Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.865
P-Index
This Author published in this journals
All Journal E-Journal of Tourism Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Media Komunikasi FPIPS Jurnal Pariwisata Pesona Jurnal Kajian Bali Jurnal Kewirausahaan dan Bisnis WIDYA LAKSANA International Journal of Social Science and Business Abdimas: Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Merdeka Malang Prospek: Jurnal Manajemen dan Bisnis Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Journal of Applied Sciences in Travel and Hospitality Jurnal Difusi Global Research on Tourism Development and Advancement (GARUDA) International Journal of Green Tourism Research and Applications Masyarakat Pariwisata: Journal of Community Services in Tourism Jurnal Mosaik Hospitaliti Open Access DRIVERset
Nyoman Dini Andiani
Universitas Pendidikan Ganesha
Religion Arts Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Published : 69 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 69 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
STRATEGI CHEF DE PARTIE HOT KITCHEN DALAM MENINGKATKAN KUALITAS MAKANAN DI DISCOVERY KARTIKA PLAZA HOTEL Pratiwi, Komang Sri; Rahmawati, Putu Indah; Andiani, Nyoman Dini
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 2, No 1 (2019)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v2i1.22080

Abstract

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kendala-kendala apa saja yang dialami chef de partie hot kitchen dalam meningkatkan kualitas makanan di Discovery Kartika Plaza Hotel serta strategi dalam meningkatkan kualitas makanan di Discovery Kartika Plaza Hotel. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara, dokumentasi. Subjek dalam penelitian ini adalah Chef de Partie hot kitchen Discovery Kartika Plaza Hotel. Objek penelitian ini adalah strategi chef de partie hot kitchen dalam meningkatkan kualitas makanan di Discovery Kartika Plaza Hotel. Teknik analisis data yang dipergunakan adalah analisa deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukan bahwa (1) kendala-kendala yang dialami chef de partie hot kitchen dalam meningkatkan kualitas makanan, yaitu pengadaan peralatan kurang, pengadaan bahan baku kurang memadai, product knowledge. (2) Strategi chef de partie hot kitchen dalam meningkatkan kualitas makanan di Discovery Kartika Plaza Hotel dilakukan dengan melakukan survey kepuasan tamu dan mengikuti pelatihan seperti standar penyajian dan standar rasa. Kata kunci: strategi, kitchen, kualitas makanan, chef de partie, hotel Abstract This study aims to determine obstacles experienced by chef de partie hot kitchen in improving food quality at the Discovery Kartika Plaza Hotel and strategy in improving food quality at the discovery kartika plaza hotel. Data collection methods used are observation, interview, documentation. Subjects in this study is Chef de Partie hot kitchen of Discovery Kartika Plaza Hotel. The object of this research is Chef de partie hot kitchen strategy in improving food quality at the discovery kartika plaza hotel .This research use qualitative approach. The results showed that (1) any obstacles experienced by Chef de partie hot kitchen in improving food quality at the discovery kartika plaza hotel, is the procurement of equipment is lacking,the procurement of raw materials is inadequate,and product knowledge. (2) Chef de partie hot kitchen strategy in improving food quality at the discovery kartika plaza hotel is done by conducting guest satisfaction surveys and attending training such as presentation standard and taste standard. Keywords: Strategy, Kitchen, Food quality,Chef de partie, hotel
STORING SYSTEM DALAM MENINGKATKAN KELANCARAN OPERASIONAL BARANG DI DISCOVERY KARTIKA PLAZA HOTEL BALI Pramawati, Kadek Yuli; Widiastini, Ni Made Ary; Andiani, Nyoman Dini
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 2, No 2 (2019)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v2i2.22099

