Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.351
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Advances in Applied Sciences Sainteks Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian BERDIKARI : Jurnal Inovasi dan Penerapan Ipteks IJEMS (Indonesian Journal of Environmental Management and Sustainability) Journal of Functional Food and Nutraceutical Indonesia Berdaya Community Empowerment Journal of Agri-Food Science and Technology (JAFoST) Journal of Halal Science and Research Journal of Novel Engineering Science and Technology
Juwitaningtyas, Titisari
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Health Professions Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 23 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 23 Documents
Search

 1   2   3 
Analisis Kadar Benzoat, Sorbat, dan Sakarin pada Sampel Makanan Menggunakan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) di Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di Yogyakarta Laili, Shina Hajar Nur; Juwitaningtyas, Titisari
Sainteks Vol. 21 No. 2 (2024): Oktober
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/sainteks.v21i2.23159

Abstract

Kemajuan teknologi mendorong berkembangnya industri-industri yang bergerak di bidang pangan semakin canggih dalam pengolahan produknya. Produk yang beragam yang dijual di pasaran akan meningkatkan pola konsumsi masyarakat. Maka dari itu, dibutuhkan pengawasan dan pengamanan tentang pangan olahan yang ditujukan untuk meminimalisir maraknya penggunaan bahan tambahan pangan yang beragam yang kemungkinan keluar dalam pengawasan.  Pemerintah dalam hal ini BPOM dengan jajarannya yaitu BBPOM/BPOM/Loka POM secara rutin melakukan pengawasan dan pengamanan terhadap bahan tambahan pangan pada produk yang akan dipasarkan maupun yang ditemukan dipasaran. Tujuan analisis pada pelaksanaan kerja praktik di BBPOM (Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan) Yogyakarta Laboratorium Kimia Pangan adalah untuk mengetahui analisis kadar pengawet benzoat dan sorbat serta pemanis sakarin yang ditambahkan dalam bahan pangan. Metode analisis kadar benzoat, sorbat, dan sakarin pada sampel dilakukan menggunakan KCKT (Kromatografi Cair Kinerja Tinggi). Sampel pengujian sebanyak tiga sampel yaitu jenang dodol, wajik kletik, dan keripik. Hasil analisis kadar benzoat, sorbat, dan sakarin terhadap tiga sampel menunjukkan bahwa sampel jenang dodol dan wajik kletik positif benzoat (Tidak Memenuhi Syarat) serta keripik negatif benzoat (Memenuhi Syarat). Hasil pengujian kadar sorbat dan sakarin ketiga sampel negatif (Memenuhi Syarat). Kemudian dapat disimpulkan bahwa sampel makanan yang diuji ada dua  sampel jenang dodol dan wajik kletik yang belum memenuhi standar pemakaian pengawet benzoat dan sorbat serta pemanis sakarin, sehingga tidak aman dikonsumsi. 
Pengujian Kadar Aspartam pada Sampel Minuman Menggunakan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) di Balai Besar POM Yogyakarta Bella, Rista; Juwitaningtyas, Titisari
Sainteks Vol. 21 No. 2 (2024): Oktober
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/sainteks.v21i2.23433

