Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2020 - 2025

2.17

P-Index

This Author published in this journals

All Journal JPTK: Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Journal of Teaching and Learning Physics IKRA-ITH EKONOMIKA Jurnal Pembelajaran Inovatif Jurnal Litbang Polri Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi International Journal of Business, Law, and Education Jurnal Sains Boga INTERNATIONAL JOURNAL OF EDUCATION, INFORMATION TECHNOLOGY, AND OTHERS Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Advances In Social Humanities Research Jurnal Penelitian Pendidikan

Mahdiyah Mahdiyah

Department Of Hospitality Engineering, Universitas Negeri Jakarta

Author-ID : 3594047

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Neuroscience Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

1 2

Assessing the Impact of Instructional Video Clips in the Training of Bread Production Metty Muhariati; Nurlaila Nurlaila; Mahdiyah Mahdiyah
Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Vol 23, No 3 (2017): (May)
Publisher : Faculty of Engineering, Universitas Negeri Yogyakarta

The main objective of this study was to investigate the effectiveness of instructional video clips as the learning media in the training of sweet bread production for the members of Family Welfare Movement in Rawamangun, Jakarta Timur. The data were analysed using qualitative descriptive analysis. The results showed that video clips implied the learning improvement of 32.5 categorized as significant which was analysed from the scores of the pretest and the posttest. The data requirements tests using Liliefors indicated abnormal data thus the data were tested using a non-parametric test, namely Wilcoxon test resulting the score of 0,001. Therefore the decision was to accept H1 hypothesis suggesting a significant difference between the pretest and the posttest. Video clips were confirmed to be effective in the learning process based on the interval scale of effectiveness for the posttest score which achieved the score of 79 categorized as E or effective.

Pengaruh Substitusi Tepung Talas Beneng (Xantoshoma Undipes K. Koch) Terhadap Kualitas Kerupuk Berbahan Dasar Pati Tapioka sari syam; Ari Fadiati; Mahdiyah
Jurnal Sains Boga Vol 5 No 1 (2022): Jurnal Sains Boga Volume 5 Nomor 1, Mei 2022
Publisher : Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JSB.005.1.04

Abstrak Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung talas beneng (xantoshoma undipes k. koch) terhadap kualitas kerupuk berbahan dasar pati tapioka. Variabel bebas yaitu banyak substitusi yang dilakukan pada pembuatan kerupuk, dengan substitusi tepung talas beneng pada pembuatan kerupuk tapioka dan variabel terikat yaitu kualitas fisik kerupuk. Penelitian di lakukan di Laboratorium Pengolahan Makanan, Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta sejak oktober 2019 hingga Januari 2022. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen. Penelitian ini dilakukan dua penilaian, penilaian kualitas fisik dengan aspek ketebalan, daya kembang dan daya serap minyak, dan kualitas organoleptik dengan aspek yang meliputi cita rasa (aroma), warna (warna kerupuk dan kerataan warna) dan kekeringan (tinkat kekeringan kerupuk mentah) untuk kerupuk mentah. Untuk kerupuk matang meliputi cita rasa (rasa, aroma, umami dan trigeminal), warna (warna kerupuk, kerataan warna) dan tekstur (kerenyahan). Uji kualitas fisik dilakuakn sebanyak 3 kali pengulangan dan uji kualitas organoleptik dilakukan kepada 25 orang panelis tidak terlatih. Hasil pengujian hipotesis menggunakan uji Anova dengan α = 0,05 menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh substitusi tepung talas beneng dengan konsentrasi berbeda (30%, 40% dan 50%) dalam pembuatan kerupuk talas beneng terhadap kualitas kerupuk talas beneng. Formula yang direkomendasikan adalah kerupuk talas beneneg dengan substitusi tepung talas beneng 30%. Kata kunci: substitusi, kerupuk, kualitas, talas beneng

The Effect Of Coix lacryma-jobi L Local Food Substitution On Acceptance Of Brearfruit Fettuccine Nur Fitri Masyitha; Mahdiyah Mahdiyah; Efrina Efrina
Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Vol 2, No 2 (2021): Jurnal Pendidikan, Tata Boga dan Teknologi
Publisher : Universitas Negeri Padang

The purpose of this study was to study the effect of hanjeli flour substitution on the manufacture of breadfruit fettuccine on consumer acceptance which was tested by Friedman Tests. It also conducted a test time of cooking and water absorption index. This research is using experimental method. The sample in this study was fresh breadfruit fettuccine with 60%, 70%, and 80% hanjeli flour substitution which was then tested on 30 untrained panelists. The test results showed that the substitution of hanjeli flour in the manufacture of breadfruit fettuccine only affected the aroma aspect. Based on the results of the Tukey test on the aroma aspect, the formula most favored by consumers and recommended is the substitution of 60% hanjeli flour. In the cooking time and water absorption index tests, it was found that there was no significant effect. However, cooking time affects the water absorption index. This is directly proportional to the water absorption index and the change in dimensions, where the longer the cooking time, the more the pasta will absorb water. Fettuccine breadfruit substituted with hanjeli flour with a percentage of 80% is the sample with the best water absorption index value in the al dente cooking process.