Abstract

Abstrak Sistem penyimpanan barang sangat penting dilakukan pada setiap perusahaan karena dapat membantu dalam meningkatkan kelancaran operasional barang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana sistem penyimpanan yang diterapkan pada Discovery Kartika Plaza Hotel. Sumber data penelitian diperoleh dengan mengadakan observasi dan wawancara langsung dengan narasumber pada bagian store di Discovery Kartika Plaza Hotel. Hasil penelitian dimasukkan secara deskriptif dan diperoleh hasil yang menunjukkan bahwa dalam penyimpanan dan pengeluaran barang sudah menerapkan sistem penyimpanan dan prosedur yang telah ditetapkan yaitu dengan sistem First Expired First Out (FEFO) dan sistem First In First Out (FIFO). Masalah yang sering dihadapi yaitu kehilangan barang yang digunakan oleh departemen lain tanpa disertai formulir permintaan pengeluaran, oleh karena itu cara penanganan yang dapat dilakukan adalah selalu mengecek keadaan barang dan menyiapkan urgency form untuk mengambil barang diluar jam operasional store, sehingga kegiatan operasional barang untuk kebutuhan hotel dapat dilaksanakan dan berjalan dengan baik. Kata kunci: Storing System, Operasional, Discovery Kartika Plaza Hotel dan Penanganan Abstract Stroring systems are very important to each company or hotel because it can help in improving the operational smooth of the stock. This research aims to find out how the storing system is applied in Discovery Kartika Plaza Hotel. The source of the research data obtained by conducting observations and interviews directly with the respondents in the store section of Discovery Kartika Plaza Hotel. The results of the study were inserted descriptively and obtained results indicating that in the storage and distribution of stock have implemented the storing system and procedures that have been established namely with First Expired First Out (FEFO) and First In First Out (FIFO) systems. The most common problem is the loss of stock used by other departments without an issued request form, therefore the way of handling that can be done is to always check the stock and prepare the emergency form to take the stock outside store operating hours, so that the operational activities of stock for hotel needs can be implemented and run well. Keywords: Storing System, Operational, Discovery Kartika Plaza Hotel and Handling
PENGEMBANGAN PROSEDUR OPERASIONAL STANDAR (POS) ROOM ATTENDANT PADA MATA KULIAH TATA GRAHA, PROGRAM STUDI PERHOTELAN DIII DI UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA Widiastini, Ni Made Ary; Andiani, Nyoman Dini
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 1, No 1 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v1i1.22081

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk mengembangkan prosedur operasional  standar  yang dapat diterapkan pada mata kuliah Tata Graha pada Program Studi Perhotelan Diploma III, untuk sub mata kuliah room attendant. Tuntutan pekerjaan yang semakin tinggi di hotel, khususnya pada departemen tata graha (housekeeping) menyebabkan lulusan harus memahami standar kerja atau prosedur operasional standar  hotel  yang selalu mengalami  perubahan dari waktu  ke waktu demi menciptakan  kualitas produk  dan layanan hotel. Pada kesempatan ini peneliti melakukan penelitian pada hotel yang berada pada manajemen starwood yang berlokasi di kawasan pariwisata Nusa Dua. Berdasarkan observasi dan wawancara diperoleh dua puluh standar yang dapat diadopsi untuk digunakan sebagai acuan dalam proses belajar mengajar. Adapun prosedur operasional standar untuk petugas kamar (room attendant) yang dimaksud adalah grooming, report to manager, answer telephone, assignments, cleaning supplies caddie, entering guest room, guest in room, room cleaning order, check out room, clean floor, making bed, clean toilet, clean shower wall, amanities, clean furniture, vacuum room, leave room, return cleaning supplies, turn in keys, end of shift. Kata  kunci : prosedur operasional standar,  housekeeping,  room attendant.
ANALISIS KEKUATAN DAN KELEMAHAN OBYEK WISATA AIR PANAS PENATAHAN TABANAN UNTUK MENINGKATKAN JUMLAH KUNJUNGAN WISATAWAN Wiryatama, Gede Ari; Andiani, Nyoman Dini
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 1, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v1i2.22094