Abstract

Aspartam adalah pemanis buatan yang banyak digunakan dalam industri minuman karena rendah kalori dan tidak meningkatkan kadar gula darah, tetapi berisiko menimbulkan efek samping jika dikonsumsi berlebihan. Pengujian kadar aspartam pada produk minuman penting untuk memastikan keamanan konsumen. Penelitian ini menguji kadar aspartam pada tiga sampel minuman di Yogyakarta menggunakan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) di Balai Besar POM (BBPOM) Yogyakarta. Tiga sampel (minuman bubuk instan dan dua minuman berbasis air berperisa) diekstraksi dan dianalisis menggunakan KCKT. Semua sampel positif mengandung aspartam dan masih di bawah batas maksimum yang diperbolehkan (600 mg/kg) oleh Perka BPOM Nomor 11 Tahun 2019. Kadar aspartam terendah ditemukan pada sampel 153 (30,58 mg/kg), tertinggi pada sampel 161 (95,42 mg/kg), dan sampel 171 (58,91 mg/kg) di tengah-tengah. Ketiga sampel minuman aman untuk dikonsumsi karena kadar aspartamnya masih dalam batas yang diizinkan.
Performance of Nickel Foam (NF) Cathode in Microbial Electro-synthesis System for Generating Methane and Acetate Production from CO2 Satar, Ibdal; Ahmed, Waled Abdo; Juwitaningtyas, Titisari; Syamsuddin, Arief; Majlan, Edy Haryanto; Bakar, Mimi Hani Abu; Kim, Byung Hong
Indonesian Journal of Environmental Management and Sustainability Vol. 9 No. 2 (2025): June
Publisher : Magister Program of Material Science, Graduate School of Universitas Sriwijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26554/ijems.2025.9.2.68-78

Abstract

The cathode material is one of the key factors in enhancing the overall performance of microbial electrosynthesis system (MES). Nickel-based materials are the best option for cathodes in MES due to their excellent catalytic activity. This study aims to evaluate the performance of nickel foam (NF) as self-cathode material in MES for acetate production from CO2. A biocatalyst at the cathode was provided using a mixed-culture of anaerobic sludge from palm oil mill effluent (POME). The field emission scanning electron microscopy (FE-SEM) was used to analyze the cathode surface morphology, while high-performance liquid chromatography (HPLC) was used to quantify the volatile fatty acids (VFAs) in the effluent. The results indicate that the self-cathode NF exhibited excellent performance, achieving an acetate production rate (QAcetate) of 46.0 mM/d, compared to 41.7 mM/d with a graphite felt (GF) cathode at a cathode potential of -0.8 V. Additionally, the self-cathode NF in the MES system demonstrated a coulombic efficiency (CE) of approximately 22.9%. Moreover, the type of cathode material and the microbial community attached to the cathode surface significantly influenced MES performance.
Pendugaan Umur Simpan Susu Kambing Etawa Kolostrum Bubuk Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) dengan, Pendekatan Kadar Air Kritis: Shelf  Life Estimation of  Etawa Goat Milk Colostrum Powder Using the Accelerated Shelf Life Testing (Aslt) Method with a Critical Moisture Content Approach Putri, Dita Ananda; Juwitaningtyas, Titisari
Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Vol. 13 No. 2 (2025): August 2025
Publisher : Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jkptb.2025.013.02.08

Abstract

Lamanya waktu product  makanan aman untuk dikonsumsi adalah detail penting yang harus dinyatakan dengan jelas pada label kemasan. Susu bubuk rentan terhadap degradasi oksigen dan uap air karena sifat higroskopisnya, yang mengakibatkan masalah seperti lengket dan menggumpal selama penyimpanan. Penelitian ini mengevaluasi perkiraan umur simpan susu kambing etawa kolostrum bubuk  yang dikemas dalam polietilen dengan pendekatan kadar air kritis dan perubahan kadar lemak awal hingga kadar lemak kritis selama penyimpanan. Nilai kelembaban relatif (RH) yang berbeda digunakan sebagai variabel perlakuan dalam rancangan acak lengkap (RAL) penelitian ini. Beberapa larutan garam jenuh digunakan dalam prosedur pengkondisian RH, termasuk 15% NaOH, 32% MgCl2, 53% K2CO3, 73% NaCl, dan 83% KCl. Kadar air awal, kadar air kritis, kadar air kesetimbangan, kemiringan kurva isotermis, dan umur simpan susu kambing etawa kolostrum bubuk dievaluasi dengan menggunakan persamaan Labuza dan prosedur ini diulang sebanyak tiga kali. Kadar air awal susu kambing etawa kolostrum bubuk adalah 0.0295 gH2O/g padatan, dan kadar air kritisnya adalah 0.0443 gH2O/g padatan, berdasarkan hasil penelitian. Menetapkan hubungan antara kadar air kesetimbangan dan aktivitas air (aw) diperlukan untuk membuat kurva isoterm sorpsi air (ISA). Mean Relative Determination (MRD) digunakan untuk menilai ketepatan model ISA. Model persamaan Caurie menghasilkan nilai MRD sebesar 3.172%, yang mengonfirmasi ketepatannya untuk menilai umur simpan susu kambing etawa kolostrum bubuk. Perkiraan umur simpan susu kambing etawa kolostrum bubuk yang disimpan dalam kemasan polietilen setebal 0,3 mm pada tingkat kelembapan relatif 15, 32, 53, 73, dan 83% berturut-turut adalah 66, 48, 33, 23, dan 20 hari.
Penurunan Mutu Atribut Sensori Mi Basah Berbahan Baku Tepung Singkong dengan Fortifikasi Ekstrak Gambir (Uncaria gambir Roxb) Juwitaningtyas, Titisari; Khairi, Amalya Nurul
Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Vol 5, No 1 (2021)
Publisher : Program Studi Teknologi Pangan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26877/jiphp.v5i1.9013

