Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.636
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal MIPA JURNAL ADMINISTRASI PUBLIK Jurnal Bios Logos JURNAL BIOMEDIK JURNAL ILMIAH SOCIETY Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan Jurnal FishtecH Pro Food International Journal of Artificial Intelligence Research Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal) Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Agroekoteknologi Terapan Jurnal Ilmiah Sains IICSDGs AGRI-SOSIOEKONOMI COCOS Journal of Agribusiness and Rural Development (Jurnal Agribisnis dan Pengembangan Pedesaan)
Lucia Cecilia Mandey
Universitas Sam Ratulangi
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 51 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal FishtecH

 1 
Karakteristik Mutu Kimia Ikan Asap Pinekuhe Kabupaten Kepulauan Sangihe Jaka Frianto Putra Palawe; Ketut Suwetja; Lucia C. Mandey
Jurnal FishtecH Vol 9, No 1 (2020)
Publisher : Universitas Sriwijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36706/fishtech.v9i1.11516

Abstract

Ikan asap pinekuhe merupakan suatu produk olahan hasil perikanan yang menjadi ciri khas Kabupaten Kepulauan Sangihe. Produk ini hanya bisa didapatkan di sekitaran Kepulauan Sangihe sehingga menjadi ciri khas daerah. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakteristik mutu kimia dari ikan asap pinekuhe. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 kali ulangan, dengan variabel pengamatan sebagai berikut; (A) Sampel dari Kecamatan Tahuna, (B) Sampel dari Kecamatan Tabukan  Tengah, (C) Sampel dari Kecamatan Manganitu. (D)Sampel dari Kecamatan Tabukan Utara. Kesimpulan dari penelitian ini adalah ikan asap pinekuhe memiliki mutu kimia yang sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) dengan tidak ada perbedaan signifikan antara tiap-tiap perlakuan/lokasi produksi. Rincian sebagai berikut; Kadar air terendah yaitu 55% dan tertinggi 59%, Kadar NaCl terendah yaitu 0.76% dan tertinggi 1.03%, kadar histamine terendah yaitu 40.9 mg/kg dan tertinggi yaitu 55.1%, Kadar Total Volatil Base Nitrogen (TVB-N) terendah 19.7 mgN/100g dan tertinggi 29.7 mgN/100g.
Co-Authors ., Mety Ali , Almer Hassan Almer Hassan Ali Amelia, Putri Arman Arman Arman Bagus Iryanto Bobby Polii Caroline B.D. Pakasi Cenny Sulastri Br Pandiangan Charles Ngangi Charles R. Ngangi Chi Chi Nur Anisa Basiru Christine F. Mamuaja Christine Makagansa, Christine Christine Mamuaja Christy Sakendatu Christy Sakendatu, Christy Dantje Tarore Dedie Tooy Dekie Rawung Edi Suryanto Elias Saroa, Elias Erny Nurali Fernandez, Cecillia Angela Frans Lumoindong, Frans Frisly Sayangbati G.S.S. Djarkasi Gabriela Sampelani Joseph Gregoria S. S. Djarkasi Gregoria S.S. Djarkasi Herson, Nur Afiah Herwwin V. Manurung Hindom, Penina P. I Ketut Suwetja Inneke F. M Rumengan Jaka F.P. Palawe, Jaka F.P. Jaka Frianto Putra Palawe Jantje Pongoh Jenny E A Kandou Jenny E.A. Kandou Jenny E.A. Kandou Joppi ., Lengkong Joy Elly Tulung Kalawat Lengkongb, Victor Paska Kalawat Kandou, Jenny E. A. Kandou, Jenny E. A. Ketut Suwetja Koleangan, Amanda Archangela Korompis, Olga S. Lana E. Lalujan Lefina, Silvya Lempoy, Wulan Kristie Lengkong, Joppi ., Lexie P. Mamahit Lexie P. Mamahit Luntungan, Aldian H. Magrietje B. Lelengboto Makinggung, Putri Natacia Mandey, Silvya Lefina Manongko, Patricia Syaron Martha R.R. Rumaratu Masinambow, Vecky A.J. Max Tulung Maya M. Ludong Mercy Taroreh Moh. Irwanto Ahmd MOTULO, BRENDA Muson B. Hermanus, Muson B. Natasia M. Dumais Nelly Mayulu Novke J. Pongajow, Novke J. Oessoe, Yoakhim Y. E. Oessoe, Yoakhim Yafet Engelhard Olivia Nelwan Olivia P.M. Purukan Palandeng, Feriana C. Pandiangan, Cenny Sulastri Br. Penina P. Hindom Pipih Suptijah Porotu’o, John P. Porotu’o, Lely I. Ribka Mandagi Rini Pakaya, Rini Rita R. Tangdiongga, Rita R. Rivo M. Saroinsong Rivo M. Saroinsong, Rivo M. Robert Molenaar Rogi, Joshua T. A. Ruland Rantung Sabrina Berta Sachlan, Putri A. A. U. Sangkilen, Lisa Shirley E. S. Kawengian Sidun, Monica Silvia Mandey, Silvia Silvya L Mandey, Silvya L Sumual, Maria Fransisca Teltje Koapaha Thelma D. J. Tuju, Thelma D. J. Thelma D.J. Tuju Tineke Langi Tineke M. Langi Tumbol, Michael Veron Orlando Tamauka Wahyuny Langelo Wokas, Chichilia Yoakhim Oessoe Yoan Y. Bolung Yunus, Yudin