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan 1). Untuk mengetahui kekuatan dan kelemahan Obyek Wisata AirPanas Penatahan. 2). Untuk mengetahui upaya yang dilakukan pengelola dalam mengembangkanObyek Wisata Air Panas Penatahan untuk meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Penelitian iniadalah penelitian deskriptif kualitatif. Subjek dari penelitian ini adalah pengelola, masyarakat sekitardan intansi terkait dari Obyek Wisata Air Panas Penatahan yang nantinya memberikan datamengenai pengembangan Obyek Wisata Air Panas Penatahan dan upaya yang dilakukan untukmeningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Sedangkan Objek dari penelitian ini adalah pengelolaan,peningkatan dan pengembangan Daya Tarik Wisata Air Panas Penatahan, yang membuat kemajuanwisata di daerah tersebut dengan potensi pariwisata yang di miliki Obyek Wisata Air PanasPenatahan agar nantinya dapat meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Hasil Penelitian bahwa1). Obyek Wisata Air Panas Penatahan memiliki kekuatan dan kelemahan yaitu kekuatan ObyekWisata Air Panas Penatahan diantaranya adalah keadaan alam yang masih alami, memiliki fasilitasspa, villa dan restaurant dan lokasi yang strategis dekat dengan kota. Sedangkan kelemahan ObyekWisata Air Panas Penatahan adalah kurangnya promosi yang dilakukan oleh pengelola, keterbatasansarana dan prasarana, kurangnya kerjasama dengan biro perjalanan dan beberapa fasilitas yangmulai rusak dimakan usia. 2). Upaya pengelola dalam mengembangkan Obyek Wisata Air PanasPenatahan Tabanan untuk meningkatkan kunjungan wisatawan adalah dengan melakukan promosimelalui media cetak berupa brosur, menjaga kelestarian alam yang ada di Obyek Wisata Air PanasPenatahan, menjalin kerjasama dengan beberapa biro perjalanan dan menjaga fasilitas yang terdapatdi Obyek Wisata Air Panas Penatahan.Kata Kunci: Obyek Wisata Air Panas Penatahan, kekuatan dan kelemahan, pengelola.
ANALISIS PROSES PEREKRUTAN KARYAWAN PADA HOTEL DISCOVERY KARTIKA PLAZA Padmayoni, Ni Putu Gili; Rahmawati, Putu Indah; Andiani, Nyoman Dini
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 2, No 2 (2019)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v2i2.22095

Abstract

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) proses perekrutan karyawan pada hotel Discovery Kartika Plaza (2) kendala-kendala yang dihadapi dalam proses perekrutan karyawan di hotel Discovery Kartika Plaza dan (3) strategi untuk mengatasi kendala-kendala dalam proses perekrutan karyawan di hotel Discovery Kartika Plaza. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif yang mengambil lokasi di Hotel Discovery Kartika Plaza Bali. Subjek dalam penelitian ini adalah Human Resources Manager dan Human Resources Officer di Human Resources Department. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode (1) Wawancara dan (2) dokumentasi. Hasil penelitian ini adalah (1) Proses rekrutmen karyawan pada Human Resources Department di Hotel Discovery Kartika Plaza sudah sesuai dengan ketentuan dan aturan yang berlaku di hotel. (2) Kendala-kendala yang dihadapi dalam proses rekrutmen karyawan adalah sedikitnya ketersediaan calon kandidat pada suatu posisi tertentu, banyaknya competitor dari hotel lain yang membutuhkan posisi yang sama. (3) Strategi untuk menangani kendala-kendala dalam proses perekrutan karyawan yaitu dengan memberikan hak dan kewajiban secara adil kepada dan selalu menjaga hubungan baik dengan talent-talent yang pernah bekerja sebelumnya di Hotel Discovery Kartika Plaza serta Human Resources Department dari perkumpulan hotel-hotel baik didalam maupun diluar bali Kata Kunci : Proses rekrutmen, kendala, strategi Abstract This study aims to find out: (1) the process of hiring employees at Discovery Kartika Plaza hotel (2) constraints faced in the process of hiring employees at Discovery Kartika Plaza hotel and (3) strategies to overcome obstacles in the process of hiring employees in hotels Discovery Kartika Plaza. This research is a qualitative descriptive study that took place at the Discovery Kartika Plaza Bali Hotel. The subjects in this study were the Human Resources Manager and Human Resources Officer in the Human Resources Department. The method used in this study were method (1) Interview and (2) documentation. The results of this study are (1) The process of employee recruitment in the Human Resources Department at Discovery Kartika Plaza Hotel is in accordance with the rules and regulations that apply in the hotel. (2)The obstacles faced in the process of employee recruitment are the lack of availability of candidates in a particular position, the large number of competitors from other hotels who need the same position. (3)The strategy to deal with obstacles in the employee recruitment process is to provide rights and obligations fairly and to maintain good relations with talents who have worked previously at Discovery Kartika Plaza Hotel and the Human Resources Department of associations of hotels both inside and outside Bali Keywords: Recruitment process, obstacles, strategy
ANALISIS KEKUATAN DAN KELEMAHAN OBYEK WISATA AIR PANAS PENATAHAN TABANAN Andiani, Nyoman Dini; Wiryatama, Gede Ari
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 1, No 1 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v1i1.22085

