Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.758
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Industri Pertanian Agrointek Journal of Innovation and Applied Technology Indonesian Green Technology Journal Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Edukasi dan Penelitian Informatika (JEPIN) Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri JKBM (JURNAL KONSEP BISNIS DAN MANAJEMEN) International Research Journal of Business Studies (E-Journal) Early Childhood Research Journal (ECRJ) TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian JISIP: Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan Dinasti International Journal of Management Science Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) Tri Dharma Mandiri: Diseminasi dan Hilirisasi Riset Kepada Masyarakat (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Livestock and Animal Research JURNAL AGROINDUSTRI HALAL JAPI: Jurnal Akses Pengabdian Indonesia International Research Journal of Business Studies
Retno Astuti
Universitas Brawijaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 52 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 52 Documents
Search

 2   3   4   5   6 
Introduksi Teknologi Dan Inovasi Untuk Peningkatan Kapasitas Dan Kualitas Produk Stik Susu Andriani, Ria Dewi; Astuti, Retno; Yulianingsih, Rini; Sunarharum, Wenny Bekti; Ikasari, Dhita Morita; Diyah Dewanti, Beauty Suestining; Tri Widayanti, Vindya; Saleha, Rischa
JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia) Vol 11, No 1 (2026)
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33366/japi.v11i1.8101

Abstract

Peningkatan kapasitas dan kualitas produk stik susu menjadi tantangan utama bagi kelompok usaha berbasis komoditas susu di Desa Kalipucang yang masih mengandalkan proses produksi manual dengan kapasitas rendah dan mutu produk yang tidak konsisten. Pengabdian masyarakat ini bertujuan mengoptimalkan proses produksi, meningkatkan efisiensi, serta memperbaiki mutu fisik dan sensori stik susu melalui penerapan teknologi tepat guna berupa mixer, mesin pencetak otomatis, deep fryer bersuhu stabil, dan continuous band sealer. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi teknologi, pelatihan pengoperasian alat, demonstrasi proses produksi, serta evaluasi performa sebelum dan sesudah penerapan teknologi menggunakan pendekatan partisipatif. Evaluasi dilakukan melalui pengamatan lapangan, dokumentasi teknis, dan penilaian kualitas produk. Hasil menunjukkan peningkatan signifikan pada seluruh tahapan produksi. Penggunaan mixer menghasilkan adonan lebih homogen dengan waktu pencampuran lebih singkat. Mesin pencetak otomatis meningkatkan keseragaman bentuk dan output produksi secara nyata. Deep fryer bersuhu stabil menghasilkan tingkat kematangan dan warna produk yang lebih seragam serta tekstur renyah yang konsisten. Continuous band sealer meningkatkan kualitas pengemasan dan memperpanjang daya simpan produk dari satu minggu menjadi 3-4 minggu. Secara keseluruhan, kapasitas produksi meningkat dari 2-3 kg/hari menjadi 50-70 kg/hari. Penerapan teknologi tepat guna terbukti memperkuat daya saing produk dan mendorong keberlanjutan usaha agroindustri berbasis susu di tingkat desa. 
Reframing Halal Standards as Operational Capability Bundles for Sustainable Production Performance in Micro Foodservice Enterprises Choirun, Annisa'u; Astuti, Retno; Sucipto, Sucipto
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 14, No 2 (2025)
Publisher : Department of Agro-industrial Technology, University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

