Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.654
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknologi dan Kejuruan: Jurnal teknologi, Kejuruan dan Pengajarannya E-Journal of Tourism JURNAL BISNIS STRATEGI Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini Undiksha Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Home Economics Journal Jurnal Dunia Kesmas Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI Jurnal Studi Guru dan Pembelajaran Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Journal of Food Technology and Agroindustry Jurnal Sains Boga Prosiding Seminar Nasional Hasil-hasil Penelitian dan Pengabdian Pada Masyarakat Bulletin of Culinary Art and Hospitality Jurnal Inovasi Teknologi dan Edukasi Teknik Jurnal Pengabdian Inovasi Masyarakat Indonesia Socio-Economic and Humanistic Aspects for Township and Industry Eduscape: Journal of Education Insight Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat (SINAPMAS) Meraki: Journal of Creative Industries
Laili Hidayati
Universitas Negeri Malang
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Other

Published : 37 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 37 Documents
Search

 1   2   3   4 
Pelatihan Pengolahan Potensi Pangan Lokal Desa Sumbersekar Anggi M.J. Saputri; Laili Hidayati; Nonny Aji Sunaryo; Alief Lukman Syafi'i; Fadila Khoirunisa
Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat (SINAPMAS) 2023: Sinergi Perguruan Tinggi dan Masyarakat Untuk Mendukung Pencapaian Empat Pilar Pembangunan Men
Publisher : Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat (SINAPMAS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Desa Sumbersekar adalah desa yang terletak di Kecamatan Dau, Malang. Desa ini adalah desa mitra Universitas Negeri Malang dalam program pengabdian Masyarakat. Potensi pangan yang dimiliki diantaranya sawi hijau dan jeruk. Pada musim panen raya, jeruk dan sawi hijau dijual murah. Oleh karena itu perlu adanya suatu tindakan untuk mendongkrak nilai ekonomis sehingga masyarakat Sumbersekar, khususnya petani jeruk dan sawi hijau tidak mengalami kerugian. Kegiatan pelatihan dilakukan dengan cara memanfaatkan hasil panen jeruk dan sawi hijau. Metode yang digunakan pada kegiatan ini adalah Pemberian materi tentang pembuatan olahan jeruk dan sawi dan Pelatihan pengolahan brownies lapis jeruk dan cendol sawi.Tujuan dari kegiatan pengabdian masyarakat adalah untuk mengedukasi dan melatih warga desa Sumbersekar tentang pengolahan jeruk dan sawi. Hasil dari pelatihan ini adalah masyarakat Desa Sumbersekar terampil membuat olahan kedua bahan tersebut, dimana nantinya ketrampilan tersebut dapat digunakan sebagai modal atau bekal membuka usaha di desa Sumbersekar. Dengan adanya kegiatan ini, diharapkan dapat menambah ilmu pengetahuan dan kemampuan masyarakat tentang pengolahan hasil bumi khususnya jeruk dan sawi hijau sebagai produk olahan memiliki nilai jual menjadi lebih tinggi. Sehingga masyarakat dapat mendapatkan keuntungan tambahan sehingga meningkatkan kondisi ekonomi masyarakat setempat. 
Pelatihan Pengolahan Olahan Pangan Fungsional untuk Meningkatkan Kreatifitas Ibu-Ibu PKK Desa Wonorejo Anggi M.J. Saputri; Laili Hidayati; Lismi Animatul Chisbiyah; Alief Lukman Syafi'i; Ikhvina Kurnia Dewi
Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat (SINAPMAS) 2023: Sinergi Perguruan Tinggi dan Masyarakat Untuk Mendukung Pencapaian Empat Pilar Pembangunan Men
Publisher : Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat (SINAPMAS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Desa Wonorejo Kabupaten Malang merupakan salah satu desa mitra Universitas Negeri Malang dalam program pengabdian masyarakat. Desa Wonorejo memiliki potensi bahan pangan yang melimpah diantaranya yaitu daun kelor. Kegiatan ini diinisiasi dari hasil wawancara dengan Kepala Desa, yang berharap adanya pelatihan mengolah daun kelor menjadi olahan pangan yang memiliki kandungan gizi dan nilai jual yang tinggi. Produk olahan daun kelor yang dibuat pada kegiatan ini adalah lapis bolu kukus kelor, dan dawet kelor. Selain diajarkan mengolah produk, masyarakat khususnya Ibu-Ibu PKK Wonorejo juga dibekali teknik menyimpan dan mengemas produk makanan.Tujuan dari kegiatan pengabdian masyarakat adalah untuk mengedukasi dan melatih warga desa Wonorejo tentang pengolahan daun kelor. Hasil dari pelatihan ini adalah masyarakat Desa Wonorejo terampil membuat olahan daun kelor, dimana nantinya ketrampilan tersebut dapat digunakan sebagai modal atau bekal membuka usaha di desa Wonorejo. Dengan adanya kegiatan ini, diharapkan dapat menambah ilmu pengetahuan dan kemampuan masyarakat tentang pengolahan fdaun kelor sebagai produk olahan memiliki nilai jual menjadi lebih tinggi. Sehingga masyarakat dapat mendapatkan keuntungan tambahan sehingga meningkatkan kondisi ekonomi masyarakat setempat.
PENGARUH RASIO SARI KEDELAI DAN UMBI KENTANG TERHADAP KANDUNGAN GLUKOSA, PROTEIN DAN KECEPATAN LELEH MELLORINE Astuti, Novi Indah Puji; Rifqie, Rina; Hidayati, Laili
Journal of Food Technology and Agroindustry Vol 5 No 2 (2023): Journal of Food Technology and Agroindustry
Publisher : Journal of Food Technology and Agroindustry dipublikasikan oleh Universitas Wiraraja