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan 1). Untuk mengetahui kelemahan Obyek Wisata Air Panas Penatahan. 2). Untuk mengetahui upaya yang dilakukan pengelola dalam mengembangkan Obyek Wisata Air Panas Penatahan untuk meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Penelitian ini adalah penelitiandeskriptif kualitatif. Subjek dari penelitian ini adalah pengelola, masyarakat sekitar dan intansi terkait dari Obyek Wisata Air Panas Penatahan yang nantinyamemberikan data mengenai pengembanganObyekWisata Air PanasPenatahandanupaya yang dilakukan untuk meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Sedangkan Objek daripenelitian ini adalah pengelolaan, peningkatan dan pengembangan Daya Tarik Wisata Air PanasPenatahan, yang membuatkemajuanwisata di daerahtersebutdenganpotensipariwisata yang di miliki Obyek Wisata Air Panas Penatahan agar nantinya dapat meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan. Hasil Penelitian bahwa 1). Obyek Wisata Air Panas Penatahan memiliki kekuatan dan kelemahan yaitu kekuatan Obyek Wisata Air Panas Penatahan diantaranya adalah keadaan alam yang masih alami, memiliki fasilitas spa, villa dan restaurant dan lokasi yang strategis dekat dengan kota. Sedangkan kelemahan Obyek Wisata Air Panas Penatahan adalahkurangnya promosi yang dilakukan oleh pengelola, keterbatasan sarana dan prasarana, kurangnya kerjasama dengan biro perjalanan dan beberapa fasilitas yang mulai rusak dimakan usia. 2). Upaya pengelola dalam mengembangkan Obyek Wisata Air Panas Penatahan Tabanan untuk meningkatkan kunjungan wisatawan adalah dengan melakukan promosi melalui media cetak berupa brosur, menjaga kelestarian alam yang ada di Obyek Wisata Air Panas Penatahan, menjalin kerjasama dengan beberapa biro perjalanan dan menjaga fasilitas yang terdapat di Obyek Wisata Air Panas Penatahan.Kata Kunci: Obyek Wisata Air Panas Penatahan, kekuatan dan kelemahan, pengelola.
STRATEGI PENINGKATAN KUALITAS PELAYANAN DI BANYUBIRU RESTAURANT,BALI Faraudis, Zein; Andiani, Nyoman Dini
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 1, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v1i2.22093

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1). Kendala-kendala apa saja yang dialami oleh waiteratau waitrees dalam memberikan pelayanan di Banyubiru Restaurant. (2). Strategi untuk meningkatkankinerja karyawan di Banyubiru Restaurant. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah observasi,wawancara, dan dokumentasi. Subjek dalam penelitian ini adalah Manager Restaurant dan StaffRestaurant The Laguna a Luxury Collection Resort & Spa. Objek dalam penelitian ini adalah peningkatankualitas pelayanan di Banyubiru Restaurant The Laguna a Luxury Collection Resort & Spa. Teknikanalisa yang digunakan adalah deskriptif kualitattif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Kendaladalam memberikan pelayanan di Banyubiru Restauran yaitu perlengkapan equipment (peralatan) yangtidak memadai, NA (Not Available) kebutuhan yang tidak tersedia, knowledge (pengetahuan) bahasaasing. (2) Strategi untuk meningkatkan kinerja karyawan dilakukan dengan memberikan briefing, motivasikerja, roll play training, memberikan reward.Kata kunci : Kendala, Strategi, Banyubiru Restaurant
UPAYA PENINGKATAN JUMLAH KUNJUNGAN WISATAWAN KE PEMANDIAN AIR PANAS TOYA BUNGKAH, DESA BATUR, KECAMATAN KINTAMANI, KABUPATEN BANGLI Suarmadi, I Gede Putu; Andiani, Nyoman Dini; Trianasari, Trianasari
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 1, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v1i2.22096