AbstractHalal integrity in micro-food businesses is not simply understood as ingredient compliance, but rather as consistent process control that impacts quality, food safety, efficiency, and production sustainability. Previous studies have focused largely on manufacturing and supply chains, resulting in limited empirical evidence on the role of halal operational standards in micro-food businesses. This study aims to analyze the influence of halal operational standards on sustainable production and identify the operational domains that most influence performance variation in A1 category food businesses. A cross-sectional survey was conducted at 15 active businesses in Malang City, East Java Province, Indonesia, with 45 respondents consisting of owners, chefs, and employees. Data were obtained through structured questionnaires, interviews, and field observations and then analyzed using Partial Least Squares-Structural Equation Modeling (PLS-SEM). The results indicate that the model has very strong explanatory power and predictive relevance, reflected in an R² value of 0.911 and a Q² of 0.829. Five domains had a positive and significant influence on sustainable production: management quality, facility location and building design, hygiene, sanitation, and food safety, halal logistics, and packaging and labeling. Halal food processing remained positive, but not statistically significant. These findings suggest that halal operational standards are better understood as complementary, multidimensional operational capabilities. Practical implications lie in strengthening governance, facilities, material logistics, sanitation, and clarity of product information.Keywords: Micro-catering, operational capabilities, halal food, sustainable production, halal operational standards AbstrakIntegritas halal pada usaha jasa boga mikro tidak cukup dipahami sebagai kepatuhan bahan, tetapi sebagai konsistensi pengendalian proses yang memengaruhi mutu, keamanan pangan, efisiensi, dan keberlanjutan produksi. Kajian sebelumnya masih banyak berfokus pada manufaktur dan rantai pasok sehingga bukti empiris tentang peran standar operasional halal pada jasa boga mikro masih terbatas. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh standar operasional halal terhadap produksi berkelanjutan dan mengidentifikasi domain operasional yang paling menentukan variasi kinerja pada usaha jasa boga golongan A1. Cross-section survey dilakukan pada 15 unit usaha aktif di Kota Malang, Provinsi Jawa Timur, Indonesia dengan 45 responden yang terdiri atas pemilik, koki, dan pegawai. Data diperoleh melalui kuesioner terstruktur, wawancara, dan observasi lapangan lalu dianalisis menggunakan Partial Least Square-Structural Equation Modelling (PLS-SEM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa model memiliki daya jelas dan relevansi prediktif yang sangat kuat, tercermin pada nilai R² sebesar 0,911 dan Q² sebesar 0,829. Lima domain berpengaruh positif dan signifikan terhadap produksi berkelanjutan, yaitu kualitas manajemen, tempat usaha dan desain bangunan, kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan, logistik halal, dan kemasan dan label. Pengolahan pangan halal tetap berarah positif, tetapi tidak signifikan secara statistik. Temuan ini memperlihatkan bahwa standar operasional halal lebih tepat dipahami sebagai kapabilitas operasional multidimensi yang saling melengkapi. Implikasi praktisnya terletak pada penguatan tata kelola, fasilitas, logistik bahan, sanitasi, dan kejelasan informasi produk.Kata Kunci: Jasa boga mikro, kapabilitas operasional, pangan halal, produksi berkelanjutan, standar operasional halal 
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abdul Rahim Afifah Ulfah Afifah, Yunika Nisa Agustin, Yulianti Alda Alvita Ali Djamhuri Alvita, Alda Andan Linggar Rucitra Andriani Kusumawati Ariani, Risna Dyah Askur Rahman Ayu Mardyaning Mukti Ayuningtyas Megawati Azimmatul Ihwah Azzimatul Ihwah, Azzimatul Bella Gloria Ukhisia Choirun, Annisa Choirun, Annisa'u Choirun, Annisa’u Dego Yusa Ali Dhita Morita Ikasari Diana Candra Melati Dinar Widyaningtyas Diyah Dewanti, Beauty Suestining Dodyk Pranowo E. F. Sri Maryani Santoso Effendi, Mas'ud Endah Rahayu Lestari Endah Rahayu Lestari Hananingsih Widya Rahmanti, Hananingsih Widya Helmi Musyaffak Heny Mardiastutik Herawati Herawati Heru Mahmudi Hidayati, Luki Imam Santoso Imam Santoso Imam Santoso Intan Nofita Sari Kamal, Muhammad Arif Kgs Ahmadi Lestari Rahayu Lu'ayya, Naila Maulidina Luki Hidayati Luki Hidayati M. Arif Kamal M. Januar Machfud Machfud Maharani, Haqia Sekar Maknunah, Lu'lu Ul Marimin Marimin Miftakhurrizal Kurniawan, Miftakhurrizal Nur Hasanah Nur Hasanah Nurul Hazmi Hamidah Nyimas Ekinevita Putri Oni Zakiyah Panji Deoranto Pramitha Surya Noerdyah Putri Pangestika R. Dianasari Rahman, Mohammad Arifur Rayesa, Neza Fadia Ria Dewi Andriani Rifan Hariri Rini Yulianingsih Riska Devi Nur Arin Roedhy Poerwanto Saleha, Rischa Samsudin, Mohammad Agus Santi Duwimustaroh Shyintia Atica Putri Shyntia Atica Putri Sinaga, Adello Togario Siti Asmaul Mustaniroh Soboh, Rafat Soemarno Soemarno Sri Katoningsih Sucipto Sucipto Sucipto Sucipto Sucipto Sucipto Sucipto, Sucipto Sukardi Sukardi Susanto, Sigit Susinggih Wijana Teti Estiasih Tiara Ariqoh Bawindaputri Tri Widayanti, Vindya Usman Effendi Usman Effendi Wafi’uddin, Izzum Wendra G. Rohmah, Wendra G. Wenny Bekti Sunarharum Wike Agustin Prima Dania Yandra Arkeman Yuswono Hadi Zakiyah, Oni Zakiyah, Oni