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24929/jfta.v5i2.2769

Abstract

Mellorine is a type of dessert whose texture resembles ice cream by replacing some or all of the milk fat using Onabati fat. Vegetable fat from soymilk is commonly used in the manufacture of mellorine. The purpose of this study was to analyze the effect of the ratio of soymilk and potato tubers on the glucose, protein content and physical tests (melting speed and color) on mellorine. This type of research is an experimental study with two repetitions and three treatments, namely soymilk 80%: potato puree 20%, soymilk 70%: potato puree 30%, and soymilk 60%: potato puree 40% using a completely randomized design (CRD). One Way ANOVA was used to analyze the data and further tests will be carried out using DMRT. The results showed that there was a significant effect with a level of 5% on glucose content, protein and physical tests (melting speed and color).
PENGARUH RASIO TEPUNG TAPIOKA DAN SERBUK DAUN PEPAYA (Carica papaya L.) PADA PEMBUATAN KUE SEMPRIT TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIA Mayasari, Rahel Silvia; Hidayati, Laili; Wahyuni, Wiwik
Journal of Food Technology and Agroindustry Vol 5 No 2 (2023): Journal of Food Technology and Agroindustry
Publisher : Journal of Food Technology and Agroindustry dipublikasikan oleh Universitas Wiraraja

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24929/jfta.v5i2.2770

Abstract

Papaya leaf are not one of the richest natural resources in Indonesia which is the utilization is not optimal. One way to optimize the utilization of papaya leaf is to process papaya leaf into powder. Papaya leaf powder will be applied to processed pastries that add variety to semprit cake. The purpose of making a semprit cake with a ratio of tapioca flour and papaya leaf powder is to variety of semprit cake in texture, color, water content and protein content. This research was an experimental study using a completely randomized design (CRD) research method with one factor (ratio of tapioca flour and papaya leaf powder). The factors used were 95%: 5%, 90%: 10%, 85%: 15%. The data from this research were statistically tested using One Way ANOVA and continued with the DMRT (Duncan’s Multiple Range Test) test if there was a significant difference. The results of statistical analysis showed significant differences in protein content, brightness level, yellowness level and texture.
PENGGUNAAN TEPUNG MOCAF (Modified cassava flour) DENGAN PERSENTASE BERBEDA MEMPENGARUHI KUALITAS BOLU KUKUS Zaki, Muhammad; Devi, Mazarina; Hidayati, Laili
Journal of Food Technology and Agroindustry Vol 6 No 1 (2024): Journal of Food Technology and Agroindustry
Publisher : Journal of Food Technology and Agroindustry dipublikasikan oleh Universitas Wiraraja