Abstract

Mi adalah makanan yang terbuat dari tepung-tepungan yang mengalami gelatinisasi hingga mempunyai karakteristik kenyal dan elastis. Pengembangan produk mi telah mengalami modernisasi. Salah satu mi non-gluten yang telah komersial adalah mi berbahan baku tepung singkong. Tepung singkong berasal dari penyawutan ubi kayu yang diolah lebih lanjut dengan pengeringan dan penggilingan. Mi yang diproduksi secara tradisional ini mempunyai masa simpan yang pendek. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, ditambahkan ekstrak gambir dengan tujuan salah satunya sebagai anti-mikrobia. Kelemahan dari penggunaan ekstrak ini adalah rasanya yang pahit dan kenampakan yang kurang baik. Maka dari itu, penelitian ini bertujuan untuk menilai mi berbahan baku tepung singkong tersebut berdasarkan pengujian inderawi. Metode yang digunakan adalah dengan uji inderawi terhadap 30 orang panelis tidak terlatih. Atribut yang dinilai yaitu warna, aroma, tekstrur, dan kekenyalan. Sampel yang disiapkan memiliki 2 variabel perlakuan yaitu konsentrasi penambahan ekstrak dan lama waktu penyimpanan. Sampel dibuat dari tepung singkong tanpa penambahan ekstrak, dengan tambahan ekstrak 2%, dengan tambahan ekstrak 5%, dan tambahan ekstrak 7%. Lama waktu penyimpanan digunakan 0 hari (tanpa penyimpanan) dan 5 hari. Berdasarkan penilaian masing-masing atribut (warna, aroma, dan tekstur) dengan metode uji inderawi, diperoleh hasil bahwa panelis lebih menyukai sampel hari ke-0 (A0, A2, A5, A7). Pada perlakuan penyimpanan selama 5 hari terdapat penurunan mutu. Dari analisis dapat disimpulkan bahwa sampel dengan penambahan ekstrak gambir mempunyai pengaruh yaitu semakin tinggi kadar ekstrak yang ditambahkan maka semakin rendah penurunan mutunya dan sebaliknya.
Drying kinetics of modification cassava-seaweed noodles using an oven Budiarti, Gita Indah; Sulistiawati, Endah; Juwitaningtyas, Titisari; Shitophyta, Lukhi Mulia; Purba, Irene Enjeli; Setiyani, Seila
International Journal of Advances in Applied Sciences Vol 12, No 4: December 2023
Publisher : Institute of Advanced Engineering and Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.11591/ijaas.v12.i4.pp309-316