THE INFLUENCE OF THE INTENSITY OF INTERNET MEDIA USAGE AND LEARNING MOTIVATION ON INCREASING LEARNING OUTCOMES OF BOGA DASAR SUBJECTS FOR GRADE X STUDENTS AT SMK NEGERI 57 JAKARTA Evy Fardia; Mahdiyah -; Ridawati -
International Journal of Education, Information Technology, and Others Vol 1 No 2 (2018): International Journal of Education, Information Technology, and Others
Publisher : Peneliti.net

Purpose of this study is to examine the intensity of internet media usage and learning motivation towards improving student learning outcomes and strengthen theories related to learning motivation, intensity of internet media usage to improve student learning outcomes. This study was conducted at SMK 57 Jakarta using a quantitative approach with survey method. The target population is students of 57 Jakarta Vocational School majoring in Catering, while the affordable population is students of class X (ten) SMK Negeri 57 Jakarta 2017-2018 academic year totaling 139 people and 103 students as research samples using Slovin formula. Data analysis techniques used in this research is with descriptive and inferential statistics which are Regression Linearity Tests. Based on the results of the analysis above it can be concluded that there is no significant influence between the intensity of Internet Media Usage on Basic Food Subject Learning Outcomes. Based on the results of the above analysis it can be concluded that there is no significant effect between Student learning Motivation on Basic Food Subject Learning Outcomes. Based on the results of the analysis above it can be concluded that there is no significant effect between the intensity of Internet Media Usage and Learning Motivation simultaneously on Basic Food Subject Learning Outcomes.

Hubungan Pengetahuan Fast Fashion Dengan Preferensi Pembelian Konsumen Dewi Suliyanthini; Mahdiyah Mahdiyah; Dian Utari
IKRAITH-EKONOMIKA Vol 5 No 3 (2022): IKRAITH-EKONOMIKA Vol 5 No 3 November 2022
Publisher : Universitas Persada Indonesia YAI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37817/ikraith-ekonomika.v5i3.2456

Penelitian Penelitan ini bertujuan untuk mencari hubungan pengetahuan fast fashion denganpreferensi pembelian konsumen. Metode penelitian menggunakan metode survey denganpendekatan kuantitatif. Data yang digunakan adalah data-data primer dan sekunder yangdikumpulkan dengan instrumen penelitianberupakuesioner dengan sampel penelitian berjumlah 100responden usia 17 – 21 tahun yang tinggal di DKIJakarta.Pengumpulan data dilakukan denganmenggunakan google formulir kemudian dianalisis dengan uji korelasi spearman untukmendapatkan hasil hipotesis. Penelitian ini dilakukan selama 12 bulan atau 2 semester. Pengolahandata menunjukkan bahwa sebagian besar tingkat pengetahuan konsumen terhadap produk fastfashion yang terdiri dari atribut produk dan manfaat produk masuk dalam kategori baik yaitu sebesar74% dan26% lainnya masuk dalam kategori memiliki pengetauhan yang rendah, sedangkan untukpembentukan preferensi konsumen dalam pembelian produk fast fashion yang dipengaruhi olehpengalaman sebelumnya dan kepercayaan turun – temurun masuk dalam kategori tinggi 69% dan31% lainnya masuk dalam kategori rendah. Hasil analisis data statistik menunjukan nilai signifikasipada uji korelasi Pearson yaitu 0,047 atau kurang dari 0,05. Dapat disimpulkan bahwa terdapathubungan antara pengetahuan produk fast fashion dengan preferensi pembelian konsumen padapenelitian ini, sehingga Ho ditolak dan Hi diterima.