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24929/jfta.v6i1.3363

Abstract

Mocaf flour is fermented cassava flour so it contains high nutrients. The purpose of this study was to analyze the effect of mocaf flour percentage substitution in steamed cakes with natural dyes of broccoli powder on physical, chemical and hedonic properties. The experimental research method was a completely randomized design with 3 substitution treatments of mocaf flour percentages of 50%, 60% and 70%, 2% broccoli leaf powder natural dye twice repetition. Data were analyzed by One-Way ANOVA test and DMRT with a significance of 0.05. The results showed that there was a significant effect on the chemical, physical and hedonic properties of steamed sponge mocaf flour 50%, 60% and 70% natural dyes 2% broccoli leaf powder. The highest levels of protein, swelling and pores at 50% were 7.62%, 399.275% and 79.5 cm2. The highest levels of carbohydrates, crude fiber and antioxidant capacity at 70% were 39.62%, 0.99% and 20.32%. The most preferred percentage of the hedonic test was steamed sponge cake with 50% Mocaf flour substitution in terms of color, taste and texture.
Pengaruh Substitusi Tepung Daging Ikan Kuniran (Upeneus Moluccensis) Terhadap Sifat Organoleptik Kastengel Mukti, Annisa Estu; Laili Hidayati; Issutarti
Jurnal Sains Boga Vol 6 No 1 (2023): Jurnal Sains Boga Volume 6 Nomor 1, Mei 2023
Publisher : Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JSB.006.1.03

Abstract

Kastengel adalah kue kering (cookies) yang memiliki ciri khas rasa gurih yang berasal dari keju. Camilan ini dibuat dari adonan tepung terigu protein rendah, telur, mentega/margarin, keju edam dan keju cheddar. Substitusi tepung daging ikan kuniran bertujuan untuk menambahkan inovasi pada kastengel, meningkatkan konsumsi ikan, dan memperluas nilai jual dan ekonomi ikan kuniran. Tujuan dari penelitan ini ialah untuk mengetahui pengaruh kastengel substitusi tepung daging ikan kuniran persentase 15%, 20%, dan 25% terhadap sifat organoleptik warna, rasa, dan aroma. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu kali pengulangan dengan 100 orang panelis. Panelis yang terlibat adalah panelis tidak terlatih. Data dianalisis menggunakan ANOVA dan apabila terdapat perbedaan yang signifikan akan di uji lanjut DMRT. Penentuan formulasi terbaik menggunakan indeks efektivitas bedasarkan parameter sifat organoleptik meliputi uji mutu hedonik (warna, rasa, dan aroma) dan uji sifat hedonik uji mutu hedonik (warna, rasa, dan aroma). Penelitian ini menujukkan sebuah hasil bahwa substitusi tepung daging ikan kuniran dengan jumlah substitusi yang berbeda berpengaruh terhadap mutu dan tingkat kesukaan pada aroma dan rasa kastengel namun tidak berpengaruh terhadap mutu dan tingkat kesukaan pada warna kastengel. Hasil formula terbaik kastengel ikan kuniran yaitu pada substitusi 15% tepung daging ikan kuniran 0,82.
Students' Learning Motivation in Oriental Food Processing Course during Online Learning Using Digital Smart Book Learning Media Hidayati, Laili; Elmunsyah, Hakkun
Teknologi dan Kejuruan: Jurnal Teknologi, Kejuruan, dan Pengajarannya Vol 44, No 1: Februari 2021
Publisher : Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17977/um031v44i12021p34-39

Abstract

The learning process is conducted by interactively, inspirative, fun, and motivates the students with technology in order to improve students' motivation and learning outcomes. Then, this research aimed to improve students' learning motivation in Oriental Food Processing during online learning using digital smart book learning media. The subjects in this study were the 4th-semester students of Culinary Art Education Study Program, Industrial Technology, Faculty of Engineering, State University of Malang. The analysis used descriptive analysis. The data was collected using questioner through a Google form. Results showed that around ninety students were motivated to follow online learning using digital smart book media. Thus, it exhibited that the digital smart book learning media helped improve students learning motivation. The conclusion, this technology could be used for other courses as an innovative solution to overcome students' problems and difficulties in the online learning process.
Pelatihan Pengembangan Filling Roti dari Hasil Laut Sebagai Usaha Peningkatan Teaching Factory Smk Negeri 3 Probolinggo Devi, Mazarina; Soekopitojo, Soenar; Hidayati, Laili
Jurnal Inovasi Teknologi dan Edukasi Teknik Vol. 3 No. 10 (2023)
Publisher : Universitas Ngeri Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17977/um068v3i102023p1-5

