Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.543
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Biologi dan Pembelajarannya (JBP) Biodidaktika : Jurnal Biologi dan Pembelajarannya Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Biologica Samudra Best Journal (Biology Education, Sains and Technology) Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Jurnal Kependidikan: Jurnal Hasil Penelitian dan Kajian Kepustakaan di Bidang Pendidikan, Pengajaran dan Pembelajaran Jurnal Jeumpa Bioed : Jurnal Pendidikan Biologi Multiverse: Open Multidisciplinary Journal Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Ekonomi, Pendidikan, dan Sosial Humaniora Biodik: Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi
Marjanah, Marjanah
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 18 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Biologica Samudra

 1 
Penghambatan proses browning enzimatis pada buah apel sebagai model praktikum biologi Wahyuni, Ayu; Marjanah, Marjanah; Aswan, Dara Mutiara
JURNAL BIOLOGICA SAMUDRA Vol 6 No 1 (2024): Biologica Samudra
Publisher : Program Studi Biologi, Fakultas Teknik, Universitas Samudra

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33059/jbs.v6i1.10708

Abstract

Pembelajaran bagi siswa dapat dilakukan dengan pendekatan ilmiah seperti penyelidikan kebenaran suatu hipotesis melalui observasi dan eksperimen. Penelitian ini menampilkan model praktikum verifikasi. Perubahan warna menjadi coklat pada buah disebut dengan browning atau pencoklatan yang disebabkan adanya reaksi enzimatis (antara enzim fenolase pada buah apel dengan oksigen) sehingga membentuk pigmen melanin berwarna coklat. Pencokelatan enzimatis pada buah dalam proses pengolahan merupakan masalah yang serius, khususnya pada komoditas buah apel, hal ini dikarenakan dapat mengurangi kualitas produk secara visual dan menurunkan minat konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengamatii faktor-faktor penghambat proses browning pada buah. Penelitian dilaksanakan pada Juni 2024 menggunakan metode eksperimental yang disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL). Analisis dilakukan menggunakan aplikasi digital color detector (Aplikasi android) untuk mengamati perubahan HVS warna pada sample. Hasil penelitian/praktikum didapat data berupa ektrak jeruk nipis paling berpengaruh terhadap penghambatan proses enzimatik browning pada buah.
Co-Authors Anis, Madhan Ariska, Raja Novi Aswan, Dara Mutiara Ayu Wahyuni Barus, Nadya Aulina Batubara, Yusraini Devi Damayanti Fadhelina, Nishbah Fitria, Dini Hapzi Ali Indriaty, Indriaty Irma Dewi Isda Mahyuni, Siska Rita Mahyuny, Siska Rita Mistar, Johaidah Muhammad Khalil, Muhammad Nabillah, Nahdah Nasution, Ikhwani Syifa Zahra Nursamsu Nursamsu Rahimanisa, Fadillah Rahmati Rahmati SAKINAH, PUTRI Saroh, May Setyoko Setyoko Sri Rezeki Sukirno Sukirno Sumiati Sumiati Wulandari, Evi Sri Yuliani, Tri