersebut layak untuk dikembangkan. Dilihat dari nilai R/C ratio dengan nilai rata-rata >1, nilai B/C ratio kurang dari <1 atau tidak laying dikembangkan, nilai rata-rata BEP Unit maupun BEP Harga mengalami titik impas, yang artinya tidak mengalami untung ataupun mengalami kerugian, untuk NPV pada usaha ayam broiler ini layak untuk dikembangkan serta PP dengan tingkat pengembalian arus kas 0,1 yang artinya batas waktu yang telah ditentukan untuk pengembalian modal investasi. ABSTRACT This research was conducted to understand the feasibility of broiler chicken on both partnership and independent business model (case study in Gangsiran Putuk Village, Gading Kulon Village, and Tegalweru Village, Dau District, Malang). The data collected were primary and secondary data. Data collection was conducted by observation, direct interview with respondents, and collecting secondary data. The respondents are chosen by purposive sampling. The results showed that eight broiler farms with varied farming capacities (4000, 5000, and 6000 broilers) have the possibility to be developed. The average R/C ratio is >1 but B/C Ratio is <1 or not feasible. The average score of BEP for Unit and BEP for price are equal, which means not experiencing any profit or loss. NPV Score showed feasibility and worth to be developed, and PP Score is 0, 1.
Frekuensi penyiraman pupuk organik cair terhadap produksi segar dan bahan kering hidroponik fodder gandum (Triticum sp) Tri Ida Wahyu Kustyorini; Dimas Pratidina Puriastuti Hadiani; Ponsianus Sardin
Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 2 (2020): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v8i2.5208

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui produksi segar dan bahan kering fodder gandum dengan sistem hidroponik. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah gandum dan pupuk organik cair (POC). Metode Percobaan yang dilakukan adalah percobaan lapang dengan mengunakan rancangan acak lengkap (RAL). Perlakuan penelitian yaitu frekuensi penyiraman pupuk organik cair dengan kosentrasi 10% yaitu P1:penyiraman 1 kali/sehari P2 : penyiraman 2 kali sehari dan P3 : penyiraman 3 kali sehari . Masing masing perlakuan diulang sebanyak 5 kali. Variabel penelitian meliputi produksi hijauan segar dan produksi bahan kering. Analisis statistik yang digunakan adalah analisis varians. Jika terdapat pengaruh antar perlakuan,maka dilanjut dengan uji BNT.Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa frekuensi penyiraman pupuk organik cair memberikan pengaruh sangat nyata(P<0,01) terhadap produksi hijauan segar. dan memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap produksi bahan kering fodder gandum dengan sistem hidrroponik. Produksi hijauan segar tertinggi pada P2 dengan nilai (194,8 gram) dan produksi bahan kering tertinggi pada P2 dengan nilai (20,55 gram). Berdasarkan penelitian dapat disimpulkan bahwa penyiraman 2 kali sehari dengan pupuk organik cair dengan konsentrasi 10% dapat memberikan hasil terbaik pada produktivitas fodder gandum dengan sistem hidroponik
Substitusi limbah ulat hongkong (Tenebrio molitor) sebagai pengganti konsentrat terhadap konsumsi dan pertambahan bobot badan (pbb) kelinci pedaging Tri Ida Wahyu Kustyorini; Yohanes Siep; Enike Dwi Kusumawati
Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 2 (2020): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v8i2.5209

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh subtitusi limbah ulat hongkong sebagai pengganti konsentrat terhadap konsumsi dan Pertambahan Bobot Badan (PBB) kelinci pedaging. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah kelinci sebanyak 12 ekor, limbah ulat hongkong, kangkung kering dan konsentrat. Metode penelitian yang digunakan adalah percobaan lapang dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Adapun perlakuan yang digunakan adalah P0:Kontrol (Konsentrat 60%+Hijauan 40%), P1:Limbah Ulat 20%+Konsentrat 40%+Hijauan 40%, P2:Limbah Ulat 40%+Konsetrat 20%+Hijauan 40%, P3:Limbah Ulat 60%+Hijauan 40%, dan Pemberian air secara ad libitum. Variabel yang diamati dalam penelitian ini adalah konsumsi Bahan Kering (BK), konsumsi Bahan Organik (BO), dan Pertambahan Bobot Badan (PBB). Data yang diperoleh dan dianalisis dengan menggunakan analisis ragam, apabilah terdapat perbedaan dilakukan uji lanjut dengan menggunakan uji beda nyata terkecil (BNT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa subtitusi limbah ulat hongkong pada konsentrat memberikan pengaruh yang tidak nyata (P>0,05) terhadap konsumsi BK, BO, dan PBB. Konsumsi BK tertinggi pada perlakuan P2 sebesar 153,77 g/ekor/hari, konsumsi BO tertinggi pada perlakuan P2 sebesar 132,44 g/ekor/hari, dan PBB tertinggi pada perlakuan P1 sebesar 18,66 g/ekor/hari. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa subtitusi limbah ulat hongkong sebesar 20% sebagai pengganti konsentrat memberikan nilai terbaik terhadap peningkatan bobot badan (PBB) kelinci.
Evaluasi sineresis dan sensori yogurt dengan penambahan stabilizer pati talas lokal (Colocasia esculenta) Pada masa inkubasi 18 jam suhu ruang Aju Tjatur Nugroho Krisnaningsih; Tri Ida Wahyu Kustyorini; Revi Selvian
Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 2 (2020): Jurnal Sains Peternakan
Publisher : Fakultas Peternakan, Universitas PGRI Kanjuruhan Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21067/jsp.v8i2.5211