Abstract

Teaching Factory aims to transfer a real production or manufacturing environment into the classroom. Real-life production sites are used for teaching purposes to enhance teaching activities with existing knowledge of everyday industrial practice processes. The teaching factory at SMK Negeri 3 Probolinggo still experiences shortages, including skilled human resources in the field of bread processing and students who are less active in taking part in practicums in bakery subjects. Training on developing fillings from marine products as a development of contemporary bakery products by exploring local wisdom food sources is expected to be a solution to the problems found in the teaching factory program at SMK Negeri 3 Probolinggo. It is hoped that processing products from local food ingredients can produce bread products that are characteristic of bakery products at SMK Negeri 3 Probolinggo. The training that will be provided, apart from developing bakery products, will also provide training on making seafood floss from marine sources to fill several bakery products. The bread filling is made from seafood because Probolinggo is in the North Sea. After providing materials for making fish floss and bread, participants then prepared the materials and tools needed. The preparation of materials and tools greatly influences the effectiveness of the practice so that practice participants are very careful in preparing materials and practice tools. From the practical results, the leaders, and teachers of the culinary arts study program at SMK Negeri 3 Probolionggo are interested in making fish floss a superior product that will be developed in the teaching factory program at SMK Negeri 3 Probolinggo. Teaching Factory bertujuan untuk mentransfer lingkungan produksi atau manufaktur yang sebenarnya ke dalam kelas. Situs produksi kehidupan nyata digunakan untuk tujuan pengajaran dalam rangka meningkatkan kegiatan mengajar dengan pengetahuan yang ada di proses praktik industri sehari-hari. Teaching factory yang terdapat di SMK Negeri 3 Probolinggi masih mengalami kekurangan diantaranya adalah sumber daya manusia yang terampil di bidangn pengolahan roti serta siswa yang kurang aktif mengikuti praktium pada mata pelajaran bakery. Pelatihan pengembangan filling dari hasil laut sebagai pengembangan produk bakery kontemporer dengan menggali sumber pangan kearifan lokal diharapkan dapat menjadi pemecahan masalah yang terdapat pada program teaching factory di SMK Negeri 3 Probolinggo. Pengolahan produk dari bahan pangan lokal diharapkan dapat menghasilkan produk roti yang menjadi ciri khas produk bakery di SMK Negeri 3 Probolinggo. Pelatihan yang akan diberikan, selain pengembangan produk bakery juga akan memberikan pelatihan pembuatan abon seafood dari sumber hasil laut untuk mengisi beberapa produk bakery. Bahan isi roti dari hasil laut karena Probolinggo terletak di perairan laut Utara. Setelah pemberian materi pembuatan abon ikan dan roti, kemudian peserta menyiapkan bahan dan alat yang dibutuhkan. Persiapan bahan dan alat sangat mempengaruhi efektivitas jalannya praktik sehingga peserta praktik sangat teliti menyiapkan bahan dan alat praktik. Dari hasil praktik, pimpinan dan guru prodi tata boga SMK Negeri 3 Probolionggo tertarik untuk menjadikan abon ikan sebagai unggulan yang akan dikembangkan pada program teaching factory SMK Negeri 3 Probolinggo.
Pemberdayaan Potensi Lokal Melalui Inovasi Kuliner Produk “Buah Pisang” di Desa Rejosari – Kabupaten Malang Mariana, Rina Rifqie; Chisbiyah, Lismi Animatul; Hidayati, Laili; Gunawan, Aditia Gustiana; Lose , Yon Ade
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI Vol. 8 No. 2 (2024): Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35326/pkm.v8i2.6448