PENGARUH SELF EFFICACY MAHASISWA TERHADAP KEMAMPUAN PEMECAHAN MASALAH MEKANIKA KLASIK DENGAN MODEL POLYA Kinkin Suartini; Awaludin Tjalla; Mahdiyah Mahdiyah
Journal of Teaching and Learning Physics Vol 8, No 1 (2023): Journal of Teaching and Learning Physics (Februari 2023)
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15575/jotalp.v8i1.23356

Konsep Mekanika Klasik sebagian besar mengkaji materi dengan pendekatan matematis sehingga banyak mengandung perhitungan dengan rumusan turunan dan integral. Masalah yang disajikan dalam Mekanika Klasik supaya relatif mudah dalam penyelesaiannya, maka diperlukan sebuah prosedur pemecahan masalah yang bersifat terstruktur, seperti penerapan model pemecahan masalah Polya. Selain itu, efikasi diri mahasiswa dalam memecahkan masalah Mekanika Klasik juga relatif berpengaruh terhadap tingkat keberhasilan mereka. Hasil survey pada mahasiswa Program Studi Tadris Fisika UIN Syarif Hidayatullah Jakarta menunjukkan terdapat pengaruh tinggi rendah efikasi diri mahasiswa terhadap kemampuan pemecahan masalah Mekanika Klasik pada mahasiswa dengan model Polya secara signifikan (U = 50,500 dan p-value = -5,788/2 = -2,894 dimana skor nilai ini lebih kecil dari 0,05 (-2,894 < 0,05) dan Asymp.Sig = 0,000 < 0,05).

Influence Of Red Bean Flour Subtitution (Phaseolus vulgaris L.) On The Chocolate Biscuits On Customer’s Acceptance Inasya Larasintya Jesriani; Mahdiyah Mahdiyah; Nur Riska
Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Vol 2, No 2 (2021): Jurnal Pendidikan, Tata Boga dan Teknologi
Publisher : Universitas Negeri Padang

This study aims to determine the Influence Of Red Bean Flour Subtitution (Phaseolus vulgaris L.) On The Chocolate Biscuits On Customer’s Acceptance, which imcludes aspect of colour, aroma, taste and texture. This research was conducted from January 2020 to March 2020 in Labotarorium Pastry and Bakery, State University of Jakarta. The research began with the manufacture of a standard formula of chocolate biscuits, then then made red bean flour. Dried red beans soaked for 24 hours until fluffy, peeled, dried and mashed. The research continued by substituting red bean flour into chocolate biscuit dough with percentages of 50%, 60% and 70%. Then this chocolate biscuit was tested with organoleptic test to 3 expert panelists (Lecturer of Food Quality Education) and consumer acceptability test to 25 rather trained penlis (Students of The Food Quality Education Study Program of Universitas Negeri Jakarta) which includes aspects of the color, taste, aroma, and texture of the chocolate biscuits The results of the analysis using the Friedman test with = 0.05 showed that the substitution of red bean flour in the manufacture of chocolate biscuits with a different percentage had no effect on consumer acceptance in terms of color, aroma, taste and texture. Based on all aspects tested, the percentage of 70% is the recommended percentage. This accpeteble to the community and to optimize the use of red bean flour in chocolate biscuit products as a functional food. According to the results of validation tests conducted on 3 expert pnelists, 70% red bean flour subtituted chocolate biscuits had a brownish maroon cocor, no red bean aroma, red bean taste and cruchy texture.

Pengaruh Penggunaan Daun Kelor terhadap Kualitas Granola Bar Ridhwan Syarif; Mahdiyah Mahdiyah; Cucu Cahyana
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Vol 3, No 2 (2023): EDISI AGUSTUS
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/jnc.v3i2.43729

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh penggunaan daun kelor terhadap kualitas granola bar. Produk makanan ringan seperti granola bar yang saat ini banyak diminati sebagai makanan penunda lapar. Semakin berkembangnya produk ini, maka dapat berinovasi dengan menambahkan daun kelor. Penambahan tersebut bertujuan untuk meningkatkan nilai konsumsi daun kelor yang banyak manfaatnya bagi tubuh. Metode penelitian ini adalah metode eksperimen yang dimulai dari pengolahan daun kelor dengan cara dikeringkan. Kemudian dengan membuat granola bar yang ditambahkan dengan daun kelor sebanyak 20 gram, 30 gram, dan 40 gram. Dilanjutkan dengan uji validitas dengan 5 panelis ahli, dengan meliputi 6 aspek yaitu rasa, warna, aroma, tekstur bagian luar ketika disentuh, tekstur bagian dalam (kerenyahan), dan tekstur bagian dalam (kepadatan). Hasil validasi pada kualitas granola bar dengan penambahan daun kelor terjadi pada perlakuan 2 atau penambahan daun kelor sebanyak 30 gram dengan nilai 4,4 pada aspek warna, 4,4 pada aspek tekstur bagian luar ketika disentuh, 4,2 pada aspek tekstur bagian dalam (kerenyahan), dan 4,4 pada aspek tekstur bagian dalam (kepadatan). Terdapat beda pada perlakuan 1 atau penambahan daun kelor sebanyak 20 gram yaitu pada aspek rasa dengan nilai 4,8. Dan terdapat beda pada perlakuan 3 atau penambahan daun kelor sebanyak 40 gram yaitu pada aspek aroma dengan nilai 4,6.