Abstract

Consumption of noodles in the world is always increasing. Noodles made from wheat flour are unhealthy because they cause diabetes, so alternative noodles are needed, such as modified cassava flour and seaweed. Modification cassava is used because it does not contain gluten and seaweed has nutritional value to make healthy, low-calorie noodles. The purpose of this study was to determine the temperature and time of the drying parameters of seaweed noodles. The drying method uses an oven with variable temperature (60, 70, 80, and 90 ) and drying time (2, 4, 6, 8, and 10 hours). The results of the study obtained optimal water content at 60  with 6 hours of 11.75%. The drying kinetics evaluated by logarithmic equation, optimal drying constant value at 80  of 0.67 h-1 with R2 0.9391. Effective moisture diffusivity (Deff) maximum evaluated by second Fick law obtained 9.35×107 m2/sec at temperature 90  with R2=0.9227. The proximate value of ash content is 12.11%, protein is 9.46%, lipid is 0.10%, and carbohydrates is 65.08%.
Analisis penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) ibu rumah tangga di yogyakarta dalam aspek perilaku, sikap, dan pengetahuan Khairi, Amalya Nurul; Juwitaningtyas, Titisari; Narwanti, Iin Nurul
Journal of Halal Science and Research Vol. 1 No. 1 (2020): September
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (864.69 KB) | DOI: 10.12928/jhsr.v1i1.2091

Abstract

Ibu rumah tangga memerankan peran yang sangat penting dalam menjaga keamanan pangan keluarga, khususnya dari bahan tambahan pangan (BTP) berbahaya. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis persepsi penggunaan BTP ibu rumah tangga perkotaan di area Wirobrajan, Yogyakarta bagi kesehatan keluarga mereka. Responden yang berpartisipasi dalam penelitian ini adalah ibu rumah tangga sekaligus pengusaha makanan ringan basah maupun kering yang terampil mengolah jajanan tradisional, makanan kering, dan street food. Penelitian ini menggunakan metode kuisioner untuk mengukur tingkat pengetahuan, sikap, dan perilaku. Responden dipilih melalui purposive sampling dan memilih responden yang memenuhi kriteria ibu rumah tangga dan pengusaha makanan. Hasil analisis menunjukkan bahwa ibu rumah tangga di Wirobrajan memiliki pengetahuan yang cukup tentang BTP yang ditunjukkan dengan pemenuhan kriteria terjawab dengan tepat lima (5) kategori dari delapan (8) kategori (>85%) yang ditanyakan. Asek sikap ibu rumah tangga Wirobrajan adalah baik (persentase jawaban tepat pada setiap pertanyaan melebihi 80%). Aspek perilaku juga memenuhi kriteria baik dengan jawaban tepat merupakan jawaban mayoritas responden, kecuali pada kriteria tempat membeli BTP dan penggunaan pengawet alami pada produk yang tidak terjual. Dalam penelitian ini aspek pengetahuan dan sikap mempengaruhi secara konsisten perilaku dari responden penelitian. 
Determination of critical control points on the chocolate bar production process in pt. cocoa chocolate, bandar lampung Awangsih, Wida; Juwitaningtyas, Titisari
Journal of Halal Science and Research Vol. 2 No. 2 (2021): September
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (641.836 KB) | DOI: 10.12928/jhsr.v2i2.6816

Abstract

PT. Aneka Coklat Kakoa is one of the food industries engaged in the food processing of chocolate products in Bandar Lampung. Chocolate products are processed food that is easily contaminated by microorganisms and processes their production is a risk to food safety, so it is necessary to handle it which is good to prevent this risk. That is the basis of the need for effort supervision of the chocolate bar processing process to minimize the possibility of the occurrence of danger. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) is a guaranteed system of food safety based on that hazards can occur at the point or stage of production certain, but the danger can be controlled. Its control measures for ensuring food safety are based on existing principles for identifying possible dangers at any stage of the food chain. One of the steps in applying HACCP is the determination of critical control points (CCP) by a method used in determining this critical control point: a decision tree diagram. Based on the results of the study, it was obtained that the critical control point is in the process of roasting, grinding, ball milling, packaging, and storage.
Evaluation of the application of the principles of industrial sanitation and employee hygiene Pamukti, Kevin Bagus; Juwitaningtyas, Titisari
Journal of Halal Science and Research Vol. 3 No. 1 (2022): February
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1010.297 KB) | DOI: 10.12928/jhsr.v3i1.6817