Abstract

Desa Rejosari, Kabupaten Malang, memiliki potensi agribisnis dari budidaya pisang yang belum optimal. Meskipun produksi pisang mencapai 2 ton per bulan, pemanfaatannya masih terbatas, dengan hanya dua usaha rumah tangga yang memproduksi keripik pisang, sementara kulit pisang menjadi limbah. Padahal, kulit pisang mengandung saponin dan flavonoid yang bernilai ekonomis. Pada 12 September 2024, pelatihan pengolahan pisang dan kulitnya diadakan di Balai Desa Rejosari, diikuti 28 peserta dari UMKM, petani pisang, dan aparat desa. Produk olahan seperti nugget, brownies, pie, dan nastar diajarkan, dengan respons peserta yang sangat positif. Dari sisi ekonomi, program ini diproyeksikan mengurangi limbah kulit pisang hingga 60% dan meningkatkan pendapatan rumah tangga hingga 30% dalam 6 bulan pertama. Pelatihan ini juga diharapkan memicu lahirnya tiga usaha baru dalam setahun, sehingga memperkuat diversifikasi produk dan memperluas pasar olahan pisang.  
Descriptive Analysis of Artificial Intelligent-Based Physics Learning For Biology: Benefits and Opportunities Agness Claundya NT; Nurhasmi Wahyuni; Laili Hidayati; Ainiyah Fatin; Arin Artha Callista; Radiatan Mardiah; Kormil Saputra
Socio-Economic and Humanistic Aspects for Township and Industry Vol. 3 No. 1 (2025): Socio-Economic and Humanistic Aspects for Township and Industry
Publisher : Tinta Emas Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59535/sehati.v3i1.413

Abstract

This study examines the effectiveness of Artificial Intelligence (AI)-based Physics learning for Biology Students in the FMIPA Unram Environment. Using qualitative research methodology, a survey was conducted on 20 students from the Mathematics and Natural Sciences faculty of the Biology study program, with a focus on patterns and perceptions of the use of AI in physics learning. The aim of this research is to investigate how AI influences physics learning. Data analysis was carried out using Excel to obtain frequency and percentage distributions, which showed that the majority of respondents agreed to AI in physics learning regarding the use of social media. The research results showed that 40% of participants felt that the use of AI in physics learning was not good, while 26.67% felt that the use of AI was good in physics learning. These findings underline the use of AI in physics learning, thus showing. In conclusion, although AI helps biology students in learning physics, they do not always have to depend on AI. This study highlights the importance of using AI wisely.
Co-Authors A. T. Hendra Wijaya Adelianda Auliani Kamaruddin Nur Aditia Gustiana Gunawan Afellia Febrianti Afifudin Ibadi Agness Claundya NT Agustin, Indri Aulia Ainiyah Fatin Aisyah Larasati Alief Lukman Syafi'i Andini, Kamila Alfi Angga Kusuma Adi Mukti Anggi M.J. Saputri Anggi Saputri Arin Artha Callista Astuti, Novi Indah Puji Baiq Maylinda Gemantari Budi Wibowotomo Deditiani Indrianti Dewa Ayu Puteri Handayani Dita Permatasari Dwi Agus Sudjimat Dwisetia Poerwono Fadila Khoirunisa Firlia Wahyu Puspitasari Hakkun Elmunsyah Hashim Fadzil Ariffin Hasnawi, Muhammad Lutfi I Wayan Widiana Ikhvina Kurnia Dewi Ima Wardani Hazawen Imam Ghozali Inda Riana Wulansari Issutarti Issutarti Issutarti Julianto, Agung Fachri Juniarti, Irma Kormil Saputra Kukuh Saputryasto Lismi Animatul Chisbiyah Lose , Yon Ade Maulida Ahyana Laily Mayasari, Rahel Silvia Mazarina Devi Minatus Isnatur Rahmawati Muhamad Zaki Muhammad Zaki Mukti, Annisa Estu Nonny Aji Sunaryo Novi Indah Puji Astuti Nunung Nurjanah nur, Chofifah Nurhasmi Wahyuni Purnomo Purnomo Radiatan Mardiah Rahel Silvia Mayasari Rahmatullah, Lalu Abdul Roqib Rendis Trisnawan Rifqie, Rina Rina Rifqie Rina Rifqie Mariana Rosa Putri Pertiwi Rustiani Dwi Untari Saputri, Anggi Martiningtyas Januwati Soenar Soekopitojo Titi Mutiara Kiranawati Ummi Rohajatien Wiwik Wahyuni Yeri Ayu Safitri Yeri Ayu Safitri Zaenal Abidin Zorayda Nabila Denata