Abstract

AbstrakPenelitian ini bertujuan (1) Mengetahui faktor-faktor yang menyebabkan menurunnya jumlahkunjungan wisatawan ke Obyek Wisata Pemandian Air Panas Toya Bungkah, Desa Batur, KecamatanKintamani, Kabupaten Bangli. (2) Upaya peningkatan jumlah kunjungan wisatawan ke Obyek WisataPemandian Air Panas Toya Bungkah, Desa Batur, Kecamatan Kintamani, Kabupaten Bangli. Penelitianini merupakan penelitian deskriptif kualitatif yang mengambil lokasi di Pemandian Air Panas ToyaBungkah. Subjek dalam penelitian ini pengelola Pemandian Air Panas Toya Bungkah dan wisatawanyang berkunjung. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode (1)observasi, (2) wawancara dan (3) dokumentasi. Menggunakan pedoman wawancara sebagai instrumenpenelitian. Menggunakan teknik analisis data deskriptif kualitatif. Hasil penelitian ini adalah (1) Terdapatfaktor-faktor penyebab menurunnya jumlah kunjungan ke Obyek Wisata Pemandian Air Panas ToysBungkah, diantaranya fasilitas yang belum memadai dan juga mengalami sedikit kerusakan karena airdanau membesar sehingga membuat fasilitas obyek wisata air panas ini tenggelam. (2) Terdapatbeberapa upaya yang dilakukan dalam meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan ke Obyek WisataPemandian Air Panas Toya Bungkah, yaitu meningkatkan kualitas obyek wisata dengan caramemperbaiki fasilitas yang sudah rusak, seperti benteng pembatas air danau dengan air panas, sertamemperbaharui dan menambahkan dari fasilitas yang sudah ada, yaitu kolam pemandian, pancurantempat untuk melukat dan toilet umum untuk pengunjung yang ingin mengganti pakaian.Kata Kunci : Potensi Pemandian Air Panas, faktor menurunnya jumlah kunjungan, upaya peningkatan
KEKUATAN DAN KELEMAHAN OBYEK WISATA VIHARA BANJAR DALAM UPAYA MENGEMBANGKAN STRATEGI PEMASARAN Putra, Kadek Dana; Andiani, Nyoman Dini
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 1, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v1i2.22091

Abstract

Abstrak Abstrak ? Penelitian ini bertujuan untuk (1) mengetahui bagaimana kekuatan dan kelemahanObyek Wisata Vihara Banjar Dalam Upaya Meningkatkan Strategi Pemasaran. Jenis penelitian yangdigunakan dalam penelitian ini adalah penelitian dan pengembangan (Research and Developmentatau R&D). Penelitian ini melibatkan wisatawan yang berkunjung dan juga beberapa narasumber.Keseluruhan data yang ada diperoleh dengan melakukan metode wawancara yang mengggunakanpedoman wawancara dan metode observasi menggunakan pedoman observasi (Checklist). Datayang diperoleh tersebut dianalisis secara deskriptif kualitatif. Hasil dari menganalisis data yangdiperoleh menunjukan bahwa kekuatan dari Obyek Wisata Vihara Banjar yaitu Obyek Wisata ViharaBanjar memiliki produk yang dapat ditawarkan kepada wisatawan yang berkunjung sepertipemandangan alam, tarian tradisional dan juga meditasi. Selain itu Obyek Wisata Vihara Banjarmenyediakan akomodasi berupa kamar dan juga makanan secara gratis, tidak menargetkan berapabiaya yang harus dikeluarkan pengunjung untuk berkunjung obyek wisata ini dan dengan fasilitaspenunjang seperti kios cinderamata, dan restoran akan sangat bermanfaat bagi wisatawan saatberkunjung sedangkan kelemahannya yaitu aksesibilitas menuju Obyek Wisata Vihara Banjar kurangmemadai sehingga menyebabkan transportasi yang dapat melalui jalan ini terbatas untuk itu perluperbaikan yang lebih maksimal. Selain itu kondisi fasilitas toilet umum di Vihara Banjar cukupmemprihatinkan dilihat dari segi kebersihan dan perawatan sehinggga perlu diberikan perawatanyang lebih baik. Ditambah lagi dengan kurangnya promosi karena sejauh ini hanya promosi melaluiwebsite untuk itu perlu juga dipromosikan melalui media cetak yaitu dibuatkan brosur dan jugamengadakan kerjasama dengan pihak Travel Agent agar Obyek Wisata Vihara Banjar lebih dikenalmasyarakat luas.Kata-kata kunci: pariwisata, kekuatan dan kelemahan Obyek Wisata Vihara Banjar, pengembanganstrategi pemasaran.
BINGKAI HALAL DAN NON HALAL: STUDI KASUS PENERAPAN HALAL FOOD DI RESTORAN SPICE BEACH CLUB BALI Faraudis, Zein; Andiani, Nyoman Dini; Rahmawati, Putu Indah
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol 2, No 2 (2019)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v2i2.22092

