Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.815
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Kesehatan Masyarakat Indonesia Preventif Journal Amerta Nutrition Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Kesehatan Masyarakat Celebes Marine Kreatif Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo Jurnal Kesehatan dan Keselamatan Kerja Universitas Halu Oleo Endemis Journal Indonesian Journal of Health Science Anoa : Jurnal Pengabdian Masyarakat Sosial, Politik, Budaya, Hukum. Ekonomi Hospital Majapahit : Jurnal Ilmiah Kesehatan Politeknik Kesehatan Mojokerto Jurnal Pengabdian Multidisiplin KOLONI Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS Jurnal Wawasan Promosi Kesehatan PEDAMAS (Pengabdian Kepada Masyarakat) Quantum Wellness : Jurnal Ilmu Kesehatan JK3UHO
Nurmaladewi Nurmaladewi
Departemen Kesehatan Lingkungan, Prodi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Halu Oleo, Jl. Haji Edy Agus Mokodompit, Kendari, Sulawesi Tenggara, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 41 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : preventif journal

 1 
ANALISIS BAHAYA DAN PENGENDALIAN TITIK KRITIS (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT) PADA RUMAH MAKAN DI KOTA KENDARI Nurmaladewi Nurmaladewi; Febriana Muchtar; Agnes Mersatika Hartoyo
Preventif Journal Vol 7, No 1 (2022): Preventif Journal
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37887/epj.v7i1.28732

Abstract

AbstrakMakanan adalah kebutuhan pokok manusia yang dibutuhkan manusia agar dapat melangsungkan kehidupan sehari- hari. Masalah sanitasi makanan sangatlah penting, terutama di tempat-tempat umum yang erat kaitannya dengan banyaknya pelayanan salah satunya yaitu rumah makan yang merupakan tempat umum yang menyediakan makanan olahan yang ramai dikunjungi masyarakat sehingga higiene dan sanitasinya menjadi hal yang sangat pernting untuk diperhatikan. Tujuan penelitian ini ialah untuk menganalisis penerapan Hazard Analysis Critical Control Point dan menganalisis faktor penyebab bahaya dalam penyelenggaraan makanan pada rumah makan siap saji di Kota Kendari. Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif untuk menggali atau memperoleh segala informasi yang rinci mengenai penerapan sistem analisis dan pengendalian titik kritis (HACCP). Lokasi penelitian ini akan dilaksanakan di beberapa Rumah Makan siap saji Kota Kendari. Populasi pada penelitian ini adalah seluruh rumah makan siap saji yang tidak memiliki sertifikat laik sehat yang ada di Kota Kendari. Sampel dalam penelitian ini adalah sebagian rumah makan siap saji yang tidak memiliki sertifikat laik sehat berdasarkan data dari Dinas Kesehatan Kota Kendari. Berdasarkan hasil observasi dan kuesioner yang dilakukan, penerapan HACCP dalam penyelenggaraan makanan khususnya makanan siap saji di rumah-rumah makan masih belum efektif disebabkan rumah makan yang belum menerapkan prinsip HACCP sepenuhnya dan hasil jawaban kuesioner terdapat perbedaan jawaban. Faktor penyebab bahaya yang teridentifikasi bahaya lebih dominan pada pengolahan makanan siap saji di rumah-rumah makan di Kota Kendari adalah cemaran biologi yang diperkirakan adanya bakteri atau patogen yang melebihi baku mutu tetapi tidak menyebabkan perubahan pada warna, rasa dan bau pada makanan jadi. Kata kunci: HACCP, makanan, bahaya
Co-Authors Agnes Mersatika Hartoyo Agus Kurnia Alimin Maidin Almas Azatil'ismah Aminah Arman Pariakan Arum Dian Pratiwi Asni Asnia Zainuddin Awalia Nurrahmah Burhanuddin Bahar Devi Savitri Effendy Esti Astuty Farit Rezal Febriana Muchtar Fifi Nirmala Fifi Nirmala Fifi Nirmala G Gabriel Erland F. A. Gamser Gamser Hariati Lestari Harleli Harleli Hartati Bahar Hastian Hastian Hilda Harun Irma Irma Irma Irma Jafriati Juliyanti Juliyanti Jumakil Jumakil Jumardi Jumardi JUSNIAR RUSLIAFA La Ode Abdul Rajab Nadia La Ode Ahmad Saktiansyah La Ode Huli La Ode Liaumin La Ode Liaumin Azim La Surimi Laode Muhamad Hazairin Nadia Lis Muniarti Lisnawaty Mariani Maryam Iskandar Michael William L. A. Pasenggong Muh. Taufik Hidayat MS Muhamad Nur Tanzis Muis Nasiruddin Niar Nurcahyani Nurcahyani Nuridah Nurnashriana Jufri Nurseni Nurseni Okta Avishia Widyaningrum Paridah Paridah Pitrah Asfian Putu Eka Meiyana Erawan, Putu Eka Meiyana Rahmat F Ramadhan Tosepu Ramadhan Tosepu Renni Meliahsari Revaq Rio Andara Rindi Antika Rizal Adi Saputra Rizka Amaliya Nur Sulastri Rizki Eka Sakti Octaviani Rizki Eka Sakti Octaviani Kohali Rosa Damayanti Sabilu, Kadir Sabitah Salsabila Sakila Sakila Selin Adelia Mustawan Selviana Selviana Siti Nurfadilah H Siti Rabbani Karimuna Sitti Alvareza Sitti Farida Sitti Wiranti Sri Ramdayani Apdi Suhadi Suhadi Sukri Palutturi Susi Asrianti Syahlani Syahlani Syahwa Ramadhani Syefira Salsabila Tirana Cahya Mahrani Ismail Titin Zumartin Vera Aprilia Vera Wa Insa Insa Wa Ode Salma Yasnani Yasnani Yuli Purbaningsih Yuliana Mery Zulfiana Dwiyanti