Pengaruh Penggunaan Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Terhadap Kualitas Almond Crispy Yuni Anggita Putri; I Gusti Ayu Ngurah Singamurni; Mahdiyah Mahdiyah
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Vol 3, No 2 (2023): EDISI AGUSTUS
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/jnc.v3i2.48759

Pertumbuhan labu kuning di Indonesia cukup tinggi, kondisi ini hendaknya dibarengi dengan pemanfaatan secara optimal salah satunya dengan diolah menjadi tepung. Oleh sebab itu dilakukan penelitian untuk mengetahui apakah tepung labu kuning dapat dioptimalkan dalam pembuatan berbagai jenis produk termasuk pada almond crispy. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan tiga jenis perlakuan yaitu almond crispy dengan penggunaan tepung labu kuning sebanyak 20%, 40%, dan 60%, almond crispy kemudian diujikan kepada lima orang panelis ahli menggunakan uji organoleptik berupa uji mutu hedonik terhadap aspek warna, aroma, rasa, tekstur, kerapuhan, dan ketebalan. Hasil analisis menunjukkan ketiga persentase tepung labu kuning memperoleh nilai terbaik untuk aspek rasa manis. Nilai terbaik untuk aspek warna ialah pada penggunaan tepung labu kuning sebanyak 60%. Nilai terbaik untuk aspek aroma butter dan ketebalan ialah pada penggunaan tepung labu kuning sebanyak 20% dan 40%. Nilai terbaik untuk aspek kerapuhan ialah pada penggunaan tepung labu kuning sebanyak 40% dan 60%. Nilai terbaik untuk aspek aroma labu kuning ialah pada penggunaan tepung labu kuning sebanyak 20%. Nilai terbaik untuk aspek tekstur, rasa butter, dan rasa labu kuning ialah pada penggunaan tepung labu kuning sebanyak 40%. Dapat disimpulkan bahwa almond crispy dengan penggunaan tepung labu kuning sebanyak 40% merupakan produk dengan kualitas organoleptik terbaik. Hal ini membuktikan bahwa penggunaan tepung labu kuning dapat dioptimalkan dalam p

Analisis Formulasi American Coookies Puree Kulit Pisang Kepok (Musa Paradisiaca Linn) Berdasarkan Daya Terima Konsumen Alysha Emma Zahrakusumah; Mutiara Dahlia; Mahdiyah Mahdiyah
Advances In Social Humanities Research Vol. 2 No. 2 (2024): Advances in Social Humanities Research
Publisher : Sahabat Publikasi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46799/adv.v2i2.189

Kepok banana peel puree is used in making American cookies as an effort to utilize local food. The research was conducted to analyze the effect of the formulation using kepok banana peel puree in the manufacture of American cookies on consumer acceptance. This research was conducted at the Pastry and Bakery Processing Laboratory, Culinary Education Study Program, Faculty of Engineering, Jakarta State University. The method used in this research is the experimental method. The research sample was American cookies with the use of kepok banana skin puree with a percentage of 10%, 20% and 30%. Then it was tested on 25 slightly trained panelists who assessed aspects of color, aroma, taste, inner texture, outer texture, crumb, and shape. In this research, it is expected to obtain modifications of American cookies with kepok banana peel puree which are preferred and rich in fiber and can optimize the utilization of kepok banana peels as a functional local food. From the results of the Friedman test, the best treatment is the result of the kepok banana peel puree formulation as much as 20%.

Co-Authors Alysha Emma Zahrakusumah Ari Fadiati Arianda, Yoga Dwi Awaluddin Tjalla Awaludin Tjalla Cucu Cahyana Dewi Suliyanthini Dian Utari Efrina Ema Noviah Evi Refni Evy Fardia I Gusti Ayu Ngurah Singamurni Ichsan Kamal Inasya Larasintya Jesriani Iva Sarifah Kinkin Suartini Metty Muhariati Mulyadi Mulyadi Mutiara Dahlia Nur Fitri Masyitha Nur Riska Nurlaila Abdullah Mashabi, Nurlaila Abdullah Ramdhani, Luthfi Ilham Ridawati Ridhwan Syarif sari syam Soeharno Soeharno Stefanus Timonora Wahyu Ariyanto Wawan Supriadi Yuni Anggita Putri

Title

Found 15 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 15 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 15 Documents
Search