Abstract

The food industry is an industry that processes agricultural products into products, all of which are ready for consumption by a community. Therefore, the food industry is more involved in the downstream part of making these products. The primary function of the food industry is to save, disseminate, and increase the added value of agricultural products effectively and efficiently. Sanitation is an effort that monitors several environmental factors that affect humans and significantly impact the effect, damage to physical development, health, and survival in life, or efforts to maintain food, workplace, or free from pollution caused by bacteria, insects, or other animals. This study aims to analyze industrial sanitation and employee hygiene based on the reference in a Regulation of the Minister of Industry of the Republic of Indonesia No. 75/M-IND/PER/7/2010 concerning Good Processed Food Production Methods. The analytical method uses a check sheet, descriptive statistical analysis, and fishbone diagrams. The results of the analysis showed that the application of industrial sanitation and employee hygiene at Sweet Sundae was good, with the percentage of application is 85% being implemented and 15% not being implemented.
Quality control of pasteurized milk products in aluminum foil packaging at dairy a, sleman, special region of yogyakarta Permana, Bayu Dwi; Juwitaningtyas, Titisari
Journal of Halal Science and Research Vol. 3 No. 2 (2022): September
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (823.342 KB) | DOI: 10.12928/jhsr.v3i2.6818

Abstract

Milk is a dairy farm product that contains various kinds of nutrients needed by humans. Bacteria easily contaminate milk, so it has a concise shelf life. One way to prevent bacterial contamination is by pasteurization. According to SNI 01-3951-1995, pasteurized milk has gone through a heating process of 72℃ for 15 seconds or heating at a temperature of 63-66℃ for 30 minutes. Company A's aluminum foil packaging pasteurized milk products are often defective. The defect is caused during the processing, preservation, and storage of milk that is not good. Therefore, quality control must be carried out in the pasteurization process of milk to ensure the quality of milk is maintained. Quality control is a process to assist in achieving products following the objectives. Quality control in the pasteurization process in company A needs to be discussed further to prevent defects in pasteurized milk in aluminum foil packaging. Attributes that affect milk quality are pH, color, texture, and aroma. The method used to determine the defect to milk is adjusted to the production in company A by taking 30% samples with a total of 3 production batches which are then analyzed for the type of defect, pH analysis with control charts, organoleptic quality analysis with scoring diagrams, and fishbone diagrams to determine the causative factors defect.
Co-Authors Adisty, Amanda Dwi Oktavia Ahmed, Waled Abdo Aini, Nurjannah Ali Tarmuji Aprilia Fitriani Awangsih, Wida Bakar, Mimi Hani Abu Bella, Rista Budiarti, Gita Indah Dewi, Arda Rospita Endah Sulistiawati Erna Astuti Fauzia, Ainin Nuzha Izzatin Hakim, Haidar Usman Halim, Judella Kusuma Iin Narwanti Ikawati, Retty Khairi, Amalya Nurul Kim, Byung Hong Laili, Shina Hajar Nur Lukhi Mulia Shitophyta Mahira, Amiresti Hakimatul Majlan, Edy Haryanto Mardiyanti, Nurul Metaragakusuma, Andi Patiware Mutmainah Mutmainah Nurbaiti, Fityatul Nurul Hidayah Pamukti, Kevin Bagus Permana, Bayu Dwi Purba, Irene Enjeli Putri, Dita Ananda Rahayu, Wahidah Mahanani Rahmadhia, Safinta Nurinda Rahmawan, Azfa Rahmawati, Farida Dwi Saputra, Yanas Anggana Satar, Ibdal Setiyani, Seila Sigit, Naufal Haudry Subrata, Arsyad Cahya Swastika, Aprellianti Dwi Syamsuddin, Arief