Abstract

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses penyimpanan bahan halal dan nonhalal di Spice Beach Club Bali serta mengetahui eksistensi hidangan halal di Spice Beach Club Bali. Penelitian ini adalah penelitian desktiptif kualitatif. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa, 1) Dalam penyimpanan bahan halal dan non halal dilakukan dalam satu tempat dan setiap bahan akan dijadikan satu wadah menurut jenis dan kategori bahan tersebut, 2) Eksistensi hidangan halal di Spice Beach Club Bali disukai oleh para tamu. Ini bisa dilihat dari pemesanan terhadap hidangan halal sekitar 91,7%. Jika dilihat, sebagian besar menu makanan dari Spice Beach Club Bali merupakan hidangan halal. Kata Kunci : Penyimpanan, Halal, Non-Halal dan Eksistemsi. Abstract This study aims to find out how to store halal and nonhalal ingredients at Spice Beach Club Bali and also to find out the existence of halal dishes at Spice Beach Club Bali. This research is a qualitative descriptive study. This research is a qualitative descriptive study. These results indicate that 1) in storing halal and nonhalal ingredient in one place and each ingredient will be made into one container according to the type and category of said ingredient, 2) approximately 91,7% restaurant customer order halal dishes. Most food menus from the Spice Beach Club Bali are halal dishes. Keywords : Storage, Halal, Non-Halal and Existence.
Co-Authors A. A. Ngr Yudha Marthin Mahardika Adhitra , Andris Adi, I.G.N. Bagus Artawan, Komang Agus Artini , Luh Putu Banhidi , Miklos Candra, Ni Kadek Dwi Damasanthi, Ida Ayu Reviena Darmayanti, Komang Peni Dewa Ayu Made Lily Dianasari Earlike Fitria Anwar Sani Faraudis, Zein Fitria Earlike Anwar Sani Fitria Earlike Sani Gede Ari Wiryatama Gede Putra Nugraha Gede Wirata Gede Wirata Gusti Ngurah Adi Wiriatama Hepani, Ketut I Gede Putu Suarmadi I Kadek Ngurah Sukamerta I Ketut Resika Arthana I Made Antara I Made Antara I Nyoman Sunarta I Putu Panca Adi I Wayan Ardika I Wayan Putra Yasa Ida Ayu Kade Winda Wikantini Indrawati, Lily Jasmini, Putu Kadek Dana Putra kadek sada wirya Kadek Yuli Pramawati Ketut Hepani Ketut Purnamawan Ketut Purnamawan Komang Peni Darmayanti Komang Setemen Komang Sri Pratiwi Lily Indrawati Luh Yusni Wiarti Luh Yusni Wiarti Made Aristia Prayudi Made Riki Ponga Kusyanda Made Windu Antara Kesiman Ni Ketut Arismayanti, Ni Ketut Ni Luh Putu Agustini Karta Ni Luh Wayan Sayang Telagawathi Ni Made Ary Widiastini Ni Made Ary Widyastini Ni Made Mas Yogiswari Ni Made Suci Ni Putu Gili Padmayoni Nyoman Sunarta Padmayoni, Ni Putu Gili Pramawati, Kadek Yuli Pratama, Ida Bagus Gede Yogi Wisma Pratiwi, Komang Sri Putra, Kadek Dana Putu Eka Kusumayani Putu Indah Rahmawati Ratna Artha Windari Setya Chendra Wibawa Suarmadi, I Gede Putu Sukamerta, I Kadek Ngurah Susi Purniasih Trianasari Widyadnyana, I Nyoman Ardy Wikantini, Ida Ayu Kade Winda wirya, kadek sada Wiryatama, Gede Ari Yogiswari, Ni Made Mas Zein Faraudis