Abstract

Tujuan dari penelitian untuk mengetahui bagaimana pengaruh penambahan stabilizer pati talas lokal (Colocasia esculenta) terhadap sineresis dan sensori yogurt pada masa inkubasi 18 jam suhu ruang. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah susu sapi segar, pati talas, susu skim, dan starter (Lactobacillus bulgaricus,Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus acidhopilus). Metode penelitian yang digunakan adalah percobaan Laboratorium dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan penelitian yakni penambahan pati talas, yaitu: P0 (0%), P1 (0,50%), P2 (1%), P3 (1,50%), P4 (2%) masing-masing perlakuan diulang sebanyak 4 kali. Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis ragam, apabila terdapat perbedaan maka dilanjutkan dengan uji duncan. Variabel yang diamati meliputi: Sineresis dan Sensori. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa penambahan level pati talas lokal (Colocasia esculenta) yang berbeda sebagai stabilizer memberikan pengaruh perbedaan yang sangat nyata (P<0,01) terhadap sineresis dan tekstur. Nilai Sineresis tertinggi dengan penambahan pati P0 (0%) memberikan nilai sineresis tertinggi sebesar 4,5% kemudian berturut-turut P1 (0,50%), P2 (1%), P3 (1,50%), P4 (2%) sebesar 4,23%, 4%, 3,72%, 3,48%. Pada kesukaan tekstur yogurt nilai tertinggi pada P3 dengan skor 3,8% dan nilai terendah yaitu P0 dengan skor nilai 3,13%. Penambahan pati tidak memberikan pengaruh (P>0,05) terhadap warna, rasa dan aroma yogurt. Pada kesukaan warna nilai tertinggi pada penambahan level pati P2 sebesar 4,27% dan nilai terendah yaitu P0 dengan skor 3,33%. Pada kesukaan rasa nilai tertinggi yaitu P3 3,60% dan nilai terendah yaitu P1 sebesar 3,27%. Pada kesukaan aroma yogurt nilai tertinggi yaitu pada P3 dan P4 dengan skor 4,40% dan nilai terendah dengan penambahan pati P0 sebesar 3,87%. Sedangkan pada penerimaan keseluruhan memberikan pengaruh yang nyata dengan nilai tertinggi P3 4,40% dan terendah P0 3,53%. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan pati talas 1,50% pada masa inkubasi 18 jam suhu ruang dapat menghasilkan yogurt yang optimal ditinjau dari sineresis dan sensori yogurt.

Page 16 of 24 | Total Record : 231

 14   15   16   17   18 

Filter by Year

2013 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 13 No 1 (2025): Jurnal Sains Peternakan Vol.13 No.1 Vol 12 No 2 (2024): Jurnal Sains Peternakan Vol. 12 No. 2 Vol 12 No 01 (2024): Jurnal Sains Peternakan Vol 11 No 2 (2023): Jurnal Sains Peternakan Vol. 11 No. 2 Vol 11 No 1 (2023): Jurnal Sains Peternakan Vol 10 No 2 (2022): Jurnal Sains Peternakan Vol 10 No 1 (2022): Jurnal Sains Peternakan Vol 9 No 2 (2021): Jurnal Sains Peternakan Vol 9 No 1 (2021): Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 2 (2020): Jurnal Sains Peternakan Vol 8 No 1 (2020): Jurnal Sains Peternakan Vol 7 No 2 (2019): Jurnal Sains Peternakan Vol 7 No 1 (2019): Jurnal Sains Peternakan Vol 7 No 1 (2019): Jurnal Sains Peternakan (JSP) Vol 6 No 2 (2018): Jurnal Sains Peternakan Vol 6 No 1 (2018): Jurnal Sains Peternakan Vol 5 No 2 (2017): Jurnal Sains Peternakan Vol 5 No 1 (2017): Jurnal Sains Peternakan Vol 4 No 2 (2016): JURNAL SAINS PETERNAKAN Vol 4 No 1 (2016): JURNAL SAINS PETERNAKAN Vol 3 No 2 (2015): Jurnal Sains Peternakan Vol 3 No 1 (2015): JURNAL SAINS PETERNAKAN Vol 3, No 1 (2015): JURNAL SAINS PETERNAKAN Vol 2, No 2 (2014): JURNAL SAINS PETERNAKAN Vol 2 No 2 (2014): JURNAL SAINS PETERNAKAN Vol 2, No 1 (2014): JURNAL SAINS PETERNAKAN Vol 2 No 1 (2014): JURNAL SAINS PETERNAKAN Vol 1, No 2 (2013): JURNAL SAINS PETERNAKAN Vol 1 No 2 (2013): JURNAL SAINS PETERNAKAN More Issue